Познато нискокалорично грожђе темпранилло

Темпранилло је једна од најпопуларнијих шпанских сорти грожђа за прављење црних вина са богатим аромама воћа, аромама ванилије и храста. Пиће се одликује средњим до високим садржајем танина, умереном киселошћу и садржајем шећера. Окус грожђа зависи од климатских и земљишних карактеристика растуће регије. Култура преферира планинска подручја са обилним сунцем.

Опис и карактеристике сорте винове лозе Темпранилло

Темпранилло у преводу са шпанског значи „рано“. Тачан назив грожђа, узимајући у обзир особине шпанског језика, је Темпраниио. Винари су приметили да биљка сазрева раније од Гренацхеа, традиционалне шпанске сорте за мешање.

Култура се узгаја у Шпанији (Наварра и Риоја), Португалу, САД-у, Аргентини и Аустралији. Сува и врућа клима ових земаља је идеална за биљку.

Прича о пореклу

На територији модерне Шпаније грожђе се узгаја од давнина. Археолози су открили фосилизоване остатке винове лозе, чија старост достиже 3 хиљаде година. 1972. године, у провинцији Бургос на северу централне Шпаније, пронађен је мозаик који приказује Баццхуса (Диониз), бога вина. Налаз потиче из 800. године пре нове ере.

Истраживачи грожђа верују да су Феничани довели винову лозу на југ Иберијског полуострва са територије модерног Либана. Она се сматра потомком сорте Темпранилло.

У 90-има двадесетог века, култура је стекла популарност у многим земљама света захваљујући својим високим способностима прилагођавања типовима тла и клими. Грожђе је постало техничком разноликошћу уџбеника. Користи се за израду лучких и црвених столних вина.

Опис грожђа Темпранилло

Темпраниио грожђе је брзо растући грм с мало лишћа. Компактна величина омогућава згушњавање садње, што има позитиван утицај на принос. Грм може поднијети оптерећење до 20 изданака, од којих сваки има 25 очију.

Избојци су дуги, нарасту у дужину до 7 м, одликује их потпуно сазревање.

Референце! Када се узгаја у повољним условима, стопа зрења је 85%.

Цветови су двосполни, не треба додатно опрашивање. Листови листа су велики, наборани, са средњом густином. Током периода дуже кише, јајници и цветови не пропадају, тако да ниво продуктивности не опада.

Гроздови су компактни, цилиндрично-конусни, тешки су 600-700 г. Густина је просечна и зависи од климатских услова. Млади грмови склони су грашку, нарочито у хладним климама.

Бобице су средње величине, пречника 12-15 мм. Кора је средње дебљине, црно плаве боје с обилним мат цватом. Целулоза је умерено чврста и тамна. Просечна тежина - 6–8 г. Укус дегустације је висок. У природи постоји мутирани облик грожђа који се зове Темпранилло Бланцо. Плодови имају зелено-жуту кожу и користе се за прављење белих столних вина.

Принос сорте је стално висок уз правилну негу: 4-5 кг по грму. Укус и квалитет јагодичастог воћа зависе од услова узгоја: плодови током раздобља дуже кише постају воденасти, што изузетно негативно утиче на укус вина.Прекомјерна влага доводи до губитка укуса и мириса бобица, па се користе за прављење буџетских вина или комбинирају са другим сортама грожђа.

Калорични садржај грожђа Темпранилло је низак - 64 кцал на 100 г. То не утиче на квалитет готових пића. Плодови се ретко конзумирају свеже, осим што бирају велике гроздове који се узгајају на сунчаним подручјима. Садржај шећера у плоду достиже 16%, тако да је укус вина ведар и богат, а стопа ферментације се повећава.

Показатељи киселости су просечни - 9 г / л. Бобице сакупљене у планинским пределима карактерише висок садржај киселине.

Толеранција на грожђе је ниска - култури је потребно обилно залијевање и муљење тла да би задржало влагу.

Предности и мане

Предности сорте:

• висока продуктивност;
• низак садржај киселине;
• избалансиран укус напитка.

Недостаци:

• осетљивост на сиву трулеж;
• осетљивост на пролећне и јесенске мразеве;
• зависност укуса од регије узгоја;
• недостатак имунитета против штеточина.

Сличне сорте

Темпранилло спада у аутохтоне (локалне) сорте. Сорте црвеног техничког грожђа имају сличне карактеристике: Гренацхе (Гарнацха), Пинот Ноир, Цабернет Франц, Малбец, Красностоп, Цодрианка.

Вино из Темпранила

Темпранилло грожђе садржи антоцијанине захваљујући којима вина добијају дубоку боју, а укус постаје трновит и баршунаст.... Богата арома пића задовољава потребе потрошача и надокнађује низак профил укуса.

Вина на бази Темпраниио-а стичу ноте трешања, јагода, црне рибизле, шљиве, чоколаде и дувана. Бербинске ноте превладавају у младом вину направљеном од грожђа из хладних крајева. Последње три нијансе карактеришу пића направљена од бобица узгајаних у топлим климама.

Вино се стара у америчким храстовим бачвама. Ово је традиционални избор винара у Риоји - укус напитка поприма ноте кокоса и ванилије. На Рибера дел Дуеро, пиће се стара у француским и рабљеним храстовим бачвама дајући му воћни укус и пријатну арому храста.

Референце! Од грожђа загријаног врућим јужним сунцем добива се необично укусно и богато вино с оптималном равнотежом киселина и шећера. Готов напитак је ведрог воћног укуса, меког, глатког и зачињеног укуса.

Земље Аустралије и Аргентине идеалне су за узгој Темпранила. Ово грожђе производи вино уз ноте трешње, парадајз соса и мале количине танина.

У Шпанији вино старо у традиционалним храстовим бачвама поприма наранџасту нијансу. Упркос богатом укусу, структура остаје лагана. Овде се послужују са кобасицама, џемом и поврћем са роштиља. У Италији се напитак комбинује са пиззом, лазањом, тестенином са парадајз сосима.

У Мексику се у Темпранилло послужују тацос, бурритос, нацхос и чили. Остале гастрономске комбинације: црвена паприка на жару пуњена рижом, црни пудинг, пасуљ од пасуља, печена јањетина са желеом црвене рибизле. Просечан садржај алкохола у пићу је 13-14,5%.

Популарна вина:

1. Вин Јовен је млад без старења у бачвама са кратким роком употребе, распрострањеним искључиво у Шпанији.
2. Црианза - двогодишњак црвени (6 месеци - у америчким храстовим бачвама).
3. Резерват - црвена стара три године, од чега 1 година у храстовим бачвама. Пиће одликује изузетан пун укус.
4. Гран Ресерва је црвени 5 година, од којих је 1,5 година у храстовим бачвама. Богатог укуса танина.

Главни произвођачи вина из Темпранила: Португал, Шпанија, Аргентина, САД, Аустралија.

Синоними имена:

• Шпанија: Тинто Фино, Ојо де Либре, Сесибел, Тинто де Торо, Тинто Мадрид, Тинто дел Пеи, Ул де Лиебре;
• Португал: Тинта Арагонесе, Арагонес, Аринто Тинто, Арагонесе, Тинта Рориз, Тинта де Сантиаго.

Садња садница

Сорта винове лозе Темпранилло препоручује се за садњу у већим висинама. Култура је ћудљива за бригу и погодна је за узгој у регионима са топлом климом. Да би се побољшало здравље и заштита, биљке се третирају против гљивичних инфекција, штеточина и стапци да би се подупрла лоза.

Грожђе високог квалитета са одличним укусом добија се када се узгаја на надморској висини већој од 700 м. Бобице су са свих страна осветљене сунчевим зрацима, а флуктуације дневне и ноћне температуре обезбеђују оптималну киселост и садржај шећера у плоду.

Референце! Рибера дел Дуеро сматра се најбољом регијом за узгој Темпранила у свету. Овде дневна температура ваздуха достигне + 40 ° Ц, ноћна температура падне на + 16 ° С. Узгајивачи називају Темпранилло једином сортом која се може прилагодити таквим временским условима.

Идеално тло за узгој усева је плодно, богато кречњацима. Сезона вегетације је 125-135 дана, али када се узгаја у медитеранској клими, бобице сазревају 2 недеље пре планираног рока. У виноградима индустријске размјере максимални принос постиже се у 3-4 године након садње садница.

Садња се обавља почетком маја, када претња повратком мраза нестаје. Током овог периода биљке добијају оптималну количину сунчеве светлости што доприноси брзом развоју изданака и јајника.

У Русији се темпранилло узгаја у Дагестану, Мордовији и на Краснодарском територију. У централним регионима постоји тенденција грашка, повећан ризик од гљивичних инфекција и смрт грмља. Према статистичким подацима, у Руској Федерацији сорту узгаја не више од 0,5% виноградара.

Упутство за садњу садница

За садњу усева бирају се сунчана подручја заштићена од ветра. Тло је пред оран, тешка иловача је растргана речним песком. Оптимална величина јаме: ширина - 70 цм, дубина - 80 цм. Дно је прекривено ломљеном опеком или шљунком, а на врху се додаје слој земље.

За садњу користите здраве саднице са зеленим врхом и развијеним кореновим системом. Здрави корени су бели. Садни материјал се држи у раствору за стимулацију раста 30 минута, затим се сади у јаме, држећи растојање од 1,5 м. Коријени се поравнају, земља се сипа на врх, збија палмом и обилно залијева сложеном водом. Поред садница убацују се и носачи за накнадну подлогу за вино.

Прочитајте и:

Популарна укусна сорта грожђа "Алиготе"

Чувено вино Малбец

Какво грожђе је Киндзмараули

Суптилности његе

Темпраниио је каприциозна сорта која захтева посебан приступ пољопривредној технологији.

Врхунски узгоји грожђа:

• постављање носача и решетки за учвршћивање лозе;
• заклон грмља за зиму;
• превентивни третмани три пута годишње;
• обрезивање винове лозе за повећање продуктивности и обликовање крошње;
• постављање подземног система за наводњавање;
• мулчење редова;
• уношење органских материја и минерала.

Грожђе треба умјерено залијевање на почетку развоја и обилно залијевање током сушних раздобља. Приликом садње у центру јаме, укопана је цев за наводњавање. На тај начин се обезбеђује засићеност коријенског система влагом. Земаљска кора се отпушта након сваког наводњавања како би се коренима обезбедио кисеоник. Мулчењем смањује учесталост лабављења и задржава влагу у земљишту.

Месец дана након садње, грожђе се оплођује раствором пилећег стајског гноја у односу 1:15. 14 дана пре цветања, грмови су третирани следећим раствором: 4 г натријум хумата, 5 г борне киселине на 10 литара воде. 14 дана након цветања, за наводњавање се користи хранљиви раствор: 5 г борне киселине, 20 г калијум магнезијума, 4 г натријум хумата на 10 литара воде.

Сорта није отпорна на мраз и треба јој уточиште за зиму. Да бисте то учинили, користите сламе, агрофибре, густи пластични омотач или смреке. Склониште се уклања с доласком прољећа.

Обрезивање

Лозе се подрезују сваке године у пролеће или јесен. Стабљика сазријева рано, има дуге чворове. Узгајивачи грожђа препоручују обрезивање са 6-8 ока. У пролеће се на здравим и јаким грмљем уклони до 80% прошлогодишњих изданака помоћу наоштреног алата.

Грмови се формирају углавном у облику "чаше", уобичајене на Иберијском полуострву. Локални узгајивачи су уверени да ово обликовање омогућава сунчевим зрацима да осветљују бобице из свих праваца. Окус грожђа од овога се само побољшава, поприма богате воћне ноте.

Сузбијање болести и штеточина

Темпранилло је подложан гљивицама сиве плијесни, плијесни и оидијума. Правовремено превентивно лечење смањује ризик од инфекција. У раду се користе искључиво контактни фунгициди: „Тханос“, „Хорус“, „Топаз“ и „Тиовит Јет“, „Ридомил“, Бордеаук течност, колоидни сумпор.

У случају инфекције користи се сумпорни раствор (100 г на 10 л воде). Грмље се обрађује увече или по облачном времену најмање 3 пута сваких 10 дана.

Важно! Сумпор се користи на температурама ваздуха изнад + 20 ° Ц. У ниским вредностима грожђе се третира препаратима „Свитцх“, „Строби“, „Цумулус ДФ“.

Најопаснијим штеточинама у култури сматра се филоксера, или грожђана листна уши, која живи на ризоме. Шире се брзином муње и доводе до смрти грмља. Главни знак инфекције су израслина на корјенима.

За истребљење инсекта користе се пиретроиди („Циперметрин“, „Делтаметрин“), органофосфорна једињења („Метапхос“, „Тхиопхос“), неоникотиноиди („Актара“), јер народни лекови не дају жељени резултат. Биолошки производи као што су Битоксибацилин и Фитоверм су високо ефикасни и безбедни за људе и животну средину.

Берба и складиштење

Гроздови су обрубљени оштрим алатом по сувом времену и одмах послати на рециклирање. Сорте техничког грожђа се не чувају дуже време и углавном се користе за прављење вина.

Прочитајте и:

Припрема грожђа за зиму: обрада пре склањања

Како и када отворити грожђе након зимовања

Закључак

Темпранилло је древно тамно грожђе које је поријеклом са Иберијског полуострва. Култура карактерише рани период зрења. Мале бобице са готово црном кожом и тамном, густом и сочном пулпом имају балансиран укус. Од плодова се праве црвена трпезаријска вина, лука ведрог воћног укуса и ароме. Старење у храстовим бачвама благотворно утиче на укус пића.

Темпранилло је ћудљив у нези и потребно му је правовремено залијевање, органско и минерално ђубрење, обрезивање и формирање грма у облику „чашице“. Превентивни фунгицидни третмани смањују ризик од заразе гљивичним инфекцијама. Да би уништили опасног штеточина, филоксера користи инсектициде и биолошке препарате.