Која је разлика између коморача и копра, како их разликовати и где их користити
Коморач и копар су две сличне биљке са лепршавим танким лишћем и неупадљивим жутим цвећем скупљеним у кишобране. Обе биљке су мирисне, али једна се назива позната реч копар, а друга се зове необично - коморач. Хајде да схватимо која је разлика између коморача и копра и зашто се користе у различите сврхе.
Садржај чланка
Феннел - ботанички опис
Феннел (Фоеницулум) је род зељастих вишегодишњих биљака које припадају породици Апиацеае, класе двоколесни.
Ботаничке карактеристике рода Феннел:
- Коријенски систем је стожерни.
- Стабљика до 2 м висине, усправна, разграната, свијетлозелене боје.
- Листови - три или четири пута расцепљени.
- Цветови су сакупљени у цвату сложене кишобране, шалице отвореног типа, жуте латице, широке.
- Плод је јајолик, дугуљаст, округлог промјера, полу-плодови имају 5 удубљених ребара, од којих су рубна ребра издужена и формирају птеригоидни руб.
Род Феннел укључује 3 познате врсте: поврћа, уљарица и обична, која се често назива и „фармацеутски копар“.
Копар - ботанички опис
Копар (Анетхум) је род једногодишњих зељастих биљака породице Апиацеае, класе Дицотиледоноус. Овај род састоји се од једне врсте - копра (Анетхум гравеоленс), која се назива баштенски копар.
Ботаничке карактеристике рода копар:
- Коријенски систем је стожерни.
- Стабљика је висока 40-150 цм, усправна, разграната, јарко зелена.
- Листови су три или четири пута перасто растављени, јајолики, седе на дугим петељкама.
- Цветови су сакупљени у сложеним кишобранима, отвореног типа, жутих латица, широких.
- Плод је крошња, јајолико семе са 2 ребра које су прерасле у птеригоидно задебљање и 3 мала ребра.
Са биолошког становишта, копар и коморач су далека сродница.
Поређење копра и коморача: карактеристичне карактеристике
Копар и коморач су биљке различитих врста, али исте породице - Кишобран. Због тривијалног назива „фармацеутски копар“, коморач се често меша са мирисним далеким рођаком познатим у врту. Ако у свом врту имате копар са мирисом аниса, узгајате коморач.
Следећи знакови ће вам помоћи да разликујете копар од коморача:
| Специфичност | Одреска обична | Копар мирисан |
| Висина стабљике | 90-200 цм | 40-150 цм |
| Боја стабљике | Светло зелена са сребрнастим додиром | Светло зелена |
| Мирис лишћа и стабљике | Свијетле, зачињене, са свјежим нотама менте и аниса | Зачињено, свеже, са траговима покошене траве |
| Укус младица | Њежни, слатко-анисов, слаткаст | Јака, освежавајућа, пикантна |
| Облик семена | Издужени, дужине 5-10 мм, ширине 2-3 мм | Овална, дужина 3-5 мм, ширина 1,5-3,5 мм |
| Мирис семенки | Свијетле, зачињене, свјеже, има ноте менте | Јако зачињен, пикантан, дрвенаст |
| Укус семенке | Специфичне, са анисовим укусом | Интензиван, зачињен, са траговима кумина |
| Биљни живот | 3-5 година | 1 година |
Коморач и копар нису иста ствар, упркос њиховим површним сличностима. Главни ботанички показатељ њихове разлике је немогућност добијања хибрида током крижања врста, што се примећује код врста рода Цитрус (на пример, хибрид мандарине и лимуна - рангпур).
Разлике између коморача и копра
Поред спољних знакова, ове биљке имају своје карактеристике у гајењу и употреби, јер имају различита својства.
Карактеристике узгоја коморача и копра приказане су у табели.
| Карактеристике узгоја и жетве | Одреска обична | Копар мирисан |
| Начин садње | Садница и семе | Семинал |
| Влажност земљишта | Високо | Високо |
| пХ земље | Неутрално | Неутрални и алкални |
| Врт комшије | Једна биљка, не препоручује се садња других биљака | Добро се слажите са осталим усевима |
| Отпоран на мраз | Ниско, у централној Русији, коморач умире с почетком хладног времена | Високо, Сјеменке копра може успешно презимити у тлу и клијати у пролеће |
| Режим осветљења | Фотофилна биљка, може умријети у сјени | Фотофилична биљка, али може расти у сенци |
| Берба лишћа | Јул Август | Јуни Јули |
| Берба семенки | септембар | Јул - септембар |
Својства и карактеристике примене коморача и копра
Разлика у својствима ових кишобранских биљака је због различитог хемијског састава изданака и семенки.
Клице комора садрже:
- Витамин Ц;
- витамин ПП;
- каротен;
- витамини Б1 и Б2;
- флавоноиди;
- пектини;
- Угљени хидрати;
- есенцијално уље;
- минералне соли.
Састав плодова и семенки копра:
- масно уље (15-18%);
- протеини (14-15%);
- Угљени хидрати;
- етерично уље (2,5-8%).
Састав есенцијалног уља изданака и семенки је различит, што је и разлог разлике у мирису. Због тога се лишће користи у кувању, а семенке се користе у медицини као стимуланс за пробавне жлезде, а такође и као кулинарска зачин за хлеб.
Листови и стабљика коромача садрже:
- витамини Б1, Б2, Б6;
- Витамин Ц;
- витамин ПП;
- витамин А;
- минералне соли;
- Угљени хидрати;
- протеини;
- флавоноиди;
- есенцијална уља.
Састав сјеменки и плодова коромача:
- витамин А;
- витамин Е;
- Витамин Ц;
- витамин К;
- витамин ПП;
- витамин Х;
- витамини Б1, Б2, Б6;
- есенцијално уље (2-6%);
- масти (9-12%);
- Угљени хидрати.
Због свог специфичног мириса, есенцијално уље коромача користи се у парфумерији. Уље масне коприве користи се као мазиво у инжењерству. У кувању се користе лишће, месната стабљика и плодови. Семе се користи за добијање лекова за лечење болести респираторног, дигестивног, нервног и кардиоваскуларног система.
Употреба коморача и копра у кувању
Јагода је јела цјеловита, од месних луковица до ароматичних сјеменки. За разлику од њега, из баштенског копра сакупљају се само младе стабљике са лишћем и сувим семенкама.
Копар се додаје за укус суповима, салатама, прилозима. Зачињена је рибом, месом, поврћем и умацима.
Мирисне семенке копра дају ражи хлеб зачињеног, трпког укуса. При конзервирању поврћа додају се суви сунцобрани са семенкама у саламури.
Месне основе стабљика комора се користе као посебан производ у кувању. Стабљике се гњече, прже и маринирају као остало поврће.
Осушени лишће и сјеменке комора ароматичан су зачин за рибу, месо, поврће и десерте. У Италији, Грчкој и другим медитеранским земљама уместо орашастих плодова можете пронаћи сладолед од коморача и чоколаду са семенкама коморача.
За пекаре, семенке коморача су зачин белом хлебу. Мирис сјеменки јанежевог уља анђела користи се за додавање изврсних арома кафи, чају и какау.
Сок од коромача је користан у прављењу маринада и умака за рибу и месо. У Италији и Индији је уобичајено чувати и маринирати меснате луковице и лишће копра. Воће ароматизираног анисом додаје се домаћем џему од киселог бобица.
Коморач и копар у традиционалној медицини
Све до 19. века јаке декокције биљке кишобрана користиле су се као абортус за нежељене трудноће. Када их узимају орално у великим количинама, есенцијална уља узроковала су пражњење плаценте и велика крварења из матернице, жене су често умирале након таквих метода лечење сеоски лекари и бабице.
Након проучавања својстава и хемијског састава есенцијалних уља кишобрана, утврђена је њихова токсичност и максималне дозвољене дозе.
Пажња! Пре употребе традиционалних лекова, консултујте лекара.
Инфузија копра има диуретски ефекат. Користи се за ублажавање едема код хипертензије. Инфузија семенки користи се као карминатив за надимање, као и седатив и седатив за несаницу. Раствор есенцијалног уља у марелицама или бресквама се примењује споља за ублажавање сврбежне коже.
Феннел има дугу историју употребе лекова. Хипократ га је користио као диуретик, Диоскориде као офталмолошко средство, а Авицена као експекторанс.
Суво семе део је лаксатива, карминативних средстава, препарата за дојку, цхолеретиц и седатива. Етерично уље се разблажава водом (1 кап на 1 литар воде) да би се добила густина за лечење надимања код деце. Инфузија лишћа и плодова користи се као седатив и антиспазмодик. Споља користите тинктура семенки за лечење акни и фурунцулосис.
Свежи лишће и плодови коромача користе се за освежавање даха. Инфузија мешавине сувих семенки биљака кишобрана и листова менте испрати уста за зубе.
Прочитајте и:
Зашто је сушени копар користан, како га припремити и користити.
Закључак
Коприва и копар су биљке богате витаминима и есенцијалним уљима. Са спољашњом сличношћу, они имају различит састав и својства. Можете разликовати коморач од копра по облику и ароми семенки, као и по боји, мирису и укусу изданака. Обе биљке се широко користе у кувању, лековима и парфумерији.