Како правилно сушити копар код куће и где га чувати
Ни једна салата не може без копра током лета. Кебаб или риба печена на роштиљу неће бити тако мирисна ако им не додате ову зачину. Како дуго очувати зачињену биљку да би се сећали летњих дана на хладноћи? Постоји решење - сушење копра за зиму. Ова метода ће вам омогућити да се током целе године мажете ароматичним јелима и обогатите тело витаминима и корисним елементима у траговима који се налазе у зеленилу.
Садржај чланка
Припрема за сушење
Копар је једно од најпопуларнијих зачињених биљака које користе домаћице широм света. Користи се у припреми многих првих и других јела и ужини. Заузима посебно место у саставу поврћа салате, дајући им јединствен мирис и укус.
Пре него што започнете сушење зеља, морате знати неколико тајни овог поступка.
Пре свега, припремите зеље за сушење.... Да бисте то учинили, изаберите свеже и најзеленије гране. Не треба узимати жуте или летаргичне, није погодно за сушење и копар прикупљен после почетка цветања: поквариће готов производ непријатним мирисом. Кишобрани се такође суше, али одвојено од грана младог зеленила. Користе се за израду маринада и сољење поврћа.
Приликом сечења биљке ради сушења чувајте је од росе... Са росом, копар је засићен вишком влаге, што ће додатно покварити изглед сушеног копра: постаће црно од вишка влаге.
Ако берете копар из свог врта, можете прескочити следећи корак припреме.... Ако се зеље купује на пијаци или у трговини, обавезно их оперите у хладној води. Да бисте очистили густину нитрата, намочите је у хладној сланој води на 5-10 минута.
Пажња! Не перите зеље у топлој или врућој води: овим третманом они ће након сушења изгубити боју.
Извадите биље из воде и раширите их на чист памучни пешкирлагано размазујући је на врху. Затим пребаците копар на сув пешкир и посушите. Ни у којем случају то не смијете радити на новинама или листовима из часописа: копар ће апсорбирати све токсине из боје.
У овој фази зеље је спремно да се осуши за зиму.... Сада остаје само да одлучите који ће вам метод бити најпогоднији.
Прочитајте и:
Како зими замрзнути копар у замрзивачу
У ком облику да се осуши
Копар се суши на два начина: целе стабљике или сецкан... Када се суше са целим гранама, велика количина хранљивих материја и, што је најважније, есенцијалних уља се чува у зеленилу. Захваљујући њима, копар има јединствену арому, која ће вас, ако се правилно осуши код куће, одушевити у хладној сезони.
Ако се одлучите за сухо сецкано биље, немојте их ситно насјецкати. Кад се копар осуши, лако ће га се уситнити само трљањем прстима. Пре сечења зеленила, боље је уклонити стабљике и осушити само танке гране.
Како сушити копар код куће зими
Како правилно сушити копар да не изгуби своје квалитете и остане зелено? Садржи велику количину витамина, елемената у траговима и есенцијалних уља. Да бисте максимално сачували све корисне компоненте производа, изаберите погодан начин сушења за себе.
Пажња! Не осушите зеље на директном сунцу како бисте избегли губитак хранљивих састојака и укуса.
Постоји неколико метода сушења зачине, размотрите их детаљније.
Уживо
Најчешћа метода сушења зеленила је ваздухом.... На овај начин, зеленило се суши и вертикално и водоравно.
Вертикално сушење
За вертикално сушење скупите припремљене гранчице у мале гроздове од 5-6 комада... Сваки свежањ пажљиво завежите нити, не оштећујући стабљике. Оштећене стабљике почеће да труну током процеса сушења, што ће покварити изглед и укус производа.
Затим повежите свезане пакете на малој удаљености један од другог у тамној, вентилираној соби... У овом облику ће се сушити док не прокључа. Пазите да у сноповима нема трулих гранчица током процеса сушења. Ако се оне појаве, хитно их уклоните.
Хоризонтално сушење
За сушење биља у водоравном положају распоредите припремљене гране танки слој на папирним пешкирима. У овом облику суше се и дробљено зеље и целе гране.
Поставите пешкире од копар на прозрачено, тамно место, далеко од директне сунчеве светлости. Повремено мешајте биље да се равномерно осуши. Након неколико дана, осушени копар ће бити спреман.
У рерну
Још један начин сушења зеленила је у рерни. Пошто је копар веома деликатан зачин, на високим температурама ће сагорети и изгубити корисне материје и укус. дакле сухо зеље у рерни на ниским температурама, не више од 40 ° Ц. На овај начин суше се и целе гране и сецкани копар.
Да бисте се осушили користећи ову методу, припремљено биље у једном слоју ставите на лим за печење.прекривен папиром за печење. То је неопходно тако да гранчице копра не дођу у контакт са металом, што може довести до потамњења. Ставите лим за печење у рерну, остављајући врата мало отворенија. Тако ће ваздух кружити, сушећи зеље. Уклоните плех за печење из рерне на сваких 30-60 минута и промешајте копар, проверавајући спремност.
Време сушења у рерни траје од два до четири сата.
У микроталасној
Најбржи начин сушења - у микроталасној рерни. И цео и сецкани копар су погодни за ову методу.
Узмите папир за једнократну употребу или обичан тањирпрекривен папирним пешкиром. Припремљену храну ставите на тањир, покријте је папирним пешкиром и ставите у микроталасну пећницу на максималну снагу три минута.
Након тог времена извадите копар из микроталасне и утврдите да ли је завршено. Ако биљке и даље нису потпуно суве, промијешајте их и ставите натраг у микроталасну пећницу на максималну снагу.
У електричној сушилици
Електрична сушилица (дехидратор) је веома популаран уређај у кухињама домаћица. Једна од његових функција је сушење биља. Да бисте сушили копар у њему, распоредите припремљено биље у танком слоју на пладањ и укључите функцију „Биље“... Ако ова функција није доступна, једноставно укључите електричну сушилицу на 40 ° Ц. Са овим режимом, зеленило ће бити спремно за три сата.
У фрижидеру
Други начин је сушење биља у фрижидеру. Ова метода је највише времена, траје 2-3 недеље.
Распоредите цео или сецкани копар на равном тањуру или дасци за сечење... Покријте га папирним пешкиром или убрусом и ставите у фрижидер на горњу полицу. Све три недеље не заборавите на копар: периодично га извадите из фрижидера, окрените, ако нађете оштећене гране, уклоните их да не бисте покварили остатак. Брисаче такође треба проверити и по потреби их заменити.
Како проверити спремност
Спремност сушеног копра је веома лако проверити... Узмите гранчицу или прстохват млевене хране и покушајте да је утрљате међу прстима. Ако се распадне, сушење је спремно. Процес треба наставити ако се копар набора на рукама.
Биће занимљиво:
Корисни начин борбе против гојазности: копар за губитак килограма
Како и шта правилно чувати
Правилно складиштење сушеног биља је важна тачка... Пре свега, осушени копар мора бити заштићен од јаке светлости и директне сунчеве светлости, па сушени зачин ставите у тамне стаклене или порцуланске тегле. Контејнери морају бити добро затворени. Такође се за складиштење користе конзерве, папирне и платнене вреће.
Ако немате такав контејнер, осушени копар ставите у стаклену теглу и пошаљите га у кухињски ормарић на чување.
Важно! Не постављајте посуде са сушеним биљем преко плоче за кување да не бисте превише сушили.
Шта учинити да копар не постане жут приликом сушења
Уз било који од горе наведених метода сушења, можете открити да готов производ поживи жутом бојом.... Како да га сачувам зеленим? Нажалост, пожутјели сушени копар више нема довољну количину витамина и микроелемената. Да би се то избегло, поступак сушења се мора пажљиво надгледати.
При природном сушењу густина на ваздуху, жутица настаје услед пресушења, односно када је зелен предуго напољу. Гледајте спремност производа и на време га ставите у теглу за одлагање.
При сушењу биља у рерни, микроталасној и електричној сушилици, овај ефекат се добија од високих температура... Потребно је надгледати температурни режим и повремено проверавати спремност мешањем биља. Када користите микроталасну пећницу, обавезно покријте копар папирним пешкиром или убрусом.
Предности и мане
Дакле, зеље се суши, ставља у стакленке за складиштење и спремно за јело. Сада да видимо колико је користан сушени копар и да ли га могу сви јести.
Предности сушених производа:
- дуг рок трајања;
- висок садржај корисних елемената у траговима и витамина, због којих копар јача имуни систем;
- не садржи нитрате;
- нормализује метаболичке процесе у организму због високог садржаја есенцијалних уља;
- повећава апетит;
- снижава крвни притисак;
- сузбија депресивна стања;
- нормализује сан;
- инфузије и децокције копра нормализују рад гастроинтестиналног тракта и спречавају обољења жучних путева.
Недостаци осушеног производа:
- копар је контраиндициран код хипотензије;
- непожељно је користити за особе са затајењем бубрега;
- вишак зачина у исхрани труднице негативно утиче на стање фетуса;
- висок садржај есенцијалних уља може изазвати алергијске реакције.
Важно! При кувању не додајте превише сушених зачина како не бисте покварили јело врло богатог укуса.
Сушити или замрзавати
Копар је познат по великој количини макро- и микроелемената, витаминима А, Б, Ц и Е и есенцијалним уљима... Све ове компоненте се чувају у већој количини приликом сушења зеленила. Смрзнути зачин губи много више хранљивих састојака. Стога је одговор на питање које је боље: сушити или замрзавати копар је недвосмислен: сушење зачињене биљке је најоптималније, а не замрзавање.
Референце. Калорични садржај сушеног копра је 250 кцал на 100 г производа.
Када користите сушени производ, главна ствар је запамтити дозирање... Само умерена количина зеленила ће додати јелу и арому јелу, иначе ће убити све остале мирисе.
Рок трајања сушеног копра је много дужи од замрзнутог... Осушени зачин може се чувати две године без губитка корисности и укуса, а смрзнут - не више од једне године.
Закључак
Усвајајући методе сушења копра и слиједећи наше савјете, осигураћете себи здраву и укусну зачин цијеле године. Запамтите да сушени копар има концентрованији укус и мирис од свежег копра. Када биљку употребљавате у процесу кувања, водите рачуна о њеној количини. Такође, сушено биље се користи у народној медицини за производњу различитих лековитих препарата.