Зашто је кухана шаргарепа здравија него сирова

Заговорници здраве исхране промовишу конзумирање свежег поврћа и воћа, наводећи чињеницу да поврће губи корисна својства након термичке обраде. Али то није увек случај. Изузетак је кухана шаргарепа. Зашто након кувања постаје корисније него раније - ми ћемо даље рећи.

Састав и корисна својства шаргарепе

Свјеже поврће садржи велику количину витамина и минерала вриједних за тијело... Током термичке обраде, многе корисне материје се губе или, обрнуто, повећавају квантитативни садржај.

Занимљиво! Каротен (од латинског „царота“ - шаргарепа) је жуто-наранџасти пигмент, због чега поврће има наранџасту боју.

100 г сировог поврћа садржи (% од дневне вредности):

• витамин А (222,2%) одговоран је за здравље коже и очију, учествује у функционисању имуног и репродуктивног система;
• бета-каротен (240%) - провитамин А, окарактерисан антиоксидацијским својствима;
• витамин К (11%) је укључен у регулацију згрушавања крви;
• силицијум (83,3%) помаже апсорпцију калцијума, подстиче раст коштаног ткива, смањује ризик од развоја срчаних болести и нормализује метаболизам;
• кобалт (20%) је укључен у апсорпцију гвожђа и стварање еритроцита, нормализује функционисање нервног система;
• молибден (28,6%) јача зубно ткиво, нормализује сексуалну функцију мушког тела, учествује у производњи хемоглобина, спречава анемију, има позитиван утицај на цревну микрофлору.

Која је шаргарепа здравија - сирова или кувана

Да бисте схватили која је шаргарепа здравија - сирово или куван - упоредимо њихов хемијски састав.

Као што видите из табеле, након кувања шаргарепе, количина каротеноида се смањује, али појављује се нови антиоксиданс - алфа-каротен.... Ово показује да је корисност куваног поврћа већа. Елементи у траговима након термичке обраде практично се не мењају у квантитативном садржају.

Садржај калорије, БЈУ и гликемијски индекс мркве

Храњива и енергетска вредност шаргарепе показују, како високо калорично поврћеколико брзо га тело апсорбује.

Гликемијски индекс (ГИ) показујестопа повећања нивоа глукозе у крви након конзумирања производа.

Максимални ниво је 100 - ово је ГИ глукозе. Храна са високим ГИ назива се "брза" или "празна". Њиховом употребом и седећим начином живота, енергија се не троши и појављује се вишак килограма.

Средња и ниска храна се пробавља спорије. Енергија се троши постепено током неколико сати. Тело не ствара масне наслаге.

Гликемијски индекс свеже шаргарепе једнака 20 јединица - односи се на низак ниво. Апсорпција је спора, ниво шећера у крви остаје нормалан.

ГИ кувана шаргарепа - 85 јединица. Испада да се након кувања поврће брзо апсорбује у организам. То доводи до пораста глукозе у крви.

Који је више калорични, а који погоднији за губитак килограма

Калорични садржај сирове и куване мркве је различит... Сирово поврће је калоријски 1,5 пута више од куваног. Има низак гликемијски индекс.

Гликемијски индекс сирове и куване мркве је 20, односно 85 јединица. Стога, мршављење јести сирово поврће.

Штета и контраиндикације

Ако после једе пуно сировог поврћа, дланови и стопала су попримили жуто-наранџасту нијансу, што значи да је тело пренасићено каротеном.

Сирово поврће је препоручљиво јести с опрезом:

• током погоршања чир на дванаестопалачном цреву, желуца;
• особе са гастритисом;
• са нагибом на алергије.

Кухана шаргарепа може нашкодити:

1. Људи са дијабетесом типа 2... Висок гликемијски индекс кухане шаргарепе повећава ниво шећера у крви, што је неприхватљиво за дијабетичаре.
2. Труднице. Вишак витамина А штетан је за плод.

Која је шаргарепа штетнија - сирова или кувана

Умерена конзумација свежег и куваног поврћа не штети организму, ако нема индивидуалних контраиндикација. Препоручује се у исхрану укључити и сирову и кувану шаргарепу.

Дијабетичарима типа 2 саветује се јести храну са високим гликемијским индексомпопут куване шаргарепе ујутро.

Како правилно кувати и конзумирати

Бета-каротен у организму слабо апсорбује бели каротен... Препоручује се јести га у комбинацији са масном храном. За потпуну асимилацију боље је нарибати сирову шаргарепу и помешати је са павлаком, сиром или орасима.

Кувано поврће најбоље је користити у комбинацији са месом. - повећаће апсорпцију гвожђа.

Сирово

За особе без проблема са гастроинтестиналним трактом, норма дневно је 200-250 г.

Мала деца и труднице два пута мање дозвољено.

Препоручује се пити више од једне чаше свеже исцеђеног сока од шаргарепе у једном дану... Уз осетљив стомак, сок се разблажава.

Куван

Кухана шаргарепа треба конзумирати не више од 250-300 г дневно... Дијабетичари типа 2 - не више од 100-150 г ујутру.

Савет. Нутриционисти саветују да се поврће куха у несољеној води.

Правила здравог кувања:

1. Пре кувања поврће се опере. Не огулите пилинг.
2. Сипајте хладну воду тако да мало прекрије поврће.
3. После кључања смањите топлоту. Кувајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем док не омекша.

Користите кувану и свежу шаргарепу

Сирово и кувано поврће користи се у разним пољима.... Нутриционисти препоручују шаргарепу за мршављење, развијају дијету са њиховим садржајем. Љекари савјетују да ово поврће укључите у исхрану, јер садржи много твари вриједних за организам.

У козметологији

Захваљујући витамину А који је одговоран за здравље коже, шаргарепа је нашла примену у козметологији.

Куване маске за лице на бази поврћа користи се за спречавање ситних бора. Када наносите маске од шаргарепе, горњи слој коже је засићен корисним витаминима и микроелементима.

Маске за косу спречавају губитак косе... Након наношења, власиште губи свој масни, непријатни сјај. Коса је хидрирана и сјајна.

Уље од шаргарепекоја се прави од семенки користи се за превенцију старење коже. Љети се користи за заштиту од ултраљубичастих зрака. Уље доприноси лепом препланулом тену.

При губљењу килограма

Опште је прихваћено да је мање калорија, погоднији је производ за мршављење.

Сирова шаргарепа је мање калорија него кувана... Али не много - разлика је само 14 калорија. Да бисте их се решили, довољно је да скочите или мућнете штампу две минуте.

Гликемијски индекс сировог поврћа је 20 јединица, а куваног - 85.Управо ГИ сирове шаргарепе наговештава да је она погоднија за мршављење... Нутриционисти савјетују свјеже поврће за борбу против вишка килограма.

У народној медицини

У народној медицини сирова шаргарепа је нашла више употребе.него кувано.

Сирови производ користи се у лечењу и превенцији многих болести:

1. Свјеже исцијеђени сок од шаргарепе помаже у борби против прехладе. Са цурењем из носа сахрањен је у носу.
2. За грлобољу се сирова нарибана шаргарепа помеша са медом. Ова комбинација не само да лечи грло, већ и појачава ослабљени имунитет.
3. Сјеме шаргарепе користи се као лаксатив.
4. Сок од шаргарепе је диуретик. Користи се у лечењу циститиса.
5. За чишћење јетре користите рендану сирову шаргарепу или свежи сок.

У кувању

Кухана шаргарепа се од раног доба конзумира као засебно јело.... Пире од шаргарепе уводи се као допунска храна након 6 месеци: почиње кашиком за десерт у комбинацији са другим поврћем, до године када се унесе до 50 г.

Мала деца почињу јести сирово поврће од једне и по до две године... Решена сирова шаргарепа са павлаком добра је за раст организма. Сок од шаргарепе у комбинацији са соком од бундеве или јабуке заситива дјечије тијело корисним тварима.

Сирова и кувана шаргарепа користи се у разним јелима: салате, супе, прилози, пецива, посуде, колачи, пића.

Закључак

Витаминско-минерални састав сирове и куване шаргарепе готово је исти. Осим главног и одлучујућег елемента - алфа-каротена. Присуство овог провитамина А у куваном поврћу указује на његову већу вредност од сирове.

Кухана шаргарепа организам лакше апсорбује. Међутим, дијабетичари типа 2 овај производ треба да користе с опрезом због високог ГИ.