Како направити укусан и здрав сок од шаргарепе за зиму код куће

Корисна својства шаргарепе су научно доказана - поврће садржи десетине витамина и минерала важних за здравље. Корјен се узгаја на парцелама, купује се у продавницама и на пијацама, домаћице их користе за припрему главних јела свакодневне исхране. Сок од шаргарепе доноси посебне користи за организам - садржи максималну концентрацију активних материја у облику доступном за асимилацију.

Прочитајте о томе како припремити сок од шаргарепе за зиму код куће и чувати га много месеци у нашем чланку.

Селекција и припрема шаргарепе за сок

Није свако поврће коријена наранџе погодно за кување сок... Пиће ће бити укусно, свеже и корисно само ако је поврће одабрано правилно.

Ево неколико савета:

1. Боја. Боја шаргарепе треба бити светла - то указује на здравље и зрелост. Што је поврће сјајније, из њега ће испасти и укусније и здравије пиће. Сви узорци с ружним избочинама, удубинама, пукотинама и траговима виталне активности штеточина и бактерија се одбацују.
2. Степен зрелости. Изаберите поврће које је густо, потпуно зрело, чврсто и сочно. Незрела, прхка и сува шаргарепа нису погодне за вађење сока.
3. Величина. Не би требало да узимате велику шаргарепу из продавнице за прављење здравог сока - када га узгајате, могу се користити нитрати у већим количинама. Често велика величина коријенских култура указује на то да садрже превелику количину штетних материја. Велики примерци неће представљати проблем ако се усев узгаја на сопственој локацији. У осталим случајевима се бирају плодови тежине не више од 150 г.

Главна грешка многих неискусних домаћица приликом припреме сока од шаргарепе је да огулите корјенито поврће пре употребе. У међувремену, горњи слој поврћа садржи максималну количину корисних за тело, пре свега каротена.

Стога, да бисте припремили поврће корјена наранџе за сок, темељно се опере и очисти посебном четком. Одрежите врх и реп. Део шаргарепе који се надвија над земљу постаје временом тамно смеђе или зелене боје. Када припремате поврће за употребу, овај део се одсече у потпуности, није погодан не само за сок, већ и за јело уопште.

Како исциједити сок од шаргарепе

Постоји неколико начина да се добије наранчасто пиће од уста, говоримо о сваком посебно.

У соковнику

Најлакши и најбржи начин је електрични соковник. Читав процес се одвија аутоматски, само морате притиснути дугме за старт и на време ставити припремљену мркву у уређај.

У брусилици за месо

Ако је млин за месо аутоматски, тада можете добити сок од поврћа на исти начин као и код соковника. Механички апарат учиниће вам напорним и дуготрајнијим. Добијени пире од мркве распоређен је на двоструко пресавијени сир и измрвљен у лончић.

У соковнику

Главна разлика између соковника и осталих уређаја за сок је у томе што је поврће термички обрађено. Под утицајем паре шаргарепа се загрева, ослобађа се сок, а производ се пастеризира. Ово је погодно за припрему покривача за зиму.

Блендер

Сочење у блендеру је попут употребе ручне брусилице за месо.Пире се припрема од ситно сјецканог поврћа, које се потом исциједи и добије се укусан и здрав напитак.

Ручно

Али како исциједити сок из шаргарепе без соковника и друге опреме? Постоји метода, најчешће се користи за прераду мале количине кореновских култура - једну или две, на пример, за припрему комплементарне хране за мало дете. Да бисте то учинили, мркву нарибајте на ситној рерни, а добијену кашу прођите кроз цједило.

Пажња! Пре употребе сока од шаргарепе, препоручује се додавање у њега 1 кашика кашике. маслиново уље - ово промовише бољу асимилацију производа.

Како припремити сок од шаргарепе за зиму

Постоје само две методе конзервирања сока за зиму и оне су у основи различите.

Са стерилизацијом

Ова метода се назива и "врућим пуњењем". Добијени сок прокуха се на лаганој ватри. Затим се сипа у стерилисане тегле и разваља. Контејнер је окренут тако да вишак ваздуха излази, тако се проверава квалитета шава. У овом положају, стакленка треба да се потпуно охлади, а затим је уклања на тамно и хладно место целе зиме.

Без стерилизације

Пастеризација не укључује кључање. Ово се повољно упоређује са првим методом конзервирања. Сви хранљиви састојци и витамини остају у соку. Пиће се загрева на 90-95 ° Ц, а затим се одмах излива у конзерве. Банке се стављају у велику тепсију. Сипајте воду у тепсију тако да покрива лименке до самог врата. Пастеризација траје око 30 минута на 70-80 ° Ц. Након поступка, посуде са соком се затварају лименим поклопцима.

Занимљиви рецепти за сок од шаргарепе за зиму

Чињеница да је сок од шаргарепе необично укусан и здрав, доказује број различитих рецепата за ово пиће.

Са наранџастом

За кување ће вам требати:

• наранџе - 8 ком .;
• шаргарепа - 8 ком .;
• лимун - 1 п .;
• мед - 4 кашике кашике.

Огулите поморанџу и лимун и исеците их на 4 дела да се ставе у соковник. Оперите шаргарепу и ставите је у машину, наизменично са воћем. Сипајте добијену витаминску смешу у тегле и пастеризујте, а затим почните да ваљате. У сваку чашу напитка додајте кашичицу меда.

Са бундевом

Састојци:

• бундева - 1 кг;
• шаргарепа - 4 ком .;
• лимунска киселина - 1 кашика. л .;
• шећер - чаша;
• вода - 10 чаша.

Процес кухања:

1. Припремите поврће: шаргарепу оперите и нарежите на комаде, исеците кожу од бундеве и поделите на кришке.
2. Ставите храну у лончић, сипајте у 2 шоље воде, додајте шећер и промешајте.
3. Ставите на штедњак. Кувајте на лаганој ватри 30 минута, а затим пире миксером.
4. Прекухајте преосталих 8 чаша воде и сипајте у биљну масу.
5. Додајте лимунску киселину и оставите да куха на штедњаку 5 минута.
6. Ставите у контејнер, затегните поклопце.

Са јабуком

За ово пиће вам је потребно:

• јабуке - 5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• шећер - 300 г (ако су јабуке и мрква слатке, онда се шећер уопште не може користити).

Уроните припремљено воће и поврће у соковник и припремите сок. Треба је бранити тако да се пјена заједно с пулпом диже према горе. Скупите плутајућу масу у газу и исциједите. Преостали сок проциједите кроз неколико слојева газе. Ставите лонац са напитком на ватру и загрејте на 90 ° Ц, све време мешајући да се шећер растопи. Сипајте врући сок у стерилисане тегле. Прекријте их куваним поклопцима. Поставите наопачке и оставите у том положају један дан.

Са бресквом

Овом соку није потребан додатни шећер, јер су саме брескве веома слатке.

Састојци:

• брескве - 1 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• лимунска киселина - 1 кашика кашике.

Помоћу соковника направите сокове од брескве и шаргарепе, промешајте оба пића, додајте лимунску киселину и ставите смешу на ватру. Загрејати сок, не кључајући, око 5 минута на температури од 95-98 ° Ц. Сипајте напитак у конзерве и пастеризирајте током 15 минута, затим га разваљајте и ставите наопако. Преклопите и чувајте након 24 сата.

Са цвеклом и целером

• корен целер - 250 г;
• шаргарепа - 200 г;
• репа - 200 г;
• лимун - 1 п .;
• вода - 200 мл.

Боље је пити такав сок свеж. Употребљавајте соковник да бисте изменили поврће. Сипајте добијени напитак у чаше и додајте свакој кришки лимуна. Такође можете прибећи конзервирању, тада ће укусни витамински коктел одушевити све зимске месеце.

Услови складиштења

Препоручује се чување вртложних лименки сока на тамном месту при температури од 0 ... + 15 ° С. Стерилизовани производи могу се држати затворени до две године, а пастеризирани производи - не више од годину дана.

Ако је стакленка отворена, онда је остатак најбоље ставити у фрижидер, максимално време складиштења је 3 дана.

Закључак

Сок од шаргарепе је једноставан за припрему, постоји много различитих уређаја за то - електрични и ручни. За бербу је важно одабрати зреле, здраве корене и одабрати рецепт и начин конзервирања који одговарају укусним жељама домаћице.