Корисна својства и калорични садржај рибане шаргарепе

Витаминске салате од ренданог шаргарепе незаменљиве су зими. У хладној сезони постоји акутни недостатак сезонског поврћа, а поврће соларног корена са мултивитаминским саставом је у стању да надокнади недостатак хранљивих састојака.

Размотримо детаљно хемијски састав, корисна својства и рецепте са рибаном мрквом.

Хемијски састав и храњива вредност

Мрква се заслужено назива поврћем мултивитаминског корена. Садржи влакна, минерале, засићене и незасићене масти. Само 100 г производа може опскрбити тијело дневном дозом витамина А.

У табели је приказан састав витамина шаргарепе.

Дигестибилни угљени хидрати:

• скроб - 1,43 г;
• шећер - 4,74 г;
• глукоза - 0,59 г;
• сахароза - 3,59 г;
• фруктоза - 0,55 г.

Есенцијалне аминокиселине: аргинин, валин, хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Заменљиве аминокиселине: аланин, аспарагинска киселина, глицин, глутаминска киселина, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Засићене масне киселине: палмитинска, стеаринска.

Незасићене масне киселине: палмитолеинска, олеинска (омега-9).

Полинезасићене масне киселине: линолна, линоленска, омега-3 и омега-6 масне киселине.

КБЗхУ и гликемијски индекс

Храњива вредност шаргарепе на 100 г:

• калорични садржај - 41 кцал;
• протеини - 0,93 г;
• масти - 0,24 г;
• угљени хидрати - 6,78 г;
• влакно - 2,8 г;
• вода - 88,29 г;
• пепела - 0,97.

Мрква спада међу намирнице са ниским гликемијским индексом (ГИ). То значи да једење сировог поврћа не изазива нагли пораст шећера у крви. ГИ шаргарепе је 35 јединица.

Гликемијски индекс зависи од:

• термичка обрада производа - за кухану шаргарепу је 85 јединица;
• садржај влакана - што је више, нижи је ГИ.

Да ли је погодан за мршављење

Нутриционисти препоручују укључивање сирове шаргарепе у ваш мени за мршављење. Мањак масти чини мало калорија. Влакна чистију црева и појачавају метаболичке процесе, сахароза смањује жељу за слаткишима. Фруктоза повећава пораст енергије што је важно за људе који се баве активним спортом.

Слатко и хрскаво коријенско поврће добро је за ужину. Чак и ако једете шаргарепу пре спавања, губитак килограма неће бити одложен.

Благотворна својства

Због богатог витаминског и минералног састава, присуства аминокиселина, незасићених масних киселина, шаргарепа благотворно утиче на добробит.

Употреба производа:

• опште јачање тела;
• повећан вид са кратковидношћу;
• обнављање залиха витамина, микро- и макроелемената;
• повећање отпорности на вирусе;
• одржавање рада срчаног мишића;
• нормализација крвног притиска;
• побољшање варења;
• смањење ризика од можданог удара;
• убрзање метаболизма;
• превенција онколошких болести;
• уклањање ситног камења и песка из бубрега;
• побољшање изгледа коже, ноктију, косе;
• повећање еластичности коже;
• елиминација токсина;
• зацељивање малих рана у усној шупљини;
• повећани хемоглобин;
• нормализација нивоа хормона код жена и мушкараца.

Здрави рецепти

До Кувати укусну и здраву салату, нутриционисти саветују употребу свеже шаргарепе.

Правила избора и припреме производа:

1. Довољно је опрати и трљати младе коријене чврстом четком. Хранљиви састојци су концентровани испод нежне коже.
2. Изрежите зелене делове шаргарепе јер дају непотребну горчину у салати.
3. Мокру шаргарепу намочите у чистој, хладној води.
4. За салате бирајте дебеле и кратке корене са заобљеним врхом. Они су најслађи и најукуснији.
5. Ако је шаргарепа слатка, не додаје се шећер. То такође омогућава смањење калоријски садржај готовог јела.

За бољу апсорпцију каротена, зачините салате биљним уљем - ова супстанца се раствара у биљној масти.

Референце. Из мркве, исечене на крупне комаде, каротен се апсорбује за 5%, од ренданог - за 20%, уз додатак биљног уља - за 50%.

Салата с мљевеном шаргарепом и јабукама

Сочна и хрскава салата са медено-наранџастим дресингом свидеће се и онима који немају нежно осећање према шаргарепи.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• јабука - 2 ком .;
• наранџасти - 1 ком .;
• мед - 1 кашика кашике.

Огулите и грубо нарибајте шаргарепу и јабуку. Истисните сок од поморанџе, додајте мед. Прелијте прељев преко салате, промијешајте и оставите да се кува 20 минута.

Салата од цвекле

Ова свежа и укусна салата биће одличан додатак јелима од телетине, свињетине и живине.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• репа (велика) - 1 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• рафинирано сунцокретово уље - 3 кашике. л .;
• сирће - 1 кашика. л .;
• со, шећер, црни бибер - по укусу.

Огулите шаргарепу и цвеклу, исецкајте коречку шаргарепу. Преклопите у дубоку посуду, додајте бели лук, прошао кроз штампу, сол, бибер, додајте шећер, зачините уљем, сирћетом и измешајте. Оставите да одстоји у фрижидеру 30 минута.

Савет. Користите сезамово, ланено или маслиново уље уместо сунцокрета за богатији укус салате.

Салата с орасима

Свијетле, сочне и витаминске - оно што вам је потребно у хладној зими, када тијело оштро реагује на недостатак свјежег поврћа.

Састојци:

• шаргарепа - 4 ком .;
• лешници, бадеми или ораси - 40 г;
• першун - 1 грозд;
• пола лимуна;
• маслиново уље - 3 кашике л .;
• зрна горушице - 1 кашика. л .;
• мед - 1 кашика кашике;
• со, бели бибер - по укусу;
• грожђице - 30 г.

Припрема:

1. Пржите орахе у тави док благо не побуне, оставите да се охладе, а потом исецкајте на велике комаде.
2. Огулите и насјецкајте шаргарепу на корејској рерни.
3. Першун оперите, осушите на папирном пешкиру и ситно насјецкајте.
4. Припремите прелив од уља, сенфа, меда, лимуновог сока, бибера и соли.
5. Измешајте састојке у дубокој посуди и зачините. Послужите након 15 минута.

Салата са паприком и зачинским биљем

Ова салата украсит ће свечани и свакодневни сто, а одлично се слаже као прилог уз месо и рибу.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• Бабура Паприка (зелена или црвена) - 1 ком .;
• со, бибер - по укусу;
• јабуково сирће - 1 кашика л .;
• маслиново уље - 2 кашике л .;
• першун, лишће целера - по укусу.

Мркву нарибајте на крупној рерни. Огулите и исеците бибер на танке, дугуљасте траке. Оперите зеље, осушите и ситно насјецкајте. Све састојке ставите у посуду, зачините сирћетом и уљем, сољу и бибером. Ставите салату у фрижидер на 30 минута и послужите.

Рендована шаргарепа са шећером

Ово је најједноставнија и најпопуларнија салата - „од детињства“. Ољуштену мркву нарежите на средњу или крупну рерну, поспите шећером, промешајте и одмах послужите. Салата се надопуњава са било којим другим производима: сухим марелицама, датуљама, сушеним дињама, грожђицама, орасима. Уместо шећера користи се мед или заслађивач.

Рендована шаргарепа са павлаком

Рецепт за ову салату је што једноставнији. Мрква у комбинацији са павлаком нормализује варење и побољшава целокупно здравље.

Ољуштите огуљену мркву, засладите шећером и зачините павлаком. Калорични садржај јела зависи од садржаја масти у ферментираном млечном производу. На дијети за мршављење користи се кисела павлака са садржајем масти од 10-15%.

Рибана шаргарепа се надопуњује биљем, сушеним воћем, белим луком, јабукама, орасима. Избор састојака зависи од ваше укусне склоности.

Салата од целера и јабука

Сочна и зачињена салата допадат ће се љубитељима коријена целер.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• коријен целера - 200 г;
• зелена јабука - 1 ком .;
• сунцокретово уље - 3 кашике. л .;
• сирћета 6% - 1 кашика. л .;
• копар, першун - по укусу;
• со, бибер - по укусу.

Огулите и нарибајте шаргарепу и целер. Скините коре од јабуке, извадите језгру, исеците на танке тракице. Помијешајте компоненте салате у посуди, зачините сирћетом, уљем, сољу и бибером. Ставите у фрижидер на пола сата. Послужите украшени биљем.

Радисх салата

Оштар ротквица добро се слаже са слатком шаргарепом. Ова салата је права витаминска бомба.

Састојци:

• шаргарепа - 400 г;
• ротквица - 150 г;
• со - 1 кашика кашике;
• шећер - 1 кашика кашике;
• Дијон сенф - 1 кашика кашике;
• першун - 0,5 гомила;
• сунцокретово или маслиново уље - 30 мл.

Нарендати огуљену ротквицу и мркву, зачинити сољу, шећером, измешати и оставити 10 минута. Припремите сос од путера и сенфа, салату зачините и ставите у фрижидер 20 минута. Послужите са першуном.

Салата од карфиола

Ова салата одличан је додатак месу, риби, житарицама и кромпиру.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• карфиол - 300 г;
• першун и копар по укусу;
• маслиново уље - 3 кашике л .;
• јабуково сирће - 1 кашика л .;
• со, бели бибер - по укусу.

Припрема:

1. Мркву нарибајте на корејској рерни у дугачке траке.
2. Карфиол кухајте док га пола не скувате у сланој води како би се цвасти цвасти.
3. Першун оперите, осушите и ситно насецкајте.
4. У посуди помешајте уље са сирћетом, сољу и бибером.
5. Ситно исецкати цвастиће купуса, додати исјецкану шаргарепу и зачинити сосом.
6. Ставите салату у фрижидер. Послужите након 30 минута.

Контраиндикације за употребу

Препоручљиво је искључити шаргарепу из исхране људима који пате од:

• улцеративне лезије желуца и дванаестопалачног црева;
• гастритис;
• алергије;
• камен у бубрегу;
• болести јетре (у кореном поврћу има пуно бета-каротена, чија распада се не може носити).

Закључак

Мрква је коријенско поврће богато витаминима, минералима, аминокиселинама, засићеним и незасићеним мастима. Производ има јединствено својство - финији рез, боља апсорпција каротена. Ниска калорична количина мркве омогућава вам да је укључите у дијету за мршављење.

Рибана шаргарепа је одлична база за разне салате. Корјенасто поврће одлично се слаже са сухим воћем, јабукама, паприкама, целером, репе, орасима, слатким, сланим и зачињеним преливом. Уместо уобичајене мајонезе за многе, боље је користити маслиново, сезамово, ланено уље. Спремне салате инсистирају у фрижидеру 15-30 минута, а затим се служе.