Како правилно замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу: правила и методе замрзавања

Шаргарепа је традиционално задржати на хладном месту: у подрум, подрум, балкон. Подвргнуто многим условима, поврће може да траје до пролећа. Алтернатива за чување на хладном месту је замрзивач.

Рећи ћемо вам како замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу, које су предности и мане ове методе чувања поврћа и где користити одмрзнуту шаргарепу.

Да ли је вредно замрзавање шаргарепе

Поврће сачувано на хладном мјесту временом губи корисна својства, док смрзнута храна задржава своје витамине и минерале и до годину дана.

Овај фактор је од великог значаја за дугорочно одлучивање складиштење шаргарепебогата каротеноидима (α-, β-, γ-каротени, фитофлуен, фитоен итд.), витаминима (Б1, Б2, Б6, Ц, К) и другим драгоценим хранљивим материјама.

Хемијски састав шаргарепе на 100 г производа представљен је у табели.

За и против замрзавања

Да ли се шаргарепа може замрзнути? Замрзавањем у погледу нивоа користи стоји између конзервирања и складиштења свеже, мада су предности свеже шаргарепе максималне у сезони зрења, током зими складиштења, усјеви корена неизбежно губе део витамина.

Смрзнута шаргарепа се не конзумира у лето и јесен, али зими се смрзнуто поврће покаже корисним: ако се шаргарепа чува без ометања, задржава до 90% витамина и до 100% елемената у траговима.

Занимљиво! Једно од важних својстава шаргарепе је присуство у поврћу жуто-наранџастог пигмента, односно бета-каротена, који се након уласка у крвоток синтетише у витамин А, који благотворно делује на здравље ока и спречава рани губитак вида. Сирова шаргарепа дуга 15 цм пружа човеку 0,018 мг витамина А.

Мрква у замрзивачу у потпуности задржава укус, боју и арому, лако се одлеђује и брзо куха.

Минус замрзавања су строга правила складиштења и употребе: производ се мора једном замрзнути и одмрзнути, поступак одмрзавања мора се спровести непосредно пре кувања. Не чувајте одмрзнуту шаргарепу у фрижидеру.

Гдје примијенити замрзнуту шаргарепу

Након одмрзавања, поврће коријена наранџе најбоље је не јести сирово. Идеалан начин употребе је укључивање у салате, супе, бор, јела од меса и поврћа, чији рецепт укључује термичку обраду поврћа.

Мрква која је била чувана смрзнута може се кувати, пржити, пећи и пирјати. Поврће ће у потпуности дати јелу боју, арому и корист.

Избор и припрема

Припрема за замрзавање укључује избор и обраду коренолошких усјева, као и избор одговарајућих контејнера.

Шаргарепа

За замрзавање бирају се само свежи млади. корениније оштећен или обезбојен... Презрело поврће није погодно за чување у замрзивачу, готово да и нема користи. Коријено поврће које је премало такође није погодно - губи се укус када се смрзне. Изаберите шаргарепу средње величине.

Прије бербе за зиму, шаргарепа се испере, очисти од горњег слоја, а крајеви одрежу. Прерађено поврће ставите на папирни пешкир да се осуши. Ако замрзнете влажну шаргарепу, на њима ће се формирати лед.

Контејнери

Погодни контејнери за замрзавање шаргарепе су мали пластични контејнери, шоље за једнократну употребу, пластичне кесе за одлагање смрзнуте хране, леда или тепсије (у којима се чува пире кромпир или нарибана шаргарепа), пластичне кесе са затварачем на затварачу.

За замрзавање користе се и обичне пластичне кесе, уколико су довољно густе.

У ком облику да се замрзне

Пре него што започнете замрзавање, препоручује се одлучити како ће се користити одмрзнуто поврће корена. О томе зависи начин сечења и степен прераде поврћа.

Вхоле

Опрано и огуљено корење поврћа потапа се у врелу воду 2-3 минута и одмах хлади у хладној води. Затим се суше и стављају у припремљене посуде.

Сјецкани

Погодно је замрзавање нарезане шаргарепе - у круговима, тракама или коцкама до 6 мм. Поврће се суши и ставља у означену посуду (са датумом замрзавања), која се шаље у замрзивач.

Да се ​​комадићи не би спојили, исецкана шаргарепа прво се истресе на пладањ и остави у замрзивачу 1-2 сата. Затим се пребацују у контејнер и враћају у замрзивач.

Занимљиво! Авганистан се сматра родним местом шаргарепе. Управо је овде први пут откривен. Затим је одрасла у дивљини и била је љубичаста, бела и жута. Наранџаста шаргарепа дошла је у Русију из Холандије, где су је узгајане за краљевску породицу. Редовно конзумирање наранџастог поврћа може човеку променити боју жуте. Ово својство зоолози користе да сачувају боју перја светлих птица. Уз то, мрква се додаје у исхрану пасмина мачака које имају црвену косу.

Пример складиштења уситњеног усева налази се на фотографији.

Бланширано

Да ли се кухана шаргарепа може замрзнути како би се избегло дуго кување или пирјање након одмрзавања? Да, за то се пре замрзавања коренасто поврће бланшира неколико минута како би се побољшао укус и скратило време кувања у будућности. Затим је заливен хладном водом.

Алгоритам бланширања:

1. Посуда са 2/3 напуњена водом се стави на ватру.
2. Сјецкано или цијело поврће потопљено је у кипућу воду.
3. Након 2 минуте, мрква се брзо преноси у ледену воду. Још 2 минута корење се охлади.
4. Поврће се пребацује у додатак за одвод воде.
5. Осушена шаргарепа се стави у танком слоју на даску и стави у замрзивач на 2-3 сата.
6. Смрзнуто поврће се стави у посуду и врати у замрзивач.

Речено

Обично се сирова шаргарепа замрзава решетком. Технологија овог поступка је једноставна: поврће се трља и ставља у лим за печење, а након 1-2 сата, кад се потпуно смрзне, преноси се из њега у вреће или пластичне посуде.

Ово ствара погодне порције нарибаног коријенског поврћа које се могу користити за пржење и сложене рецепте. На пример, корејски рецепт за кисели краставчић не искључује употребу протрљао одмрзнута шаргарепа.

Пурее

Млади родитељи и љубитељи свјежег пире од шаргарепе замрзавају поврће у облику готове кашике мркве. Да бисте то учинили, кувајте коријен усева у несољеној води 20-30 минута, а затим га пробушите мешалицом до жељене конзистенције. Брусилица за месо погодна је и за мљевење шаргарепе у пире. Будућа комплементарна храна за дете се смешта у стерилну посуду и шаље у замрзивач.

Периоди складиштења

Колико дуго ће смрзнуто коријење наранџе задржати свој квалитет, зависи од посуде и замрзивача. Мркву је најбоље чувати у изолованом замрзивачу дубоког замрзавања. Таква комора гарантује свежину поврћа током целе године. У обичном замрзивачу шаргарепа може чувајте 7-9 месеци... Препоручује се чувати га у затвореном контејнеру да бисте га заштитили од вањских мириса.

Занимљиво! У фебруару у Холтвиллеу у Калифорнији домаћин је једногодишњег фестивала мркве. Током недеље, учесници бирају „краљицу шаргарепе“, држе параду од шаргарепе, припремају најбоља јела од поврћа корјена наранџе, а такође учествују у спортским такмичењима са шаргарепом као залихама.

Идеална температура складиштења смрзнуте шаргарепе је -18… -23 ° Ц. На овој температури бактерије и штеточине умиру, а природно венење се успорава.

Како правилно одмрзавати шаргарепу

Да би се мрква правилно одмрзнула, посуда са поврћем се преноси у главну комору фрижидера, где полако прелази из смрзнуте у свеже стање. Лако је проверити стање шаргарепе - одмрзнуто поврће можете пробушити виљушком.

Не препоручује се стављање смрзнуте шаргарепе у кипућу воду или кипуће уље у тави. Ако требате да убрзате процес одмрзавања, боље је користити хладну воду, убацивање посуде са коријенским поврћем или микроталасну пећницу са функцијом одмрзавања.

Коментара

Предлажемо да прочитате рецензије оних који су покушали замрзнути шаргарепу уместо свежег складишта.

Татјана, Миллерово: «Имамо приватну кућу, у дворишту се налази мала копа у којој се чува поврће и витриол. Наследио сам ову земљу и добро се носи са својом функцијом, али једном ми је снаха саветовала да мркву држим у замрзивачу - не целу, већ нарибану и изложену у малим калупима. Замрзавање се брзо одвија, а зими само требате извадити један део, одмрзнути га и додати у пржење. Веома је прикладно, већ трећу годину берем шаргарепу на овај начин, мада, наравно, још увек држим део дела у ископу. "

Вицтор Валентиновицх, Краснодар: „Донели су ми кукулу домаће шаргарепе из Кушчерке и требало ми је некако да је спремим. У свом стану имам мали балкон, једноставно га нема куд ставити, а шаргарепа ће се зими замрзнути. Жена је сјецкала сву шаргарепу и ставила је у мале врећице које се чувају у замрзивачу! Можете добити, на пример, један комад, или можете набавити цело паковање, садржи око 500 г. Зими нећу куповати шаргарепу из баште на пијаци у Краснодару, већ у замрзивачу они су сада при руци. Успут, и ја чувам репе. "

Инна, Иркутск: „Зими ћу почети хранити своју 8-месечну ћерку повртним пиреом, па сам одмах припремио пире од крумпира своје баке - скухао га и млевио миксером. Код куће је прављење пире кромпира елементарно. Без соли, без пестицида или скупих стакленки. Све сам ставила у силиконске лименке за муффине и смрзнула се. Онда сам само ставио кругове ледене каше у једну велику кесу. "

Закључак

Замрзавање шаргарепе начин је да се поврће дуго одржава свежим. Приликом одабира корјенастог поврћа за замрзавање посебна се пажња посвећује њиховој зрелости, величини и боји. Корени који су премали или презрели нису замрзнути.

Боље је да поврће наранџе не замрзнете у потпуности (јер заузима превише простора), мркву је прикладно држати у кришке. Бланширање пре замрзавања значајно смањује накнадно време кувања поврћа. Шаргарепа се може припремити и нарибана или пире.