Карактеристике чувања шаргарепе у паковањима зими у подземљу

Мрква се користи за кухање готово сваки дан, па га домаћице покушавају сачувати свјежим за зиму. У зависности од региона, присуства подрума, подрума или другог места, бира се погодна опција за очување поврћа. У чланку ћемо вам детаљно рећи о таквој методи као што је чување шаргарепе у врећама за зиму у подземљу.

Карактеристике чувања шаргарепе у подруму зими

Подрум а подрум су најбоља места за чување шаргарепе зими... Овде се поврће може чувати од 6 до 12 месеци. Да би се одржала свежина и сочност, температура се одржава од 0 до + 3 ° Ц, а влажност ваздуха је 90-95%.

Поврће се складишти у подруму на више начина:

• у пиљевини - пиљевина не дозвољава мркви да се осуши и истовремено одузима сувишну влагу;
• у песку - песак мора бити сув и чист, шаргарепа се ставља у редове и посипа;
• у дрвеним кутијама у расутом стању - не више од 2-3 м;
• у љушту лука - коре уклањају сувишну влагу и спречавају раст микроорганизама и трулеж;
• у пластичним кесама - погодан начин за краткотрајно складиштење.

Собна температура не би требало да флуктуира много... Ако је потребно, подрум дезинфицирајте вапном или бакреним сулфатом.

Да ли се зими може чувати у пластичним кесама, вакууму, пластичним кесама у подземљу

Једна од опција је и садржај коренинских усева у пластичним кесама и целофанским кесама... Рок употребе шаргарепе на овај начин је 4-5 месеци.

Да би се урод сачувао дуже у великим врећама, коријенски усјеви се често прегледавају и покварени узорци се уклањају.... Чувајте у пластичним кесама у малим порцијама до 3 кг. А поврће ће лежати у вакум врећама само 2-3 недеље, јер ће се брзо погоршати због недостатка ваздуха. Вакуум се користи само за замрзавање поврћа.

Може се складиштити са репе

Мрква се чува са било којим другим коријенским поврћем, укључујући репу... Прво се у врећицу стави слој шаргарепе, а затим - репе. Имају исте услове чувања.

Мрква, за разлику од репе, не подноси околину са кромпиром и брзо почиње да бледи.

Пажња! Кореново поврће држи се што је даље могуће од јабука, које током зрења отпуштају етилен, што доводи до кварења шаргарепе и репе.

Предности и недостаци складиштења у целофанским кесама, пластичним кесама или вакуум кесама

Предности таквог складиштења:

• могу се чувати у деловима и узимати из подрума један по један;
• једноставност поступка складиштења;
• лакоћа транспорта - лакше ношење у врећама него у кутијама.

Минуси:

• вероватноћа труљења је већа;
• потреба да се стално прати температура и влажност ваздуха - када температура порасте, "биолошки сан" се прекида и мрква почиње клијати;
• потреба за стварањем услова под којима се не формира кондензација.

Припрема складиштења

Одржавајући корење у подруму, бирајте сортепогодно за дугорочно складиштење. Најпознатија:

• Нантес;
• Витамин;
• Схантане;
• Лосиноостровскаиа.

Важно за успешно дугорочно складиштење правовремена жетва... Кореновински усјеви се копају на температури ваздуха од + 4 ° Ц, јер раст у овом тренутку престаје. На нижим температурама може се појавити сива трулеж.

Пре полагања поврћа осушите и охладите на 0 ° Ц... Стављање топлих корења у хладан подрум може ширити трулеж.

Чисти, суви, неоштећени узорци су одабрани за складиштење... Врхови су одсечени, покушавајући да не повреде корење. Поредите их по величини. Поврће малог корена чува се мање и користи се превасходно за кување. Дуги, велики корени трају дуже.

Одабрано коријенско поврће се слаже у вреће... Погодне су кесице шећера 10 кг, велике пластичне кесе 30 кг и обичне пластичне кесе. Велике торбе држе се отворене како би се омогућио улазак ваздуха.

Целофанске кесе су чврсто везане и на дну вреће се праве рупе за вентилацију. Мале врећице нису добро напуњене како би се омогућило циркулација ваздуха.

Референце. Мрква испушта угљен диоксид. Накупља се мало у отвореним кесама и спречава појаву болести. У затвореним кесама његова концентрација ће бити велика и шаргарепа ће бити лоша.

Који би се проблеми могли појавити током складиштења

Хостесе суочите се са таквим потешкоћама када складиштите корено поврће у вреће у подпољу:

1. Прекомерна влага. Овај проблем се може отклонити ширењем маховине, новина или креча у близини - они ће апсорбовати сувишну влагу.
2. Кондензација у кесама. Да бисте спречили да се торбе не затварају чврсто и направите рупе у њима. Ако се створила кондензација, мрква се сортира, суши и ставља у суве, чисте врећице.
3. Формирање трулежи. Да би се то избегло, крајеви мркве се потапају у пепео приликом одлагања за одлагање.

Када се чува у великим пластичним кесама, покварено поврће корена је тешко видети и уклоните га на време. Кореновинске културе треба да сортирамо у врећама једном недељно да бисмо пратили њихово стање.

Закључак

Знајући једноставне методе, можете себи обезбедити укусну и свежу шаргарепу током целе зиме. Складиштење у пластичним кесама је једноставан, хигијенски и економичан начин. Његов главни недостатак је релативно кратак рок трајања - само 4-5 месеци.