Гаолианг - шта је ова биљка и како се користи
Гаолианг је житарица рода сорга. Дистрибуира се у Кини, Кореји и Манџурији. Особа користи све делове биљке са благодатом - храни кућне љубимце изданцима и лишћем, једе зрно, ојачава зграде стабљикама и трепавицама и користи осушене остатке као гориво. Алкохолна пића се производе од житарица, поред житарица.
Шта је Гаолианг
Усјев је погодан за узгој на сушним земљиштима, тако да је ова рано сазрела врста сирека узгаја се тамо где друге житарице не дају добре приносе. Биљка личи на кукуруз - висока стабљика, широки листови и стапке са семенкама на врху.
порекло имена
Сама реч "гаолианг", која је буквално преведена са кинеског, звучи као "високи хлеб" или "висока трава". Ријеч је посуђена из кинеског језика када су се билатералне везе између Русије и Кине почеле активно развијати. Појава нове пољопривредне културе захтевала је нови концепт, који је настао из кинеске фразе.
референца. Реч "гаолианг" у првој деценији КСКСИ века уведена је у речнике нових речи са страним пореклом.
Ботанички опис
Гаолианг је једногодишња култура, једна од врста зрна сирева. Биљка је зељаста, усправна. Коријенски систем је влакнаст, добро разгранат, коријење продире у земљу за 2-3 м. Патилица је гроздаста, компактна, цват је густа, стоји.
Висина гаолиан-а је мала у поређењу са другим врстама сирека, износи 1,5-2 м. Стабљика има суву језгру, моћна. Листови су широко линеарни, дуги. Боја листова је зелена, а вене су бјелкасте. Ваздушни делови биљке прекривени су воштаним премазом који помаже да издржи сушу.
Биљка која рано сазријева не подноси мраз добро, али може добро поднијети периоде топлоте. Непретенциозност је главна предност усјева жита, који расте чак и на тешким глиненим, алкалним и пешченим иловастим тлима. Гаољанска поља су кинеском становништву толико позната колико и Руси или Пшеница.
Референце. У Русији се гаји у индустријском обиму само на Далеком Истоку, где се сировине користе за прављење брашна и хране за стоку.
Семе је округло, подсећа на просо; боја варира од сиве и бело-жуте до браон. Зрна садрже:
- вода;
- пепео;
- протеина (мало);
- целулоза;
- алиментарна влакна;
- витамини и минерали.
Гаолианг није нижи у нутритивној вредности јечам и кукуруз.
То је занимљиво:
Зашто је метла од сирка тако добра и како је сами направити
Корак по корак технологија за узгој сирева од припреме семена до бербе
Шта знаш да скуваш
Због својих изванредних хранљивих квалитета, од гаолианг се праве скроб, брашно, житарице, шећерни сирупи. Кинези традиционално од алкохолних пића праве алкохолна пића различите јачине. Дестилатори су користили посебну опрему за ферментацију и даљу дестилацију сладовине.
Топло вино
Пиће под називом Баијиу назива се и вруће вино - оно је референца на поступак дестилације и обичај пијења загрејане течности. Овај напитак је по квалитету сличан руској вотки. Садржај етилног алкохола у баијиу креће се од 40 до 60%.
Сам назив буквално преводи као "сок пет зрна", јер се користе сировине гаолианг, пшеница, кукуруз, рижа и номи (безглутенска рижа).У великим дестилеријама, где Кинези делују у породичним династијама, вековима су измишљене методе за побољшање укуса врућег вина. Резултат је поновљена дестилација, ароматизација и филтрирање напитка.
Процес производње се не разликује превише од осталих рецепата за добијање алкохола. Гаолиан зрна збијено се збијају у посебној посуди, додаје се кисело тело и започиње ферментација. Након 15-16 дана ферментације почиње дестилација сладовине.
Пошто је рукотворина, слабо рафинирано пиће садржавало пуно ланених уља, топло вино је загревано пре пића. Баијиу је изливен у бакарну посуду са уским вратом и постављен изнад врућег угља. Штетне нечистоће испаравале су се кроз врат, а алкохол је остао у боци, постепено се уклањајући од штетних материја.
Референце. Данас се баијиу темељно рафинира током производње, тако да загревање пре јела више није потребно.
Водка
Маотаи вотка је производ који је стар најмање три године. Ово је алкохол јачине 42 °. Име је повезано са истоименим градом у провинцији Гуизхоу, где се прави пиће. Из генерације у генерацију тајне израде вотке са јединственим својствима преносе се - не пали слузницу, не оставља синдром мамурлука при умереној употреби.
Маотаи се данас назива "националним" и "дипломатским" пићем Кине, јер је постао обавезна компонента службених банкета и презентација у Пекингу и иностранству. У свакодневном животу вотку се конзумира само у посебним приликама - на венчањима, свечаним породичним слављима. Цена пића је прилично висока јер квалитет увек испуњава очекивања.
Маотаи је направљен од висококвалитетних сировина - одабране семенке Гаолианга узимају се као главна компонента. Ферментацијски стартер је направљен од пшенице, а мека вода се добија из локалних извора. Током процеса производње, пиће пролази кроз осам фаза дестилације, које се наизменично ферментирају. Сваки период траје најмање месец дана, а нова серија стартера увек се користи за сваку ферментацију. Готов производ остари се три године и тек тада се шаље у продају.
Референце.Кристално чисто пиће не узнемирује желудац и не замагљује главу - зато је Маотаи одувек био омиљено пиће креативних људи.
Закључак
Гаолианг је непретенциозна биљка из рода сорга. Способност усјева жита да произведе обилне урод чак и за време сушних периода веома је цењена у пољопривреди, тако да је житарица распрострањена у Кини, Кореји и Манџурији.
У условима руске климе, гаолианг је тешко узгајати, само се на далеком истоку биљка узгаја као храна за стоку. У Кини се од Гаолианга праве традиционална алкохолна пића - водка и топло вино.