Како направити укусно кандирано воће од бундеве: најлакши начини и најбољи рецепти

Кандирано воће и поврће прављени су од давнина. А савремена технологија омогућава вам да брзо припремите укусну и здраву слаткоћу код куће. Има укус мармеладе или оријенталног турског ужитка.

Чак и ако ваша породица не воли јела од бундеве, ове слатке "слаткише" јести ћете са задовољством. Постоји много различитих технологија и рецепата за прављење овог домаћег слатког. Размотримо најчешће и временски тестиране рецепте.

Припрема и примарна прерада поврћа

За производњу кандираног воћа одаберите бундеву слатких сорти Аццорд или Апорт. Имају светло наранџасто чврсто месо. Сорте бундеве шкроба када су термички обрађене биће попут крутона. За кандирано воће идеална је и тиква бундеве. Није га тешко разликовати од осталих сорти - плод биљке обликом подсећа на гитару, а пулпа мирише на мушкатни орашчић.

Ако наиђете на бундеву без мириса, онда ће прстохват цимета са лимуном или наранџом лако поправити ситуацију. Главна ствар је да је пулпа плода чврста. Иначе ће се током кувања претворити у пире.

Како кухати кандиране бундеве

Постоји неколико технологија кувања. Можете одабрати најприкладнији начин за себе или испробати неколико одједном.

У рерну

Најлакши рецепт за кување је у рерни. Ове кандиране бундеве праве се брзо и без напора.

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 1 наранџаста;
• 1,2 кг гранулираног шећера;
• 700 мл воде.

Припрема

1. Изрежите бундеву на два дела, извадите семенке, огулите. Изрежите на средње велике комаде. Имајте на уму да ће током кувања кришке смањити запремину.
2. Сада направите слатки сируп. Да бисте то учинили, сипајте шећер у лончић, прелијте га водом и добро измешајте. Ставите на шпорет, ставите да прокључа и кухајте 2-3 минута да се мало згусне течност.
3. Излијте кришке бундеве сирупом, ставите да прокуха и кухајте око 5 минута на лаганој ватри. Обавезно повремено мешајте да не би горјели. Уклоните са ватре и пустите да се бундева охлади.
4. Истисните сок из наранџе и проциједите га кроз сито. Затим га сипајте у лонац будућег кандираног воћа. И поново течност угријте. Кувајте око 5 минута. Затим оставите да се охлади. Поновите овај поступак 3-4 пута док комадићи бундеве не постану прозирни.
5. Ставите комад фолије на лим за печење и на њега ставите кришке бундеве. Ставити у рерну претходно загрејану на 100 степени и сушити 4 сата.

У сушилици

Традиционални начин захтева много времена. Међутим, електрична сушара значајно ће скратити време кувања. На 50 степени, кришке ће се кувати око 6 сати.

Састојци:

• 1 кг бундеве;
• 250 г гранулираног шећера;
• 1 лимун.

Припрема

1. Исечену бундеву и лимун нарежите на танке кришке. У тепсију ставите слој бундеве, поспите је са мало шећера, а врх ставите лимун.
2. На овај начин раширите неколико слојева. Оставите један сат да се сок од хране остави.
3. Ставите таву на шпорет и ставите да кључа. Кувајте 5 минута, повремено мешајући. Након тога оставите да се потпуно охлади.
4. Затим је одбаците у фил за пуњење како бисте испразнили сву течност.
5. Распоредите комаде бундеве на тацне и сушите 6 сати на 50 степени.

Прочитајте и:

Шта је бучни мед.

Очувајмо укус и предности: како замрзнути тиквице свеже за зиму.

Како препознати алергију на цвеклу и брзо се ријешити њених симптома.

У микроталасној

Такође можете кувати кандирано воће у микроталасној пећници. Ово је један од модерних начина.

Састојци:

• бундева - 200 г;
• шећер - 235 г (75 г - за прву фазу. 160 г - за кандирано воће);
• вода - 50 мл;
• цимет - 1 пц;
• ванилија - 1/4 ком.

Припрема

1. Огулите бундеву и исецкајте је на мање комаде. Додајте 3 кашике. л. шећер (75 г). Затворите поклопац и ставите у хладњак преко ноћи. Испустите сок који се пустио до јутра.
2. Сипајте 160 г шећера кључалом водом и микроталасном пећницом 90 секунди на 900 вати. Мешајте сваких 30 секунди док се шећер потпуно не растопи. Затим додајте бучу, штапић цимета и парче ваниле у врући сируп. Пустите да се потпуно охлади.
3. Затим је вратите у микроталасну пећницу на режим микроталасне + конвекције, 600 В на 5 минута. Остави да се охлади.
4. И трећи пут ставите режим микроталасне + конвекције, 600 В још 10 минута. Охладите у потпуности и уклоните штапић цимета. Осушите у сушилици или рерни.

На сунцу

Ако је сада сунчана и сушна сезона, а ви сте у викендици, онда сунце може лако надокнадити недостатак кухињских уређаја. Кришке бундеве можете сушити на плочама за печење или даскама извана.

У мултикокеру

Такође можете припремити кандиране комаде бундеве за сушење и претварање у укусно кандирано воће користећи мултикукалу. У овом случају, требате само:

• 600 г нарезане бундеве без коже;
• 1 кг шећера.

Припрема

1. Ставите коцкице пулпе из бундеве у посуду за више кухања, поспите гранулираним шећером. Оставите поврће неколико сати или преко ноћи да се сок истиче.
2. Укључите уређај у режиму "Пржење" или "Печење". Трајање програма требало би да буде 40 минута. За то време, бундева не само да се потпуно пече, већ и задржава интегритет кришки.
3. По завршетку мултицоокер-а, бундеву пребаците у сито или друго. Када вишак сирупа исцури, осушите кандирано воће у рерни или електричној сушилици.

Опције рецепта за кандиране бундеве

Ево још неколико рецепата за прављење домаћих слаткиша од бундеве. Свако ће моћи да одабере за свој укус.

Са шећером и зачинима

Зачине можете додати помоћу зачина.

Састојци:

• бундева - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• цимет - 1 штап;
• каранфил - 2 ком;
• ванилија - 1 под.

Припрема

1. Огулите и семенкајте бундеву, оперите и нарежите на коцкице. Прокухајте шећерни сируп и 700 мл воде. Када почне да кључа, додајте зачине и комаде бундеве. Смешу прокувајте 5 минута, а затим је ставите у фрижидер.
2. Поступак треба понављати све док комадићи бундеве не карамелизирају и постану прозирни (око 5-6 пута).
3. Извадите кандирано воће, оциједите сируп и ставите их на воштани папир. Климатизоване бундеве сушите на собној температури или у рерни. Затим уваљајте у шећер у праху.

Према овом рецепту, кандиране бундеве можете кухати у спором шпорету. Коришћење режима „кухање на пари“ за карамелизацију.

Без шећера

Слатки међуоброк може се лако карамелизовати медом или фруктозом уместо шећера.

Састојци:

• бундева - 400 г;
• вода - 2 кашике;
• мед - 2 кашике. кашике;
• фруктоза - 2 кашике. кашика;
• млевени цимет - 1 кашика. кашика.

Припрема

1. Пре прављења кандираних плодова бундеве, поврће коцкице треба омекшати кухањем заједно са циметом на лаганој ватри. Затим осушите меке комаде поврћа папирним пешкиром.
2. Сипајте 2 шоље воде у лончић, додајте мед и фруктозу. Сачекајте да смеша прокључа, а затим ставите меку бундеву унутра. Будуће кандирано воће кухајте у сирупу 15-20 минута. Затим уклоните таву са ватре и оставите да бундева стоји у њој још један дан.
3. По истеку времена одвојите комаде бундеве од сирупа и осушите неколико дана на собној температури на воштаном папиру, или на 40 степени у вентилираној рерни.

Готово кандирано воће не разликује се од куханог у шећеру.

Са лимуном

Састојци који су вам потребни да направите кандирану бундеву са лимуном:

• 2,5 кг каше;
• 500 мл воде;
• 720 г гранулираног шећера;
• 1 средњи лимун

Припрема

1. Изрежите пулпу бундеве ољуштену са коже и семенкама на једнаке комаде.
2. Оперите лимун добро у врућој води. Изрежите на једнаке кришке заједно са кором и извадите семенке са њих.
3. Ставите таву са водом и гранулираним шећером на ватру и прокухајте сируп. Довести до кључања.
4. Ставите бундеву и лимун у врели слатки раствор и кувајте их након кључања 5-10 минута. Затим га охладите. Поновите поступак још два пута, потпуно хладећи сваки пут.
5. Затим пребаците кришке бундеве и лимуна на лим за печење обложен пергаментом или фолијом. Осушите кандирано воће у рерни.

Са наранџастом

Да бисте направили кандирано тиквицу са поморанџом и циметом, узмите:

• 700 г каша од бундеве;
• 1 кг шећера;
• 2 литра прочишћене воде за пиће;
• 1 штапић цимета;
• 2 пупољка каранфила.

Припрема

1. Изрежите пулпу бундеве на средње коцке. Донесите шећер и воду да прокуха на умереној ватри. Затим ставите бундеву у посуду са сирупом и кухајте 5 минута. Затим уклоните комаде прорезаном кашиком на сито и потпуно охладите.
2. У сируп у коме се кувала база будућег кандираног воћа додајте цимет, клинчић и поморанџу исечену на кришке заједно са коре. Донесите смешу да прокуха. Вратите бундеву у тепсију, поново је прокухајте 5 минута и охладите на ситоу, извадите је из таве жлицом. Поновите поступак 4-6 пута док не постану прозирни.
3. Пребаците радни комад до жељеног степена спремности на лим за печење обложен пергаментом и осушите у рерни.

Готово кандирано воће може се уваљати у мешавину шећера у праху и цимета у праху.

Са медом

За ову верзију кандиране бундеве за 200 грама готовог производа припремите:

• 1 кг каше од бундеве;
• 200 г шећера;
• 100 г пчелињег меда;
• 1 лимун;
• шећер у праху за посипање.

Припрема

1. Наранџасто месо нарежите на једнаке коцкице, отприлике 4 до 4 цм. Ставите их у прикладну посуду, поспите шећером и оставите преко ноћи.
2. Ујутро исциједите сок од бундеве у засебну посуду. Ставите мед, опран и млевен у млину за месо са лимуновом кором.
3. Убаците сируп од бундеве са медом до кључања и кухајте 2-3 минуте. Врућ сируп проциједите кроз сито и додајте у коцкице бундеве. Кухајте поврће док се сируп не згусне сат и по.
4. Проциједите готово готово кандирано воће кроз сито и сушите док не омекша у електричној сушилици или конвекцијској пећи.
5. Охлађене готове кандиране поврће наранче умочите у шећер у праху.

Од љускица бундеве

Састојци:

• коре од бундеве - 1-1,2 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 700 гр.

Припрема

1. Припремљене коре прелијте шећерним сирупом (700 г воде за 1 кг шећера) и ставите на шпорет. После кључања макните са ватре и оставите да се охлади. Поновите овај поступак 4-5 пута док коре не постану прозирне.
2. Сада комадиће поврћа пресавијте на сито да би се одвојио вишак сирупа.
3. Затим осушите кандирано воће у рерни са отвореним вратима или их одмах помешајте са шећером и протресите на сито да уклоните вишак шећера.

У чоколадној глазури

Слатке слатке бундеве можете направити тако што ћете их прекрити какао глазурама. За једно средње воће припремите:

• 3 кафене кашике какаа;
• 70 г путера;
• 8 Арт. кашике шећера;
• 4 жлице. кашике млека;
• 1 кашика меда.

Припрема

1. Све састојке помешајте и кувајте у лонцу 5 минута.
2. Свако кандирано воће потопите појединачно у посуду за глазуру и на тај начин прекријте његову површину чоколадом.
3. Ставите на фолију и оставите да се смрзава 30 минута.

Сами кандирано воће можете припремити на било који начин који желите.

Како чувати готове кандиране плодове

Каниране семенке бундеве можете чувати целе зиме у херметички затвореној амбалажи - на пример, у стакленим теглама са чврсто уврнутим поклопцима. Или у сирупу, попут џема, тада треба изоставити фазе сушења и ваљања у праху.

Такође, кесе направљене од дебеле тканине и папира погодне су за чување. Али морају бити добро везане како влага и штеточине не могу ући унутра.

Где се пријавити

Кандирани бундева је укусна и таква, и залогај уз чај. Можете украсити колаче њима, додати их у тесто за печење заједно са грожђицама и сухим воћем. Добро је намочити кексе са сирупом који је остао током припреме или га ставити у напитке уместо шећера. Такође се може користити за прављење алкохолних пића. А ако чувате кандирано воће у сирупу, добићете прелепу јантарну мармеладу.

Тајне укусних кандираних плодова бундеве

Свака домаћица жели да домаћи слаткиши буду сјајни и укусни. Постоји неколико тајни израде кандираног воћа:

1. Да би се кандирано воће учинило густим и да се не распадну, чувајте кришке бундеве у шећерном сирупу око 10 сати пре сушења.
2. Ако сушите кандирано воће у рерни, врата оставите отворена. И нарежите бундеву на дебље комаде, а затим приликом сушења неће постати тежи.
3. За сируп изаберите велики лимун са танком кожом. Изрежите га на танке кругове или кришке.
4. Препоручујемо кување бундеве у тепсији са тешким дном. И састојке ставите у слојеве - слој бундеве, слој лимуна. Сваки слој поспите шећером.
5. Вруће кандирано воће одмах уклоните с папира за печење, јер ће се иначе залепити.
6. Спремите воћно кандирано воће у шећер у праху. Тада се неће држати заједно.

Закључак

Кување кандираних плодова бундеве траје дуго и траје 2-3 дана. Међутим, поступак није напоран, јер ће ваше учешће укупно трајати највише 20 минута. По жељи, можете додати бундеву цимета, клинчића, лимуна, наранџе. Испоставило се да десерт није само укусан, већ и здрав, јер садржи велику количину витамина и микроелемената.