Како направити једноставан и укусан џем од корице диње

Волимо јести диње сирове, исечене на кришке, а обично бацамо кору. А мало људи зна да је џем направљен од дињених коре независни десерт, додаје се у надјев за торте, колаче, пецива, сервира уз палачинке, палачинке, цхеесецакес. Изгледа слатко као мед, сируп постаје густ, а корица постаје прозирна.

У овом чланку ћемо вам рећи како направити џем, које воће одабрати за конзервирање и колико треба чувати празан.

Карактеристике кувања

Диња - јединствен прехрамбени производ богатог хемијског састава... Садржи витамине А, Б1, Б2, Б5, Ц, Д, Е, Х, К, ПП, бета-каротен, дијетална влакна, никотинске и аскорбинске киселине, силицијум, кобалт, хром, гвожђе, манган, натријум, калцијум, калијума, осталих микро и макро елемената неопходних телу.

Редовно конзумирање диње благотворно делује на стање и функционисање кардиоваскуларног, нервног, хематопоетског система, снижава ниво холестерола и јача имуни систем.

референца... Диња је нискокалорична намирница. 100 г садржи 37 кцал, 0,6 г протеина, 0,3 г угљених хидрата, 0,3 г масти. Међутим, џем од диња кора је храњив и високо калоричан због присутности шећера у саставу. Његова хранљива вредност достиже 197 кцал на 100 г.

У процесу прераде хране диње, губи се количина активних биолошких састојака, а користи се делимично смањују. Да би се губитак свео на минимум, важно је знати које воће одабрати и како правилно направити џем.

Карактеристике припреме и технологија припреме џема од диња коре.

• диња добре квалитете без генетски модифициране хране и пестицида може се узгајати самостално или купити у сезони: касно љето - рана јесен;
• не можете да купујете диње уз путеве и путеве, јер упијају тешке метале и токсине;
• бирајте целе плодове без пукотина, оштећења, трагова оштећења од штеточина;
• јак слатки мирис указује на то да је воће презрело. Таква диња није погодна за конзервирање. Боље је одабрати плодове непотпуне зрелости;
• свежа, зрела и слатка диња имаће еластичну кожу, сув реп при дну и испуштати глуп звук приликом тапкања;
• посуђе за прављење џема треба да буде широко да се десерт равномерно загреје и да је прикладно мешати. Боље је одабрати посуђе од нерђајућег метала, јер легура не реагује на храну, корисна својства су сачувана;
• укус сирупа може се подесити: ако су плодови незаслађени, повећава се количина шећера и обрнуто;
• низак садржај шећера у џему може да доведе до киселости и ферментације, а вишак може изазвати шећер;
• за различите укусе, мармелада, лимунов сок и коштице, коштице лубенице, малине, јагоде, киви, банана додају се џем од дињених корица;
• да бисте добили прекрасан џемир боје јантарне боје, припремају га у неколико фаза: држите на ватри неколико минута након кључања, а затим га охладите 8-10 сати. Поступак се понавља 2-3 пута;
• прво се џем куха на јакој ватри, а затим на лаганој ватри уз обавезно уклањање пене;
• џем се не стерилизира, јер се за кухање користи природни конзерванс - лимунска киселина;
• потребно је унапред припремити поклопце и лименке: опрати содом, стерилизовати на погодан начин. Најоптималнија је пећница, јер се у њу може одложити велики број лименки.

Припрема главног састојка

Исперите диње под текућом водом, осушите папирним пешкиром, преполовите на два дела, извадите семенке и нарежите на кришке. Пажљиво изрежите кору са сваке кришке, остављајући на њој мало каше. Ножем или коврчавом решетком нарежите кору на мале комаде исте величине.

Постоји други начин. Исечене и огуљене плодове намочите у хладној води. Ставите у фрижидер преко ноћи. Ујутру преосталу воду оциједите, осушите папирним пешкиром. Оштрим ножем одрежите кашу, а кожом направите џем.

Савети... Ако постоје бојазни да корица диње садржи велику количину нитрата, препоручује се да се преко ноћи намоче у хладној води са додатком креде, а потом темељито исперу водом.

Како направити џем

Размотримо класичан рецепт и рецепте са лимуном и јагодама.

Најлакши рецепт

Састојци:

• коре од диње - 700-800 г;
• шећер - 600 г;
• лимунска киселина - 1 кашика;
• метвица или лимунова корица - факултативно.

Припрема:

1. Изрезати кашу од корица диње, исјећи на произвољне комаде, сипати у посуду од нерђајућег челика са дебелим дном како се џем не би запалио током кувања.
2. Огулите кору са шећером, оставите 3-4 сата да пусти сок од диње. По жељи додајте неколико листова метвице или ½ лимунове корице.
3. Ставите посуду на шпорет, кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући. Кашиком уклоните насталу пену на површини. После кључања, кухајте још 5-7 минута.
4. Ставите посуђе на тамно место на 5-10 сати, можете их оставити преко ноћи.
5. Додајте лимунску киселину у џем, угријте на средњој ватри, кухајте 20 минута. Да бисте пекмез постали гушћи, морате да повећате време кувања. Једите охлађено.

Са лимуном

Састојци:

• огуљена диња - 1 кг;
• шећер - 600 г;
• лимун - 1 п .;
• ванилин шећер - факултативно.

Припрема:

1. Од диње нарежите кору, исеците је на ситне коцкице, пребаците у лончић од нехрђајућег челика, прекријте шећером. Оставити на хладном месту 2-3 сата.
2. Ставите на шпорет, кухајте на лаганој ватри након кључања 10 минута.
3. Џем кухајте три пута 10-12 минута са интервалом од 8-10 сати.
4. Пре последњег кувања додајте лимун, ситно сецкан са коштицом, и ванилин шећер по жељи.

референца... Правилним џемом чува се боја свежег воћа. Ако је готов џем тамно смеђе боје, онда се прекува.

Са јагодом

Коштице диње погодне су за овај рецепт, али укус је мекши и занимљивији ако користите кашу плода.

Састојци:

• диња - 1,5 кг;
• јагоде - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• вода - 300 мл;
• мед - 7 кашика. л.

Припрема:

1. Оперите јагоде, извадите стабљике, прережите по дужини на два дела.
2. Огулите и семените чисту диње, изрежите пулпу на мале коцкице исте величине.
3. У посебној лонцу помешајте шећер и воду. Кувајте на средњој ватри док се шећер потпуно не растопи, повремено мешајући.
4. Додајте мед у кипући сируп и ставите да прокуха на јакој ватри.
5. Ставите воће, прокухајте поново. Након кључања држите на лаганој ватри пола сата, уклањајући пену.

Савети... По жељи, јеллик се може додати 10 минута пре него што је џем спреман. То је природни конзерванс који помаже у очувању природног укуса и боје плодова, постизању потребне конзистенције желе и спречавању стварања плијесни.

Како припремити десерт за зиму

Џем за конзервирање припрема се на сличан начин. Након последњег кувања сируп од врућег воћа мора се ставити у стерилне тегле и затворити стерилним металним поклопцима. Стакленке окрените наопако, умотајте их у топло ћебе, оставите их 1-2 дана док се потпуно не охладе.

Ако се користе најлонски поклопци, потребно их је уронити у врућу воду на 20 секунди како би се теглица затворила чврсто и без напора.

Прочитајте и:

Да ли је могуће јести диње код гихта и како је то корисно?

По чему се диња "Цамомиле" разликује од осталих сорти и да ли је вредно узгоја?

Да ли је могуће јести диње током трудноће: користи, штете и контраиндикације.

Услови складиштења

Боље је чувати џем од корице диње у подруму или подруму, али можете у кући у шпајзи... Састав садржи природне конзервансе који заустављају раст микроорганизама у производу, штите од плијесни, појаве непријатног укуса и мириса. Предуслов је избегавање директне сунчеве светлости, температура ваздуха у просторији не сме да буде већа од 20⁰С.

Препоручује се јести џем од диња од коре пре нове сезоне, а у том случају плодови неће изгубити укус и користи. Максимални дозвољени рок трајања је 24 месеца.

Закључак

Џем од диње корице показује се да је укусан, ароматичан и сладак, попут меда. Очигледна предност је његова ниска цена, јер је за кување потребна минимална количина хране, а диња је јефтина током сезоне. Да бисте побољшали и диверзифицирали укус, у џем можете додати различито воће: лимун, киви, банану, јагоде. Не плашите се експериментирати, покушајте различити рецепти и изабери најбољу за себе.