Да ли је могуће солити краставце јабуковим сирћетом за зиму и како то учинити правилно

Лимунска киселина не изазива поверење, а укус стоног сирћета лишава задовољство јести киселе краставце? Није проблем, замените ове састојке јабуковим сирћетом. Без укуса је мекши за стомак, а краставци ће се чувати више месеци.

Тако да немате никакве сумње, ажурираћемо вашу куварску књигу новим рецептима, а истовремено ћемо вам рећи о правилима избора краставаца за такве приправке и рок трајања, као и додати неколико корисних савета.

Да ли је могуће солити краставце јабуковим сирћетом за зиму

То је не само могуће, већ је и неопходно. Јабуково сирће је погодно за било које зимско сакупљање. Додаје се на самом крају кувања или у маринаду (кључање) или у теглу пре коначног изливања.

Шта пише у рецепту

Јабуково сирће одговорно је за рок трајања краставаца. Његова сврха је да спречи капке од отеклина и замагљивања маринаде. Не додаје кисели укус јелу.... Такве сољење безбедан и може да се чува дуже време.

Селекција и припрема краставаца

Требаће вам кисели краставци. Погоднији су за дугорочно складиштење.

На шта је важно обратити пажњу:

• величина краставца - не више од 13 цм;
• боја коре је здрава, без изгорелих места и трулежи;
• чврст педунцле;
• пилинг није лабав;
• репови краставца исте боје као и само поврће;
• плодови су еластични, чврсти, без удубљења.

Наставите према следећем алгоритму:

1. Посуду напуните леденом водом и тамо потопите краставце. Вода би их требало потпуно прекрити.
2. Спустите карлицу на под, где светлост не улази.
3. Воду мењајте свака 2 сата или додајте коцкице леда. Време намакања - 2-8 сати.
4. Свако воће темељито исперите хладном текућом водом.
5. Ако постоји контаминација коју није могуће уклонити притиском воде, уклоните је меком четком. Стоматолог ће учинити.
6. Одрежите коњски реп са обе стране.

Краставци су спремни за одлазак у теглу.

Рецепти за сољење

Рецепти за киселе краставце мноштво. Према властитом нахођењу можете узети уобичајени рецепт и заменити столни сирће јабуковим сирћетом. Али још увек препоручујемо да се полице за оставе разврстају по ћелији према новим рецептима.

Класично са белим луком и зачинима

Лук је додатни састојак класичног рецепта. Треба је ситно исецкати. По жељи можете потпуно искључити ову компоненту из рецепта. Али листови рибизле и трешње су потребни састојци.

За теглу од 1,5 литара:

• 1800 г поврћа;
• 5 режња белог лука;
• 1 лук;
• 1 гранчица копра;
• 1 гранчица першуна;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 1 кашика. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 1 кишобран;
• 3 ловорова листа;
• 4 листа рибизле;
• 4 листа трешње;
• бибер.

Начин кухања:

1. Намочите мале краставце у леденој води 4 сата.
2. Одрежите репне поре и темељно очистите прљавштину са сваког поврћа.
3. Оперите банке. Можете користити обични детерџент или раствор соде. Добро исперите пену.
4. Стерилизујте тегле.
5. Ситно насјецкајте лук.
6. Исперите зеље хладном водом.
7. Насјецкајте копар и першун.
8. На дно посуде ставите листове трешње и рибизле.
9. На то додајте 3 режња белог лука и сецкани лук.
10. Стакленку напуните краставцима, прво је положите вертикално.
11. Зачините са насјецканим зачинским биљем, преосталим чешњаком белог лука и сунцобраном.
12. Чир вода.
13. Сипајте кључалу воду у тегле. Поклопите и охладите 15 минута.
14. Воду напуните, додајте со, шећер, ловоров лист и бибер.
15. Прокухајте, а затим додајте јабуково сирће и одмах склоните са ватре.
16. До средине напуните стакленке маринадом, а након 7-10 секунди додајте други део.
17. Покријте поклопцима.
18. Стерилизујте у року од 15 минута.
19. Наоружајте се кључем за ушивање, намотајте лименке. Преврни се.
20. Припремите дебеле пешкире унапред, замотајте празнине. У овом облику треба стајати тачно 2 дана.

Ловорови листови не смеју пасти у тегле, већ су напротив потребне паприке.

Без стерилизације

Стерилизација готовог производа у овом рецепту замењена је троструким изливањем.

Тегла са литром ће захтевати:

• 1 кг краставаца;
• 3 режња белог лука;
• 1 лук;
• 1 лист хрена;
• 1 корен хрена;
• 150 мл јабуковог сирћета;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• зеље за бирање;
• бибер по укусу;
• 1 ловоров лист.

Како кувати:

1. Скухајте краставце увече. Посуду напуните хладном водом и ставите је на тамно и хладно место.
2. Ставите краставце тамо.
3. Свако поврће исперите ујутро, прљавштину уклоните четкицом. Одрежите репове.
4. Лук нарежите на велике колутове.
5. Сјецкајте бели лук или прођите кроз пресу.
6. Ситно исецкајте корен хрена и помешајте са белим луком.
7. Сјецкајте зелено.
8. Исперите лист хрена.
9. Стакленке оперите отопином соде, исперите, осушите. Стерилизујте на било који погодан начин.
10. На дно посуде ставите лист хрена, на врху - мешавину белог лука и корена хрена.
11. Стакленке напуните на пола краставцима.
12. Положите све лукове.
13. Наставите пунити стакленке краставцима.
14. На врх ставите сецкану зеленицу.
15. Ставите воду на ватру.
16. Чим кључа, сипајте кипућу воду преко тегли.
17. Покријте тегле поклопцима. Охладити 20 минута.
18. Исцедите исту воду и поново прокухајте.
19. Сваку теглу напуните кипућом водом. Поклопите и сачекајте 15 минута.
20. Оциједите воду, прокухајте.
21. Сипајте со и шећер у кипућу воду. Добро промешати.
22. Додајте ловоров лист и бибер. Кувајте 3 минута.
23. У сваку теглу сипајте јабуково сирће.
24. Уклоните кључајућу маринаду са шпорета и постепено напуните стакленке њом.
25. Цап одмах. Преокрените и замотајте.
26. Након 3 дана, празнине пренесите на место где ће се чувати више од 9 месеци.

Подгријте и поклопце.

Са паприком и чилијем

Овај рецепт ће уважити љубитељи благо зачињених препарата. Чили бибер у комбинацији са бугарским учиниће укус киселих краставаца нежнијим и грациознијим. По вашем нахођењу можете додати 1 кашика кашике. зрна горушице.

Састојци по литарској тегли:

• 700 г краставаца;
• 2 паприке (најбоље црвене);
• 1 чили паприка;
• 3 режња белог лука;
• 3 листа рибизле;
• 1 лист трешње;
• 3 ловорова листа;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• бибер по укусу.

Начин кухања:

1. Краставце намочите у хладној води 4 сата, додајте периодично или их потпуно обновите. Избегавајте сунчеву светлост током овог корака.
2. Лук паприке нарежите на дугуљасте кришке.
3. Оперите листове трешње и рибизле у хладној води.
4. Стерилизирајте чисте лименке и затим се уверите да нема удубљења или пукотина.
5. Ситно насјецкајте чили бибер.
6. Краставце исперите хладном водом и одрежите обе ивице. Ако поврће има оштећења, немојте га узимати.
7. На дно стакленки ставите лишће рибизле и трешње.
8. Додајте им све листиће белог лука.
9. Стакленку 1/3 напуните краставцима.
10. Додајте чили паприке.
11. Затим положите краставце тако да између њих буду постављене кришке паприке.
12. Прокухајте воду и сипајте у тегле.
13. Оставити 15-20 минута, прекривено капцима.
14. Воду пажљиво испустите у лонац. Одмах додајте со, шећер и бибер.
15. Дођите до кључања, мешајте 20-30 секунди.
16. Додајте сирће у маринаду, промешајте и сипајте у тегле.
17. Покријте поклопцима.
18. Стерилизујте 10 минута.
19. Цорк, окрени се наопако. Поставите на под и покријте густим материјалом 2 дана.

Краставци су сочни и мирисни, овде није потребно зеље.Ако се одлучите за додавање, избегавајте босиљак, јер ће надјачати арому паприке. Сервирајте такве празнине за пилаф.

Корице са јабуковим сирћетом и провансалским биљем

За овај рецепт препоручује се куповина готове мешавине провансалског биља. Садржи 9 различитих наслова.

Састојци по литарској тегли:

• 1 кг корнишона;
• 1 кашика кашике доказано биље;
• 3 режња белог лука;
• 2 ком. каранфили;
• 1 кашика. л. биљно уље;
• 2 кашике. л. Јабуково сирће;
• 1 кашика. л. со;
• 3, 5 чл. л. Сахара.

Начин кухања:

1. Намочите ђумбир 2 сата у хладној води.
2. Проћи бели лук кроз прешу.
3. Стакленке исперите раствором соде, 2-3 пута исперите хладном водом.
4. За 10 минута. послати на стерилизацију.
5. На дно стакленки ставите чешњак и бели лук.
6. Стакленку напуните корицама.
7. Чир вода.
8. Сипајте кључалу воду у тегле и прекријте поклопцима. Охладити 10-12 минута.
9. Воду напуните натраг у лонац и додајте со и шећер.
10. Пре употребе сипајте провансалско биље.
11. Кувајте 2-3 минута.
12. У међувремену, сипајте биљно уље у тегле.
13. У маринаду додајте јабуково сирће, добро промијешајте и искључите шпорет.
14. Сипајте маринаду у тегле све до врха и прекријте их поклопцима.
15. Стерилизујте 10 минута.
16. Заваљајте, окрените и умотајте 48 сати.

Биљно уље чини да краставци блистају и привлаче. Сипајте је у теглу, а не маринаду. По жељи можете искључити уље из рецепта.

Услови складиштења

Краставци се, у зависности од рецепта, држе у соби првих 24–72 сата. Намотане лименке морају бити окренуте наглавачке и спуштене на под. Даље, теглице замотајте са нечим топлим и густим, на пример, деком или дебелим и великим пешкиром. Стакленке би требало да се постепено охладе. Боље их је сместити у део просторије у коме нема сунчеве светлости.

После 24–72 сата посуде са затварачима се уклањају на хладно и тамно место. Ормар у хладном ходнику, подрум, остава су идеални за то. У таквим условима краставци се чувају дуже време - до 3 године. Али не чувајте их дуже од 12 месеци. Окус уопште није исти, поврће постаје празно и киселог укуса.

Отворена лименка се не чува дуже од 7 дана. Ако се у маринади формирао филм, онда су краставци већ неприкладни за људску употребу.

Важна нијанса! Ако сте одједном попили готово целу маринаду, а неки краставци остали у сувој тегли, нећете их моћи појести следећег дана.

Савети искусних домаћица

Погледајте савете искусних домаћица:

1. У јабуково сирће не додајте лимунску киселину или кришке лимуна.
2. Постоје рецепти са додатком алкохола (вотке). Боље је да овај састојак за радне дијелове оставите са обичним столним сирћетом.
3. Приликом стерилизације готовог производа, сирће је боље сипати у маринаду, иначе директно у теглу.
4. Ако желите хрскаво воће, немојте сипати кипућу воду преко поврћа. Охладите маринаду 1 до 2 минута.
5. Намакајте ђумбир не дужим од већих краставаца. За малишане је довољно 2 кашике кашике.
6. Ако кувате по рецепту са двоструким или троструким улијем, не насјецкајте биље превише ситно. Могуће је да ће након испирања воде зеленило додати у тегле.
7. Ако кувате са бибером, позовите за црвену. Покушајте да избегавате зелено јер не прија добро краставцима.

Прочитајте и:

Како хладно крастати краставце у зиму за зиму.

Како солити краставце корнишона укусно, брзо и лако: 7 најбољих рецепата.

Како брзо и укусно кувати лагано сољене краставце.

Хајде да сумирамо

Краставце можете и треба да маринирате јабуковим сирћетом. Продужава рок трајања, сигуран је за стомак и нема укуса. Краставци се најбоље беру увече, величине не веће од 13 цм, здраве и једнолике боје.

Краставци се комбинују са јабуковим сирћетом, першуном, копром, луком, хреном и различитим врстама паприке, осим зелене бугарске. Чај се чува у подруму дуже од две године, али је препоручљиво јести их у року од 12 месеци.Отворене стакленке са краставцима треба чувати само у маринади и не дуже од 7 дана.