Тајне конзервирања сечених краставаца за зиму: рецепти без стерилизације са белим луком

Резан краставац, конзервиран без стерилизације, одлична је прилога омиљеним топлим јелима и брз прељев за салате и супе. Хрскаве повртне киселе краставце припремају се брзо и лако, задржавајући корисна својства свјежег производа. У комбинацији са зачинима и зачинима, препарат добија пикантан укус и ароматичну арому.

У чланку ћемо делитиРецепти краставци у конзерви без стерилизације са белим луком, луком, бобицама и зачинима.

Значајке конзервирања краставаца

После изливања сланог раствора у стерилисани контејнер, радни комад се одмах разваља и оставља на тамном месту на собној температури 7-10 дана. У овом тренутку се одвија процес ферментације, појављује се пена која се периодично уклања и посуда се поново затвара поклопцем.

Сјецкано поврће кисело је брже од цијелог поврћа, што скраћује вријеме конзервирања.

За припрему радног комада обично се користе крупни плодови са дебелом кожом или средње величине са ситним меким семенкама.

Пажња! Пре стављања хране у стаклене посуде, важно је да темељно припремите и поврће и саму посуду, укључујући поклопце за шивење.

Предности конзервирања нарезаних краставаца

Главна предност сољења насјецканог поврћа је убрзани процес киселости, као и могућност употребе највећег воћа које се обично не кисело укисели.

Радни комад је свестран: додаје се у салате, сендвиче, супе од хоџа или се користи као укусна прилога за многа топла јела.

Референце. Краставци се секу кругови, тргови, кришке или танки слојеви.

Избор и припрема

Одабир правих посуда и састојака за кисело је кључ успеха будућег чувања. Зависно од количине главног производа, лименка може бити 1, 2 или 3 литре.

Огуртсов

Плодови који се користе у жетви требају бити што свјежији, идеално само убрани из врта.

Критеријуми за избор краставаца:

• свежина и сочност;
• арома и богата зелена боја коре без мрља и жутости;
• одсуство великих семенки и празнина у пулпи приликом сечења.

Величина плода за сољење у сецканом облику није много важна, међутим, препоручљиво је избегавати премале примерке. Дакле, коридови се не користе у овој празнини.

Обука:

• плодови се темељно перу и суше на пешкиру;
• чисто суво поврће сече на било који погодан начин.

Производи се перу и сечу непосредно пре него што се пошаљу у контејнере.

Важно! Ако је поврће убрано пре неколико дана, пре сољења се намочи у чистој хладној води. Ово ће им вратити сочност и свежину.

Контејнери

Контејнер за конзервирање мора бити стаклени без пукотина или иверице. Испран је содом, осушен, стерилисан - запалио се у рерни на температури од 180 ° Ц или обрађен паром, стављен изнад лонца са кипућом водом.

Време стерилизације за лименке зависи од њихове запремине:

• 1 л - 10 минута;
• 2 л - 15 минута;
• 3 л - 20 мин.

Капице са вијцима се такође перају са содом бикарбоном и стерилишу. Да бисте то учинили, потопљени су у врелу воду на 2-3 минута.

Стакленке се такође стерилишу у микроталасној. Да бисте то учинили, 1/3 стакленке се напуни водом, а затим се стави у микроталасну пећницу без поклопца, укључи режим „загревање“ и стерилисе 3-7 минута.

Референце. Микроталасна стерилизација сматра се најбржим и најповољнијим начином, али ова опција је погодна само за мале конзерве.

Рецепти за укусне нарезане краставце без стерилизације

Најчешће кисело поврће допуњује свежим биљем, рибизлом или листовима јагода, лишћем трешње, храста или малине, парадајзом или парадајз паста и бели лук.

Са першуном

Мирисна першинова гредица има богатог, богатог укуса који је у контрасту са пире кромпиром или печеном рибом.

Састојци:

• 1 кг свежих краставаца;
• 4 режња белог лука;
• 3 гранчице першуна;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашике. л. со;
• 1 кашика. л. сунцокретово уље;
• 1 кашика. л. јабучна сирћетна киселина;
• 2 кашике. л. гранулисани шећер.

Начин кухања:

1. Поврће нарежите на мале коцкице.
2. Ножем ситно исјецкајте зеље, а чешњак дробите у пресе за бели лук.
3. У посебној посуди комбинујте сецкано биље, сол, сунцокретово уље, воду собне температуре, сирће и шећер.
4. Зачините поврће добијеном маринадом и оставите у фрижидеру 5 сати.
5. Извадите поврће из фрижидера, добро измешајте и ставите у посуде за чување заједно са маринадом. Ако нема довољно слане растворе, додајте воду.
6. Затегните теглу.

Мљевени црни бибер учиниће киселији топлији и топлији.

Са црвеном рибизлом

Јагоде рибизле дају поврћу богат слатко-кисели укус. Предјело се одлично слаже са било којим топлим јелом.

Састојци:

• ½ кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 2 гранчице црвене рибизле;
• 2 кашике. л. со и шећер;
• 1 кашика. л. сирћетна киселина;
• копар, бели лук, першун, црни бибер, оригано - 1-2 ком.

Припрема:

1. Поврће нарежите на 2 дела, а затим половину. Склопите у контејнер.
2. Додајте опрано и осушено биље, зачине и гранчице рибизле.
3. Сипајте со и шећер у посуду.
4. Додајте воду. Сипајте кашику сирћета на врх и разваљајте.

Љубитељи зачињених залогаја на дно тегле додају ситно сецкани хрен заједно са зачинским биљем.

Са луком

Мирисно и хрскаво предјело са луком послужује се уз домаће сендвиче и схаварму.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 0,5 кг;
• мали лук - 1 ком .;
• бели лук, першун и копар - по укусу;
• со - 0,5 тбсп. л .;
• шећер - 3,5 кашике. л .;
• 1,5 литара воде;
• бибер - 2 ком .;
• јабуково сирће - 1 кашика л.

Припрема:

1. Главни састојак нарежите на коцкице или кругове.
2. Насјецкајте лук у мале полукрупе.
3. На дно посуде ставите биљке, паприке и бели лук. Затим поспите насјецкано поврће и лук.
4. Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа. Оставите 5 минута, а затим течност сипајте у лончић и ставите на ватру, након додавања соли, шећера и сирћета.
5. Оставите да прокуха и сипајте маринаду у теглу.
6. Разваљајте и охладите.

Ако је поклопац најлонски, тегла се поставља наопако док се хлади.

Са белим луком

Класична комбинација са белим луком уљепшат ће свечани и свакодневни сто.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - 5-7 чешњака;
• биље и зачини по укусу - першун, копар, ловоров лист, тимијан, бибер;
• со и шећер - 2 кашике сваког л .;
• столни сирће - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Главни производ нарежите на кришке дебљине око 0,5 цм.
2. Посуду напуните поврћем, белим луком и зачинским биљем.
3. Прокухајте воду, преко ње прелијте поврће.
4. Након 5 минута проциједите слану воду, прокухајте и поново сипајте у теглу.
5. Оставите да вари 5 минута, а затим је сипајте у лончић. Отопите растворене састојке и сирће у течности. Чир.
6. Сипајте маринаду за кључање у теглу и одмах је промешајте.

Са копром

Конзервирана храна са копаром има нежан благи укус са пријатном зељастом аромом. Предјело се додаје у супе или салате.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• копар (першун, босиљак) - 5 грана;
• бели лук - 3 режња;
• со - 1,5 цл. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• сирће - 1 кашика. л .;
• црне бибер - 3-5 ком .;
• Ловоров лист.

Припрема:

1. На дно тегле ставите ловорово лишће, биље и зачине.
2. Краставце и бели лук нарежите на кришке и пошаљите у контејнер.
3. Сипајте све сировине у теглу.
4. Сипати кипућу воду и сирће.
5. Затворите поклопац и охладите.
6. Ставите у складиште након неколико дана.

На корејском

Зачињено предјело са корејском мрквом има зачињен укус. Таква празнина изгледа врло оригинално и ведро, украшавајући сваку гозбу.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 1,5 кашика. л .;
• сирћетна киселина - 1,5 кашика. л .;
• бели лук - 4 режња;
• мљевени црни бибер - 1 прстохват;
• шаргарепа - 3 ком. средња величина.

Припрема:

1. Главни састојак нарежите на коцкице.
2. Огулите и насјецкајте шаргарепу на корејској рерни како би дугачка шаргарепа постала „шпагети“.
3. Бели лук исеците ножем или га дробите у пресе за бели лук.
4. У једној посуди комбинујте воду, поврће, бели лук, со, шећер, сирће и зачине.
5. Оставити у фрижидеру 5 сати. За то време, сол је засићена маринадом.
6. Извадите поврће из фрижидера и промешајте.
7. Распоредите у банкама и разваљајте.

Што је мрква слађа и сочнија, то ће јело бити укусније.

Оштар

Мешавина паприка чини припрему топлом и зачињеном, па се такво предјело обично користи као прилог топлим месним одресцима или другим јелима.

Састојци:

• велики краставци - 3-4 ком .;
• бели лук - 5 режња;
• со - 1,5 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• лист трешње и рибизле;
• јабуково сирће - 1 кашика л .;
• кипућа вода - 1 л;
• мешавина паприка (црвене, црне земље и грашка) - по укусу.

Припрема:

1. Краставце нарежите на кришке и ставите у теглу.
2. Затим пошаљите мешавину паприка, белог лука и листова.
3. Ставите воду на ватру, додајте сирове састојке. Комешање.
4. Залијте сољење врућом маринадом, додајте кашику сирћета и проциједите.

У пасти од парадајза

У зависности од врсте парадајз пасте, слање испада оштро или нежно, са благим укусом парадајза.

Састојци:

• велики краставци - 4 ком .;
• вода - 1,5 л;
• со - 1 кашика;
• шећер - 4 кашике. л .;
• сирће - 1 кашика. л .;
• першун, копар, бели лук - 2-3 ком .;
• парадајзна паста - 5 кашика л.

Припрема:

1. Главни производ нарежите на кришке и ставите у посуду са биљем.
2. У води растопите парадајз пасту, шећер, со и сирће. Поврће скухајте и прелијте преко сока.
3. Разваљајте и охладите.

Са сенфом

Радни комад са сенф користи се као прилог и додаје се у домаће салате.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - 3 режња;
• со и шећер - 2 кашике сваког л .;
• сирћета и горушице - 1 кашика сваког л .;
• листови рибизле и малине - 2-3 ком.

Припрема:

1. Поврће нарежите на коцкице.
2. На дно посуде ставите лишће, бели лук и со са шећером.
3. Да се ​​напуни водом. На врху сипајте горчицу.
4. Затворите поклопац. Протресите теглу пре слања на хладно и тамно место.

Карактеристике складиштења

Најбоље место за одлагање радног предмета је у подруму или поврћу у фрижидеру.Оптимална температура - 0 ° Ц, влажност ваздуха - 90%. Радни комад не сме бити загреван, смрзнут или изложен директној сунчевој светлости, тако да отворени балкон или лођа нису погодни за складиштење у летњем или зимском периоду.

Рок трајања - до 10 месеци. Банке се повремено прегледавају.

Важно! Ако је поклопац натечен или је отлетео, празно се баца.

Корисни савети

Препоруке и тајне за припрему укусне залогаје:

1. Да бисте умањили ризик од оштећења обратка, све компоненте се темељно оперу и осуше.
2. 1-2 листа ловора или храстовог лишћа одржаће краставце јаким и хрскавим.
3. Сенф је одличан конзерванс за спречавање превременог кварења хране.
4. Превише белог лука чини поврће превише мекано и воденасто.
5. Љубитељи зачина додају више црног црног бифтера или чилија у припрему.
6. Сол за киселост бира се грубо, не јодовано.
7. Да би препарат био мирисан и укусан, вода за саламуру је филтрирана.

Закључак

Припрема поврћа за зиму од сецкане краставце користи се као лагано прилог, прелив за салате и супе. Њима се одважно додају највећи плодови које није могуће набрати ни на који други начин. Овисно о рецепту, препарат испада врућ и зачињен или мекши и мекши у укусу.