Најбољи савети како припремити лук за зиму

Да би лук дуже сачувао и користио их као "брзу" зачин, поврће се бере за зиму. Предност таквог производа је његова једноставност, еколошка пријатност и разноликост: кисели лук се додаје салатама или месним јелима, а сушени се комбинују са ароматичним биљем.

Како правилно сушити лук, кисели лук и сол, научит ћете у чланку.

Како припремити лук за зиму

Најбољи начини жетве:

• кисели краставци;
• сушење;
• сољење.

Неке домаћице смрзавају зелено перје или зрелу репу, претходно их исећи на прстење или полуинтересе.

Савет! Такав се лук користи за припрему топлих јела: мекоћу и карактеристичну арому добија тек након термичке обраде. Одмрзнути прстенови се не складиште или поново хладе.

Кисели краставци

Најновији начин је кисело поврће у обичном 9% сирћету... Често се зачини додају у маринаде како би се побољшао укус препарата.

Препоручљиво је да одмах одлучите где ће се лук користити: сирће и мало црвене паприке додају се на роштиљ, а за припрему живине и салате прстенови се маринирају у балзамичном сирћету како би им се добио пикантан слатко-кисели укус. Да бисте добили хрскави и сочан радни комад, додајте листове трешње или рибизле у теглу, као што је кисели краставац.

Општа правила:

• репа се бланшира како би се уклонила сувишна горчина;
• исеците на колутове, полуве или коцкице;
• пресавијте чврсто у припремљене посуде (чисте и суве);
• сипати маринаду;
• стерилизовано.

Мали лук мариниран цел.

Сушење

Опције за такве празнине од лука су различите.: суши се на разним уређајима и једноставно на ваздуху, претходно се опере и обрише папирним пешкиром.

Многе домаћице зачињавају кришке сољу, а неке их суше без зачина и зачина.... Мешајући готов производ са осталим сушеним поврћем и биљем, добије се мирисна мешавина директно приликом стварања јела.

Референце! При сушењу у просторији се укључује вентилација, јер свеже поврће емитује концентрисани оштар мирис који се може апсорбовати у околне предмете.

Сољење

За зиму со зелено зелено изданке... Они чувају витамински комплекс, боју и укус што је више могуће.

Бирајте само здрава и јака перја без жутости и знакова венења, ситно сецкана, помешана са великом количином соли и чврсто уситњена у тегле.

Мање често домаћице вежбају сољење малих целих репа.

Кисели лук Рецепти

Маринирано поврће није тешко, а постоји много могућности за његову употребу.

Прстенови

Тајна конзервираног лука за зиму је да се репа реже на танке колутове. Што је тањи, боље ће се кришке маринирати. Производ се додаје у салате, шашлик, харинге.

Сет производа за 1 литар воде:

• лук - 1 кг;
• 9% сирћета - 1 кашика;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 1 кашика. л .;
• ловоров лист и бибер - по укусу (по жељи додајте мало папра или горке паприке).

Припрема:

1. Траве очистите, оперете, исецкајте на танке колутове.
2. Поставља се у чисте стерилизоване тегле.
3. Прелијте кипућом водом, поклопите и оставите да вари 5 минута.
4. Вода у луку се излива, додају се зачини, сирће и до кључале.
5. Кувајте 5 минута док се сол и шећер не растопе.
6. Лук се прелије врућом маринадом, стакленке разваљају и ставе на топло место, окренуте наглавачке.

Лук у соку од парадајза

Друга опција за чување лука погодна је за прве јела, месо и печену рибу. Такође се користи и као сос.

Сет производа:

• лук - 1,5 кг;
• сок од парадајза - 0,5 л;
• свежи першун - грозд;
• биљно уље - 2 кашике. л .;
• зачини, сол, шећер - по укусу.

Начин кувања:

1. Исечен лук нарежите на колутиће, додајте сецкани першун.
2. Промесајте, посолите и оставите 40 минута.
3. Припремите сос од парадајза: загрејте биљно уље у тави, сипајте сок од парадајза, додајте со и шећер, омиљене зачине, пирјајте 5-7 минута.
4. Готов топли надјев сипа се у посуду са луком и першуном, меша и ставља у стерилисане тегле. Зачепљен.

Таква ћебад се чува 2-3 месеца.

Цијеле главе

Приликом одабира целе врсте репа за киселе пазите да буду неоштећене и приближно исте величине. Севок је погодан за конзервирање зими..

Класичан рецепт

Састојци за 1 литар воде:

• луковице - 1-1,5 кг;
• крута со - 120 г;
• сирће - 1-2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• ловоров лист, бибер, паприка, све зеље по укусу.

Како кувати:

1. Сијалице се очисте и оперу.
2. Вода се прокуха, посоли, поврће се у њу урања 2-3 минута.
3. Репа се извади и стави у хладну воду. Раствора се не уливају.
4. У припремљене тегле ставите ловорове листове, паприке, зачинско биље. Грло сипати жаруље.
5. Шећер и сирће се додају течности у којој се репа и кувала.
6. Улијте поврће у стакленке кључалом маринадом, поклопите, оставите да вари.
7. Поново сипајте маринаду у шерпу, опет прокухајте.
8. Лук поново напуните маринадом, стакленке затворите, преокрените, замотајте.

Да записем:

Како сок лук без пролијевања суза

Капи за нос од сока од лука

"Бисерни" лук

Састојци:

• мали лук - 1–1,2 кг;
• вода - 1 л;
• 6% сирћета - 250 мл;
• шећер - 4 кашике. л .;
• со - 1 кашика. л. + 2 кашике. л. за намакање;
• цимет - 2 штапића;
• ловоров лист, паприка, љуто и грашак, клинчић по укусу.

Припрема:

1. Огуљени лук се натапа у хладној води са додатком соли сат времена.
2. Извадите, испустите течност.
3. Зачини се ставе у припремљене стакленке, а тамо се стави и лук.
4. Поврће се прелије кључалом водом, остави да стоји.
5. Посебно припремите маринаду од воде, соли, шећера, сирћета.
6. Уместо воде, маринада се излива у тегле.
7. Контејнери се затварају и шаљу на топло место.

"Три боје"

Према овом рецепту, конзервирање лука је једноставно, а припрема је укусна и сјајна.

Састојци:

• лук - 0,5-0,7 кг;
• црвена репа - 1 ком .;
• куркума - 1 кашика кашике;
• сирће - 1 кашика. л .;
• вода - 120 мл;
• со, шећер, сунцокретово уље - по укусу;
• млевени бибер - по избору.

Како кувати:

1. Лук се исецка на колутиће или полуске, прелије кипућом водом.
2. Да бисте припремили маринаду, со, шећер, сирће, мало сунцокретовог уља и црни бибер сипајте у хладну воду.
3. 1/3 кришке лука разваљано је у 3 припремљене стакленке: једна се прелије маринадом (то ће бити бела верзија), другој се додају танке кришке репе, затим се сипају (ружичасте), куркума се ставља у трећу, маринада се сипа (жута).

Медено перје

Ова варијанта киселог поврћа погодна је за месна јела.

Састојци:

• перје лук - 1,5 кг;
• вода - 0,3 л;
• вино (суво бело) - 0,3 л;
• мед (течни) - 50 г;
• со - 0,5 тсп;
• тимијан - 2 гранчице.

Припрема:

1. У посуду налијте воду и вино, додајте со и мед, мешајте док не постане глатко, кухајте 5–7 минута.
2. У припремљену посуду чврсто се ставља перје и тимијан.
3. Банке се прелију маринадом, стерилишу се 10 минута, ваљају.

Како сушити лук за зиму

Правилно осушено поврће ће заситити организам зими витамини А, Б1, Ц, јод, калијум, фосфор, влакна, есенцијална уља. Јела са њим су ароматична и имају посебан укус.

Референце! Лук у овом облику садржи пуно угљених хидрата, његов калоријски садржај је 208 кцал на 100 г.

За равномерно сушење, репа се равномерно уситњава... Облик није битан, дебљина реза је важна - не више од 5 мм.

У рерну

Користите електричну или плинску пећницу. Време сушења - више од 5 сати:

1. Распоредите кришке на плех обложене папиром, равномерно.
2. Тепсије за печење поставите у претходно загрејану рерну.
3. Врата су отворена неколико центиметара.
4. Повремено мешајте лук.

У електричној сушилици

Једна од главних предности ове методе: није потребно ситно сецкати репу.

Врели ваздух суши велике кришке високог квалитета:

1. Насумично сецкано поврће ставља се на жице за ношење.
2. Термостат је подешен на + 55 ... + 60 ° Ц.
3. За равномерно сушење палете се повремено мењају.

Процедура траје од 5 до 7 сати.

На отвореном

Ово је најдуже време сушења: потребно је 10-14 дана... Време и квалитет готовог производа у великој мери зависе од временских услова и одабране локације:

1. Изаберите осенчено и добро проветрено место, идеално под надстрешницом, како не бисте сакрили поврће на киши. У том се случају узима у обзир влажност ваздуха током и након кише: спречава квалитетно сушење.
2. Резан лук равномерно се положи на лим за печење, картон, листове белог папира, било које равне површине прекривене памучном крпом или папиром.
3. Док се осуше, кришке се повремено мешају да би обезбедили свеж ваздух за све.

друге методе

Квалитативно и лук се брзо суши у фризидеру... Овде траје 1 сат. Зелено перје је спремно за 30 минута.

Уређај се укључује максималном брзином, подешавајући температуру на + 70 ° Ц.

Прочитајте и:

Како кувати порилук

Лековита својства печеног лука

Рецепти за сољење

За ово сами користите перје и сол... За пикантност додајте паприку, друго биље и зачине.

Једноставно сољење

Узмите 1 кг здробљеног перја и 100 г грубе соли. Састојци се мешају и пакују у чистој посуди. Поспите посипавањем слојем соли.

Референце! Да бисте уклонили горчину са перја, прелијте их кипућом водом.

Солирање биљем

За микс вам треба:

• перје лук - 0,5 кг;
• килантро - 0,5 кг;
• копар - 0,4 кг;
• першун - 0,3 кг;
• со - 0,2 кг.

Припрема:

1. Зелено се сортира, пере, сече.
2. Потопите у сланој води 10 минута.
3. Течност се остави да се одцеди, све се осуши.
4. Зелење се помеша са сољу и ставља у тегле.

Корисни савети

За кисело кисело месо узмите не само сирће, већ и сок од лимуна, сенфа, соје... Уз сваки од ових састојака, добијате потпуно другачији укус радног предмета.

Приликом сушења лука на свежем ваздуху то водите рачуна није био прекривен плијесном - малим црним тачкицама. То се дешава ако поврће остане напољу хладне ноћи или ако је засићено влагом из ваздуха после кише.

Да би се решили горчине, користе такве методе:

• прелијте кипућом водом преко поврћа - мали део горчине ће изаћи;
• исечену репу сипајте водом 2 минута;
• бланширајте - тако ће лук потпуно изгубити горчину.

Закључак

Лук за зиму није тешко припремити: кисели, слани и сушени. Укусан и здрав производ надопуњују месо, јела од рибе, салате. Осушене кришке користе се као мирисна зачиња, помијешана са другим поврћем и биљем. Такве празнине заузимају мало простора током складиштења, чувајте их у хладној, тамној просторији.