Како кухати киселе репе за зиму без стерилизације: занимљиви рецепти и упутства за ваљање конзерви

Немогуће је замислити борсцх или винаигретте без репе. Ово поврће се додаје зимским препаратима - салатама, кавијару, грицкалицама. Јела су хранљива и укусна, у теглицама изгледају прелепо и укусно. Ради пикантности, корен поврће се меша са паприкама, зачинским биљем, зачинима и осталим поврћем.

Размотрите рецепте репе, киселе киселе зиме без стерилизације, и научићемо тајне укусних препарата.

Каква се врста репе може укиселити

Погодно за киселе слатке кашике сорте са пријатним укусом и сочном пулпом: Бохемиа, Детроит, Мулатто, Боиариниа. Поврће треба да буде чврсто, са танком кожом. Летаргични и воденасти нису погодни.

обука

Поврће се опере топлом водом. Ако на површини има израслина, пажљиво их се режу ножем. Репови су одсечени, огулити се. Да би се осушиле, корење се положи на чист пешкир и остави се 20-30 минута.

Како кисели конзервирану репу без стерилизације

Очување кореновских култура без стерилизације захтева мало времена. Стакленке и поклопци се перу и обришу чистим пешкиром. Као конзерванс користе се столни, јабучни или грожђани сирће, лимунска киселина. Такве празнине се чувају до годину дана.

Са хреном и белим луком

Цвекла и хрен су класична комбинација. Предјело се послужује за празничним столом, користи се уз јела од меса и рибе, ражени хлеб, поврће. Погодно је за љубитеље пикантног и пикантног укуса.

Листа састојака:

• 2 кг репе;
• 200 г корена хрена;
• 90 г белог лука;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 10 мл 70% сирћета.

Како кувати:

1. Исперите кореновке, чир док не буде спремно. Охладите, огулите и исеците на мале коцкице.
2. Огулите корен хрена, исеците на кришке. Умешајте репу.
3. Масу проциједите кроз мљевењем меса или блендером.
4. Огулите бели лук, прођите кроз пресу и помешајте са поврћем.
5. Додајте со и шећер, промешајте. Оставите 20 минута да поврће пусти сок и отопи зачине.
6. Улијте есенцију сирћета и измешајте, ставите у чисте тегле, затворите поклопцима.
7. Чувајте у шпајзи.

Прелив за борсцх, пасуљ

Прелив се користи за израду боршета током целе године. Не требате љуштити шаргарепу и цвеклу сваки пут, намочите пасуљ, направите пржење. Довољно је да додајте прелив у јуху, а укусна богата супа је спремна.

За кување ће вам требати:

• 1 кг репе;
• 1 кг парадајза;
• 500 г пасуља;
• 500 г мркве;
• 80 г соли;
• 120 г шећера;
• 50 мл 9% сирћета;
• 40 мл биљног уља.

Како кувати:

1. Грах намочите преко ноћи, кувајте док не омекша.
2. Парадајз исперите, исеците на кришке и прокувајте у млинцу за месо. Ставити на тихој ватри 10 минута.
3. Огулите и нарибајте репу и мркву. Пошаљите на парадајз масу.
4. Додајте путер, шећер и со и промешајте.
5. Ставите кувани пасуљ у прелив, измешајте и додајте сирће.
6. Кувајте 10 минута.
7. Распоредите се у банкама, замотајте.

Важно! Пасуљ се натапа преко ноћи тако да упије влагу, набубри и постане мекан. Користе различите грах: црвени и бели, крупни и мали.

За љубитеље љутије - репе с хреном

Рецепт је једноставан за припрему и не захтева никакве посебне кулинарске вештине. Чак и почетница хостеса може направити такву празнину.

Листа састојака:

• 1 кг репе:
• 800 г хрена;
• 1 црвени чили
• 25 г соли;
• 20 г шећера;
• 10 мл есенције сирћета.

Технологија кувања:

1. Испеците цвеклу, чили и хрен на комаде, млевени или блендер.
2. У масу додајте со и шећер, добро измешајте, додајте есенцију сирћета.
3. Распоредите радни комад у банкама, разваљајте.
4. Чувајте у фрижидеру или подруму.

Једноставан рецепт са орасима

Оригинални рецепт украсит ће сваку гозбу. Захваљујући орашастим плодовима, ужина постаје више корисно: садржи више гвожђа, калцијума, дијеталних влакана.

Листа састојака за кување:

• 500 г репе;
• 300 г ораха;
• 3 режња белог лука;
• 30 г кумина;
• прстохват црног бибера;
• 50 г шећера;
• 30 г соли;
• 50 мл винског сирћета;
• 6 штапића клинчића.

Како кувати:

1. Коријење поврћа скухајте, охладите. Огулите, исеците на кришке и ставите у теглу.
2. Припремите маринаду: у воду додајте со, шећер, винско сирће и клинчиће. Загријте, охладите.
3. Сипајте маринаду у теглу.
4. Уситните орахе, промијешајте с цвеклом прије послуживања. За арому додајте кумин или црни бибер.

Са слатком паприком

Цвекла маринирана од слатке паприке одлична чувани целе зиме... Изгледа врло привлачно. Беле паприке додају слаткоћу и сочност.

Шта вам је потребно:

• 1,5 кг репе;
• 1 кг слатке паприке;
• 1 кг лука;
• 200 г парадајз пасте;
• 120 г шећера;
• 30 г соли;
• 100 мл 9% сирћета;
• 200 мл биљног уља.

Како припремити:

1. Корјен поврћа исперите, огулите, исеците на танке тракице. Сјецкајте паприку, лук нарежите на пола прстена.
2. Промијешајте састојке, додајте сирће, сол и шећер и пирјајте пола сата.
3. Додајте парадајз пасту и пирјајте.
4. Додајте сирће и биљно уље, измешајте и распоредите у тегле.
5. Чувати на хладном и тамном месту.

Занимљиво! За укус додајте јелу каранфил, цимет, мушкатни орашчић, кумину и босиљак. Предјело се одлично слаже са јелима од живине и поврћем са роштиља.

Оссетиан код куће

Осетска репа додаје се салатама и суповима. Јела добијају светао укус са благим зачином.

Листа састојака:

• 1 кг репе;
• 400 г хрена;
• 1 глава белог лука;
• 50 г шећера;
• 40 г соли;
• 1 литар воде;
• 30 мл 70% сирћета.

Како кувати:

1. Оперите цвеклу, прокухајте и исеците на тракице.
2. Огулите и нарибајте корен хрена.
3. Ситно исецкајте бели лук и помешајте са поврћем.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, сол, шећер и сирће.
5. Ставите поврће у тегле и прелијте маринадом.
6. Заролајте и чувајте у фрижидеру.

Укусни кавијар за зиму

Кавијар се користи за прављење сендвича, додаје се у цвеклу и борш.

За кување ће вам требати:

• 1,5 кг репе;
• 700 г шаргарепе;
• 2 лука;
• 50 г шећера;
• 40 г соли;
• 40 мл 9% сирћета;
• 70 мл биљног уља.

Како кувати:

1. Поврће исперите, огулите и прођите кроз процесор за храну.
2. Кувајте 1 сат, повремено мешајући.
3. Додајте со, шећер, сирће и уље. Помешати и оставити 5 минута.
4. Распоредите у банкама и разваљајте.

На корејском

Зачињена корејска грицкалица лако се припрема. Служи се на столу као додатак јелима од пиринча, пилетине, поврћа. Коријандер и паприка дају јелу необичан укус и сјајну арому.

Листа састојака:

• 1,5 кг репе;
• 200 мл 9% сирћета;
• 100 мл биљног уља;
• 1 глава белог лука;
• 30 г слатке паприке;
• 20 г љуте паприке;
• 5 црних бибера;
• 30 г коријандера;
• 40 г шећера;
• 30 г соли.

Како кувати:

1. Поврће нарибајте и помешајте са сецканим белим луком.
2. У посуду за пржење сипајте биљно уље и пржите зачине.
3. Промијешајте све састојке, додајте сирће, шећер и со.
4. Кавиар раширите у чистим стакленкама и разваљајте.
5. Држати у фрижидеру.

Цело маринирано

Ова грицкалица се користи током целе године. Додаје се салатама, прилозима, суповима, главним јелима, сервиран целим на столу. Кисело поврће задржава свој сочан укус и здравствене користи.

За кување ће вам требати:

• 1 кг репе;
• 500 л воде;
• 100 мл 9% сирћета;
• 25 г шећера;
• 20 г соли;
• 5 црних бибера;
• 5 грашка клинчића;
• 2 ловорова листа.

Технологија кувања:

1. Воће исперите, огулите, кувајте док не омекшају. Хладно и суво.
2. Поделите у чисте тегле.
3. Припремите маринаду: у воду додајте зачине и зачинско биље, промешајте, ставите на ватру и ставите да прокључа.
4. Сипајте маринаду која се кључа у стакленке и прекријте поклопцима.
5. Окрените тегле наопако док се потпуно не охладе.
6. Чувати на хладном и тамном месту.

Конзервирана с циметом

Слана грицкалица с циметом традиционални је рецепт оријенталне кухиње. Зачин додаје јелу слатку ноту. Цвекла конзервирана са циметом комбинује се са куваним поврћем.

За кување ће вам требати:

• 1 кг репе;
• 1,5 литара воде;
• 40 г соли;
• 70 г шећера;
• 20 г мљевеног цимета;
• 5 црних бибера;
• 5 грашка клинчића;
• 50 мл сирћета.

Корак по корак кухање:

1. Исперите, огулите и нарежите плодове на коцкице.
2. Припремите маринаду помешањем воде, соли, шећера, зачина и сирћета. Додајте количину клинчића и цимета по укусу.
3. Маринаду прокухајте, сипајте у тегле, затворите поклопце и окрените наопако док се не охлади.

Карактеристике шивања без стерилизације

Код ваљања без стерилизације користите сирће или есенцију сирћета. Блажи конзерванс је сирће од јабуке, вина или грожђа. Важно је да се придржавате тачног рецепта, јер уз недостатак конзерванса, радни комади ће се брзо покварити, а са вишком ће постати кисели. За увијање се одабиру равномерне и целе лименке, без чипса и пукотина. Посуде и поклопци се перу водом и содом и обришу на суво.

Закључак

Конзервирање репе за зиму је погодан начин за обраду усева и залихе укусних и здравих препарата. За кување узмите равномерно поврће исте величине и оперите их чистом водом. Банке и поклопци провјеравају се унапријед: морају бити нетакнути, без чипса.

Кисело поврће се користи као самостално јело или као додатак јухама, салатама и другим јелима.