Укусни рецепти за зиму: хладне киселе краставце у стакленкама

Хладно киселе краставце у стакленкама за зиму брз је и једноставан приправак с којим се може носити свака домаћица. Због непостојања вруће маринаде, корисна својства и богат укус поврћа су сачувани, а додатни састојци у облику зачина и зачина додају пикантности и оштрини јелу.

Карактеристике стартер културе

За хладно чување користи се слани раствор на собној температури без кључања... Ова метода ферментације значајно штеди време и чини снацк богат и ароматичан.

Поврће натопљено хладном маринадом траје нешто дуже ферментације од врућег сољеног поврћа.

Карактеристике::

• сви састојци морају бити пажљиво одабрани и припремљени;
• груба сол се користи за конзервирање, није јодирана;
• вода за пуњење је претходно филтрирана;
• не користи се сирћетна киселина.

Складиштите предмет у строго на хладном и тамном месту. уз добру размену ваздуха.

Како одабрати и припремити краставце

Избор и припрема главног производа важан је корак у припреми укусне и хрскаве грицкалице.

Знакови одговарајућег плода:

• чврстина и арома свежег краставца;
• недостатак флека и жућкасте нијансе;
• сочна каша без крупних семенки и празнина;
• кожа без горчине.

Величина плода зависи од начина припреме... Дакле, приликом сољења поврћа бирају средње и мале примерке. Велики резанци од 12 цм погодни су за резање.

Припрема укључује темељно прање, подрезивање репу и по потреби сечење у кругове или штапове.

Важно! Поврће које је било неко време у фрижидеру или на собној температури претходно се натапа у води 3-4 сата ради сочности.

Рецепти хладног хрскавог краставца

При припреми мирисних киселих краставаца без термичке обраде додајте разне зачине, хрен, трешња, малина и храстови листови, као и зеленило, сенф и водка.

Референце. Хладни слани раствор са разблаженим основним компонентама треба оставити 3-5 минута пре растварања.

Најлакши рецепт

Класична верзија се може наћи на било којој вечери. Поврће припремљено на овај начин има њежан слани укус који се одлично слаже са врућим јелима.

Састојци:

• краставци средње величине - 1,5 кг;
• хладна вода - 1,5 л;
• со и шећер - 2 кашике сваког л .;
• листови храста, копар и бели лук - 2-3 ком.

Припрема:

1. Ставите поврће у контејнер.
2. Уређајте зачинско биље и бели лук између плодова.
3. Отопити со и шећер у води.
4. Сипајте сок преко поврћа и скупа.

Са хреном

Укључивање хрена преобразиће радни комад, додајући зест.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 5 средњих;
• вода - 1,5 л;
• лист хрена, трешње и малине;
• копар - 2 гране;
• со - 2 кашике. л .;
• црне бибер - 3 ком.

Припрема:

1. На дно тегле ставите зеленило и лишће.
2. Краставце на неколико места окачите краставцима и ставите у теглу.
3. Додајте со и бибер, додајте воду.
4. Твист.

Рустикална

Рустичко сољење може се додати у разне салате и киселе краставце, али и као прилог.

Састојци:

• краставци - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2-3 кашике. л .;
• бели лук - 2 режња;
• листови трешње, рибизле и малине - 2-3 ком .;
• црни бибер - 2 грашка.

Начин кувања:

1. Поврће нарежите на кришке или штапиће.
2. Ставите у теглу помешану са зачинским биљем и белим луком. Додајте бибер.
3. Отопите растресите компоненте у води и сипајте у теглу.
4. Твист.

Да записем:

Хрскави краставци без рецепта за зиму

Карактеристике киселих краставаца лимунском киселином

Оштар

Мешавина паприка даје зачин сољу.

Листа прехрамбених производа:

• мали краставци - 1 кг;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика л .;
• мешавина паприка - млевене, грашак, црвене љуте - 1-2 кашике кашике.

Припрема:

1. Ставите поврће у теглу.
2. Додајте со и љуте зачине.
3. Сипајте у воду и затворите поклопац.

По избору, у сланицу се може додати 1 кашика сока. љути сос од чилија.

Са зачинима

Свеже зачинско биље и зачини додају зачин и укус јелу.

Састојци:

• краставци - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• со и шећер - по 1,5 кашика сваког л .;
• прстохват млевене паприке;
• зеље - копар, босиљак, першун, пепељара, тимијан, семе кумине, клинчићи - 2 ком.

Краставце, ставите у теглу и прекријте биљем и бибером, прелијте хладном водом и ваљајте. Пребацити у складиште након 3-5 дана.

Са сенфом

Горчица гредица насјецканог поврћа ради разноликости свакодневног доручка, на пример, као састојка за сендвиче.

Састојци:

• краставци средње величине - 5 ком .;
• вода - 1 л;
• со и сенф - по 1 кашика л .;
• бибер - 3 ком .;
• копар - 1-2 сунцобрана;
• першун - 1 гранчица.

Начин кувања:

1. Припремите хладни слани раствор раствором соли у води.
2. Посуду напуните поврћем и биљем, тако да храну стављате гушће.
3. Залијте солом.
4. Налијте горчицу на врх и затворите поклопцем.

Слана сенф се користи само у праху или житарицама.

Са вотком

Водка има улогу конзерванса који спречава раст микроорганизама и бактерија.

Листа прехрамбених производа:

• мали краставци - 6-7 ком .;
• со - 1,5 кашике. л .;
• црни бибер - 4 грашка;
• копар и першун - свака грана;
• водка - 2 кашике. л .;
• вода - 700 мл;
• бели лук - 4 режња.

Припрема:

1. Ставите све компоненте, осим воде и соли, у теглу.
2. Отопите со у 200 мл воде и сипајте у теглу.
3. Долијте преосталу воду и затворите поклопац.

Испод најлонског поклопца

Мекани пластични поклопац је прикладан и брз начин за бртвљење. Користи се углавном за контејнере од 1 и 2 литра.

Састојци:

• краставци - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• зеље по укусу - копар, першун, пехтрагон, листови рибизле, трешње - 2 ком .;
• црвена рибизла - 1 грана;
• со - 1,5-2 кашике. л.

Припрема:

1. Ставите зеленило са поврћем у теглу.
2. На врх ставите гранчицу рибизле.
3. Храну излијте раствором од воде и соли и затворите меким поклопцем.
4. Ставите теглу наопако на 1-2 дана.

Под гвозденим поклопцем

Роло гвожђе даје краставцима посебан укус, чинећи их да изгледају као бачва.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 3-4 кг;
• вода - 3 л;
• со - 2-3 кашике. л .;
• бели лук - 5 режња;
• лист храста и трешње;
• першун - 1-2 гране.

Припрема:

1. У теглу ставите поврће, бели лук и зачинско биље.
2. Отопите со у чаши воде и прелијте је преко обратка.
3. Долијте чистом водом и разваљајте жељезним поклопцем.

Савјети за краставце са краставцима

Како се припрема не би погоршала, а поврће не би изгубило сочност, арому и мрвицу, искусне домаћице користите следеће трикове:

• додавање храстовог или ловоровог лишћа помоћи ће да се воће одржи јаким, спречавајући их да омекшају;
• омјер шећера и соли 1: 1 учиниће препарат сланијим, а ако у шећер унесете више соли, грицкалица ће добити слаткаст укус;
• кашичица сенфа спречити ће оштећење обратка;
• Нефилтрирана вода из славине може покварити укус радног комада због присуства хлора.

Препоручује се узгој хладне маринаде у емајлирано или стаклено посуђе.

Закључак

Хладно поврће за кисело време је начин за уштеду времена за припрему популарне грицкалице. Радни комад намотан без термичке обраде неће експлодирати. Зачини и зачинско биље мењају укус традиционалног јела из вруће зачињеног у благо поврће.