Хрскави краставци без рецепта за зиму

Хрскаве конзервиране краставце популарне су не само на празничном столу, већ и радним данима. Да бисте припремили укусне краставце, препоручујемо да запамтите неколико правила, тада ће испасти хрскави, а гости ће сигурно затражити рецепт.

Како одабрати право поврће, зашто их не требате стерилисати и како кувати - рећи ћемо вам у чланку.

Зашто вам је потребна стерилизација током конзервирања

У процесу увијања резервоара, различити микроби и бактерије улазе унутра, који се, развијајући се у затвореном контејнеру, покваре производ. Најчешће се поклопац на таквој теглици набрекне или чак отвори због накупљања гаса у контејнеру.

Да се ​​то не би десило, људи су почели да стерилишу не само конзерве и поклопце, већ и готове конзерве.... Да бисте то учинили, напуњене лименке ставите у посуду са водом и кухајте неко време (све зависи од садржаја и запремине), а затим их одмах затворите поклопцима.

Важно! За време стерилизације, вода не сме да досегне врх лименке - ако уђе унутра, цео радни део ће бити оштећен.

Постоји још један начин - пастеризација, у овом случају се затворене стакленке греју на нижој температури. Ове методе су потребне за уништавање штетних микроба изнутра како не би покварили радне комаде.

Карактеристике и сложеност киселих краставаца без стерилизације

Да би олакшали поступак припреме за зиму и смањили време кухања, почели су да користе методу без стерилизације.... То увелике олакшава рад домаћице, а конзервирање испада да је укусно и укусно.

Важно! Конзервација без стерилизације мора да садржи киселину - сирће, лимунску киселину или њихове замене.

Недостатак стерилизације помаже краставцима да остану хрскави, али је важно да састојке одаберете одговорно. Мање поврће ће имати бољи укус и биће најатрактивније.

Краставци би требали имати танку кожу, богат зелени нијансу и пуно приштића.... Очување мрвице помаже се натапањем плода у води неколико сати. Чак и ако краставци легну неколико дана, овај поступак ће их обновити, биће свежи.

Важно! Квргави краставци требају бити црни. Боље је не куповати са лаганим воћем за жетву.

Рецепти за најукусније припреме за зиму без стерилизације

Без обзира који се рецепт бира, важно је не заборавити на стерилизацију стакленки и поклопца. пре шивења. Овај поступак ће вам помоћи да делови буду нетакнути.

Рецепт без оцта

Не воле сви сирће, па постоји начин да га не додате у припрему хрскавих краставаца за зиму без стерилизације. За три литарску теглу требат ће вам:

• краставци - 2,1 кг;
• камена со - 100 г;
• бели лук - 4 режња;
• чили паприка - 1 махуна;
• листови трешње - 5 ком .;
• листови хрена - 2 ком .;
• свеж млади копар - 10 г.

Пре кувања, боцу и поклопац стерилизирајте, оперите краставце, копар и листове, бели лук огулите. Након тога, поступак је следећи:

1. У суху теглу ставите листове хрена и трешње, копар и распоредите по дну.
2. Исећи чили и бели лук, сипати их и у посуду.
3. Краставите краставце уско, поспите сољу по врху.
4. Сипајте воду до самог врха (текућу или пречишћену), теглу затворите поклопцем и протресите да се не отопи со.Оставити на собној температури 3 дана. Док су краставци топли, промениће боју, а кисели краставац постаће мало бели - овако треба бити.
5. Протресите стакленку поново и излијте сок из ње у посуду, додајте јој чашу воде и прокухајте.
6. Вратите врућу маринаду натраг у краставце и одмах заврните поклопац.

Хладне краставце треба охладити наопако. Тек тада се могу одложити на чување.

Да записем:

Парадајз у желатини - рецепти и упутства за кување

Топ 8 најукуснијих рецепата за укисељени грашак

Топ 20 најукуснијих рецепата за конзервирани шпароги пасуљ

Са лимунском киселином

Још једна опција за прављење укусних краставаца без употребе сирћета. Али према овом рецепту, они неће бити сољени, већ кисели.

За контејнер од литре требаће вам:

• корнхерке - 800 г;
• кишобран - 1 ком .;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• свежи зачин - 5 грашка;
• семенке сенфа - 5 г;
• лимунска киселина - 5 г;
• камена со - 1 кашика;
• шећер - 2 кашике кашике

Прво морате припремити поврће и теглу за ушивање, а након тога:

1. На дно посуде ставите копар, бели лук, сенф и папар.
2. Нарежите краставце на врх и прелијте кипућом водом до врха.
3. Сипајте со, шећер у 700 мл воде и прокухајте.
4. Излијте охлађену воду из краставаца у судопер и преко њих сипајте припремљену маринаду.
5. Након 7 минута вратите маринаду у посуду и поново прокухајте.
6. Док кључа, ставите лимунску киселину у теглу, сипајте маринаду и одмах умутите.

Ставите теглу с поклопцем према доле и сачекајте да се потпуно охлади, а затим је ставите у подрум. Такве краставце можете пробати након две недеље - испоставиће се хрскави и укусни.

Са јабукама

Популарни препарат су краставци са јабукама. Резултат није само изврсно предјело - од ове празнине можете направити укусну и необичну салату. Састојци за прављење 1 литра шава:

• зелена јабука - 200 г;
• краставци средње величине - 800 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• лаврусхка - 1 п .;
• грашак од свећег зачина - 3 ком .;
• каранфил - 3 ком .;
• кишобран - 1 ком .;
• груба со - 1 кашика. л. без клизача;
• шећер - 2 кашике кашике без клизача;
• сирће 9% - 50 мл.

Оперите јабуке и краставце, огулите бели лук, а затим:

1. Извадите језгро и кости из јабуке, исеците је на средње велике кришке дебљине до 1,5 цм.
2. Ставите 1 литар воде на ватру да прокуха.
3. На дно тегле ставите грубо сецкани бели лук, лаврусхку, бибер, режња. Затим ставите јабуке, копар на врх.
4. Огулите краставце чврсто.
5. Сипајте прокухану воду у теглу, а након 20 минута сипајте је у посуду и доведите до кључања. Поновите поступак и улијте воду назад у лонац.
6. Додајте со и шећер, прокувајте и сипајте у краставце.

Након свих поступака, теглу разваљајте са припремљеним поклопцем, прекријте пешкиром, претходно је окрените наопачке. Кад се тегла налази на собној температури, ставите је на дно и ставите на хладно место да се чува.

Са сенфом на хладан начин

Зими ће свака домаћица желети да почасти чланове домаћинства укусним краставцима необичне ароме.

За три литарску теглу требат ће вам:

• краставци средњи - 2 кг;
• паковање суве сенфа - 100 г;
• со - 20 г;
• чешња белог лука - 4 ком .;
• паприка, лаврусхка - на укус;
• копар, лишће хрена, трешње или рибизла - факултативно.

Такве краставце није тешко кухати на хладан начин.:

1. У чисту теглу ставите ловоров лист, бели лук, бибер, лист и копар.
2. Положите опране краставце на врх.
3. Све поспите сољу, прекријте водом и додајте сенф.
4. Посуду затворите најлонским поклопцем, ставите у посуду и ставите на топло место. Краставце не излажите сунцу.
5. Током следеће недеље краставци ће ферментирати и ферментирати. Након заустављања овог поступка ставите их у подрум или на доњу полицу фрижидера.

Оштра опција

Постоји још један рецепт за оштрије љубавнике. За литар вам треба:

• корнхерке - 800 г;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• чили бибер - 2 ком .;
• шећер од цвекле - 150 г;
• камена со - 50 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• кишобран - 1 ком .;
• грашак од свећег зачина - 3 ком .;
• каранфил - 2 ком .;
• лаврусхка - 1 п .;
• першун, целер и горушица од целог зрна по укусу.

Поступак кувања:

1. У теглу ставите сецкани бели лук, копер, паприка, ситно сецкани чили, клинчиће, лаврусхку, першун, целер и сенф.
2. Краставите тамо краставце.
3. Припремите саламулу: сол и шећер улијте у 0,5 л воде, загријте, на крају улијте сирће.
4. Поврће прелијте врућим лугом, стакленку разваљајте стерилизованим поклопцем.

Готов шав охладите окретањем и прекривањем топлим пешкиром. Чувати на хладном и тамном месту.

Прочитајте и:

Како сачувати бели лук за зиму укусно је и једноставно

Како сачувати кукуруз за зиму код куће

Са белим луком

Лако је припремити верзију краставца за зиму. Ово ће захтевати:

• корнхерке - 0,7 г;
• бели лук - 25 г;
• шећер од цвекле - 20 г;
• камена со - 25 г;
• рафинирано уље - 70 мл;
• млевена паприка - 15 г;
• сирће 9% - 50 мл.

Прелиминарни краставце намочите у хладној води, стерилизирајте литарску теглу поклопцем, а затим:

1. Нарежите корице на траке од 1 цм, а крајеве одрежите.
2. Огулите бели лук и исеците га пресеком или ренданим на ситној рерни.
3. Краставце и остале састојке ставите у велику лонцу и промешајте. Краставци би требали бити потпуно обложени састојцима маринаде.
4. Покривајући чврсто поклопцем, уклоните 2 сата да се маринирају у фрижидеру.
5. Након што су краставци маринирани и дали довољно сока, ставите их у теглу и прелијте маринадом. Затим је разваљајте и чувајте у подруму.

Са першуном

Овај рецепт за краставце за зиму без стерилизације зове се "Лизање прстију". Да прокуваш три литарску теглу укусних краставаца и першуна, припремите такве састојке:

• мали краставци - 2 кг;
• гомила першуна - 50 г;
• глава белог лука - 25 г;
• биљно уље - 100 мл;
• паковање млевеног црног бибера - 10 г;
• кухињска со - 45 г;
• шећер од цвекле - 100 г;
• сирће 9% - 100 мл.

Припрема:

1. Краставце намочите у хладној води, оперите и одрежите крајеве. Након тога, исеците на комаде (облик и величина нису битни).
2. Першун ситно насецкајте, а бели лук исеците специјалном прешом. Ако нема пресовања, бели лук нарибајте на најфинијој рерни.
3. У посуду са емајлом ставите бели лук и биље, со, шећер, бибер, сирће, уље. Све помешајте тако да се ароме "поиграју".
4. Краставце ставите у исту посуду и пажљиво распоредите маринаду по њиховој површини тако да буду што заситније. Затим их, притиском на тањир, ставите на хладно место 12 сати - можете их ставити у фрижидер.
5. Након тога, краставце ставите у теглу и прелијте насталом саламуром. Затим је разваљајте и чувајте на хладном, тамном месту.

Ако першин није пронађен или га ваше домаћинство не воли, лако га можете заменити копаром или клином.

Слатко

Зачињене, киселе, киселе краставце многи воле, али могу бити и слатки. Потребна је тегла од три литре:

• краставци средње величине - 2 кг;
• сушени копар са сунцобранима - 3 ком .;
• велики чешањ чешњака - 3 ком .;
• црне папричице - 10 ком .;
• грашак од свећег зачина - 5 ком .;
• кухињска со и шећер - 140 г сваки;
• стони сирће 9% - 200 мл;
• листови рибизле или хрена - по укусу.

Да бисте направили слатке краставце, требате:

1. Дно стакленке ставите са зеленим лишћем, ставите кишобране и чврсто напуните краставцима.
2. Прелијте кипућу воду преко краставаца и оставите 10 минута. Поновите два пута, мењајући воду.
3. Не излијте последњу воду, већ је улијте у лончић, додајте у њу со и шећер, прокухајте, а на крају сипајте сирће.
4. Ставите црну папричицу и паприку, сушени копар, бели лук у теглу и одмах прелијте кључалом соком, нагните поклопац.

Након што се шивање охладило, можете га изнијети на хладно место.

Други

Поред разматраних опција, домаћице припремају краставце за зиму са разним бобицама, додају друго поврће - парадајз, паприка, тиквице, шаргарепа.Постоје рецепти за зачињене краставце са броколијем, сосом од меда и грожђем. Краставци су код нас толико популарни да постоје чак и рецепти са додатком вотке.

Ако желите да изненадите своје домаћинство из сезоне у сезону, препоручујемо наизменичне рецепте и експериментирање са састојцима.

Препоруке

Постоје неколико препорука које треба следитиза хрскаво и ароматично воће:

• намочите их пре бербе најмање два сата;
• купујте са пуно црних кврга;
• стерилизирати стакленке и поклопце, а сушене користити у припреми;
• након затварања лименке охладите наопако и чувајте на хладном, тамном месту.

Закључак

Обично се ради о киселим краставцима које гости или чланови домаћинства прво једу за столом. Стога се домаћице посебно пажљиво залажу за зиму. За разноврсност јеловника препоручујемо наизменичне припреме различитих укуса - слатки, са першуном или белим луком или друге састојке које волите.