Како припремити краставце с циметом за зиму: необични, али врло укусни рецепти

Кисели краставци, целе киселе краставце или припремљени у облику салате су предјела која су неопходна за наш зимски јеловник. Добре су и као самостално јело и као прилог уз месо, рибу, житарице и кромпир. Ако желите да додате разноликост и зачин, покушајте да припремите краставце са циметом за зиму. У овом чланку смо заокружили најбоље и проверене рецепте за ужину.

Карактеристике и предности бербе краставаца са циметом

Пре неколико векова, цимет се сматрао недостатком. Мало ко је могао себи да приушти уживање у његовом предивном укусу и ароми. Сада се продаје на сваком кораку у облику штапића и пудера. Успешно се користи у кувању и козметологији.

Цимет се додаје пецивима, дезертима, џемима и конзервама направљеним од бобица и воћа, куханог вина. Зачин помаже да се побољша метаболизам. На пример, ако попијете чашу кефира са мало масти ујутро са жличицом цимета, можете изгубити 1-2 вишка килограма и елиминисати натеченост ткива.

Није познато ко је и када дошао на идеју да се дода цимет у маринаде за припрему поврћа, али идеја се брзо захватила. Скоро сваки рецепт за конзервиране краставце можете модификовати додавањем мљевеног цимета у теглу. Зачин чини да је укус краставаца пикантан, са суптилном аромом цимета.

Савет. Покушајте се придржавати пропорција наведених у рецепту да арома цимета не доминира.

Избор и припрема састојака

За киселе краставце са циметом бирајте воће које су ситне, густе и хрскаве. Ако је поврће тек убрано из баште, није их потребно намакати. Темељито исперите хладном водом.

Поврће се пере и прекрива леденом водом 2-3 сата. А ако нисте сигурни у квалитет краставаца купљених на тржишту, користите их за припрему салата за зиму.

Прије стављања производа у тегле, крајеви се одрезују. Они су чврсто увучени један у другог, не остављајући велике празнине.

Најбољи рецепти за зиму

У временима „краставца од краставца“, када на дворишту расте толико краставаца да не знате где да их ставите, морате потражити кулинарске рецепте за разне припреме. Киселе и киселе краставце нахранимо, припремимо неколико десетина стакленки салате. У помоћ долазе занимљиве опције за киселе краставце са додатком зачина и зачина. Покријте неколико стакленки мљевеног цимета.

Кисели краставци са сирћетом, зачинима и циметом

Састојци:

• 2,5 кг краставаца;
• 2 лука;
• 6 кришки Бели лук;
• ловоров лист, клинчићи, мирис по укусу;
• цимет на врху ножа;
• 3 литра воде;
• 100 г соли;
• 200 мл сирћета 9%;
• 400 г рафинираног шећера.

Краставце намочите у води два сата, затим порежите крајеве и чврсто их савијте у тегле. Пре тога на дно ставите црни лук, сечен на колутиће, бели лук и зачине.

Припремите маринаду од поврћа. Након што течност прокључа, додајте сирће и сипајте у тегле. Ставите посуду у водену купељ и пастеризирајте је 10 минута. Покушајте да не претерате да краставци не буду хрскави. Покријте поклопцима и угријте ћебетом или дебелим ћебетом.

Са першуном и зачинима

Састојци:

• 5 кг ситних краставаца;
• 2 грозда свежег першуна;
• 1 глава белог лука;
• 5 грашка црни бибер;
• 1 кашика. л. млевени цимет;
• 3-4 ком. каранфили;
• 250 мл рафинираног кукурузног уља;
• 160 г шећера;
• 4 жлице. л. камена со;
• 200 мл 9% сирћета.

Краставце темељно исперите и прекријте леденом водом 2-3 сата, а затим нарежите на кришке. Ситно насецкајте першун и бели лук. Измешајте састојке и оставите на хладном месту 24 сата.

Поврће ставите у чисту посуду и ставите у широку посуду на стерилизацију. Затворите поклопце и оставите да се охлади испод покривача.

Без стерилизације

Састојци:

• 6 кг краставаца;
• ловор, клинчићи, мирисни лук и црни бибер по укусу;
• 1 глава белог лука;
• 3 средња лука;
• 1 кашика кашике. млевени цимет за сваку лименку од 1 литра;
• 300 мл сирћета 9%;
• 200 г соли;
• 160 г шећера.

Краставце намочите у води два сата. Ољуштите лук и бели лук, исеците и ставите у тегле. Додајте зачине тамо. Оперите краставце и прелијте врућом водом. Након 10 минута сипајте у лончић и припремите маринаду са сољу, шећером, циметом и ловором на његовој основи.

У сваки теглу додајте сирће и прелијте врућу течност преко краставаца. Ставите да се пастеризира. За литарске лименке довољно је 15 минута.

Посуду затворите лименим поклопцима и оставите да се охлади наглавце испод покривача.

Салата од цимета

Састојци:

• 5 кг краставаца;
• 1 глава младог белог лука;
• 1 кашика. л. млевени цимет;
• 1 гомила свежег копра;
• црни и свежи зачин;
• 180 мл сирћета 9%;
• 250 мл биљног уља;
• 160 г шећера;
• 120 г соли.

Оперите краставце и исеците на кругове дебљине 3-5 мм за салату. Исецкајте копар ситно. Бели бели лук нарежите на кришке. Ставите састојке у већу посуду, додајте цимет, шећер, зачине, уље и сирће. Лагано измешајте и ставите на хладно место током 24 сата.

Следећег дана салату ставите у стакленке и ставите у широку посуду да се пече 15-20 минута. Затворите поклопце и оставите испод покривача.

Корејска салата

Састојци:

• 4,5 кг средњих краставаца;
• 2,5 тбсп. л. соја сос;
• 1,5 кг мркве;
• 250 мл рафинираног кукурузног уља;
• 180 г шећера;
• 1 кашика. л. цимет;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 1 пакет зачина корејске шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 110 г соли.

Краставце темељито оперите, исеците ивице, нарежите на посебну рерну мркве у корејском стилу. Учините исто и са шаргарепом. Насјецкајте чешњак лука.

Помијешајте поврће и бели лук у великој посуди, прекријте уљем, додајте зачин и цимет.

Одвојено измешајте сојин сос, шећер, сол и сирће и поврће прекријте куваном маринадом. Оставите да одстоји 2-3 сата.

Поделите салату у стакленке и пастеризирајте на 10 минута. Затворите капке, окрените их и умотајте топлом крпом.

Са јабукама

Састојци:

• 3 кг краставаца,
• 1,5 кг слатких и киселих јабука са густом кашом;
• 1 гомила пехара и мирођија;
• 120 г путера;
• 120 мл сирћета 9%;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. камена со.

Краставце оперите и исеците на кругове. Скините коре од јабука, исеците средину и исеците на танке кришке. Ситно насецкајте пехтрак и копар. Храну помешајте у лонцу, улијте сирће, уље, шећер и камену сол.

Оставите га 1-1,5 сати. Померите лонац на шпорет и кувајте 20 минута. Повремено мешајте нежно. Ставите салату у тегле и поклопите. Покријте дебелим ћилимом или ћебе.

Како ваљати празнине испод гвоздених поклопца

Да бисте правилно затворили лименке жељезним поклопцима, користите наше препоруке:

1. Изаберите меке поклопце од лименке. Мање је вероватно да имају проблема са котрљањем него са тврдим.
2. Стерилизирајте поклопце заједно са затварачима у воденој купељи. Употријебите вилицу, клијешта или једноставно поставите на врх контејнера.
3. Развуците стандардне лименим поклопцима помоћу шава за шивење. Поставите га на поклопац и почните да окрећете дугме у смеру казаљке на сату. Повремено затегните ручицу да би се поклопац јаче ускладио.
4. Изводите покрете глатко. Ово је једини начин да се постигне апсолутна непропусност.
5. Да бисте проверили колико је окрет изведен, окрените теглу наопако. Ако течност исцури, уклоните поклопац и поново разваљајте.
6. Пажљиво прегледајте поклопац, на њему не би требало бити таласа или уреза. Да бисте осигурали чврсто постављање поклопца на врат посуде, стисните кључ и осигурајте да се точак окреће.

Корисни савети за кување и чување

Да бисте дуго времена сачували празнине краставца, важно је поштовати не само технологију припреме производа, посуда и поклопца, већ и услове чувања:

1. Краставце темељно исперите и по потреби намочите у води. Крајеве пре него што га ставите у посуду, изрежите. При припреми салате, поврће се исече на кришке или рендирано за мркву на корејском.
2. Цимет се додаје директно током кувања маринаде или се сипа у биљну мешавину.
3. Чешњак у великим количинама омекшава краставце, па их умјерено користите ако желите да поврће остане хрскаво.
4. Превише сенфа у пасуљу чини грицкалицу превише горком. Стога је и овдје потребна мјера.
5. Пре стављања поврћа, стаклене посуде се стерилишу у микроталасној рерни, двоструком бојлеру, пећници или у воденој купељи у широкој посуди.
6. Ако желите да припремите краставце за зиму без стерилизације, повећајте количину сирћета. Али ова опција није погодна за оне који пате од гастроинтестиналних болести.
7. Након што сипате маринаду, протресите теглу да се ваздушни мехурићи не би стекли. Ова мера предострожности смањује ризик од стварања спора токсина ботулина.
8. После зашивања кључем, лименке се прекривају поклопцем, умотају у топлу крпу и оставе да се потпуно охладе. Ово ће спречити да ковитлаци надувају и плијесни.
9. Пастеризоване ћебаде се чувају на собној температури у шпајзи или кухињском ормару. Банке без додатног кључања износе се на балкон или подрум.
10. Ако се поклопац набубри неколико дана након затварања, слани отвор ставите у лончић и ставите да прокључа. Сипајте краставце и поново заролајте.

Закључак

Слано, слатко, кисело сирће, кришке, штапићи, зачини и зачинско биље, лук и друго поврће - постоји толико много рецепата за кување краставаца за зиму да вам очи полуде. Млевени цимет додаје поврћу нове ароме. Зачин користите строго према рецепту, тако да не омета укус других зачина.