Како чувати свеже краставце да се не би покварили што дуже

Краставци с правом заузимају једно од водећих места по популарности међу поврћем. Свјежина и корисне материје омогућују их употребу не само у салатама и препаратима, већ и у козметологији.

Али лето пролази брзо, а зими у њима можете само уживати конзервирано... Зими се свеже поврће продаје у продавницама, али цена им је виша него љети, а укус стакленичког поврћа инфериорнији је од гајења у сезони. Овај чланак ће вам показати како одабрати и чувати свеже краставце код куће за зиму. Где да чувамо ово поврће до пролећа да не би изгубило своје корисне особине?

Како правилно складиштити свеже краставце

Пре него што наставите са поступком конзервирања, потребно је одабрати исправне плодове.

Пажња! Краставци који се гаје у стакленику нису погодни за дугорочно складиштење. Бирајте млевено воће са густом кожом.

Бирање и припрема поврћа

За оне који ће складиштити поврће узгојено у властитој башти, неће бити тешко одабрати добро воће. Али приликом куповине краставци на тржишту би требало да се пази на њихов квалитет.

За дуготрајно складиштење свежег поврћа морате одабрати свеже нарезано воће. Лежање и осушење категорички нису погодни. Изаберите воће средње величине, јер ће се оно мало брзо покварити, а велико ће бити горко.

Обратите пажњу на присуство мрља и оштећења на плодовима - такође је боље не користити такве примерке.

Често, купујући краставце на тржишту, можете наићи на чињеницу да имају капљице воде. То значи да се поврће држало у води неко време да би им добило густину. Ни у којем случају не бисте требали куповати такво воће за дугорочно складиштење.

Не препоручује се прање поврћа пре складиштења, јер има природну заштиту од кварења и пропадања, која нестаје након контакта са водом.

Пажња! Складиштење влажних краставаца доводи до кварења, труљења и развоја плијесни.

Пре складиштења плодове треба сушити на добро прозраченом месту, али не на сунцу - тамо ће изгубити своју природну влагу.

Услови складиштења и периоди

Чување краставаца свежим код куће 3-5 дана неће бити тешко, али овај период се може повећати на 3-5 месеци.

Основно правило за чување поврћа код куће је одржавање температуре: она не сме прелазити 15 ° Ц и пасти испод 0 ° С. Са таквим показатељима поврће се чува у фрижидеру, подруму, остави, на балкону.

Краставац је поврће високог садржаја воде које има тенденцију да испари чак и на температурама близу нуле. Придржавајући се наших препорука ваше краставце ћете сачувати до пролећа, а да при томе не изгубите значајну влажност.

Опције складиштења

Постоји много доказаних метода дугорочног складиштења. Размотримо детаљно неке од њих.

У фрижидеру

Најлакша опција за чување је да се краставци ставе у фрижидер:

1. У одељку за одлагање поврћа. Нису потребне додатне припреме за чување краставаца у овом одељку. Воће извађено из баште или купљено на пијаци, без испирања водом, ставите у фрижидер. У том стању ће остати 3-5 дана.
2. У пластичној кеси. Рок употребе можете да повећате на 1-2 недеље користећи пластичну кесицу.Склопите суво поврће у кесу, а навлажите га влажном сантом и чувајте у фрижидеру.
3. У љусци јајета. Свако воће премажите посебно бјелањком и оставите да се осуши. Затим све ставите у стаклене тегле или пластичне посуде и ставите у фрижидер. Не користите металне посуде за складиштење. Јајашца формира заштитни слој на плоду који не дозвољава пролазак кисеоника, чиме спречава краставце да труну. Овом методом уштедећете их до 2 месеца.
4. У води... Краставац је 95% воде, па се погоршава ако се изгуби влага. У нековинској посуди савијте припремљене краставце реповима према доље и напуните их хладном водом. Не сипајте пуно воде, то се мора мењати свакодневно. Како се губи влага, краставци ће је напунити водом на дну посуде. Рок трајања краставаца у овом облику је 3-4 недеље.

У стану

Такође можете да чувате поврће на собној температури. Овом методом чувања краставци остају свежи 2-3 дана. Поврће ставите у дрвену кутију, картонску кутију или пластичну посуду.

Температура ваздуха у просторији не сме да пређе 15 ° Ц, влажност ваздуха - 90-95%. На температурама испод 10 ° Ц поврће ће трајати и до 10 дана.

У подруму

У подруму се пружа најдуже време складиштења. У њој температура ваздуха не пада испод 0 ° Ц, тако да поврће не замрзава и лежи до пролећа, задржавајући максималну количину хранљивих материја. Препоручује се чување производа у подруму у земљаној посуди.

У песку

Припремљене краставце ставите у посуду и прекријте сувим песком, покријте поклопцем и спустите у подрум. За такве сврхе је боље сушити песак у рерни. Након сушења обавезно оставите да се охлади. Припремљени на тај начин краставци чувају се до 7 месеци.

У вакууму

Савремене технологије омогућавају вам да лако држите поврће свежим и хрскавим до три месеца у простору без ваздуха, односно у вакууму.

Краставце натопите 6 сати у хладној води да бисте их лишили ваздуха. Затим ставите у теглу и затворите посебним поклопцем са пумпом. Такав уређај се може купити у одељењима кухињских уређаја и кућанских апарата. Дозвољено је отварање и поновно затварање, стварајући вакуум за наставак складиштења.

У папиру

Други начин складиштења је у подруму на папиру. Свако воће умотајте одвојено у папирни или папирни убрус и пребаците у отворену посуду. У овом стању краставци ће остати до нове године.

У паровима есенције сирћета

Овом методом потребна је неметална тепсија. Сипајте есенцију сирћета на дно лонца око једног прста. Поставите жичани носач на врх, ставите краставце на њега у неколико слојева и покријте поклопцем. Свежина плода ће трајати услед испаравања есенције сирћета.

У банци

Краставце можете спремити у теглу, а да се не прибегавате поступку конзервирања. Да бисте то учинили, поврће исперите кључалом водом и осушите. На дно чисте, суве тегле ставите сецкани хрен и напуните краставцима. Затворите поклопац чврсто и испустите се у подруму. Такве краставце треба чувати највише 2 месеца.

Важно! Без обзира за који начин складиштења се одлучите, краставце треба прегледавати свака 2-3 дана. Неисправне копије морају бити уклоњене.

Да ли се свежи краставци могу чувати до зиме?

Други начин складиштења свежих краставаца је замрзавање. Домаћице не користе ову методу тако често због чињенице да приликом одмрзавања производ губи влагу и постаје спор и укусан. Међутим, за даљу употребу краставаца у припреми окрошка, ова метода складиштења је погодна.

Како се то ради

Да бисте краставе замрзнули, темељно их исперите и осушите пешкиром. Након тога, исеците на коцкице и поделите на порције довољне да направите једну посуду са окросхком. Сваку порцију ставите у кесу и ставите је у замрзивач да се чува.

Не препоручује се одмрзавање таквог предмета.У готову окрошку ставите једну порцију смрзнутих краставаца и пустите да вари 10-15 минута. Када се краставци отопе, неће изгубити своја корисна својства и укус.

Препоручује се чување смрзнутих краставаца у замрзивачу највише 12 месеци.

Како краставце не треба чувати и зашто

Најопаснији "комшија" за зреле краставце током складиштења је етилен. Помаже у убрзавању зрења воћа и поврћа. Међутим, краставци, након што су извађени из баште, нису у стању да сазрију. Уместо тога, пожуте, губе течност и постају неупотребљиви.

Сво поврће и воће које садрже етилен није препоручљиво чувати са краставцима. Такви производи укључују јабуке, крушке, банане, парадајз, диње.

Када чувате краставце у пластичним кесама, немојте их чврсто затварати или правити рупе, тада ће производ трајати дуже захваљујући ваздуху који улази у кесице. Кондензација се накупља у чврсто затвореној кеси, што доводи до брзог труљења поврћа.

Општи савети и корисни савети

Ево неколико корисних, проверених савета за чување краставца који ће вам помоћи да припремите свој производ:

1. За дуготрајно складиштење одаберите воће са густом зеленом кожом. Сјеме (презрело) и пожутело је неприкладно за дуготрајно складиштење.
2. Не покушавајте да сачувате коридове дуже време. Брзо ће изгубити влагу и пропасти се, баш као и стаклене сорте краставаца.
3. Не купујте свеже поврће из веома хладне витрине за дугорочно складиштење. Температурне промене убрзавају процес њиховог погоршања.
4. Приликом складиштења поврћа пажљиво пратите температурни режим. На температурама испод нуле краставци омекшавају, на њима се појављује слуз.

Прочитајте и:

Где и како чувати зелене парадајзе како би што пре поцрвенили.

Шта учинити ако диња није сазрела: правила складиштења зрелог воћа.

Како замрзнути кукуруз на кукурузи код куће.

Закључак

Све набројане савете и трикове за чување свежих краставаца тестирао је велики број домаћица из целог света. Изаберите методу која вам највише одговара и уживајте у укусу свежих краставаца током целе године. Уз мало труда, зими се можете угодити здравим и укусним делом лета.