Како припремити хрскаве киселе краставце за зиму у стакленкама је једноставно и укусно

Хрскави краставци се одмах разилазе са празничног или свакодневног стола. Ако прије нисте могли постићи хрскави ефекат, сада ћете постати прави стручњак у овом питању. Краставце можете солити и у литрама и у великим теглама.

Из нашег чланка открит ћете који су краставци погодни за хрскаво укисељење, шта требате додати да би били хрскави, са којима такво поврће не иде добро и још много тога.

Како правилно кисели хрскаве краставце

Да би краставци постали хрскави, треба вам бирајте воће правилно, као и додајте одређене састојке. Све по реду.

Шта одређује да ли су хрскаве

Неколико основних правила избора воћа:

1. Изаберите киселе краставце. Најосетљивије су на маринаду, ризик од кварења производа је изузетно мали.
2. Краставци не смеју бити дужи од 13 цм.
3. Поврће треба да буде усред сезоне. Прерасли краставци неће испасти хрскави због мекоће плода.
4. Кожа треба да буде богато зелене или тамне, али здраве боје. Жути, поцрњени краставци нису погодни за хрскаво укисељење.
5. Превише дебели краставци нису најбоља опција. Ако се цео усев појавио овако, исеците га и погледајте величину семена. Плодови са превише крупним семенкама неће бити хрскави, нажалост.
6. Испијање краставаца је важан процес. Не занемарујте овај поступак. У идеалном случају, ако успете да оставите зеље у хладној води 7-8 сати, повремено мењајући воду. Ако то није могуће, посветите 3 сата процесу. Ако нисте спремни намакати краставце најмање овај минимум времена, не очекујте мрвицу.

Који састојци додају мрвицу

Хрскави краставци праве:

• храстови листови;
• лишће хрена;
• корен хрена;
• семенке сенфа у комбинацији са једним од горе наведених састојака.

Листови храста и лишће хренаобично се налазе на самом врху или дну лименке. Одлично је ако део ставите испод поврћа, а део изнад. Корени хрена нарибајте или ситно насјецкајте. Можете је додати било где у контејнеру.

У нашем чланку ви пронађи рецепт са вотком... Јаки алкохол такође додаје мрвицу краставцима, а захваљујући антисептичком ефекту, продужава им рок трајања.

Најбољи рецепти за слане хрскаве краставце за зиму у стакленкама

Испод ћете пронаћи 7 најбољих рецепата за укусне киселе краставце и хрскаве краставце... Сматрају их најбољим захваљујући својим једноставним састојцима и загарантованим резултатима.

Хладно кување у тегли од 3 литре

Састојци:

• 2,5 кг краставаца;
• корен хрена;
• 4 листа хрена;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 5 режња белог лука;
• 3 сунцобрана;
• 2 храстова листа;
• црна бибер по укусу;
• 2 кашике. л. со;
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Краставце натопите најмање 5 сати. Одлично је ако их оставите на хладном месту преко ноћи да се вода не би непотребно загрејала.
2. Стерилизирајте тегле, умочите пластичне поклопце у кипућу воду.
3. Исперите добро намочене краставце.
4. На дно тегле ставите лишће хрена и храста.
5. Нарежите корицу хрена на ситну рерну и додајте биљу.
6. Стакленку напуните краставцима.
7. Поврх сенфа, паприке, белог лука и сунцобрана.
8. Отопите сву сол у дубокој посуди са водом. Оставите га 3 сата.
9. Напуните стакленке насталом раствором, затворите поклопце.
10. Померите се на тамно место.
11. Свако три дана проверавајте ниво раствора соли. Ако се испостави да краставци нису потпуно прекривени њиме, морате да додате прокухану хладну воду.

Важно! У овом рецепту не користите листове трешње, малине и рибизле. Будући да се сољење изводи на хладан начин, ове зеље могу изазвати развој бактерија и плијесни у производу.

Врући рецепт за литарску теглу

Састојци:

• 0,5 кг ситних краставаца;
• лист хрена;
• храстов лист;
• листа рибизле;
• бибер по укусу;
• 1 кашика кашике со;
• 3 кашике кашике Сахара;
• 4 кашике кашике сирће (9%);
• 1 литар воде;
• 2 режња белог лука.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 2-3 сата. Затим их добро исперите под хладном текућом водом. Одрежите крајеве са обе стране.
2. Стерилизирати банке.
3. Исперите зеље.
4. Исецкајте бели лук. Боље је ситно насјецкати.
5. На дно тегле ставите лист рибизле, хрен, храст, део сецканог белог лука.
6. Стакленку напуните краставцима. Покушајте да буде компактна.
7. На врх ставите преостали сецкани бели лук и почните да кувате маринаду.
8. Ставите воду на ватру и одмах додајте со, шећер и бибер.
9. Добро промијешајте да се растресити производи не растопе и не слегну на дно посуде.
10. Кад вода прокључа, сипајте сирће, промијешајте и склоните са ватре.
11. Добијеном маринадом напуните тегле.
12. Покријте поклопцима.
13. Стерилизујте у року од 10 минута.
14. Разваљајте конзерве. Чувајте први дан наопако и умотане.

Количину соли можете повећати на 3 кашике кашикеАко желите да краставци имају изразито слани укус.

Припреме за зиму са осталих повртарских култура:

Топ 20 најукуснијих рецепата за конзервирани шпароги пасуљ

Топ 8 најукуснијих рецепата за кисели грашак код куће

Топ 10 најбољих рецепата за кисели парадајз у лонцу

Хрскаве краставце са сенфом

Састојци по литарској тегли:

• 0,5 кг краставаца;
• 2 кашике кашике сува сенф;
• 0,5 тсп сенф семена;
• храстов лист;
• корен хрена;
• црног бибера;
• 2 листа рибизле;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 1,5 тсп со;
• 1 комплетна уметност. л. сирће (9%);
• 1 литар воде.

Како солити:

1. Краставце натопите око 4 сата. Ако је могуће, обновите воду после 2 сата.
2. Краставце и зачинско биље добро исперите.
3. На дно стерилизованих стакленки ставите листове рибизле и храста, паприке.
4. Ситно насјецкајте коријен хрена. Можете користити решетку.
5. У биљке додајте нарибани хрен и суву сенф.
6. Стакленку напуните краставцима.
7. Врх са горчицом од зрна.
8. Ставите воду на ватру.
9. Стакленке напуните кипућом водом. Оставите да стоји 7 минута.
10. Воду напуните, поново је прокухајте.
11. Док вода кључа, додајте сол и шећер у тегле.
12. Сипајте сирће у кипућу воду. Одмах уклонити са топлоте. Не морате да га кувате.
13. Сипајте добијену маринаду преко поврћа.
14. Кухане капак ваљајте и одмах окрените. То ће омогућити соли и шећера да се равномерно апсорбују у поврће.

Савет. Најбоље је да у овај рецепт не додате бели лук. Две врсте сенфа дају поврћу зачињен укус који бели лук може надвладати.

Зачињени хрскави краставци

Састојци по литру:

• 500 г краставаца;
• 1 љута паприка;
• 0,5 тсп млевени црни бибер;
• 0,5 тсп млевена црвена паприка;
• 1 ловоров лист;
• 5 режња белог лука;
• храстов лист;
• лист хрена;
• листа рибизле;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике. л. сирће (9%)
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Краставце натопите у леденој води преко ноћи.
2. Исецкајте бели лук.
3. Храст лист ситно исецкајте.
4. Сјецкајте љуту паприку.
5. У посебној посуди комбинујте бели лук, љуту паприку, сецкани храстов лист, црвену и црну млевену паприку. Добро измијешајте целу мешавину.
6. Стерилизирајте тегле.
7. На дно ставите лист рибизле, ловор и хрен.
8. Теглу напуните на пола краставцима.
9. Слој добијене мешавине зачинског биља, бибера и белог лука.
10. Наставите пунити теглу краставцима.
11. Прокухајте воду и прелијте кључалом водом по тегли. Оставите да стоји 15 минута.
12. Поново прокухајте исту воду, али са додатком соли и шећера.
13. Сипајте сирће у кипућу воду и промешајте.
14. Сипати маринаду у тегле.
15. Поклопите, стерилизирајте 10 минута.
16. Заролати. Преокрените и замотајте.
17. Након два дана извадите га на место за дугорочно складиштење.

Савет. Краставци су веома зачињени. Не препоручујемо да их послужите са прженим кромпиром или комбинујете са јелима која садрже гљиве. То ће изазвати дуготрајни осећај жеђи Такви краставци су идеални за суво месо или ћевапе, као и за шпагете.

Храстово лишће рецепт

Састојци:

• 500-700 г краставаца;
• 5 храстових листова по литри стакленке;
• 3 листа рибизле;
• бибер по укусу;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 чешња белог лука;
• 3 кашике кашике Сахара;
• 1 кашика кашике са слајдом соли;
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Краставце натопите у хладној води најмање 5 сати.
2. Стерилизирајте тегле и прелијте кипућом водом преко поклопца.
3. На дно ставите 3 листова храста и све листове рибизле.
4. Стакленку напуните краставцима.
5. На сами врх ставите још 2 храстова листа и чешањ белог лука.
6. Одмах излијте со и шећер.
7. Прокухајте воду са додатком црног бибера.
8. Сипајте кипућу воду у тегле постепено.
9. Покријте поклопцима.
10. Стерилизујте 10 минута.
11. Заврните, преокрените и замотајте.
12. Може се одложити за складиштење након једног дана.

Овај рецепт садржи минимум додатних састојака.... Ако вам је први пут да направите такав празан пут, саветујемо вам да то урадите без експериментирања. За следећу зимску сезону схватићете шта тачно недостаје овом сољењу. За слаткише је боље да у чајну маринаду додате чајну кашику меда, него да повећате стопу шећера. Ако има мало соли, смањите дозирање шећера и оставите количину соли непромењеном.

Да записем:

Избор најукуснијих начина киселих тиквица за зиму у тегле

Како соли и паприке за зиму брзо и укусно

Рецепт од сирћета и вотке (љуто)

Састојци за 3 литре:

• 2 кг краставаца;
• 1 љута паприка;
• 50 г вотке;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• црног бибера;
• 5 листова трешње;
• корен хрена;
• 4 режња белог лука;
• 1 лук;
• 50 мл сирћета.

Начин кувања:

1. Краставце намочите 3 до 8 сати.
2. Изрежите лук на пола прстена.
3. Исецкајте бели лук, корен хрена, љуту паприку и измешајте.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно ставите листове трешње и добијену биљну мешавину.
6. Краставце ставите у теглу, наизменично их луковима са луком.
7. Чир вода.
8. Стакленке напуните кипућом водом, оставите 15 минута.
9. Воду напуните у лонац, поновите поступак.
10. Воду прокухајте трећи пут. Додајте со и шећер, измешајте.
11. Поново донесите до кључања.
12. Сипајте вотку у стакленке, а маринаду додајте сирће.
13. Уклоните са топлоте одмах и сипајте маринаду у тегле.
14. Помери се, преврни се. Замотајте топлим покривачем два дана.

Рецепт са сирћетом и вотком (опција два)

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 3 листа трешње;
• 2 листа рибизле:
• храстов лист;
• лист хрена;
• Ловоров лист:
• 1 гранчица копра;
• 1 гранчица першуна;
• 2 кашике. л. со;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• 50 мл + 25 мл вотке.

Начин кувања:

1. Краставце намочите 4 сата.
2. На дно стакленки стакленке ставите лишће храста, хрена, рибизле и ловора.
3. Исецкајте бели лук.
4. Ситно насецкајте першун и копар и помешајте са белим луком.
5. Краставце ставите у теглу.
6. Прелијте мешавином биља и белог лука.
7. Отопите сол у хладној води. Оставите да вари 2 сата.
8. Стакленке напуните соком, остављајући мало простора за вотку.
9. Сипати вотку.
10. Стакленке затворите најлонским капицама.
11. Чувајте на тамном и хладном месту 3 дана.
12. Након 3 дана, у лонац и сопу сипајте слани лук из тегле и прокувајте.
13. Сипајте сирће у кључалу маринаду.
14. У стакленке додајте још 25 мл вотке.
15. Сипати маринаду од сирћета.
16. Закухајте поклопце.
17. Окрените се наопако за један дан.

Белешка! Након 3 дана хладног сољења, у теглици се формира филм. Ово је нормална реакција.Може се пажљиво уклонити кашиком, али током процеса кључања и даље ће се растопити и на било који начин неће утицати на укус радних предмета.

савети и Трикови

Закључно, препоручујемо упознајте се са општим саветима за припрему хрскавог поврћа у стакленкама за зиму:

• користите мале киселе сорте;
• краставце натопите најмање три сата;
• краставци краставца су оштрији од глатког поврћа;
• додајте листове храста, хрен или корен хрена за мрвицу;
• слане хрскаве краставце без додавања парадајза, можете их комбиновати са паприком или купусом;
• семенке сенфа саме неће дати хрскави ефекат, могу само појачати мрвицу правилно засољених краставаца;
• немојте одмах стављати тегле у подрум, оставите их да се охладе најмање 24 сата;
• идеално природно време хлађења је 40-50 сати.

Хајде да сумирамо

Хрскави краставци за зиму у стакленкама су омиљено јело многих. Уопште га није тешко припремити, у рецепту нема егзотичних састојака. Главна ствар је одабрати праве краставце. Не узимајте предуго, дебело или презрело. Обавезно додајте листове храста или хрена - без ових састојака поврће се неће дробити. Ефекат можете појачати додавањем семена корена хрена или сенфа. Комад хрена ће краставцима дати трпљив укус и арому.

Саветујемо вам да не мењате рецепт, јер у супротном може доћи до непредвидивих резултата. Различите прихватљиве нивое соли и шећера у зависности од вашег жеље.

Крцкајте свом здрављу!