Да ли је могуће замрзнути диње и како то учинити на различите начине

Замрзавање се сматра једним од најздравијих начина очувања воћа, бобица и поврћа за зиму. С обзиром на његово водено месо, да ли је могуће замрзнути диње и шта ће се десити од ње? У овом чланку ћемо говорити о методама за очување структуре, укуса и здравствених користи плодова сунца.

Да ли се диња може смрзнути

Постоји мишљење да диња није најприкладнији производ за замрзавање. Често лоша искуства проистичу из поремећаја технологије. Познавање нијанси избора производа и припреме омогућаваочување витамина и направите укусну припрему за зиму.

Шта се дешава са саставом и укусом

Хемијски састав диње остаје непромењен када се смрзне, што се не може рећи о структури пулпе. Плодови су 90% воде. Током спорог замрзавања, течност се претвара у кристале који разбијају влакна. Зато се након одмрзавања почетно густи комадићи претварају у кашу. Да се ​​ово спречи, кулинарски стручњаци саветују, ако је могуће, да се користи сув лед или да се каши одмах дода конзистенција каше.

референца... Диња има богат хемијски састав: садржи витамине А, Ц, Е, К, ПП, групу Б, калцијум, калијум, магнезијум, силицијум, натријум, сумпор, хлор, фосфор, јод, цинк, гвожђе, бакар.

Како одабрати и припремити воће

Препоруке за избор диње за замрзавање:

1. Ако желите да храна остане нетакнута, потражите зрело воће са чврстим месом.
2. Најбоље сорте су Цанталоупе, Колкхознитса, Торпедо, Персиан.
3. Прегледајте кожу на било какву трулеж, удубљења или пукотине.
4. Снажна арома указује на то да имате потпуно зрело воће.
5. Реп треба да буде сув, а звук када га тапкате треба да буде пригушен.

Алгоритам поступака пре замрзавања је следећи:

1. Исперите диње под текућом водом и осушите је папиром или пешкиром.
2. Поделите воће на половине.
3. Уклоните влакнасти део и семенке кашиком или ножем.
4. Поделите на клинове и огулите кору заједно са 1 цм белог дела.
5. Целулозу одрежите овисно о даљњем начину замрзавања.

Како се смрзава

За припрему диња за зиму у замрзивачу користи се неколико метода:

• у деловима;
• у шећерном сирупу или у праху;
• у облику каше или сорбета;
• користећи суви лед.

У деловима

Ово је најлакши и најпопуларнији начин очувања производа. Унапред припремљену диње нарежите ножем на комаде произвољног облика или помоћу посебне округле кашике направите куглице.

Кухињска плоча прекривена је филмом за лепљење, комади се полажу и шаљу у замрзивач. Време замрзавања зависи од могућности замрзивача. На температури од -5 ° Ц, производ ће бити спреман за најмање 24 сата. На -18 ° Ц процес ће ићи брже, а након 4-5 сати радни комад ће бити спреман за разврставање у вреће са спајалицама или кутије са поклопцима.

Коришћење сувог леда

Метода вам омогућава да сачувате структуру сочног воћа и бобица. Припремљене комаде сипајте сувим ледом. Као резултат тога, на површини се формира густа и глатка кора без кристала. Супстанцу можете купити у специјализованим продавницама, али се код куће ретко користи.

референца... Суви лед је чврсти угљен диоксид ЦО₂. Температура му је -78,5 ° Ц.

У сирупу

Предност ове методе је у томе што пулпа диња не губи структуру након одмрзавања. Сируп се кува са водом и шећером. Производи се узимају у једнаким омјерима. На пример, за 500 мл воде је потребно 500 г гранулисаног шећера. Комади се стављају у посуду и прелију охлађеним сирупом. Вода се може заменити соком лубенице, брескве или поморанџе.

Шећера у праху

Једна од варијација класичне методе. Лук нарежите на кришке и сваку уваљајте у шећер у праху. Пластична посуда је обложена фолијом, а радни слој је слојевито посложен прахом.

Пурее

Понекад наиђе и презрела или превише воденаста диња. Пире од кромпира припрема се од таквог воћа и замрзује се за зиму. Припремљена каша се пробуши урањањем мешачем и стави у посуде са поклопцима. Као заслађивач додаје се шећер или мед.

Сорбет

Немогуће је да се одвојите од таквог десерта. Најбољи сорбет је направљен од зреле и ароматичне диње. Предлажемо да се забележите традиционалног рецепта са најмање састојака:

• 500 г каше;
• 100 г шећера;
• 50 мл воде;
• сок од пола лимуна или лимете.

Припрема:

1. Посуда са водом ставља се на тихој ватри, додаје се шећер и припрема сируп, уз стално мешање силиконском или дрвеном лопатицом. Загревајте 5 минута и охладите на собну температуру. Да би се убрзао процес, посуда се налази у посуди са леденом водом.
2. Воће се исече на кришке, прокључа се у блендеру великом брзином, у њега се улије сок од цитруса и сируп.
3. Маса се положи у дубоку посуду и стави у замрзивач. Сваких пола сата мешавина сорбета се разбија, кристали и то 2-3 пута. На крају се маса пробуши урањањем мешачем да се добије прозрачна и једнолика конзистенција. Чувајте у замрзивачу не дуже од месец дана.

Савети! Непосредно пре послуживања, посуду пребаците у фрижидер да се сорбет мало растопи и лакше ћете је положити у посуде.

Карактеристике замрзавања

Општа правила:

1. Да бисте спречили да производ апсорбује стране мирисе, користите кутије са поклопцима и уске кесе са спајалицама.
2. Паковање у малим порционим контејнерима омогућава вам да дуњу конзумирате одмах и да се поново не замрзне.
3. Не користите незреле плодове, у противном месо ће бити горко.
4. Запамтите, што је нижа температура у замрзивачу, бољи су резултати смрзавања.

Колико складиштити

Рок трајања смрзнуте каше зависи од температуре у замрзивачу:

• на -5 ° С - до 3 недеље;
• на -15 ° С - не дуже од 2 месеца;
• на -18 ° С - 1 година.

Коментара

Они који су покушали да замрзну пулпу диње за зиму задовољни су резултатом.

Анастазија, Белгород: „Обожавам свјежу диње и увек се трудим да поједем свој надјев кад дође сезона. Целулоза је почела да замрзава пре три године. Некако о томе раније нисам размишљао, али узалуд. Изрежите на коцкице и сипајте шећерни сируп. Кроз покушаја и грешке утврдио сам да је то један од најбољих начина за одржавање структуре без губитка укуса. "

Лиудмила, Нижни Новгород: „Зими постоји велики недостатак витамина и повољног воћа, тако да замрзавам све што могу да користим у будућности, укључујући диње. Наша породица је воли чак и од лубенице. Помоћу мале кашике за сладолед изрезао сам куглице, ставио их на пладањ и замрзавао. Затим га спакујем у вреће и чувам у замрзивач. "

Инна, Брианск: „У летњој сезони често кувам сорбет од диње. Понекад се нађу не превише слатки плодови, а рука не диже да је баци. У десерт додајем сок од лимуна или поморанџе, посолим док не постане глатко и ставим у замрзивач 2-3 сата. Мешам се сваких пола сата. Ја чувам сорбет око месец дана. "

Прочитајте и:

Да ли је могуће диња са чирима на желуцу: аргументи за и против, контраиндикације.

Најпопуларнија и најомиљенија од многих диња "Торпедо".

Шта је краставац, како се узгаја и једе.

Закључак

Мирисна диња се зими замрзава на различите начине: у комадима, у слатком сирупу, у шећеру у праху, у облику пире кромпира и сорбета.Упркос чињеници да није увек могуће сачувати структуру каше, укус и витамински састав производа остају непромењени. Празнина се додаје разним десертима, житарицама и напицима.