Начини и услови складиштења лука након жетве

Богата жетва лука са ваше сопствене парцеле сан је било ког баштована. Ово је снабдевање укусним производом целе зиме, најважнији састојак многих јела, као и свежих витамина и хранљивих састојака до следеће сезоне.

Чланак ће вам рећи како правилно чувати лук и друге врсте лука код куће.

Припрема лука за чување након жетве

Пре него што се лук пошаље на чување неколико месеци, он се бира и припрема. Један од најважнијих услова за добар квалитет чувања поврћа је правовремено чишћење из баште. Луковице у потпуности сазревају за 3-4 месеца од дана садње, али време сортирања варира у зависности од сорте и региона раста. Потпуно зрела репа максимално је засићена соком, испуњена читавим низом витамина и хранљивих састојака.

Рад у башти се обавља по сувом времену, најбоље по топлом и сунчаном дану. Такво поврће је минимално изложено ризику труљења. Лако је утврдити да је дошло време за прикупљање перја које је потонуло на земљу и пресушило. Када извлачите репа из земље, покушајте да не оштетите коренски део и суво перје. Поврће се отреса од остатака песка и земље, не ударајући чврсто о тврде површине да не би дошло до оштећења глава.

Након бербе пређите на следећу фазу - сушење усева. Било који погодан метод је погодан:

• распоред ријека на дрвеним подовима или на покривачу у летњој викендици (у стабилном сувом и топлом времену);
• сушење лука на веранди испод надстрешнице или на отвореном балкону;
• виси у малим сноповима од 5-7 глава (како би се спречио контакт са било којом површином).

Време сушења је 10-12 дана. Спремност репа за чување одређује се љуштењем: она постаје глатка, благо сјајна, а љускице се лако одвајају.

Референце. У недостатку летње кућице или балкона у стану, лук се суши помоћу рерне. Поврће се положи на удаљености од 1-2 цм, подешава се минимална температура и оставља се 1-2 сата.

Пре слања усјева на складиштење се сортира и одбацује. Напуштена, трула и оштећена репа прво се положи и употреби. Чувају се у фрижидеру 2-3 недеље.

Оптимални услови за чување

За очување лука током зиме, температурни режим се поштује у распону од -3 до + 2 ° Ц. У таквим условима, он не клија и не трули. Оптимални ниво влаге је 70-80%.

Многе домаћице држе жаруље у стану. Дозвољена температура је од +18 до + 20 ° Ц, али под таквим условима се производ поквари и трули много брже. У топлоти се репа активно размножава већ на 4-5 недеља, тако да их неће успети задржати до пролећа.

Пажња. Да би се смањила висока влага, у складишта се постављају посуде са пепелом, пиљевином или кречом. Ове супстанце ће заштитити главе од труљења и упијања сувишне влаге.

Препоручује се редовно проветравање просторије, пружајући поврћу одговарајућу вентилацију.

Шта можете сачувати лук поред?

Најбољи лук за лук је бели лук, а најгори крај је репа и кромпир. Многи баштовани стављају репу заједно са кореновцима у подрум у једној насипу.У овом случају, рок трајања кромпира се смањује, јер се вишак влаге ослобађа из сијалице.

Суседство са ротквицом, белим купусом је дозвољено, не препоручује се - са паприком, шаргарепом, кинеским купусом, воћем.

Локације за складиштење лука

У зависности од својих могућности, баштовани бирају приступачан и најпогоднији начин резервисања поврћа за зиму.

У подруму / подруму

Пре слања поврћа, соба се припрема, добро прозрачује, по потреби дезинфикује... Сви остаци покварених производа, прошлогодишње залихе су уклоњени. Оптимална температура ваздуха је -1 ... + 2 ° Ц, а влажност ваздуха од 75 до 78%. У таквим условима лук лежи све до пролећа, плијесан и трулеж се не појављују на главама.

Препоручује се редовно прегледавање сијалица, а ако се нађу оштећења, трулеж или друге болести, идентификовани узорак извади се из општег складиштења.

Код куће

Поврће се чува у стану под такозваним термичким режимом. Важно је одржавати константну температуру ваздуха - од +18 до 20 ° Ц (највећа дозвољена + 24 ° Ц, али лук брзо клија).

Апартмани користе картонске кутије или пластичне посуде са отворима за улаз зрака. Вентилација за спречавање труљења и пропадања производа. Прикладно место је остава у којој нема грејача.

Ако постоји балкон, репа се чува у дрвеним кутијама, ако је потребно, изолише се ћебадима.

Важно. Ако се у јаким мразима посуда са залихама пребаци у стан, лук ће почети брзо да клија, али већина се глава погоршава услед оштрог пада температуре.

У продавници поврћа

Складишта поврћа су посебно припремљене просторије у којима се лук складишти у индустријским количинама. Одатле преко зиме креће у продају на тржишту, задржавајући своју презентацију, укус и корисна својства.

Простори су опремљени савременим уређајима који контролишу влажност, температуру и осветљење. Сва складишта су опремљена аутоматским системима вентилације. Аутоматизација је дизајнирана да осигура минималне губитке усјева.

У складиштима се користе велике посуде запремине 35 до 45 кг, а лук се такође складишти у огромним хумцима.

Начини складиштења

Током година, домаћице су усвајале једно друго како чувају лук и бирају једноставне уређаје и алате доступне за овај задатак:

• плетенице - осушене репе уграђују се у плетенице уз помоћ снопа, пажљиво их вежући сувим врховима перја;
• дрвене и картонске кутије - у њима је обавезно направљено неколико рупа за приступ ваздуху са свих страна (погодан начин складиштења великих количина усева на балконима, складиштима, у подрумима);
• у мрежама - згодно паковање које вам омогућава да редовно прегледате залихе и пронађете оштећене примерке, амбалажа од полиетиленске мреже погодна је за краткотрајно складиштење - 1-2 месеца;
• најлонске чарапе - прикладно је користити у ормарима или подрумима, они садрже око 10-15 кг лука и пуштају ваздух да добро прође, омогућавајући поврћу да „дише“, осим тога, производ се боље чува у суспендованом стању;
• пакети - репа не траје дуго у густом пластичном паковању због недостатка сталног приступа ваздуху и накупљања кондензата.

Референце. Како би се очувао квалитет сијалица, сипају се у било коју посуду са сувим љускама, што спречава сушење.

Тајне чувања лука

Постоји неколико трикова и тајни како би производ био свеж дуже време. На пример, корени који су неправилно посекли приликом ископавања усева клијају после кратког временског периода. Да би се то спречило, пажљиво се пале.

Други начин да спречите клијање је премазивање крајева репа вапненом пастом. То ће зауставити појаву зеленог перја и оштећења главе.

Обрада коријена и крајева репа чини их неприкладним за накнадну садњу.Стога се ова метода не користи за севку.

Склапање порилука

Стабљике порилука најбоље се чувају у фрижидеру у претинцима посебно одређеним за поврће. Овакав кревет траје 2-3 недеље, може се продужити, смрзавање производ. Пре него што се пошаље у замрзивач, лук се умота у лепљив филм или сецка и пошаље у замрзивач. Препоручује се одрезати више од половине зеленог дела стабљике и корена.

На температурама изнад 0 ° Ц на балкону, поврће остаје свјежим уметањем својих стабљика у кутију с пијеском.

Референце. Леек добро подноси мраз и не губи укус и корисна својства када се чува на балкону од -5 до -8 ° Ц. У исто време, он је смештен у кутије и умотан у топло ћебе.

Зелени лук

Зелено је тешко чувати свеже током дужег периода, па се перје ситно исецка и пошаље у замрзивач. Као такав, производ је спреман за употребу у топлим јелима или салатама зими.

Лука севка

Берба сетова лука завршава крајем августа. Репа се претходно добро осуши, одаберу се покварени или мекани примерци. Сушење се одвија на температури 30-35 ° Ц, што ће заштитити семе од труљење и уштедеће до почетка сезоне.

Оптималан начин чувања је у платненим или платненим кесама на температури која не прелази + 17 ° Ц. Радни комад се сортира 2 пута месечно како би се уклонили трули узорци и спречило ширење болести на целокупну залиху. Хладњак је такође добро место ако одржава температуру у опсегу топлоте од 1-2 ° Ц.

Изаберите за складиштење лук сет са пречником већим од 1 цм, а мале луковице су остављене у земљи. У рано пролеће ће већина дати младе изданаке.

Периоди складиштења

Трајање складиштења не одређује се само оптималном температуром и влагом, већ зависи и од сорте. Под оптималним условима, производ траје 5-6 месеци без знакова пропадања. Јалта лук трајаће до 4 месеца. У очишћеном облику, свежа репа лежи не више од 5-6 дана на полицама фрижидера и 6 месеци у замрзивачу.

Зелени лук и пор остају свежину у фрижидеру до две недеље, па их воле замрзнути насјецканог. Производ ће остати у подруму највише 2 месеца.

Грешке које треба избегавати

Кршење правила за припрему и стављање репа за зимско складиштење доводи до неизбежних оштећења целог усева. Искусни баштовани препоручују да обратите пажњу на могуће узроке пропадања луковице и друге проблеме.

Могући проблеми

Међу најчешћим проблемима су труљење производа и клијање пера. Клицани узорци се не препоручују јести, већ се сади у посуде са земљом или водом на прозорским даскама ради даљег узгоја зеленила. Главе саме губе еластичност, постају летаргичне и труле.

Узроци пропадања

Главни разлози труљења лука убраних у зиму су непажљив однос према жетви:

• кршење времена и технологије сакупљања (рад у башти по кишном времену или после јаких мразева);
• неусклађеност са технологијом сушења (недовољно трајање или постављање сакупљене репе у условима високе влажности);
• неприкладна просторија (са великом влагом, недостатком вентилације, јарким осветљењем).

Поред тога, репа понекад погађа болести типичне за њих - грлиће матернице (споља се манифестује сивкастим цватом и брзо напредује, ширећи се на цео сталеж) или коријен трулеж (гљива се манифестује као бијели цват на коријенском дијелу, а унутар плода постаје воденаст и летаргичан).

Референце. Ако се у соби појави карактеристичан гнојни мирис, то указује на појаву обољеле луковице, која привлачи инсекте - муве. Препоручујемо да оштећену инстанцу одмах обришете.

Исход

Зимско складиштење лука захтева строго придржавање услова температуре и влаге.Уз одржавање оптималних параметара, правилне прелиминарне припреме и сушења убраног усјева, он се чува до почетка нове сезоне сјетве.

Непретенциовно поврће добро лежи на балконима и подрумима, у фрижидеру и замрзивачу, а у хладној сезони ужива у свежој ароми и свакодневно се користи у кувању.