Топ 15 најукуснијих рецепата за конзервирани парадајз: како солити парадајз за зиму у теглама

Традиционално, парадајз је најпопуларније поврће у конзерви за зиму. Неко користи две или три породичне рецепте, али многе домаћице покушавају да такве празнине учине разноврснијим. Захваљујући совању, поврће задржава максималну количину витамина. Прочитајте о томе како правилно солити парадајз за зиму у стакленкама у овом чланку.

Рецепти за сољење укусних парадајза у стакленкама

Зачињено, зачињено, кисело, зелено, са хреном или сенфом - необично и укусни рецепти има пуно конзервираних парадајза. Свака домаћица има свој, доказани током година, празан рецепт.

Али понекад желите да скухате нешто ново. Делићемо са вама најзанимљивије и најукусније рецепте за киселе краставце парадајз.

Кисели парадајз у стакленкама (као бачва парадајз)

Састојци:

• парадајз (за 3-литарску теглу - око 1,5 кг);
• 8 црних папричица;
• 8 грашка од свећег зачина;
• 6 ловорових листова;
• 4 режња белог лука;
• 10-20 г сенфа у праху;
• љута паприка по укусу;
• зеље (трешње, рибизла, хрен, копар).

Слани раствор (за 1 литар хладне кључале воде):

• 2 кашике. кашике грубе соли са тобоганом;
• бела памучна тканина;
• сенф у праху за прашину.

За једну 3-литарску лименку прокухајте воду од 1,5 литара. Ставите све зачине, зачинско биље и сенф у чисте суве тегле. Даље, ставите парадајз, опран и исечен чачкалицом на неколико места, чврсто.

Разблажите со у 1 литру кључале воде собне температуре, прелијте солом у теглу с воћем. На врх парадајза ставите кувану белу памучну крпу и на њу пошкропите кашику сенфа. То се ради тако да се плијесан не почне формирати одозго.

Оставите теглу без затварања поклопца на собној температури 1-2 недеље. Након тог времена, затворите најлонски поклопац (без уклањања крпица) и ставите у фрижидер за коначно зрење.

Спремност ће доћи за 2-4 недеље. За то време, сланица може мало да испари или се на врху може појавити плијесан - тада требате додати воду и замијенити крпу сенфом новом.

Прочитајте и:

Топ 15 најбољих рецепата за укисељење инстант зеленог парадајза.

Како и чиме хранити парадајз након садње у земљу.

Најбољи рецепти за пекмез од цвекле.

Парадајз с луком и зачинима

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 200 г зеленила;
• 1 глава белог лука;
• 100 г лука.

Маринада:

• 3 литра воде;
• 2 кашике соли;
• 9 кашика шећера;
• 2-3 ком. ловоров лист;
• 3 ком. бибер;
• 1 шоља 9% сирћета

Парадајз треба опрати. Испеците теглу, на дно ставите сецкано биље (копар, першун, вишње лист), бели лук, додајте 3 кашике биљног уља, а затим ставите парадајз, лук на њих.

Маринада: прокухајте воду са сољу, шећером, бибером, ловоровим листом, прелијте сирћетом. Парадајз прелијте са не баш врућом маринадом и стерилите 15 минута. Савијте банке. Може се конзумирати након месец дана или чувати на хладном, тамном месту до зиме. Након отварања чувати у фрижидеру.

Кисели парадајз парадајз са белим сирћетом

Састојци за 1 Л могу:

• парадајз;
• 3-5 ком. ловоров лист;
• 5-6 грашка црног бибера;
• 5-6 ком. Бели лук;
• гранчица першуна.

Маринада за 1,5 литара воде:

• 2 кашике со;
• 5 жличица Сахара;
• 1 кашика сирћета.

Парадајз оперите, стерилизирајте конзерве, кухајте поклопце 5-10 минута. На дно тегле ставите ловоров лист, бибер, бели лук (1 чешањ, исечен на 4 дела), гранчицу першуна.

Ставите парадајз у теглу, прелијте кључалом водом 5 минута. Затим сипајте воду у лончић, прокухајте, посолите, додајте шећер, сирће. Прелијте маринаду преко парадајза, разваљајте, умотајте ћебетом. Кисели краставчићи су спремни за јело.

Врући начин киселог парадајза са врховима шаргарепе

За теглу од 3 литре требаће вам:

• парадајз;
• 3-4 гране врхова шаргарепе;
• 5-6 лука белог лука;
• 1 шаргарепа.

Маринада:

• 1,5 литара воде;
• 3 кашике сваког са слајдом соли и шећера;
• 3 кашике кашике 70% есенције сирћета;
• 2 каранфила;
• 5 грашка од свећег зачина.

Парадајз пробушите чачкалицом, ставите у теглу, на дно ставите гранчице шаргарепе, белог лука и шаргарепе, исечене на колутове. Прелијте кипућом водом, поклопите, мало охладите.

Воду оциједите у лонцу, ставите со, шећер, клинчиће, бибер, додајте 0,5 шоље кључале воде, ставите да прокључа, искључите шпорет. Сипајте есенцију сирћета, сипајте маринаду преко тегле до врата и окрените. Преокрените и умотајте док се потпуно не охлади. Може се одмах сервирати.

Парадајз са клинчићима

Састојци:

• со - 2 кашике кашике;
• шећер - 1,5 кашика. л;
• столни сирће - 2 кашике. л;
• бели лук - 5 режња;
• каранфил - 5 ком .;
• ловоров лист - 3-4 листа;
• бибер - по укусу;
• парадајз - како се стакленка напуни.

Припрема:

1. Припремите литарску стаклену робу: темељито је исперите соде бикарбоном и обришите. Оперите парадајз.
2. На дно ставите све зачине с клинчићима и напуните парадајзом до самог врха.
3. Прокухајте филтрирану воду и прелијте у посуде. Оставите да одстоји око 10-15 минута, сипајте ову воду у посуду са емајлом и додајући компоненте маринаде (со и гранулирани шећер) прокухајте. Стакленке прелијте добијеном соком и улијте сирће. Разваљајте корице.
4. Ставите наопако на топло место, умотајте и оставите да се потпуно охлади. Затим га одложите за складиштење. Можете послужити одмах, или можете пустити да се маринира.

Хладни сенф

Састојци:

• парадајз;
• листови црне рибизле - по укусу.

Брине:

• вода - 10 л;
• шећер - 2 шоље;
• со - 1 чаша;
• ловоров лист - 15 ком .;
• грашак од свећег зачина - 1 кашика кашике;
• црне паприке - 1 кашика;
• сенф у праху - 100 г.

Оперите мало незреле плодове, ставите у канту или посуду, поспите лишћем црне рибизле. Дно прекријте лишћем.

Припремите саламуло: у воду додајте шећер, сол, ловорово лишће, чајну кашику пире и љуте паприке. Све ово треба прокухати, охладити и додати пакетић суве сенфа. Промијешајте и оставите да стоји.

Кад саламула постане прозирна, благо жућкаста, можете сипати парадајз. Ставите чисту крпу на врх и савијте. Парадајз под притиском треба да издржи месец дана.

Слани парадајз са лишћем грожђа

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 200 г листова грожђа;
• 1 литар воде;
• 100 г шећера;
• 50 г соли.

Парадајз оперите, вилицом нарежите на страну стабљике, ставите у теглу, обложите их темељито опраним листовима. Отопити со и шећер у води, три пута напунити кипућим раствором. Након трећег изливања ваљајте. Спремни за јело за недељу дана.

Слани зачињени парадајз са циметом

Састојци:

• 5 кг парадајза;
• 10 ловорових листова;
• 1/2 кашике кашике млевени цимет;
• 2 кашике со (за слани раствор).

Парадајз исперите, ставите у стерилисане тегле, сипајте у кипућу воду, оставите 20 минута, проциједите течност, прелијте новом кипућом водом 20 минута, а затим поновите поступак.

Воду, после трећег преливања, прокухајте, додајте со, додајте цимет и ловорово лишће, кухајте 5-7 минута на средњој ватри, сипајте парадајз, ваљајте стакленке, преокрените и оставите да се охладе. Парадајз, уваљан у стакленке, можете га конзумирати одмах или га можете пустити да вари.

Парадајз хладно кисело кисело сирће

Састојци:

• густа зрела рајчица;
• 1 кашика. л. 70% сирћетне киселине и гранулисаног шећера;
• 75 г соли;
• глава белог лука;
• кишобран и лист хрена;
• 3 листа трешње и рибизле.

Рајчицу сортирајте, оперите и направите неколико убода вилицом близу стабљике. Стакленке оперите соде бикарбоном и оставите да се осуше. На дно стаклене посуде ставите хреново зеље и кишобран.

Затим распоредите парадајз, слојевите их листовима рибизле, трешњама и чешњаком белог лука. Сипајте со и сол у теглу, прелијте хладном, стајаћом водом, додајте сирће и затворите пластичним поклопцима. Чувајте у фрижидеру или подруму. Можете их користити за месец дана.

Врући парадајз с лимунском киселином

Састојци:

• парадајз (средње величине);
• зеље (за укус).

Маринада (заснована на 3-литарској тегли):

• 1,3 л воде;
• 30 г соли;
• 120 г шећера;
• 2 кашике кашике прах лимунске киселине.

Распоредите парадајз у опране стакленке, додајте зачинско биље. Прелијте кипућом водом и прекријте чистим поклопцима.

Док се плодови стерилишу, скувајте сок од воде, соли, шећера, лимунске киселине. Чим сланица прокључа, излијте воду из тегли, улијте је и сок. Намотајте, а затим пребаците конзерве и умотајте у ћебе неколико сати. Можете га користити за неколико недеља.

референца... За промену можете у стакленке додати зеље једне врсте: на пример, копар у једној, першун у другој, целер у трећој.

Конзервирани парадајз од хрена

Састојци за теглу од 3 литре:

• парадајз;
• лишће хрена;
• копар са сунцобранима;
• листови рибизле и трешње;
• 4 режња белог лука.

Брине:

• 2,5 литара воде;
• 3 кашике Сахара;
• 5-6 кашика со.

На дно тегле ставите опрану зеље и парадајз исецкан чачкалицом. Ту сипајте огуљен и грубо сецкан бели лук, а врх затворите листом хрена.

Припремите јаку слану сол, прокухајте, мало охладите и сипајте у теглу. Издржати 2-3 дана на собној температури, прекривен поклопцем, али не зачепљен. Када саламула постане мутна, ставите теглу у фрижидер. Кисели краставчићи биће спремни за недељу дана.

Са паприком

Састојци за теглу од 3 литре:

• парадајз;
• 1 бели бибер.

Брине:

• 150 г шећера;
• 60 г соли;
• 2 кашике 9% сирћета.

У теглу у редове ставите парадајз и слатку паприку исечену на 6 комада. Не додајте друге зачине. Прелијте кипућом водом. Држите поклопљено док се не охлади 20 минута. Затим сипајте воду у лончић, додајте у њега шећер, со, сирће (базирано на једној тегли од 3 литара).

Донесите раствор да прокључа, сипајте у тегле до врха. Увија се без стерилизације. Покријте топлим покривачем. Оставите да се охлади. Рајчице сакупљене на овај начин су слатке, укусне и добро се чувају. Ово слање ће бити спремно за месец дана.

Парадајз са биљним уљем

Састојци по 1 Л могу:

• парадајз;
• 2 ловорова листа;
• 8 црних папричица;
• 4 грашак од свећег зачина;
• 1 лук;
• 2 кашике биљно уље.

За маринаду:

• 1 литар воде;
• 3 кашике со;
• 2 кашике 9% сирћета;
• 15 пупољка каранфила.

На дно припремљених тегли ставите зачине. Густе рајчице преполовите, ставите у стакленке, исеците, положите их луковима.

Припремите маринаду: прокухајте воду са зачинима, проциједите, додајте сирће. Прелијте маринаду преко парадајза, поклопите и стерилизујте 10 минута. У сваку теглу сипајте калцинирано биљно уље, разваљајте. Овај кисели краставчић биће спреман за две недеље.

Кисели зелени парадајз

Састојци:

• зелена незрела рајчица, по могућности крупна, месната;
• гранчице целера;
• Бели лук;
• црвена љута паприка.

Брине:

• за 1 литар хладне воде;
• 70 г соли (грубе).

Парадајз нарежите на пола по дужини, али не у потпуности.

Ако је бели лук крупан, нарежите сваки чешањ на неколико кришки. Паприку нарежите на колутиће, а целер на гранчице.

У сваки парадајз ставите неколико тањира белог лука, 2-3 колутића бибера (у зависности од тога колико волите зачињено). Тамо ставите пресавијени гранчицу целера.

Све причврстите навојним нитима, неколико пута умотајте парадајз у различитим правцима.

Затим на дно тегле ставите слој гранчица целера, на врх слој парадајза, са страна - бибер (за аматере), затим поново целер, итд.Горњи слој је целер.

Након тога, сол треба да разблажите у води и прелијете парадајзом. Под угњетавањем. У 3-литарску теглу потребно је око 1,5 литара раствора.

Кад је парадајз престао да бубри и слани сок је свестан, краставци су спремни за јело.

Да бисте зими соли, потребно је да проциједите сок, прокухате и одмах излијете парадајз. Можете га затворити пластичним поклопцем или намотати жељезним. То се мора учинити чим се укухава сока.

Слани парадајз у сопственом соку

Један од најједноставнијих и најпопуларнијих рецепата је конзервирани парадајз у сопственом соку. Ова метода бербе омогућава вам да максимизирате природан укус и арому парадајза.

Састојци:

• црна бибер - 6 ком .;
• стабљика целера - 1 ком .;
• со - 1 кашика;
• парадајз - 1 кг;
• Табасцо сос - ½ кашике;
• шећер - 1 кашика;
• копар - 5 грана;
• першун - 5 грана.

Потопите рајчицу 1 минут у кипућу воду, ставите их у другар и уклоните кожицу са свих плодова. Исперите 700 г парадајза хладном водом и ставите у стерилисану теглу. Преостало воће прережите на пола, језгру и ситно исецкајте.

Ставите насјецкани парадајз у лончић и ставите да прокључа док мешате. Зелење је потребно опрати, насјецкати и додати у шерпу заједно са соли, шећером, сосом и бибером. Пустите на лаганој ватри 10 минута.

Након тога промешајте смешу кроз сито, вратите у посуду и поново прокухајте. Врући сок сипајте преко воћа. Стакленку покрити припремљеним поклопцем, пастеризирати је у лонцу вреле воде на 10 минута. Затим је разваљајте, охладите и чувајте на хладном месту.

Правила за чување киселог парадајза у теглама

Стакленке је потребно чувати у чистим, сувим подрумима или оставама, заштићеним од директне сунчеве светлости, на температурама од 0 до +15 ° Ц и релативној влажности ваздуха не већој од 75%. Не чувајте их у влажним просторијама да бисте избегли корозију поклопца. Конзервирано воће и поврће чувају се од неколико месеци до једне године.

За одлагање су најприкладније стаклене тегле - оне су највише прозрачне и могу дуже издржати. Редовно прегледавајте њихов садржај. Ако постане облачно, пенасто, појаве се наслаге на храни или мехурићима из ваздуха, канту морате одложити.

Такође би требало да проверите датум истека, јер употреба киселих краставаца може проузроковати не само цревне поремећаје, већ и довести до смрти. Отровање ботулинским токсином, који је у поквареној или слабо припремљеној конзервацији, је посебно опасно. Такво тровање доводи до озбиљног оштећења нервног система.

Закључак

Слани парадајз је одличан додатак јелима од меса и разним прилозима. Корак по корак рецепти за њихову припрему помоћи ће вам да припремите савршену ужину за зиму, богату хранљивим материјама и витаминима. Пријатно!