Научићемо како чувати парадајз код куће и уживати у свежем воћу до зиме

Сада зими нећете изненадити никога свежим поврћем. Али многи ће се сложити да је рајчица која се узгаја у њиховој башти много укуснија од чуване рајчице. Али да ли је могуће задржати жетву до новогодишњих празника? Како чувати парадајз код куће у стану? У овом чланку сазнаћете све о томе како угодити вољене особе свежим парадајзом из баште зими.

Како сакупљати и припремити парадајз за чување

Реално је чувати парадајз свежим 3-5 месеци! Наравно, нису све културе погодне за дугорочно складиштење. Неке су спаваћице врло расположене и треба их одмах обрадити. Важан фактор је и дебљина коже - што је тања, брже ће се воће погоршати.

Средње и касне сорте најбоље се користе за дуготрајно складиштење код куће - могу трајати до фебруара.

Сорте парадајза погодне за чување:

• Волгоград 5/95;
• Нова Година;
• Де Барао;
• Зханина;
• Рио Гранд;
• Гираффе;
• Кумато;
• Сан Марзано;
• Лонг Кеепер;
• Кхуторки;
• Ремек-дело;
• Слотхбуг;
• хибридни Кхрустик.

Како правилно жетву за складиштење

За дуготрајно складиштење су погодни само незрели плодови који су узгајани на отвореном терену. Стакленички стакленици неће моћи дуго да одржавају своју свежину. Боја воћа одабраних за чување може бити од зелене до нежне млечно ружичасте. Парадајз треба поредати према боји, јер избор начина чувања зависи од њихове боје.

Савети за брање парадајза за чување

Да би парадајз био свеж дуже време, мора се поштовати неколико правила:

• жетва прије почетка мраза;
• жетву плодова у току дана, чим се осуши јутарња роса;
• сортирајте парадајз, издвајајући пукнуте, удубљене и болесне плодове.

Важно! Свеже убрани парадајз не сме се прати. Обришу се крпом са алкохолним алкохолним киселинама или вотком. Захваљујући овој методи, све бактерије ће бити уништене, што ће заштитити плод од труљења.

Услови за складиштење парадајза

Складиште

Важна тачка у очувању свежине парадајза је место где ће се они чувати. Подрум или подрум је најбољи за зелено воће. Становници апартмана могу користити лође, остакљене балконе, заједнички предсобље, гаражу или било коју другу просторију која има потребне услове за чување. У неким случајевима је прикладно користити фрижидермеђутим, ниске температуре лишавају рајчице њиховог богатог укуса. Парадајз се такође може чувати у вакум посуди.

Температура

Да би парадајз био свеж до зиме, важно је да поставите одговарајућу температуру на месту где се чува поврће.... За парадајз се креће од + 5Ц до + 12Ц. Такође бисте требали обратити пажњу на влажност ваздуха - она ​​не сме прелазити 80%.

Ако је температура у соби већа од +30 Ц, плодови ће добити кисели укус. Превелики ваздух ће смањити парадајз и променити структуру његове каше.Ниске температуре у комбинацији са влажним ваздухом допринеће развоју болести и трулежи воћа.

10 дана пре конзумирања, плодови се изваде и ставе на тамно место где су очитавања температуре +25 Ц. Овај трик је да парадајз дозријева. Бити на неосветљеном месту помоћи ће парадајзу да добије једноличну лепу нијансу и богат укус.

Складиштење парадајза различите зрелости

Зелени парадајз се може чувати у гајбама, лежиштима или кутијама. Сваке недеље морате прегледати залихе како бисте благовремено бирали зрело или покварено воће.

Зрело воће може задржати своју свежину више од месец дана. Важан услов складиштења је температурни режим - 1-3 степена Целзијуса. Поцрвенела рајчица вјероватно неће преживјети до новогодишњих празника ако се чува у фрижидеру. Максимални рок трајања таквих плодова је 3-5 дана, али може се продужити месецима ако се парадајз уваља у стакленке. Такође, плодови се могу сушити или чувати у осушеном облику.

Прочитајте и:

Припрема за зиму: замрзавање пасуља уз задржавање њихових корисних својстава.

Свјеже поврће током целе године - како чувати репу у подруму зими.

Шта и како чувати тиквице дуже време - стварамо идеалне услове.

Како сачувати потпуно зрелу парадајз

Могуће је повећати рок трајања зрелих парадајза. Постоји неколико начина да се продужи свежина воћа за дуже време.

Како чувати парадајз у фрижидеру

Сваки парадајз мора бити умотан у чист папир. Ставите парадајз у преграду за биље. Међутим, вреди приметити да ће ова метода резултирати губитком воћног укуса. Температура постављена у фрижидеру изазива брзо разградњу шећера, киселина и супстанци које дају спаваћици богат мирис и укус.

Важно! Не можете да користите врећице за чување рајчице у фрижидеру - полиетилен не дозвољава пролаз ваздуха, због чега ће плодови брзо почети пропадати.

Конзервирани парадајз без конзервирања

Парадајз можете чувати у стакленим посудама без конзервирања. Ова метода ће заштитити укус воћа. Банке се могу поставити у подрум или било које друго хладно, неосветљено место.

Да бисте сачували парадајз, морате да припремите раствор - користите 125 г соли и 125 мл 9% сирћета на 1 литар воде. Ови састојци ће заштитити рајчицу од кварења делујући као конзерванс. Воће ставите у стакленке и прелијте раствор.

Метода сенфа

Сенф омогућава да се парадајз чува у тегли 3-5 месеци. Требат ће вам стаклене тегле волумена 1,5-3 литара, цијеле и незреле рајчице и сенф у праху. Плодови се темељно оперу и обришу од влаге, банке се оперу и стерилишу. За један контејнер биће потребно 6-7 кашика. сенф.

Редослед полагања парадајза:

1. На дно посуде ставите 2 кашике. л. сенф.
2. Положите слој парадајза.
3. Поврће поспите воћем са 1 кашиком. сенф у праху.
4. Алтернативни слојеви парадајза и сенфа, сенф у праху би требало да буде последњи слој.
5. Након што потпуно напуните теглу, разваљајте је стерилним лименим поклопцем.

Метода са трљањем алкохола

Чисти парадајз ставите у теглу а да их не исцедите. Након што се стакленка напуни, сипајте у њу 3 кашике. медицински алкохол, чврсто затворите поклопац капрона. Затим морате да уврнете посуду у руке тако да се алкохол равномерно може раширити по целој тегли.

Након тога поклопац ће бити уклоњен, а фитиљ натопљен алкохолом треба ставити у теглу. Запалите фитиљ, и док гори, морате имати времена да лименку нагнете лименим поклопцем. Овај трик ће изгарати сав кисеоник унутар тегле, што ће заштитити од раста бактерија.

Парадајз у лонцу

Парадајз можете чувати и у емајлираном или керамичком лонцу. Свежину воћа можете дуго да очувате уз помоћ сирћетно-сланог раствора или уља. Плодови се стављају у лончић и прекривају рафинираним уљем. Важан услов је да уље мора прекрити горњи слој рајчице за најмање 1 цм.

Како чувати парадајз у лежиштима и кутијама

Свјежи парадајз није погодан за дуготрајно складиштење у ладицама. Плодови се врло брзо почињу пропадати, тако да највише могу лежати у таквој посуди неколико дана. Често се зрели парадајз ставља у кутију како би што брже поцрвенео. У овом случају треба водити рачуна да у посуди буде довољан број ваздушних отвора.

Како чувати парадајз осушене на сунцу

Воће осушено на сунцу може се паковати у памучне врећице и чувати у кухињском ормару. Можете их ставити и у фрижидер. У том се случају парадајз ставља у пластичну посуду у коју се сипа маслиново уље, затим прекрива поклопцем и ставља у фрижидер. Важно је узети у обзир да ће овом методом складиштења парадајз изгубити своју сјајну боју.

Услови складиштења зеленог парадајза

Зелени плодови најбоље се чувају до зиме. Пре него што ставите парадајз на складиштење, они га морају сортирати по величини. Крупни плодови сазревају брже од малих.

Поступак полагања парадајза за складиштење:

1. Умотајте свако поврће у чисти амбалажни или папир за штампање.
2. Припремите чисте кутије или фиоке са рупама. Могу бити или дрвени или пластични.
3. На дно посуде ставите слој папира и поспите га пиљевином.
4. Положите парадајз, остављајући слободан простор између плодова.
5. Први ред прекријте папиром и поспите га пиљевином.
6. Изложите други ред парадајза.

Уместо пиљевине, можете користити лук и сфагнум тресет. Да бисте продужили период, сваки парадајз можете намазати вазелином или парафином.

Пажња! Дозвољени број редова у једној кутији је три.

Шта да радим ако парадајз почне да трули

Чак и уз правилно складиштење, постоји вероватноћа да ће усев почети да пропада. Главни разлог за то је касно улетиште. Прво се на плодовима појаве смеђе мрље, а затим почињу да труле. Важно је да се у почетној фази препозна болест и уклони оболело поврће.

Проблем труљења усјева можете решити пастеризацијом. У врућу воду, на температури 60-65 Ц, спустите парадајз на 2 минута. Прекомерно изложено поврће ће омекшати. Након пастеризације парадајз треба добро осушити и ставити у прозрачен простор.

Важни трикови:

1. Остављање стабљика на рајчици помоћи ће им да буду дуже свјежи и имају дужи рок трајања.
2. Можете убрзати период зрења парадајза додавањем зрелих плодова у њих.
3. Парадајз ће трајати дуже у кутији ако су наслагани са стабљикама према горе.
4. Парадајз можете чувати са целом гранчицом - објешена је у сувој проветреној просторији.
5. Зрело воће се такође може чувати - парадајз исеците на крупне комаде и ставите у теглу или лончић, први слој прекријте сољу, 8-10 цм, Наизменично нанесите слојеве парадајза и соли док се посуда не напуни.

Закључак

Захваљујући правилној колекцији и избору места за одлагање, новогодишњи сто можете украсити салатом од сопственог свежег парадајза. Пошто су плодови парадајза веома нежни, потребно је правилно организовати њихово складиштење. Није тешко наћи место за одлагање усева. Ако нема подрума или подрума, парадајз се може чувати у стану. Уз мало подешавања, могу трајати 3 месеца или више.