Хладна кисела паприка у сирћету: најбољи рецепти и савети искусних домаћица

Љуте паприке један су од најбољих залогаја за љубитеље зачињене хране. Сматра се одличним додатком месу, другом и првом јелу; умаци с њим су посебно зачињени.

Постоји много начина припреме љутих паприка. Многе домаћице преферирају вруће опције, верујући да повећавају рок трајања предмета. Међутим, то није случај са бибером. Овај производ се може дуго чувати и у хладној маринади, а остаје хрскав и ароматичан током целе зиме. Како киселе паприке кисели зими без стерилизације - прочитајте даље.

Карактеристике киселог љутог бибера на хладан начин

Хладно кисело кисело месо не значи стерилисање грицкалице пре предења; поврће се не сипа врућим, већ хладним сланим раствором.

У хладној маринади, паприке дуже остану хрскаве и задржавају свој облик боље. Ова метода такође има позитиван утицај на укус - не постаје мање зачињена и губи мање хранљивих састојака него током термичке обраде.

Хладно кисело укисељење тежи да поврће полако натапа арому сланог сока. Да бисте добили спремно јело, предјело ће морати да стоји неотворено најмање две недеље. Што је јело дуже у соку, то је богатији укус.

Да бисте добили укусну ужину која се неће покварити током зиме, следите правила за избор главног састојка:

1. За паприке са хладним сушењем одаберите паприке са дебелим зидом. Тада ће поврће испасти укусно и задржати облик.
2. Изабрано воће не смије имати оштећења, мрље, знакове болести, трулеж.
3. Паприке исте величине стављају се у једну посуду. Потом се поврће равномерно маринира.
4. Јодирана или фина сол није погодна за конзервирање. Најбоља опција је крута камена со.
5. Вода за Рецепти узмите огуљену - ово побољшава укус готове грицкалице.
6. У једној тегли се укисују плодови исте сорте.

Укус и рок трајања готовог јела зависи од избора производа.

Важно! Најбоље је маринирати довољно паприка како бисте их користили током целе године.

Да бисте поједноставили задатак и учинили лепше укусне, искусне домаћице користе се трикова:

1. Плодови различитих нијанси се киселе у једној тегли.
2. Пре употребе, паприке се оперу у пуно чисте воде.
3. Ако семе не уклоните стабљиком, испадаће да ће предјело бити оштрије. Како би омекшали укус јела, ови делови се уклањају.
4. Да би маринада брже продрла у поврће, исеците стабљику или направите неколико пробоја.
5. Ако се капсум бере не за зиму, већ за уживање у блиској будућности, он се реже на кришке. Тада ће се брзо маринирати.

Маринирање љуте паприке у сирћету

Већина љубитеља љутог капсицума открива да се савршено паре са сирћетом. Винова киселина даје поврћу зачињену киселост, која у комбинацији са шећером и другим састојцима уравнотежује гипкост.

Винова киселина делује као главни конзерванс. Захваљујући њему, очување ће се чувати преко зиме, неће се кварити и неће изгубити укусан изглед.

У трпезарији

За конзервирање се најчешће користи стони сирће. Јефтин је, кисео, али генерално неутралан по укусу.

При конзервирању паприка у столном сирћету мора се користити шећер. У супротном, ужина ће бити превише кисела. Такође се препоручује мала количина соли.

Пошто столни сирће нема дубок укус, у препаратима са њим подстиче се употреба додатних зачина: клинчића, ароматичног лука, белог лука и зачинског биља. Паприке се често комбинују са осталим поврћем.

У балзамику

Балзамични сирћет има богату арому и оштар укус. Замена обичног столног сирћета се не препоручује у свим рецептима.

Балзамични сирће често се користи као додатак главним састојцима маринаде. Ако прелив није преоптерећен другим зачинима, додавањем чајне кашике балзамичног сирћета додаћете жељену пикантност.

У јабуку

Присталице здраве исхране радије бирају заменити столни сирћет јабуковим сирћетом.

Јабуково сирће је природни производ који се прави од јабука. Има мање киселог укуса и њежну воћну арому. Грицкалице уз то су занимљивије.

Због свог благог укуса и ароме јабуке, овај се прелив понекад користи као једини састојак у саламури. Није потребно додавати шећер и сол, али прелив је укуснији овим компонентама.

У свим рецептима је столни сирће успешно замењен јабуковим сирћетом. Истовремено, укус ужине се мења, али не погоршава.

Најбољи рецепти

Постоји много рецепата за љуте паприке мариниране у сирћету. Садрже различите састојке, али то не мења принцип припреме.

Класичан рецепт за горку паприку маринирану у сирћету

Класичан рецепт љута паприка, хладно маринирано у сирћету, свидеће се свим љубитељима зачињених јела. Има неутралан укус, јер рецепт захтева употребу минималне количине састојака.

Састојци:

• љута паприка - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сирће - 0,5 л;
• со - 0,5 шољица.

За овај рецепт одаберите велике зелене паприке.

Начин кухања:

1. Плодови се перу, чисте од стабљика и семенки. Ако постоји жеља да ужина буде што зачињенија, не уклањају се семенке. У сваку подлогу се направи неколико пробоја.
2. Банке се припремају унапријед. Темељно се оперу и прелију кипућом водом.
3. Паприка је чврсто постављена у припремљене тегле, постављена хоризонтално.
4. Винова киселина и вода се мешају у посебној посуди.
5. Сол се сипа у теглу бибера, прелије се мешавином сирћета и воде. Посуда се затвори најлонским поклопцем и мућка док се састојци потпуно не растопе.

Чувајте ову паприку у фрижидеру. Мала концентрација сирћета на топлом месту омекшаће поврће.

Љуте паприке са сирћетом у уљу са белим луком и зачинским биљем

Ово предјело није само зачињено, већ је и зачињено. Садржи неколико врста биља и белог лука. Захваљујући овој комбинацији, предјело добија дубок, вишеструк укус. Овај се рецепт воли користити у Џорџији.

Састојци:

• бибер - 2,5 кг;
• јабуково сирће - 1 чаша;
• бели лук - 3 главе;
• уље маслина или рафинирани сунцокрет - 2 шоље;
• со - 0,5 шољица;
• шећер - 3 кашике. л .;
• копар, першун, килантро - 3 грозда.

За овај рецепт су погодне велике и мале паприке. Потоњи су погоднији за полагање у литарске или пола литарске лименке.

Начин кухања:

1. Плодови се перу и пробијају иглом. Семе се уклања да би јело било мање зачињено. Паприка се оставља на топлом месту један дан. Затим се натапа 3 сата у топлој води.
2. Зеленило и бели лук исецкамо у млинцу за месо. Додају им се уље, сирће, шећер и сол. Сви састојци се темељно измешају.
3. Смеша је равномерно распоређена по тегли. Подочњаци су чврсто упакирани у њих.
4. Преостали празан волумен сипа се водом у којој је била намочена паприка. Стакленке се поклопе и протресе две минуте.За то време, све компоненте морају се мешати.
5. Конзервирану храну чувајте у фрижидеру или шпајзи.

Оштро умочење сирћетом и медом

Ова зачињена грицкалица са медом допадат ће се љубитељима необичног укуса: комбинује пикантно, слатко и кисело. Све то употпуњава аромом меда и маслиновог уља.

• бибер - 1 кг;
• сирће - 0,5 л;
• мед - 3 кашике. л .;
• со - 1 кашика л .;
• маслиново уље - 4 кашике л.

Мало воће је добро за овај рецепт. Боље је направити залогај у стакленкама од пола литре.

Начин кухања:

1. Паприка се опере. У сваку подлогу се направи неколико мањих пробоја.
2. Опране лименке се пуне махунама паприке и сложе их што је чвршће могуће.
3. Мешавина соли, шећера, сирћета и меда припрема се у засебној посуди. Важно је да се со и шећер потпуно растопе.
4. Кувани сланица сипајте у стакленке са бибером. Банке су затворене најлонским поклопцима и одложене на хладном месту.

Чили паприке у винском сирћету са луком

Чили у винском сирћету има необичан укус и арому. Осим чилија, предјело укључује и лук, који ће бити одличан додатак месу и салатама.

Састојци:

• чили - 1 кг;
• винско сирће - 0,5 л;
• шећер - 4 кашике. л .;
• лук - 3 ком. (велика);
• со - 2 кашике. л.

Количина шећера и соли варира у укусу. Шећер се понекад замењује медом, тада ће и укус израде бити интензивнији.

Како се маринирати за зиму у стакленкама чилија са луком:

1. Чили се опере у хладној води и направи се неколико убода близу стабљике.
2. Лук се исецка на половине прстенова дебљине 0,5 цм, а пола прстена се растављају.
3. Лук и чили чврсто се пакују у слојеве у тегле.
4. Сол и шећер се сипају у стакленке, сирће се сипа. Стакленке се затворе најлонским поклопцима и протресе док се састојци потпуно не растопе.
5. Чувајте храну на хладном, тамном месту.

Ово предјело чини укусан сос за месо. За његову припрему неколико киселих чилија и лука у конзерви исецкамо у блендеру. Смеша се пирја у лонцу са парадајз пастом прженом у маслиновом уљу, шећеру, соли и мало воде.

Љуте паприке у сирћету са шећером

Ово је један од најједноставнијих и најуспешнијих рецепата. Упркос чињеници да садржи минималну количину састојака, сланина добија занимљив укус. Мала паприка, као што је Огониок, је погодна за овај рецепт.

Састојци:

• Искре - 1 кг;
• шећер - 1 чаша;
• сирће - 3 шоље;
• со - 3 кашике. л.

Припрема:

1. Пламен се пере у доста хладне воде. У сваку паприку се направи неколико пробоја.
2. Стакленка се пере и стерилизира, чврсто напуни оштрим плодовима.
3. Потом се улије шећер и сол, сирће. Стакленка се затвори поклопцем и снажно мућка док се сол и шећер не растопе.

Чувајте храну на хладном, тамном месту, попут фрижидера или ормара.

Брзи начин за киселе паприке

Ако не желите да чекате зиму, али желите да испробате оштру припрему, користите брзу методу киселости. За овај рецепт погодно је велико воће.

Састојци:

• плодови бибера - 0,5 кг;
• сирће - 300 мл;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 1 кашика л. са клизачем.

Уз то се у предјело додају било који састојци и зачини. Важно је да не убију сам окус паприке.

Начин кухања:

1. Плодови се перу, чисте од семенки и стабљика. Затим их сече на дебеле колутове дебљине 2 цм.
2. Припремите маринаду од сирћета, шећера и соли. Сви састојци се растварају у сирћету.
3. Резано воће прелијте дресингом. Они стављају угњетавање на врх.
4. Јело се оставља на топлом месту. Бице спреман за јело за 3 сата.

Савети искусних домаћица за кување и очување за зиму

Приликом припреме зачињених залогаја, искусне домаћице користе неколико трикова који ће јело учинити укуснијим и спасити вас од многих проблема:

1. Носите рукавице док радите са зачињеним поврћем, јер ће се у противном појавити иритација коже. Паприком је тешко опрати руке, па вам чак и након кувања може упасти у очи.
2. Приликом сечења и љуштења плодова не препоручује се удисање њихове ароме - постоји могућност паљења слузокоже.
3. За време кувања рукама не дирајте очи и лице.
4. За чување чилија је повољније користити стакленке запремине не веће од 0,5 литара. Такође су прикладне мале стаклене посуде за џем и храну за бебе.
5. Када припремате поврће на хладан начин, конзерве стерилизирати опционално... Довољно их је темељито опрати сода бикарбона. Уз то, преливају се кипућом водом.
6. Да би се најлонски поклопац лакше ставио на врат тегле, он се претходно намочи у кипућу воду.
7. Остављање стабљике са репом на махунама олакшаће вам извлачење из тегле.

Закључак

Киселе паприке - прави налаз за оне који воле пикантне и зачињене укусе. Да бисте припремили ово поврће за зиму, није потребно кухати киселе краставце и кухати вруће махуне. Ово предјело се може дуго чувати, чак и ако се пуни хладном маринадом.

Паприка и сирће садрже супстанце које делују као конзерванси. Стога се главни и додатни састојци временом неће кварити.