Горка паприка за зиму - лизат ћете прсте: рецепти са фотографијама и детаљна упутства за кување

Већина штедљивих домаћица воли проводити вријеме у кухињи, стварајући и измишљајући разне грицкалице и киселе краставце за зиму. Љуте паприке незаобилазни су атрибут многих укусних рецепата. И то није изненађујуће: поврће даје јелима неуспоредиву пикантну арому и оштар укус.

Воће је широко доступно и веома корисно. Постоји пуно могућности за очување горке, љуте паприке. Делићемо једноставне и укусне рецепте са фотографијама. Прави џем!

Припрема „Апетит“ за зиму од љуте паприке са парадајз сосом

Постоји пуно рецепата за „Апетит“, поред саме паприке додаје се разно поврће, зачинско биље, зачини... Једно од најједноставнијих предјела је сос од парадајза.

Плодови треба да буду глатки, без храпавих површина, флека, пукотина или других оштећења... Само у овом случају предјело ће постати укусно и постати украс стола.

Пажња! Заштитите руке рукавицама да не би изгореле.

Компоненте:

• свежи парадајз - 1,5-2 кг;
• црвена љута паприка - 1 кг;
• сирћетна есенција 9% - 30 г;
• шећер - 1/3 кашике;
• биљно уље - 1/4 кашике;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Одрежите стабљике у основи паприке - око 1 цм, на неколико места их прободите чачкалицом.
2. Парадајз ољуштите кипућом водом да бисте олакшали уклањање коже. Пређите их млином за месо или блендером.
3. Ставите добијени сок од парадајза на средњу ватру, ставите да прокључа и кухајте још 15 минута.
4. Затим додајте шећер, со у сок, сипајте сирће, уље и спустите паприке у смешу. Кувајте 15-20 минута.
5. Добијену грицкалицу распоредите у стерилне тегле. Боље је користити посуду од 0,8-1 л са широким вратом. Затворите тегле, окрените их и оставите да се охладе.

Горка паприка, кисели кисели зимски, у тегле

Овај прах је одлична алтернатива свјежим паприкама, само пуно укуснији... Неколико стакленки такве ужине дефинитивно ће вам добро доћи зими. Паприке узимају све врсте и боје, мале и танке - брже се киселе.

Компоненте:

• махуне љуте паприке - 0,8-1 кг;
• бели лук - 2 главе;
• црне папричице - 10 ком .;
• грашак од свећег зачина - 10 ком .;
• винско сирће или обично 9% - 250 г;
• со - 35 г;
• шећер - 35 г;
• мало зеленила;
• коријандер - 35 г.

Припрема:

1. Припремите љуте паприке, посолите и исперите. Оштећено воће не треба користити. Сваку паприку пробушите у основи чачкалицом да бисте ослободили сувишни ваздух.
2. Пренесите плодове у велику посуду, додајте воду и лагано прокухајте.
3. Припремите маринаду: загрејте 1 литар воде, у њу убаците со, шећер, ставите целе кришке огуљеног белог лука, сецкане зелене траве, коријандера и бибер. Сипати сирће. Кувајте око 3 минута, искључите топлоту и оставите да маринада пирја 15-20 минута.
4. Након што се маринада мало охлади, извадите бели лук и зеље и распоредите их у унапред припремљене стерилне тегле. Додајте куване махуне и налијте маринаду по врху.
5. Стакленке затворите поклопцима и покријте покривачем. Након хлађења чувајте на хладном месту.

Арменски стил киселог бибера са биљем

Јермени су познати по својој љубави према зачињеној и сочној храни. Љубитељи арменске кухиње обожавају овај рецепт љуте паприке... Одлично се слаже са повртним салатама, роштиљем, печеном рибом и многим другим јелима.

Састојци:

• махуне љуте паприке - 800 г;
• сирћетна есенција 9% - 50 мл;
• першун - 30 г;
• копар - 30 г;
• семе кумине - 30 г;
• целер - 50 г;
• бели лук - 10-12 клинчића;
• вода - отприлике 1,5 литара;
• со - 60 г.

Припрема:

1. Одврнуте паприке одбаците, све састојке темељно исперите, бели лук ситно насецкајте или прођите кроз пресу.
2. Пеците целе паприке у рерни док не омекшају око 10-15 минута.
3. Пребаците махуне у припремљене стакленке, наизменично бибер са сецканим зачинским биљем и белим луком.
4. Ставите воду на ватру, улијте сирће у њу, додајте со и додајте да прокуха.
5. Готову маринаду распоредите по стакленкама, затворите и ставите на хладно.

Да записем:

Како укусно припремити Тситсак бибер за зиму

Хладне киселе паприке у сирћету

Конзервиране љуте паприке у уљу

Ово прелепо и зачињено предјело биће укусан додатак пире кромпиру или пиринчу и украсит ће свечани сто.

Састојци:

• махуне љуте паприке (препоручљиво је узимати различите боје ради приказа) - 2 кг;
• шећер - 50 г;
• рафинирано биљно уље - 450 мл;
• свежи першун - 50 г;
• со - 20 г;
• сирће 9% - 10 мл;
• зачин хмеља-сунели - 40 г.

Рецепт:

1. Исперите разнобојне паприке и одрежите репове, осушите и исецкајте на велике комаде.
2. У врућу таву сипајте уље и поспите насјецкано воће.
3. Додајте со и шећер.
4. Након што су паприке мало мекане, додајте им ситно сецкани першун, сирће и зачин од хм-сунелија. Помешајте и пирјајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем 15-20 минута.
5. Припремите грицкалицу по претходно стерилизованим стакленкама и разваљајте поклопце.

Пуњена љута паприка

Паприка је пуњена сиром, поврћем, воћем. Овај рецепт користи шаргарепу као надјев.

Компоненте:

• плодови љуте паприке - 1,5-2 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сирћетна есенција 70% - 1 кашика. л. (за једну лименку од 2 литра);
• со - 10 кашика. л .;
• шећер - 8 кашика. л .;
• црне паприке - 1 кашика;
• грашак од паприке - 1/2 кашике сока;
• зачин за клинчић - 3 пупољка;
• ловоров лист - 3 ком .;
• парадајз - 3-4 кг (за прављење сока од парадајза).

Припрема:

1. Припремите паприке, исперите и осушите.
2. Парадајз соком од парадајза добро оперите, ситно насецкајте или ситним сецкалицом, млевену брашну измрвите кроз сито. Ослобођени сок ставите на средњу ватру, загријте и кухајте још 20 минута, повремено уклањајући пену. Затим све горње зачине излијте у сок, осим ловоровог листа.
3. Лук ситно насјецкајте, а мркву насјецкајте на средњој рерни. Пржите га с луком у тави, додајући ловоров лист. Кад је поврће спремно, извадите их.
4. Паприке напуните поврћем, пребаците у велику посуду, прекријте водом и кувајте 5-7 минута, а затим их распоредите по стерилним теглама.
5. Поново прокухајте сок, извадите све зачине и излијте га у тегле кроз сито, остављајући мало простора. Сипајте сирће у сваку теглу, премажите стакленкама, покријте ћебетом и кад се охладе ставите на одлагање.

Паприка у сирћету "Лако и једноставно"

Љуте паприке мариниране у сирћету на овај начин остат ће хрскаве и оштре. Захваљујући овој методи прераде, ужина ће стајати до следеће жетве.

Састојци:

• љута или љута паприка - 1,5-2 кг;
• сирће 9% (вино, јабука, балзам) - 1 л;
• вода - 1 л;
• со - 200 г.

Припрема:

1. Поврће исперите и осушите папирним пешкиром. Ако више волите слане грицкалице, можда нећете требати да уклањате стабљике и семенке.
2. Разблажите сирће с водом и промешајте.
3. Ољуштите паприке у унапред припремљене стакленке, поспите их сољу.
4. Поврће сипајте соком, затворите стакленке и оставите да се кува 2-3 недеље у фрижидеру.

Зачињена паприка зачин са орасима

Овај рецепт описује припрему адјика. Зове се витаминска паста, а ако у ужину додате орахе, користи од такве зачине ће се удвостручити.

Компоненте:

• црвена љута паприка - 1 кг;
• огуљени ораси - 500 г;
• бели лук - 400-500 г;
• млевени коријандер - 60 г;
• со - 150 г;
• зачин хмељ-сунели - 100 г;
• прстохват цимета.

Припрема:

1. Плодове исперите и осушите од влаге - захваљујући томе грицкалица ће се дуже чувати. Уклоните семенке из махуни и одрежите стабљике.
2. Махуне паприке, орашасте плодове и огуљени бели лук уситните или изгњечите блендером.
3. Добивену масу помешајте са зачином коријандера, цимета и хмеља-суннелија, а затим све поново увијте.
4. Додајте со и добро измешајте.
5. Распоредите радни комад у чисте тегле и чувајте на тамном, хладном месту.

Прочитајте и:

Слане грицкалице са љутом паприком

Рецепти за чување и сушење љуте паприке

"Варница" за зиму

"Огониок" - сос број 1 за зачињене љубитеље. Има пуно имена, као и методе кувања. Само зачињен укус и парадајз као главни састојак остају непромењени.

Компоненте:

• зрели парадајз - 5 кг;
• црвена паприка чилија - 3-4 махуне (у зависности од жељеног пикантности);
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 250 г;
• со - 20 г;
• сирће есенција 9% - 50 мл.

Припрема:

1. Поврће прелијте у млинцу за месо или блендеру. Ако оставите семенке у чилију, предјело ће се показати робуснијим.
2. У припремљену масу ставите шећер, со, со и сирће. Све добро измешати.
3. "Огониок" распоредите у тегле и ставите на хладно место да се чува.

Киселе паприке за зиму

Захваљујући сланом раствору, оштрица мало омекшава, тако Кисели купус чак и они који га не воле свеже ће га волети.

Састојци:

• плодови љуте паприке (било које боје, боље је узети мало спора) - 700 г;
• со - 2 кашике. л .;
• копар - 1 гомила;
• бели лук - 7 режња;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Поврће оперите, нарежите репове и уклоните семенке. Паприку прободите на неколико места чачкалицом.
2. Огулите бели лук и сваки исјецкајте на пола, ситно сецкајте копар.
3. Отопите сол у охлађеној прокуханој води.
4. Пребаците све компоненте у широку посуду, прелијте сланом водом, прекријте поклопцем мањег пречника или тањиром, притисните га притиском.
5. Оставите поврће да ферментира на собној температури 5-7 дана. Затим улијте брасно, оперите бибер и бели лук.
6. На исти начин припремите нову порцију саламуле, ставите бибер у тегле, додајте свеж копар и сипајте сок, затворите тегле. Држати у фрижидеру.

Пржени кисели кисели краставци

Мастан залогај је једноставан за припрему и дуги рок трајања. Одлично се слаже с прженим месом, рибом и разним прилозима. Ова ароматична кисела краставица омиљен је додатак топлим јелима многих мушкараца.

Састојци:

• љута паприка - 1 кг;
• биљно уље за пржење;
• мрква за украс;
• бели лук - 6-7 клинчића;
• црни бибер - неколико грашка;
• сирће 9% - 1 л;
• вода - 250 мл;
• шећер - 0,5 кг;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Поврће исперите, одстраните стабљике паприке у подножју за 1 цм.
2. Лагано их пржите у тави са биљним уљем.
3. За маринаду помешајте воду, сирће и шећер.
4. Охлађене паприке распоредите у тегле, наизменично са сецканом шаргарепом и белим луком. Додајте неколико грашка и прелијте маринадом.
5. Цорк стакленке и ставите у фрижидер.

Закључак

Направите припрему од љуте паприке за зиму, уживаћете у зачињеном укусу јела током целе године и доносити опипљиве користи за тело. Поврће има пуно витамина и корисних својстава. Добра је помоћ у лечењу и превенцији прехладе у јесење-зимском периоду. Када једете зачињена јела, општи тон се повећава и расположење се побољшава. Сви ови рецепти се врло лако припремају, чак и почетник кувар може то да поднесе.