Како кухати сушени кромпир код куће
Једна туристичка пјесма садржи ријечи: "Људи шетају свијетом ... Изгледа да им треба мало", на шта бих желио додати: "Било би сувог кромпира, а пут би био лакши." Сушени кромпир је производ који годинама задржава корисна својства. Уштедећете енергију на путовањима, нахраните је у сваком тренутку, а неће бити тешко припремити је код куће.
У чланку ћемо вам рећи како брзо сушити кромпир на различите начине: на свежем ваздуху, у рерни, у електричној сушилици, у микроталасној рерни, као и о томе како то правилно направити.
Садржај чланка
Зашто суви кромпир
Постоји много разлога за припрему за будућу употребу:
- Сушењем повећава рок трајања кромпира. У недостатку квалитетног подрума, штедња жетве је велики проблем. У фрижидеру је обично мало простора, а укус поврћа се поквари. На температури 2-4 ° Ц, садржај шећера у гомољима расте до 8-10%, а скроб се "сахарификује". Будући да је у топлини, брзо проклија и труне.
- Осушени кромпир се чува 3-5 година.
- Осушене гомоље је лакше носити у руксаку или торби, што је посебно важно за туристе када се рачуна сваки грам пртљаге. Тежина сировог кромпира након сушења смањује се за 5 пута.
- Храна је увек доступна.
- Смањује време кувања. Једном сте потрошили своје слободно време припремајући полупроизвод, а у будућности ће кување јела са сувим кромпиром трајати много мање времена него са сировим. У овом случају се не губе витамини групе Б, ПП, као ни калијум, фосфор, магнезијум и гвожђе. Аминокиселине сувог кромпира добро апсорбују људско тело.
- Окус кромпира је такође сачуван.
Оптимални услови сушења
Кромпир скухајте мало пре сушења. Ако се то не уради, сирове исечене кришке брзо ће потамнити и постати непривлачне:
- Исперите гомоље, уклоните коре.
- Изрежите на танке кришке дужине до 3 цм и ширине 3-4 мм - то ће се брже сушити.
- Крумпир добро исперите и потопите у води 10-15 минута. Ово ће уклонити нешто шкроба и убрзати сушење.
- Потопите у кипућу воду, након што је посолите. Након кључања кухајте 5 минута. Главно је да кришке остану јаке.
- Садржај тепсије сипајте у фил за гашење, охладите под текућом водом.
- Пустите да вода прокључа и почните да се суши.
Како сушити кромпир код куће
Сви кухињски уређаји који производе топлоту користе се за сушење кромпира: пећница, микроталасна, сушара воћа и поврћа.
Време сушења зависи од опреме и креће се од три до десет сати. Садржај влаге у сушеном кромпиру је око 12%.
Важно! Изгњечите осушену кришку да бисте утврдили да ли је готова. Мора се сломити.
У рерну
Најуспешнија јединица за сушење. Омогућује слагање производа на више лежишта. Ево како да направите сушени кромпир у рерни:
- Подесите температуру на 80-100 ° Ц.
- На лим за печење обложен пергаментним папиром ставите кромпир припремљен за сушење у једном слоју.
- Окрените кришке после 30-40 минута.
- Сушење траје 3-6 сати.
Да се спречи пораст температуре изнад 100 ° Ц и ради боље вентилације (ако је рерна без конвекције), мало отворите врата пећнице. Можете убацити оловку.
У електричној сушилици
Принос готових производа је у овом случају мањи, а поступак је дужи него у рерни. Ево како сушити кромпир у електричној сушилици:
- Ставите кромпир припремљен за сушење на палете у 1 слоју.
- Прво се осушите на минималном подешавању 2-3 сата, а затим пребаците на максимално подешавање.
- Укупно време сушења је 8-10 сати.
На отвореном
На температури од + 30 ° Ц, сунчаном времену и ниској влажности, кромпир се суши у природним условима:
- Покријте лим за печење, тепсију или тепсију газом или дебелим папиром.
- На припремљена места распоредите исецкани бланширани кромпир у једном слоју и сушите на сунцу док не омекша.
- Повраћајте периодично да бисте убрзали процес.
- Време сушења је 2-4 дана. Ноћу и за време кише радни комади се носе у затвореном простору.
У микроталасној
Микроталасни тренуци продиру кроз храну, топлоту и испаравају воду. Сушење је брзо:
- Кромпир оперите, огулите, исеците на танке кришке дебљине 3-4 мм.
- Напуни се хладном водом и остави 10-15 минута да се делимично уклони скроб.
- На тањир ставите кришке у једном слоју.
- Пеците на максималној снази 7 до 15 минута, у зависности од врсте пећнице.
Окрените кришке најмање једном док се суше.
Мала запремина микроталасне рерне не омогућава да се припрема много производа одједном, али се поступак може поновити више пута.
друге методе
Сушењем смрзавањем је испаравање леда на смрзнутом кромпиру. За ову методу користите замрзивач без режима "Без мраза":
- Кромпир нарежите на танке кришке.
- Распоредите у један ред на пладњу.
- Ставите у замрзивач, без друге хране.
- Оставите 1-2 недеље.
- Проверите да ли је храна сува: ако после одмрзавања није постала црна, тада је сушење завршено.
Такође се практикује сушење силикагелом - гранулирани минерални гел на бази силицијума. Не представља опасност за живе организме. Силика гел се користи у цвећарству за брзо волуметријско сушење цвећа. Теоретски погодан за сушење кромпира.
Колико дуго се суши
Сушење кромпира је дуготрајан процес, а свака метода има своје стандарде:
- у рерни - на температури 80-90 ° Ц током 3-6 сати;
- у електричној сушилици - на 65-80 ° Ц око 8-10 сати;
- у микроталасној рерни максималне снаге - 12-15 минута;
- напољу - 2-4 дана;
- у замрзивачу - 1-2 недеље.
Како чувати сушени кромпир
Сушени комадићи кромпира задржати на тамном месту, избегавајући влагу:
- у теглама са добро затвореним или вијчаним поклопцима;
- у пластичним, добро затвореним кесама.
Период складиштења - 1-2 године од датума набавке, у вакум амбалажи - више од три године.
Не препоручује се складиштење свих производа на једном месту. Сушени кромпир распоредите у мале тегле, кесице, да не би изгубили све радне комаде услед гутања сировог комада.
Прочитајте и:
Правила складиштења семенског кромпира.
Како правилно чувати кромпир без подрума у земљи до пролећа.
Закључак
Сушени кромпир је комплетна замена за свеже поврће у смислу њиховог састава и укуса. Популарна је због дугог рока трајања, једноставности употребе и знатно мање тежине. Чувајте на тамном месту у херметички затвореним контејнерима две године.