Шта је гомољ кромпира: ботанички опис, развој и примена

Научно име за кромпир је гомољасти лист листа. Али обично се и гомољи и биљка у целини називају кромпиром. Рећи ћемо вам о анатомској структури гомоља кромпира. Ове информације ће помоћи будућим пољопривредницима да мудро користе своје усјеве и добију вриједно сјеме.

Шта је гомољ кромпира

Шта је гомољ кромпира? Ово је вегетативно згушњавање или обрастао пупољак на корену биљке, погодан за храну.

У ствари, гомољ је модификована изданака гомоља ноћурка. Развија се на врху столона, бочни изданак са издуженим интернодијима и неразвијеним лишћем.

Како то изгледа

Зависно од сорте, гомољи су округлог, овалног, дугуљатог и вретенастог облика. Целулоза је бела, жута, крем, наранџаста. Густа кожа је ружичаста, жута, беж, браон или љубичаста.

Занимљиво! Сорта кромпира Екплосион има тамно љубичасту пулпу и кожу с орашастим аромом и аромом.

Структура гомоља

Целулоза се састоји од задебљаног шкробастог густог ткива. Гомољ је прекривен плутовитом коре која се старује (види фотографију).

На белешку! Домовина гомоља ноћурка је Јужна Америка, где је прво припитомљена.

Интерни

Унутрашњу структуру кромпира можете прегледати само на свежем резу. Секција подземне стабљике садржи следеће слојеве:

• епидерма - плутасте перидермалне ћелије;
• кора - паренхимске ћелије са шкробним зрнима;
• цамбиум - ћелије камбија са елементима ксилема;
• језгро - паренхимске ћелије са радијалним зрацима.

У језгри се налази најмање зрна шкроба. Ово је најгрубљи део целулозе.

Спољни

Гомољ - семенски материјал за вегетативно размножавање кромпира. На њеној површини има 7-15 очију, по 3 пупољака са рудимментима лишћа и коријена. Расте само средишњи пупољак из кога се развијају ваздушни изданци и корење.

Пажња! Ако су изданци из средишњег изданка оштећени, замјењују их бочни пупољци. Али такви изданци су увек слабији и не подносе неповољне временске услове у време интензивне вегетације.

Да ли зависи од сорте

Општа структура гомоља кромпира је иста за све сорте. Једина разлика је у боји меса и коже кромпира и односу унутрашњих слојева у дебљини.

Остале компоненте биљке

Надземни део кромпира укључује:

1. Стабљике. Усправна, месната, са компримираним длачицама, висока од 30 до 140 цм, обично се на грму формира 4-7 стабљика.
2. Оставља. Испрекидано пенаста, са 6-10 овоидних, шиљастих листова. Спољашњи део глатка, са унутрашње стране ребраст. На петељкама су распоређене у спиралу.
3. Цвеце. Петочлани, окупљени на врху, у коврчаве цвасти. Чашица се састоји од 5 сепала. Петељка краљежнице, бијела, жута, ружичаста, љубичаста. Након опрашивања, плод се претвара у воћну бобицу.
4. Фетус. Зелена бобица, сферна, пречника 1,5-2,2 цм, није јестива.

Шта је коријенски систем кромпира

Кореновски систем кромпира је влакнаст, простире се до дубине од 30-50 цм од површине тла. Корени достижу свој максималан развој у време пуштања грма, када су гомољи потпуно сазрели, постепено одумиру.

Састоји се од:

• примарне корене, који се формирају на почетку клијања гомоља;
• близу стабљика коријена смјештена у скупинама од 4-5 ком .;
• столонски корени.

Гомољ кромпира је задебљана и скраћена стабљика прекривена заштитним плутастим ткивом.

Колико котиледона

Кромпир спада у класу двокотидова. Када клија, семе формира два слоја.

Биолошке карактеристике гомоља

Формирање нових гомоља догађа се у доњим осовинама листова и траје 40-70 дана од тренутка садње.

Како се формира

За почетак клијања кромпира карактеристично је активирање ћелијског метаболизма за формирање вегетативне масе биљке. Грм формира до 20-30 гомоља, али само 5-15 њих се претвара у пунокрвне, задржавајући све сортне карактеристике.

Алгоритам развоја

Развој је подељен на условне периоде:

1. У процесу фотосинтезе, зелени део биљке накупља хранљиве материје и шаље их у коренни систем, због чега се гомољи формирају за 30-45 дана слетање.
2. Из бочних подземних пупољака настају столони.
3. Појавом повољних услова долази до иницијације, продужава се продужење столона.
4. Током фазе цветања субапски део столона набубри, што доводи до накупљања скроба и протеина.
5. Након 3-4 недеље општа метаболичка активност опада, лозе одумиру.
6. Кожа се задебљава, стопа ћелијских процеса је потиснута.

У време бербе, гомољи су спремни на дугорочно складиштење у подруму.

Зашто се сматра измијењеним бијегом

Столони са гомољастим задебљањем у апикалном делу су наставак ваздушног стабљике. Међутим, структура ткива гомоља се разликује од структуре ткива ваздушног дела. Присутност љускавих лисних листова указује на њихово вегетативно поријекло.

Додатни доказ да се гомољ може сматрати изданком је његова способност да зелени. Под утицајем сунчане боје, кромпир брзо мења боју, упркос одсуству хлорофила у ћелијама.

Које болести и штеточине прете гомољу кромпира

Дугокоси делују на следећа обољења:

1. Касни захват - гљивична инфекција која успешно презимује у земљи и на усеву у хладној просторији. Манифестира се као црне тачке. Метода борбе је прскање биљака препаратима „Ацидан“, „Татту“, Бордеаук смешом.
2. Фомоз - притиснуте мрље на површини пречника до 3 цм. Доводе до труљења и пуцања кромпира. Метода борбе је прскање са Трицходермин, Фитодоцтор, Фитоспорин.
3. Ооспороза - заобљене пустуле на кожи које оштећују око. Припреме за борбу - "Ремонтал", "Старк", "Доц Про".

Најпознатије штеточине кромпира су колорадски хлеб кромпира, нематода, медвед, крилатице. Инсектициди - "Актара", "Актофит", "Бинго Милади" помоћи ће у борби против штеточина.

Хемијски састав и својства

Хемијски састав зависи од сорте кромпира, квалитативног састава тла на месту раста и степена зрелости.

Кромпир гомоља садржи:

• 73% воде;
• 15% скроб;
• 2% сировог протеина;
• 5,5% шећера;
• 1% влакана;
• 0,1% масти;
• 0,5% пектинских компоненти;
• 0,3% киселине које се могу титрати;
• 0,1% фенолних једињења;
• 1,5% органских једињења;
• 1,2% минерала.

Храњива вредност

Калорични садржај кромпира скуваног у кожи достиже 70 кцал. Сјецкани (пире) - 60-65 кцал на 100 г.

Главни храњиви састојак је сложен угљени хидрат скроб. У гастроинтестиналном тракту он се разграђује и претвара у глукозу која ослобађа енергију током оксидације. Садржај скроба у просеку варира између 15-25%.

Кромпир садржи пуно влакана и пектина који не иритирају слузницу желуца и танког црева.Целулоза садржи витамине Ц, Б1, Б2, Б6, К, ПП, калијум, натријум, гвожђе, магнезијум, бакар, цинк, манган, јод.

Користи и штете кромпира

100 г кромпира садржи:

• 400 мг калијума, неопходног за рад срчаног мишића и нормализацију метаболизма воде у телу;
• 20 мг витамина Ц или аскорбинске киселине која је одговорна за стање имунолошког система и општу отпорност на вирусна обољења, спречава скорб;
• до 2% лако пробављивог туберинског протеина (100% пробављив од стране тела).

Једење зеленог кромпира који, када је изложен сунцу, интензивно накупља соланин, отров који изазива тровање, може наштетити организму.

Примена гомоља

Кромпир се узгаја као годишњи усев. Већина узгој усјева користи се за кување. Поред тога, кромпир је погодан за исхрану кућних љубимаца, етанола и производње скроба из хране.

То је занимљиво:

Водеће водеће земље у берби кромпира широм свијета.

Бавимо се питањима зашто дете једе сирови кромпир и да ли је штетан.

Закључак

Са становишта биолошке класификације, гомољ се сматра вегетативним задебљањем у корену. Он није плод гроздасте кошуље, али користи се за размножавање биљака. Једноставна технологија гајења и висока храњива вредност одредили су њено важно место у људској исхрани.