Која је опасност од кромпира и да ли се могу отровати

Људи сумњају у егзотично воће и поврће, али постоје намирнице за које нико не сумња. Један од њих је кромпир. Ово поврће узгаја се у скоро 100 земаља и у широким разним ширинама. У Русији (и не само) кромпир је постао главна храна, због чега су у народу добили назив "други хлеб".

Свако познаје кромпир од дјетињства, од њега се могу припремити стотине укусних и здравих јела. Ово поврће је тако чврсто укључено у свакодневну прехрану да нема ни размишљања да се може отровати. Али гомољи кромпира никако нису безопасни и могу довести до тешког тровања. Прочитајте како не бисте постали плен отровном кромпиру и шта урадити у случају тровања.

Кромпир отров

Кромпир припада породици ноћурка, која укључује многе биљке са врло лошом репутацијом. То је дрога дувангорку ноћурку и кокош, од којих су се од давнина стварали отрови. Све ове биљке садрже токсине, а неки од њих су, чак и у малим количинама, смртоносни за људе.

Може се чинити да кромпир стоји одвојено од својих опасних рођака, али они то нису. Такође синтетише и накупља токсичне материје: соланин и хаконин. То су гликоалкалоиди који се производе у гомољима, стабљикама, лишћима и цветовима кромпира да би се заштитили од инсеката и разне болести... Концентрација хаконина у гомољима је мала, тако да је главна опасност за љубитеље кромпира управо соланин.

То је занимљиво! Соланин је токсин специфичан за ноћу. Стога је названа у складу са латинским именом ове породице (Соланацеае).

Већина соланина налази се у коре, слој гомоља тик испод њега, а у такозваним очима - пупољци кромпира. Стога, упркос чињеници да је већина корисних материја кромпира концентрована у коре, не би требало да га једете.

Скоро сви знају из детињства да не можете јести зелени кромпир. Стога многи верују да је зеленило на крумпиру коже соланин, али то није случај. Промјењивање боје гомоља узрокује апсолутно безопасни хлорофил, који се тамо производи под утјецајем сунца. Зелени се сматрају недвосмисленим знаком тровања, али понекад се отровни кромпир по боји не разликује нимало од сигурног.

Највећу штету носи кромпир који се налази у отвореним витринама на директном сунцу. На крају крајева, сунчева светлост доприноси производњи соланина. Понекад купац добије старе гомоље који су премашили рок трајања. Такав кромпир такође може да садржи опасну концентрацију токсина.

То је занимљиво! Како би спречили појаву соланина у кромпиру, у Америци и европским земљама произвођачи га пакују у непрозирне платнене врећице и одређују рок трајања од 3 месеца.

Како долази до опијености?

Из пробавног система се соланин апсорбује у крвоток и преноси га у цијело тијело. У просеку то траје око 2 сата. Нервни, кардиоваскуларни и мокраћни систем, као и респираторни систем, су под највећим ризиком.

Могу ли се отровати кромпиром? Концентрација 2–5 мг на 1 кг телесне масе опасна је за тело. Ако достигне 6 мг / кг, могућ је смртоносни исход. За особу тешку 70 кг, смртоносна доза износи 420 мг.

На основу ових бројки до тровања долази ако поједете око 2 кг зеленог кромпира. Мало је људи који се могу носити с таквим оброком и може се чинити да нема опасности. Али овде ступа на снагу једно изузетно опасно својство ове материје.

Соланин се потпуно излучује из организма тек након једног дана. Ако неколико дана дневно конзумирате отровни кромпир, токсин се накупља у организму и може достићи концентрацију која је опасна по здравље. Управо овај фактор доноси проблеме онима који верују да мале порције зеленог кромпира не штете организму.

То је занимљиво! Једно од најраширенијих тровања кромпиром догодило се 1979. године у лондонској школи за дечаке. Тада је 78 деце и неколико наставника одједном развило трбушни бол, повраћање, пролив, конвулзије. Неки су чак запали у кому. Лекари који су спровели истрагу установили су да је врећу кромпира чувала у подруму годину дана.

Симптоми тровања

Тровање крумпиром по својим симптомима се не разликује превише од тровања обичном храном. Први знакови се могу приметити већ након 8-12 сати након конзумирања:

• горчина и пецкање у устима;
• пораст температуре;
• брзо дисање, недостатак даха;
• проширене ученика;
• кардиопалмус;
• просторија;
• јака слинавост;
• грчеви у стомаку;
• мучнина и повраћање;
• пролив;
• главобоља и вртоглавица;
• поспаност;
• несвестица, конвулзије.

У неким случајевима отрована особа има ослабљену кохеренцију говора и примећује се конфузија. Још рјеђе пацијент пада у кому. У правилу се то дешава код изузетно тешког тровања и депресије нервног система.

Према тежини симптома тровања соланином, разликују се 3 степена тежине:

1. У случају благог тровања јавља се пробавна сметња праћена осећајем мучнине. Могуће је повраћање 3–6 пута дневно. Често постоји главобоља и не веома јак трбушни бол.
2. За умерено тровање постоје много израженији симптоми. Пацијент осећа јаке и болне трбушне грчеве, пролив и јака, честа повраћања. Такође, овај степен озбиљности карактерише вртоглавица, висок крвни притисак и ненормалан срчани ритам (тахикардија).
3. У случају тешког тровања пацијент има конвулзије, периодично губи свест, оштећује се функција срца и бубрега. Будући да соланин смањује нервни систем, неки од оболелих падају у кому.

Прва помоћ

Прву помоћ треба пружити жртви соланина чим се појаве симптоми. Али пре тога требало би да одредите тежину тровања.

У случају благог тровања, довољно је ограничити унос сорбената (на пример, активног угља) и велике количине течности. Након 1-2 дана, сви знакови опијености треба да нестану.

Ако у отрованој особи постоји конфузија, поремећена је координација и говор или почињу конвулзије, хитно је потребна медицинска помоћ. Суочити се са тако тешким тровањем импровизованим средствима неће успети.

Важно! У случају тровања мале деце, труднице, дијабетичарима или особама са кардиоваскуларним болестима, неопходно је позвати хитну помоћ, без обзира на очекивану тежину тровања.

Пре доласка лекара, можете:

1. Изазовите повраћање и исперите стомак обилно водом. Ове акције се понављају неколико пута док се желудац потпуно не очисти, односно док вода која излази не постане бистра.
2. Смањите интоксикацију давањем отрованог активног угља, Ентеросгела или Смецта.
3. Водите рачуна да тело не постане дехидрирано. Пацијенту је потребно пуно пића. Можете му дати воду, компот или топли чај без шећера.

Лечење отровања

Ризик од смрти од тровања соланином је изузетно мали.Пре продаје, кромпир који улази у продавницу пажљиво се проверава на садржај токсина који су опасни по људе. Али то не даје стопостотну гаранцију. Соланин се понекад производи у гомољима директно у продавницама ако неопрезни продавци крше услове складиштења.

Трајање кућног лечења није више од 10 дана. Пацијенту се мора осигурати мир. Треба пити што више течности, узимати сорбенте и следити нежну дијету. У овом тренутку дијета игра кључну улогу. Његово кршење може довести до непријатних компликација и успорити лечење.

Ако пацијенту треба хоспитализација, лекари спроводе инфузијску и ензимску терапију, као и симптоматско лечење.

Једење кромпира у случају тровања

У случају тровања, потребно је пажљиво бирати намирнице како не би погоршавали ситуацију. Људи се често питају да ли се кромпир може јести када се отрова. Уосталом, ово поврће је једно од главних у свакодневној исхрани.

Употреба кромпира у случају тровања није забрањена. Не погоршава кршење перисталтике и не надражује слузницу стомака и црева. Али не могу се конзумирати сва јела од кромпира.

Првог дана тровања нутриционисти препоручују потпуно одрицање од хране. Од другог, можете прећи на штедљиву дијету. За њу су погодна следећа јела:

1. Пире од кромпира у води. Добро се заситива и не преоптерећује желудац. Конзистенција мора бити течна, забрањено јој је додавати путер или млеко.
2. Барени кромпир... Такође можете јести кувани кромпир у случају тровања. Соланин који се садржи у њему ће се пустити у воду, тако да нема ризика од погоршања гастроинтестиналног тракта.
3. Супе са кромпиром. Не би требало да садрже пуно прелива и масти, а зачини не треба додавати.

Осим кувања, дозвољено је парење кромпира. Али ова метода је мање безбедна, јер третман паром не уништава соланин.

Важно! Свака особа има своје раздобље опоравка након тровања, тако да морате слушати своје тело. Ако се појаве нелагодности, боље је смањити порције или одбацити производ који га је изазвао.

Последице тровања

Последице тровања кромпиром у великој мери зависе од дозе соланина који је ушао у организам. Најчешће долази до благог тровања, које прође за 1-3 дана, а особа се у потпуности опорави.

Код тежих облика тровања, последице су озбиљније. Соланин може оштетити нервни систем, штетно утицати на функције пробавног система и бубрежне функције.Резултат ће бити гастроинтестиналне болести (гастритис, колитис или панкреатитис), хронично затајење бубрега и астенски синдром (трошење).

Понекад се од тровања соланином развије акутно затајење бубрега, што може бити фатално. Овакви случајеви су изузетно ретки, а уз правовремену помоћ њихова вероватноћа је сведена на нулу.

Мере превенције

Упркос чињеници да се понекад висока концентрација соланина у кромпиру не може одредити голим оком, постоје бројне технике и правила која ће вам помоћи да се заштитите од тровања:

1. Најсигурнији начин је куповина унапред пакираног кромпира који на паковањима има датум пакирања. У овом случају, нема ризика од куповине устајале робе.
2. Најбољи начин за спречавање накупљања соланина је чување кромпира на тамном и хладном месту. Пожељно у непрозирним платненим кесама.
3. Редовно треба прегледавати гомоље. Ако је било који кромпир позеленио или проклијао, најбоље их је бацити.
4. Треба обратити пажњу на сезоналност. У лето, јесен и почетком зиме можете сигурно јести кромпир, јер је жетва још увек свежа и није имала времена да нагомила опасне токсине. Након Нове године, боље је ограничити се на употребу кромпира.
5. За самостално гајење, кромпир се мора садити довољно дубоко.Гомољи који су преблизу површини или стрше из земље постају горки јер им се садржај соланина драстично повећава. Такође је потребно кромпир огулити.
6. Како кромпир стари, његова корица се згусне и повећава се количина говеђег меса. Због тога се и коре и горњи слој морају одсећи од устајалог усева корена.
7. Соланин се не излучује увек током кувања. Пржење кромпира, с друге стране, повећава (иако незнатно) његову концентрацију, јер део воде излази из гомоља. Али током кувања, овај токсин се уклања из кромпира у воду.

Прочитајте и:

Шта треба спречити да патлиџан не постане горак и да ли је могуће јести горко воће.

Како рећи да ли је лубеница девојчица или дечак и одабрати слатко, зрело воће.

Закључак

Кромпир је јефтин, укусан и храњив производ који се може користити у невероватним разним јелима. Али чак и са њом, морају се предузети одређене мере предострожности како би се избегло тровање соланином.

Не јести зелени или проклијали кромпир. Чувајте на хладном, тамном месту. Уздржите се од куповине од уличних продавача или продавница који не могу да обезбеде адекватне услове складиштења. Придржавање ових једноставних правила омогућиће вам да гозите било која јела од овог поврћа без икаквог ризика за здравље.