Када уклонити патлиџане из грма у пластенику и отвореном пољу и како чувати усеве

Да би берба патлиџана била богата, није битна само компетентна нега, већ и правилно сакупљање, јер се ово поврће уклања више пута. Када је најбоље време за сакупљање патлиџана, на основу којих знакова да се утврди зрелост, како их сећи и чувати - рећи ћемо у чланку.

Када је вријеме за уклањање патлиџана из грма у стакленику

Сазревање патлиџана траје од 80 до 150 дана и зависи од тога сорте - рани су, средњи и касни. Поврће се бере селективно, како дозријева, а не одједном.

На сазревање утичу следећи фактори:

• време сетве;
• сорта и квалитет семенки;
• време;
• карактеристике неге.

Током периода зрења патлиџани се беру сваких 5-7 дана. Презрелост не сме бити дозвољена - они постају неподобни за храну.

Услови зрења

Ране сорте патлиџана одушевљавају брзо сазревање. Њихова главна предност је отпорност на ниске температуре и лоше осветљење.

У групи раних сорти и хибрида постоје подгрупе и фаворити.

Сазревање за 60-70 дана:

• Валентине Ф1;
• Бибо Ф1;
• Фабина Ф1.

За 70-80 дана:

• Надир;
• Црни згодан;
• Диамонд.

90-100 дана:

• Робин Худ;
• Гиселле Ф1.

Период сазревања средње раних патлиџана и хибрида такође варира.

Сазревање за 100-115 дана:

• Бела ноћ;
• Биково срце Ф1;
• Алексеевски.

120-140 дана:

• Санцхо Панза;
• Блацк Моон Ф1;
• Иметак.

Патлиџани касних сорти одушеве баштоване средином јесени.

Сазревање за 120-135 дана:

• Град Ф1;
• Црни згодан.

За 135-150 дана:

• Сопхиа;
• Бично чело;
• Мисхутка.

У просеку од 1 кв. м стакленици сакупљају 5-7 кг патлиџана. Један грм даје до осам плодова.

Занимљиво! „Крушка љубави“ или „Краљ поврћа“ - тако се у сунчаној Турској назива патлиџан. Тешко је пронаћи ресторан који не служи јело са овим поврћем.

Како схватити да су плодови зрели и време је да их сакупите

Да бисте у потпуности искусили лепоту укуса и извукли максимум из патлиџана, потребно је да уловите на време. За потрошњу се чека техничка зрелост плода. Али да би сакупили семе, чека их биолошка зрелост.

Знаци зрелости

Време сазревања патлиџана је увек назначено на паковању семенки. Ако поврће правилно узгајано и није повређивало, наступиће сазревање на време. Потпуна зрелост наступа 25-30 дана од појављивања цвећа. Шта траже у техничкој зрелости:

• величина зрелог патлиџана мора одговарати сорти;
• пулпа је густа, бела, без браон нијансе;
• нема горчине;
• површина је глатка, уједначена;
• боја од љубичасте до плавкасто-црне (можда бела, све зависи од сорте).

Мит! Верује се да су мали патлиџани укуснији. Ово није истина. Ако поврће није зрело, није довољно зрело, онда ће његов укус бити слаб, неизражен.

Технички зрело воће беремо за семе, фокусирам се на следеће знакове:

• поврће је смеђе;
• пилинг почиње да жути;
• лабава каша;
• семе изнутра је црно или браон.

Најбоље је одабрати највеће и најлепше воће. Након бербе оставе се неколико недеља на хладном, тамном месту тако да семе потпуно сазри.

Када побрати патлиџане напољу

Берба на отвореном пољу се не разликује много од жетве у стакленику. Основна правила:

1. Доњи плодови се најпре одрезују јер брже сазревају.
2. Онда оне које су ближе врху.
3. Следећа берба ће бити за око 3-5 дана, а у том периоду ће сазревати следеће поврће.

На белешку! Када сазри, патлиџан ствара соланин, што му даје горчину. Ова отровна супстанца је у великим дозама опасна за људе. Због тога су презрели плодови веома горки.

У вртним креветима, касне сорте патлиџана могу сазрети готово до мраза.

Не можете одабрати поврће - тако се грм оштећује, а остатак плода на њему неће сазрети. Помоћу ножа или секача плодови се режу заједно са стабљиком.

Како чувати убране усеве патлиџана

Са добром жетвом, другачије методе складиштења.

Период складиштења зависи од услова:

• на собној температури - до 5 дана;
• у фрижидеру - не више од 2 недеље;
• на балкону или у остави - око месец дана;
• у подруму или подруму - до 4 месеца;
• у осушеном облику - до шест месеци;
• у замрзивачу - око годину дана;
• сушено - око годину дана;
• конзервиране - до 2 године.

Патлиџани се чувају у подруму или подруму на више начина:

1. Поврће је умотано у папир и распоређено на полицама, које су претходно прекривене сламом. На врху су покривене прекривањем (ако су могуће ниже температуре, по могућности ћебе).
2. Поврће се слаже у кутије у редовима, а свако посипа сувим песком или пепелом.
3. Поврће се у неколико комада замотава у полиетилен, тако да нема остатка ваздуха, херметички се затвара, ставља у кутије и оставља на поду.

Ако није могуће да усјев чува у подруму или подруму, они ће га наћи код куће. Главна ствар је не прекорачити температуру изнад + 6 ° Ц, иначе ће поврће почети трулеж.

За чување у фрижидеру свако је воће умотано у папир или лепљив филм. Избегавајте контакт са воћем или другим поврћем.

Патлиџани се такође чувају на балкону (ако је изолован), умотани у обложен филмом или папиром. Када буде изложен директној сунчевој светлости, патлиџан ће изгубити не само свој леп изглед, већ и сав свој укус, постаће горак. Боље је да воће ставите у кутију и поклопите.

Друга опција је замрзавање. Само сирово поврће није замрзнуто, јер ће у супротном изгубити укус и корисне особине. Боље их је прво испржити или испећи. А тада ће кување бити само задовољство, без претходне припреме.

Најлакши начин за замрзавање:

1. Темељито оперите.
2. Изрежите на погодан начин (кришке, коцке итд.).
3. Ставите патлиџан у дубоку посуду и поспите сољу. Након 30-40 минута, оциједите добијени сок. Горчина ће нестати са тим.
4. Бланширајте плодове око 5 минута, ставите их у другар да се реши непотребне течности.
5. Готове патлиџане распоредите на даску и ставите у замрзивач. Добро је ако за то постоји засебна кутија тако да плодови не апсорбују вањске ароме.
6. Након 1-2 сата извадите патлиџане и спакујете их у вреће. На овај начин се неће држати заједно.

Печено поврће је овако смрзнуто. Оперите, нарежите на кришке и испеците. Посолите и додајте своје омиљене зачине. Готово поврће се хлади, умотава у филм за лепљење и ставља у замрзивач. На овај начин задржавају своја корисна својства што је више могуће.

На белешку! Патлиџане не можете два пута замрзнути.

савети и Трикови

Ако не знате којој сорти припада ваш патлиџан, погледајте их ближе. Када површина почне да добија сјајну боју, разбијте један плод (дно). Целулоза је еластична, а семе бело - време је за жетву (поново одоздо).

Постоје случајеви када плодови на грмљу још нису сазрели, а време се већ погоршало. Затим се патлиџани ископе из корена и трансплантирају у стакленик.

Занимљиви начини складиштења патлиџана:

1. Сушење. Испада укусно и здраво, погодно за припрему салата, првог и другог јела. Прво се поврће темељито опере, реже се на погодан начин, положи се на жице сталак у танком слоју и пошаље у електричну сушилицу. Оптимална температура је 60 ° Ц. Време сушења је индивидуално. Ако нема електричну сушилицу, посегните за рерном.Поставите на 200 ° Ц на један сат, затим смањите на 100 ° Ц и оставите још 4 сата. Истовремено, врата су отворена како би ваздух могао добро да циркулише. Чувати у стакленим посудама.
2. Сушење. Изводи се у електричној сушилици или рерни. Поступак је готово исти као и за сушење. Али патлиџан би требао имати суву кору и меку средину. Осушено воће ставите у стаклену посуду и прелијте врелим уљем, додајући своје омиљене зачине.

И наравно, патлиџани праве врло укусан кавијар.

Закључак

Отприлике 25-30 дана од појављивања цвећа, можете почети сакупљањем првих зрелих патлиџана. Под правилним температурним режимом, поврће ће се конзервирати до Нове године, а у смрзнутом ће се облику обрадовати до следеће жетве.