Јестиви су купус јестиви

Украсни купус је непретенциозна егзотична биљка. Свијетле шарене цвасти украшавају парцеле, даче и вртове вртоглавих јесенских дана. Из чланка ћете сазнати може ли се јести украсни купус, како је користан и како се користи.

Да ли је у реду јести украсни купус, јестив је или не?

Украсни купус (Брассица олерацеа вар. Ацепхала) је врста купуса без главе. Зељаста биљка узгаја се као годишња биљка. Припада огромној породици крсташа (Брассицацеае).

Дивље биљке медитеранске обале сматрају се потомцима. Декоративне сорте узгајане су у Јапану, а касније су раширене широм Европе и Азије.

Купус се дијели на кељ и купус.

Листне сорте одликују се пернати валовити листови, отворени обруб. Главе имају заобљену листу листова.

Листови, зависно од сорте, су бели, љубичасти, бордо, зеленкасти. Различите нијансе се често мешају у једном цвату.

Одлика - брзо накупљају зелену масу и избацују издужене стабљике. По хладном времену, почев од краја августа, када ноћна температура падне на + 10 ... + 13 ° Ц, биљка постаје нарочито светла због специфичних пигмената, антоцијана. У јесен боја лишћа постаје шарена и богата, први мразови за њу нису застрашујући.

У јесен се у лишћу украсног купуса синтетишу јестиви индоли. То су ароматична једињења, природне биоактивне супстанце, глукозинолати крстастих култура.

Једу се све сорте украсног купуса. Верује се да су лиснате сорте укусније и нежније. Биљка је класификована као вегетативно поврће које по хемијском саставу и храњивој вредности није лошије од лука, белог лука, шпината, кврга итд.

Референце. Вегетативно поврће користи стабљике, лишће, луковице и друге вегетативне органе за храну, али не и воће.

Које витамине садрже

Органска једињења на 100 г:

• 10-21% (у зависности од сорте) суве материје;
• до 6% шећера;
• 0,6% скроба;
• 1,5-1,8% дијеталних влакана;
• до 3,5 сировог протеина.

Садржај влакана у украсном купусу је 2 пута већи него у белом купусу, пекинском купусу, кохрабији и броколију.

Комплекс витамина на 100 г укључује:

• 150 мг - Ц;
• више од 5 мг - каротен;
• 0,18 мг - Б1;
• 0,02 мг - Б2;
• 0,06 мг - Б6;
• 0,07 мг - ПП;
• 100-150 мцг - К.

У малим количинама, украсни купус садржи ретки витамин У, који не производи тело и доприноси зацељивању рана и оштећења слузокоже дигестивног тракта. Може се добити само од сировог поврћа.

100 г сировине украсног купуса садржи минерале:

• 350 мг - калијум;
• 150-200 мг - калцијум;
• до 60 мг - фосфор;
• 15 мг - натријум;
• више од 4 мг - гвожђе;
• 35-40 мг - магнезијум.

У украсном купусу постоји више од 16 врста аминокиселина:

• лизин;
• триптофан;
• тирозин;
• метионин;
• хистидин, итд.

Састав ензима који обављају оксидативне и разградне функције у телу:

• аскорбиназа;
• пероксидаза;
• цитокром оксидаза;
• амилаза;
• сахароза;
• хемицелулоза.

Прочитајте и:

Украсни купус: особине културе

Значајке сјетве и узгоја јапанског купуса

Значајке сјетве и узгоја јапанског купуса

Шта је корисно

Украсни купус је рекордер по количини аскорбинске киселине.Витамин Ц је природни имуномодулатор и имунитет који стимулира организам од бактерија и вируса.

Витамин К, одговоран за транспорт калцијума, директно утиче на згрушавање крви и његов састав.

Украсни купус је одличан антиоксиданс.

Непробављива влакна нежно очистити црева, побољшати његову перисталтику, ублажити затвор. Витамин У има антихистаминско дејство, уклања соли тешких метала, лечи и обнавља слузницу пробавног тракта.

Минералне соли и елементи у траговима надопунити дневну потребу човека за хранљивим састојцима. Подржава све виталне телесне функције. Јачају костур, учествују у метаболичким процесима и утичу на хормонални ниво.

Калијум стимулише пренос нервних импулса, одржава ацидобазну равнотежу крви, осигурава метаболизам угљених хидрата у телу, спречава грчеве и грчеве мишићног ткива.

Калцијум регулише крвни притисак и снижава ниво штетног холестерола, утиче на еластичност крвних судова, одупире се атеросклерози, стварању крвних угрушака. Украсни купус је користан за јачање костију, регенерацију ткива, бубрега и излучујући систем.

Есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине - грађевински протеин за мишићно ткиво. Побољшавају стање коже и косе, повећавају ефикасност и издржљивост и смањују умор. Леуцин, на пример, поспешује сагоревање масти и снижава шећер у крви. Триптофан регулише апетит, спречава несаницу. Аминокиселине утичу на емоционално стање - смањују ниво анксиозности, опиру се депресивним поремећајима.

Важно. Разградљиви ензими присутни у украсном купусу уклањају недостатак ензимског система, оптимизирају процес пробаве у свим фазама. Елиминишите осећај тежине (код преједања), уклоните надувеност, побољшајте рад црева.

Предности за људе уопште

Главна сврха украсног купуса је уређење и обликовање баште, летње кућице, перивоја... Сади се уз стазе, на алпским тобоганима, вишеслојним мешавинама, вишередним мешовитим цветним креветима, бирајући према висини и шеми боја.

У становима расте добро на хладним температурама на балконима, лођама, мини стакленицима као култури лонца. У кући и на селу култура се сади у саксији са цвећем, постављајући их на улазу, дуж обода степеница.

Биљка се сади на отвореним сунчаним местима у мају. Култура не захтева посебне услове и негу. Умерено залијевање, минерално и органско гнојиво током вегетацијске сезоне и довољно осветљења - и цветна греда биће пуна светлих боја до касне јесени.

Најпопуларније и најпопуларније сорте украсног купуса:

• Токио - разликује се бледо зеленим таласастим екстремним и контрастним унутрашњим листовима;
• Осака нарасте до 50-60 цм у висину, пречник розете је до 50 цм;
• Нагоиа - формира велико цвеће јарко црвене нијансе;
• Језик ларве производи стабљику висине до 1-1,2 м, лисне плоче су богате тамнозелене боје.

На мешовитим засадима и у сечњима у букетима, украсни купус је у складу са великим црвеним кантама, љубичастим септенкама, житарицама, кризантемама.

Љековита својства

Јестиви индоли садржани у украсним сортама купуса имају јединствена својства:

• спречити и ограничити нагомилавање канцерогених афлатоксина у телу,
• одолијевају појави ћелија рака,
• заштити ДНК од негативних утицаја околине,
• спречавају упалу простате.

У часопису "Проблеми биолошке и лековите хемије" за 2008. годину, објављени су резултати истраживања прехрамбених индола. Доказано је да ове материје штите ћелијске мембране од уништења, одупиру се карциному дојке, мастопатији, формацијама фиброматозних чворова у матерници и дојци.

Биљни гликозиди-антоцијанини налазе се у соку лишћа украсног купуса. Ово су корисни природни додаци. Штити од ултраљубичастих зрака, слободних радикала, уклања токсине и токсине.

Биљни пигменти неутрализирају бактеријске инфекције, дјелују против дијабетеса мелитуса и ендокриних патологија. Смањује ризик од настанка рака у случају наследне предиспозиције.

Чињеница. Због високог садржаја антиоксиданата, украсни купус препоручује се уврстити у исхрану онима који активно користе мобилну комуникацију.

Прехрамбена влакна њежно чисте цријева и нормализују његову микрофлору, помажу у смањењу тјелесне тежине.

Како јести

Пољопривредницима и љетним становницима савјетује се додавање лишћа у исхрану у касну јесен... Почетком зиме се „извлаче“ испод снега, затим се чувају у хладној води 10-15 минута, исперу и додају у храну. Витаминска салата или прилог са листовима купуса разноврсит ће ваш ручак или вечеру.

Црвено-бело подврста сорте Нагоиа обично се користи за гарнирање. Деликатни листови не захтевају дугу термичку обраду.

Цхидори сорта валовите рубове се користе за храну након првог мраза. Горчина и тврдоћа плоче плоче су нестале.

Украсни купус се пирја, пече, додаје у омлет. Приликом послуживања, великодушно поспите свјежим биљем и залијте маслиновим уљем. Пирјајте не дуже од 2-4 минута, како листови не би изгубили боју и храњива својства.

Листови се додају кашираном супу, повртним јелима, умацима. Користи се за прављење пуњеног купуса и долме. Одлично иду уз пиринач.

За дијетне салате, коктел мјешавине, поврће свјеже и смоотхие узимају младе листове. Не треба их намочити, опрати кипућом водом... Витамини и минералне соли су сачувани у целости.

Витамини се такође чувају када су замрзнути - листови се одлично чувају у замрзивачу и не губе храњиву вредност током 6-10 месеци.

Прочитајте и:

Употреба карфиола за мршављење

Како направити најбоље празнине од купуса

Закључак

Све врсте украсног купуса погодне су за људску употребу. По хемијском саставу, биљка није инфериорна од баштенских врста - бели купус, пекинези, броколи, обојени, кохраби, итд. Јединствене биљне компоненте - влакно, антоцијанини, прехрамбени индоли - апсорбују токсине, смањују ризик од рака, благотворни су за здравље мушкараца и жена.

Украсни купус препоручује се особама оболелим од дијабетеса, патологијама пробавног тракта, нема старосних ограничења и контраиндикација. То је природни имуностимуланс и имуномодулатор. Надокнађује недостатак витамина у јесење-зимском периоду, штити од депресије и губитка енергије.