Кисели купус - састав, користи и правила употребе

Кисели купус је национални руски производ. Купус се користи у салатама, прилозима, служи се уз јела од меса и рибе, а такође је користан и за здравље. Кисели купус је значајан по чињеници да се у процесу ферментације млечне киселине количина драгоцених за тело не смањује - напротив, формирају се пробиотици значајни за варење. Корисна својства производа ту не престају.

Из чланка ћете сазнати колики је калоријски садржај киселог купуса, које витамине и минерале садржи, која је употреба производа и постоје ли контраиндикације за употребу.

Колико калорија има у киселој купус и који је састав

Бели купус има низак садржај калорија. У зависности од сорте, услова узгоја и складиштења, 100 г садржи 23-27 кцал, протеини - 1,8 г, масти - 0,1 г, угљени хидрати - 3,0 г. Храњива вредност киселог купуса повећава се ако од њега направите салату. са додатком сунцокретовог уља и шећера.

Дакле, садржај КБЗхУ у порцији од 100 г је:

• калорични садржај - 77,8 кцал;
• протеини - 1.6 г;
• масти - 3,1 г;
• угљени хидрати - 11,6 г.

Поред тога, купусу можете додати свеже или киселе јабуке, лук, бруснице, целер, следове, шаргарепе, цвеклу, паприку. Било који од састојака у већој или мањој мјери повећава храњиву вриједност производа.

Поред чињенице да кисела купус има одличне дијеталне и укусне особине, то је и разноврстан витамин и минерални комплекс.

Производ укључује:

• вода;
• алиментарна влакна;
• пепео;
• вода;
• Сахара;
• витамин А;
• Бета каротен;
• Б витамини: Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9;
• Витамин Ц;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин ПП;
• елементи у траговима: гвожђе, манган, бакар, јод, алуминијум, кобалт, селен, флуор, цинк;
• макронутријенти: калијум, калцијум, натријум, магнезијум, сумпор, фосфор;
• омега-3 и омега-6 масне киселине;
• органске киселине: мравље, јабучна, лимунска, глуконска, јантарна, кафена, хлорогена, ферулинска, тартронска.

Ако се током складиштења свежег белог купуса садржај витамина и минерала смањи, током његове ферментације млечне киселине хемијски састав остаје непромењен, као и користи за тело.

За референцу. Столна со и млечна киселина имају конзервативни ефекат - сузбијају виталну активност штетних микроорганизама, због чега се рок трајања повећава без губитка укуса, хранљивих и корисних својстава.

Да ли је кисели купус добар за вас?

Умјерено, кисели купус ће само користити организму. Пре свега, то је складиште биљних угљених хидрата и протеина, витамина, микро- и макроелемената, влакана и других компоненти неопходних за одржавање и подстицање виталних процеса.

Купус има посебну вредност зими и пролеће, када је избор поврћа и воћа ограничен - већина њих је изгубила храњиве материје током складиштења или се узгаја у пластеницима користећи стимулансе раста и хемијске лекове.

Користи за људско тело

Кисели купус благотворно делује на цело тело, подржава правилно функционисање многих система и органа. Разне биолошки активне компоненте имају анти-упално, антиоксидативно, диуретичко, цхолеретиц ефекат.Витамин Ц штити од инфекција, јача имуни систем и помаже да се одупире прехлади.

Редовно конзумирајући такав купус, нема потребе да се плашите за здравље нервног система: састав садржи Б витамине - виталне супстанце за тело, а посебно мозак. Њихове функције су различите:

• штите од негативних ефеката стреса на организам;
• активирати менталне способности;
• побољшати памћење, повећати концентрацију;
• ојачати густину крвних судова и малих капилара;
• смањити манифестације астеније, апатије, узнемирености;
• имају позитиван утицај на квалитет сна.

100 г производа садржи 16 мг магнезијума. Ово је важна супстанца за цео организам, која ћелијама даје енергију, учествује у метаболичким процесима, елиминише вазоспазам, нормализује откуцаје срца и подстиче процес циркулације крви. Код људи који имају дијабетес, магнезијум стабилизира ниво глукозе у крви, смањујући вероватноћу за нове релапсе и напредовање болести.

Кисели купус је важан за превенцију болести пробавног система. Његове предности су повезане са присуством млечне киселине у саставу - одржава равнотежу цревне микрофлоре, спречава гнојне процесе и заједно са влакнима повећава цревну покретљивост. Последица тога је меко и безболно чишћење организма од токсина и токсина, нормализација столице, снижавање нивоа холестерола и глукозе у крви, побољшање метаболичких процеса.

Влакна дају дуготрајни осећај пуноће, успоравају апсорпцију масти и угљених хидрата, што је изузетно важно и корисно за губитак килограма. Под утицајем желучаног сока, целулоза набубри, заузима сав слободни простор у дигестивном тракту, због чега већ дуже време нема осећаја глади, нема потребе за грицкалицама.

Важно. Влакна такође стимулишу физичку активност, повећавају издржљивост и перформансе. Дакле, више енергије се троши него што се испоручује храном, тело почиње да троши своје резерве масти, што резултира да се тежина смањује.

Против склеротично дејство киселе купуса повезано је са присуством тартронске киселине у саставу, што овај производ чини неопходним за особе које имају ометено снабдевање крвљу било којим органом или ткивом.

Тартронска киселина активира церебрални проток крви, повећава садржај глукозе и кисеоника у крви, обнавља метаболичке процесе, смањујући тако вероватноћу стварања тромба и смрти ћелије. Због тога је кисела купус посебно корисна за лечење и превенцију можданог удара, атеросклерозе, церебралне исхемије, тромбоемболије.

Кисели купус је моћан антиоксиданс који успорава процес старења, инхибира оксидативне реакције, штити ћелије од штетних утицаја радикала и спречава раст и развој канцерозних тумора.

За референцу. Европски научници закључили су да редовно конзумирање киселог купуса смањује вероватноћу да се развију онкопатологије стомака, црева, простате и дојке.

Предности киселог купуса за мушкарце су очигледне. Цинк и селен подстичу производњу тестостерона. То је главни мушки полни хормон који утиче на развој коштаног и мишићног ткива и регулише либидо и сексуално здравље. Калијум и магнезијум одржавају глатке мишиће пениса у добром стању, витамини и масне киселине активирају локални метаболизам, обезбеђују адекватну исхрану кавернозних ткива, што спречава развој уролошких болести и импотенције.

Купус није ништа мање користан за здравље жена. Комплекс витамина и минерала благотворно утиче на стање коже, косе и ноктију, подржава правилно функционисање органа репродуктивног система, успорава почетак менопаузе и олакшава ток менопаузе. Током трудноће то је додатни извор фолне киселине, без којег није могућ пуни раст и развој ткива и органа ембриона.

То је занимљиво:

Да ли је могуће јести киселе купус ноћу и како то учинити правилно

Да ли је могуће кисели купус уз дојење

Рецепти са сланим и киселим купусима за 1 дан и 2 сата

За црева

Купус садржи велику количину биљних влакана, што га чини вредним производом за пробавни систем. Овај састојак подржава гастроинтестинално здравље, подстиче рад црева и подстиче природно чишћење црева. Због хигроскопности, дијетална влакна набубре у цревима и попут спужве разврставају токсине, токсичне материје и друга штетна једињења, која се затим уклањају из тела. Купус нормализује метаболизам, формира повољну цревну микрофлору, подржава функције дигестивног тракта.

Компоненте смеше директно утичу на факторе развоја болести гастроинтестиналног тракта:

• штити од инфекција;
• омогућавају потпуну асимилацију хранљивих састојака неопходних за стабилно цревно функционисање;
• обнављају оштећене функције ензима;
• регулишу размену холестерола и жучних киселина;
• нормализују ензимски разградњу протеина, масти и угљених хидрата;
• побољшати синтезу аминокиселина;
• смањује пропусност крвних судова за продирање и оштећење ћелија токсичним супстанцама.

Редовна употреба производа лечи организам, спречава развој дијабетес мелитуса, болести дигестивног система, гојазност. У акутном периоду гастроинтестиналних болести овај производ се искључује из исхране, јер појачава цревну перисталтику и процесе ферментације.

За јетру

Предности киселог купуса за јетру су повезане са присуством у саставу витамина К који је одговоран за правилно функционисање овог органа, а витамина Е, који поспешује апсорпцију и варење хране, ослобађа јетру. Купус је богат сумпором, његове главне функције су детоксикација и уклањање из организма токсина, отрова, алергена, финалних и међупредметних продуката метаболизма.

Извор је антиоксиданса, захваљујући којем редовно конзумирање купуса спречава оксидацију и оштећење ћелија, обнавља функције хепатоцита. Ово су ћелије паренхима јетре које подстичу процес стварања жучи, учествују у трансформацији протеина, угљених хидрата и производњи холестерола.

Шта је друго здрава кисела купус за јетру:

1. Калијум и магнезијум смањују ризик од оштећења ћелија јетре, а у случају постојећих болести спречавају могуће компликације.
2. Омега-3 чувају ћелијске мембране и штите ћелије од смрти.
3. Аминокиселине смањују количину токсина, регулишу концентрацију холестерола у крви.
4. Витамин Ц побољшава процесе самочишћења јетре.

У акутном периоду болести јетре прилагођавају се исхрани: кисела купус, као и друге маринаде, искључује топле зачине. Чињеница је да ови производи повећавају излучивање жучи, што је праћено таквим непријатним симптомима као што су бол у хипохондријуму, колике и повећана производња гаса.

Примена поред хране

Посједујући широк спектар фармаколошког дјеловања, кисели купус је пронашао широку примјену у алтернативној медицини за лијечење и превенцију различитих болести и стања.

Пажња. Купус се не може сматрати главном методом терапије, јер природне биљне компоненте поврћа нису довољно ефикасне да би издржале озбиљне патолошке процесе.

Кисели купус појачава ефекат конзервативних поступака, смањује потребу за лековима, скраћује време лечења и заситива организам витаминима и минералима. Сок од киселог купуса користи се као лековита сировина.

Сок је нарочито користан људима који су дијагностицирани пробавним проблемима.Сланица садржи мање влакана и не утиче на цревну покретљивост, његова употреба није праћена повећаном производњом гаса, натечењима.

Које се болести користе

Листа стања и болести код којих кисели купус може бити користан је веома разнолика:

• обољења јетре: токсични, вирусни и алкохолни хепатитис, интоксикација јетре, дисфункција органа;
• болести пробавног система: дисбиоза, гастритис са ниском киселошћу;
• болести срца и крвних судова: атеросклероза, хипертензија, исхемија, инфаркт миокарда, тромбоза;
• неуролошки поремећаји;
• онколошке болести;
• физички стрес;
• авитаминоза;
• бронхијална астма;
• алергија;
• затвор;
• гојазност;
• дијабетес.

Купус је посебно користан за старије, децу и адолесценте. Калцијум садржан у саставу омогућава адекватну минерализацију зуба, раст и стварање коштаног ткива, у старијих особа спречава смањење снаге и повећање крхкости костију.

Слатни купус је доказани лек против мамурлука. Такође помаже да се ослободите едема, обновите рад срца, снизите високи крвни притисак и надокнадите недостатак витамина и минерала у телу.

У козметологији

Кисели купус и кисели краставац су популарни козметички производи. Активне биолошке компоненте имају благотворан утицај на кожу:

• ретинол успорава процес старења, има регенеративна својства;
• витамин Е стимулише производњу колагена, што спречава појаву раних бора;
• антиоксиданти чак излазе из епидерме коже, спречавају стварање нових акни;
• фолна киселина штити од негативног утицаја фактора животне средине, УВ зрака, спречава појаву старачких пега;
• витамин К јача васкуларне зидове, нормализује циркулацију крви и неутралише тамне кругове испод очију.

Редовном употребом, прехрамбени производ истовремено решава неколико проблема: уклања сувоћу и љускање, тонизира, ублажава упалу, регулише лојне жлезде и смањује појаву старачких пега.

Предности купусовог раствора за косу су очите. Они подмазују власиште ћелавошћу, себорејом, ојачавају корење и поспјешују раст косе. Истовремено коса постаје мекана, свиленкаста, кожа се обнавља, перут нестаје.

Слимминг

Ово је незамјењив производ за оне који желе доћи у форму након периода преједања или се ријешити додатних центиметара у струку и боковима. Користи се као независан производ са малом количином биљног уља, у разним салатама, служи као прилог уз месо и перад.

Постоји много сорти дијета од киселог купуса, у распону од њежних опција, у којима су друга храна са листе дозвољених производа присутна у исхрани, осим купуса, до строжих, када је основа исхране кисели купус + пуно слободне течности.

Круте опције исхране су неуравнотежене у нутритивним хранљивим састојцима, тако да не би требале трајати дуже од 3 дана. Ако намеравате дуже следити режим исхране, препоручује се проширење исхране, пре свега због свежег воћа и поврћа, зачинског биља, меса без масних киселина, перади и рибе, житарица. Таква дијета може се осмислити за 3, 5, 7, 10 и 14 дана. Смањењем дневног уноса калорија на 1200-1400 кцал за жене, а за мушкарце 1600-1800 кцал, долази до прилично брзог, али безбедног у смислу одржавања здравља, губитак тежине.

Изборник прехране са купусом зависи од гастрономских склоности, жељеног резултата и финансијских могућности. Уз било коју варијанту исхране, слаткиши, сол и шећер, брашно, бели хлеб, димљено месо, полупроизводи, масно месо, перад и риба, конзервирана храна, кисели краставци, алкохол и слатка газирана пића потпуно су искључени (или озбиљно ограничени) из исхране.

Савет. Препоручљиво је напустити зачине, зачине које повећавају апетит. Када се појави осећај глади, сухо воће, воће (осим банана и грожђа) изабрани су млечни производи са мало масти.

Током и после дијета са купусом, важно је пити најмање 1,5-2 литра слободне течности дневно.То може бити минерална вода без гаса, слаб црни / зелени чај без шећера, свеже цеђени сокови од поврћа и воћа, биљне инфузије, децокције.

Делотворност процеса губитка килограма директно зависи од одређене особе, карактеристика тела и метаболизма, способности јасног праћења одабраног плана исхране. У просеку, дневно, можете да смањите телесну тежину за 0,5-0,7 кг. Бржи губитак килограма препун је метаболичких поремећаја, развоја нових болести или погоршања старих хроничних патологија.

Да бисте задржали добијени резултат и спречили брзи повратак изгубљених килограма, важан је исправан излаз из исхране. За то се претходно забрањени производи уносе у малим порцијама и сваки по један дневно, почевши од житарица и завршава јелима од меса / рибе. Препоручује се да се придржавате обилног режима пијења, ограничите со, шећер и алкохол.

Зашто је кисела купус опасна?

На Интернету можете пронаћи различите критике о киселој купуси, како у погледу губитка тежине, тако и у погледу утицаја производа на системе и органе. Користи и штете киселог купуса за организам директно зависе од сорте и квалитета главног састојка, начина конзумирања. Дневна норма без ризика од развоја нежељених реакција креће се од 100-200 г производа, у зависности од услова гастроинтестиналног тракта, старости.

Дуготрајна и тешка употреба може погоршати опште добро, изазвати проблеме попут надувавања, жгаравице, болова у доњем делу трбуха и пролива. Производ садржи пуно соли, која омета одлив течности, што изазива едеме тела, повишен крвни притисак и изазива развој кардиоваскуларних болести.

Остале нежељене реакције изазване прекомерном конзумацијом киселог купуса укључују остеопорозу (смањену густину костију), поремећај органа за варење, алергијске реакције у облику осипа, љуштење на кожи, уртикарију.

Чак и тако здраво поврће има контраиндикације:

• индивидуална нетолеранција на производ;
• тешка уролитијаза;
• ослабљена функција јетре и бубрега;
• низак крвни притисак;
• гастроинтестиналне болести, посебно у акутној фази: чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, гастритис, колитис.

Због чињенице да кисели купус уклања јод из организма, особе са проблемима штитњаче треба да ограниче његову количину у исхрани.

Закључак

Кисели купус је цјелогодишњи и приступачан производ који је посебно популаран зими као извор витамина, микро- и макроелемената. Поред одличног укуса, има низак садржај калорија, што омогућава да се производ користи у дијеталној исхрани. У народној медицини кисели купус се користи за лечење и спречавање разних болних стања.