Лук за зиму у стакленкама: како правилно посолити

Изврсни и ароматични додатак било којем јелу биће слани лук припремљен за зиму у обичним стакленкама. Послужује се уз топли борсцх или супу, месо, рибу и салате. Чланак ће вам рећи како га правилно скувати како бисте очували укус луковице, као и витамине и минерале.

Да ли је могуће солити лук

Ако је могуће убрати велику жетву лука, бере се током целог зимског периода. Лук је савршен погодно за кисели краставац... Готово сва храњива и витамина су смештена у њему, па по повољним условима није инфериорна од свежег производа.

Зими ће такав лук надокнадити недостатак супстанци потребних организму и ојачати имуни систем.

Многе домаћице се боје да поквари поврће вишком соли. Искусни кувари кажу да ће се лук на овај начин боље сачувати. Мале главе кисело у тегле целокупни, а велики примерци исечени су на колутове или на четвртине... Велике главе, целе слане, изнутра остају необрађене, што поквари укус.

Референце. За кисели краставац је погодан било који тип лука - бели или црвени, зачињене или слатке, салате.

Који су састојци потребни

Главна компонента је лук. Узорци одабрани за конзервирање морају бити нетакнути, не пропадати, без жутости.

Слепе се такође састоје од соли, биљног уља, сирћета, а за више сланих рецепата узмите зачинско биље, мирис, шаргарепу и купус.

Побољшајте укус зачина и зачина:

• куркума;
• клинчићи;
• цимет;
• ловоров лист;
• лишће хрена.

Како одабрати праву теглу

Пре сољења, посуда се припрема унапред. Погодне су стаклене тегле волумена 0,5 л или 1 л... Испиру се содом раствором, прелију кипућом водом, стерилишу у рерни 15 минута. За термичку обраду малих тегли користите микроталасну или двоструку бојлер.

Пластичне посуде нису мање погодни уређаји, довољно је да их оперете, исперете кипућом водом и осушите.

Да записем:

Како кисели лук у сирћету

Најбољи савети како припремити лук за зиму

Како припремити сушени лук на различите начине

Рецепти за сољење у теглама

Свака домаћица има свој рецепт за потпис који ће се свидјети свим члановима породице. Али експеримент није ограничење захваљујући разним доступним компонентама.

Једноставан рецепт

Традиционална технологија лучења лука захтева 1 кг главног производа и 200 г соли.

Поступак кувања је једноставан:

1. Изаберите јаке, средње велике сијалице.
2. Очистите и оперите главе.
3. Изрежите производ на колутове.
4. Поврће ставите у суву стерилну теглу, поспите равномерним слојевима соли.

Посуду испеците и пошаљите је у подрум или на балкон... Хладњак је такође погодан за одлагање ако нема подрума. Берба се одлично чува до следећег лета, лук се конзумира у сировом, куваном или прженом стању, додаје се јелима и топлим јелима.

Са зеленилом

Посољено са биљем не разликује се пуно од претходног класичног рецепта. Користите першун, копар, килантро. За 1 кг грла потребно је 200 г соли и 250 г свежег биља.

Процес набавке траје неколико минута:

1. Велики лук нарежите на половине или колутиће по жељи.
2. Самљети зеље, остављајући комаде од 1-1,5 цм, сипати слану топлу воду 10 минута.
3. Сипајте главни састојак са соли и зачинским биљем у теглу, наизменично.
   Стакленке затрпајте металним или најлонским поклопцима, чувајте на хладном и тамном месту.

Када додајете зачинско биље, изаберите једну врсту или направите асортиман од неколико биљака.

У сопственом соку

Лук сољен у сопственом соку задржава јединствену арому и невероватан укус.

За кување ће вам требати:

• 2,5 кг лука;
• 0,4 кг соли;
• 100 мл сирћета по избору.

Припрема:

1. Уклоните суве и осушене делове из сијалица.
2. Производ исеците на колутиће и помешајте са соли, оставите 10-15 минута.
3. Поделите биљну масу у стерилне тегле.
4. Ољуштите лук гурачем, тако да се издваја велика количина сока.

По жељи додајте по једну кашику у сваку теглу. сирћета, он ће деловати као конзерванс и дати ће пикантнији укус радном комаду. Испеците тегле и чувајте их у фрижидеру или подруму.

Важно. Када сече лук, користите оштар нож, тада ће поврће дати максималну количину сока и биће савршено засољено.

Са биљним уљем

У биљном уљу слани лук је нежан, задржава своју арому и сва антимикробна својства. У овом саставу производ се не кварити дуго, погодан је за употребу у салатама и залогајима.

На 1 кг лука, 250 г соли и 4 кашике кашике. л. сунцокретово уље без мириса.

Припремите према следећим упутствима:

1. Лук се исецка на дебеле колутове, стави у посуду и прекрива сољу.
2. Руком лагано стисните производ да добијете сок.
3. Прстен се положи у припремљене стакленке, прелије са малом количином уља.

Затворени контејнери се уклањају у ормар или на неко друго прикладно место у стану, где нема осветљења. Можете да чувате радни комад 7-8 месеци.

Лук сетови с бибером

Овај рецепт ће се свидети љубитељима зачињених и љутих јела. Препарат се додаје салатама и пржењу врућих јела, а користи се и као самостална залогаја. За 0,5 кг главног састојка биће потребно 2 махуне љуте паприке и 100 г соли.

Процес кухања одвија се у неколико фаза.:

1. Огулите лук, оперите га у хладној води и исеците на колутиће дебљине 0,8-1 цм.
2. Паприка се исече на уздужне тракице, а по жељи се семенке уклоне (додају додатну оштрину).
3. Обе компоненте се сипају сланом кипућом водом током 5 минута, одбацују у пресвлаку.
4. Лук и папар поспите са мало сирћета.
5. Ставите састојке у теглу, мало посолите и попаприте.

По жељи се паприка паприке дода у посуду за додавање укуса.

Са белим луком и зачинским биљем

Укусно, зачињено и необично предјело. За сољење су погодни непотпуно зрели бели лук и све зеље по укусу - цилантро, копар, першун. За 1 кг лука потребна је иста количина белог лука, прстохват хмеља-сунелија и 150 г соли.

1. Главе чешњака огулити, опрати, прелити са сланом водом 24 сата.
2. Сјецкани лук нарежите на колутиће, помешајте са сољу и зачинима.
3. Комбинујте обе компоненте у теглици, након што исцедите воду са глава белог лука и раставите је на кришке.
4. Поврће прелијте хладним сланим раствором (1 литар воде прокухајте са 100 г соли).
5. Посуде затворите и стерилизујте 20 минута. Охладите и сакријте у подруму.

Тробојни лук

Не користе се различите врсте лука. Обичне главе се тонирају додавањем природних састојака:

• 1 кг лука;
• 1 средња репа
• 1 кашика кашике куркума,
• 1 кашика. л. сирће;
• 120 мл воде;
• соли по укусу;
• сунцокретово уље;
• прстохват мљевеног црног бибера.

Рецепт изгледа посебно атрактивно због сјајне боје репе.

Процес кухања неће бити тежак ни почетницима:

1. Лук нарежите на дебеле колутове и ставите у три различите дубоке чиније.
2. Отопите со у води на собној температури, додајте биљно уље и млевену црну паприку.
3. У једну од посуда са луком додајте нарезану репу, а у другу додајте куркуму, а трећу оставите без елемената тонирања.
4. Сва три дела радног дела пажљиво спојите у слојевима у припремљену стерилну посуду и напуните сланом водом.
5. Затегните тегле металним или најлонским поклопцима, стерилизирајте 15-20 минута. Након тога оставите да се потпуно охлади и ставите на хладно и тамно место за зиму.

Захваљујући комбинацији ружичасте, жуте и беле боје, јело изгледа необично и укусно, а када га додате у салату или предјело, украсит ће било који стол.

Референце. Да бисте се решили горчине својствене неким сортама лука, репа се претходно сече, прелива кипућом водом 2-3 минута и проциједи.

Карактеристике складиштења

Да би укусне и здраве залогаје задржале све своје квалитете, чувају се на хладном месту., поштујући режим влажности. Банке које нису стерилисане трају највише 10 месеци на температурама до + 2 ° Ц и влажности ваздуха 90-92%.

Слани лук идеално је сачуван у подруму, али ако у стану нема таквог места, користите доњу полицу у фрижидеру.

У високим зградама је затворен балкон опремљен за постављање блокадегде температура не падне испод 0 ° Ц. Тара је заштићена од директне сунчеве светлости.

Закључак

Лук је одличан за дуготрајно кисело лучење: у затвореним стакленкама задржавају свој укус и мирис уста. Такав се препарат користи у било којем јелу, а зими замењује свежи производ. Траве су укусне са соли, као и са додатком других састојака - зачина, зачинског биља, љуте паприке.