Слатки, зачињени и умерено зачињени љубичасти лук и њихове сорте

Љубичасти (тачно име је црвени) лук заузима посебно место међу сортама лука, одликује га необична атрактивна боја, благ укус и арома. У чему се користи лук од јоргована, које су његове предности и мане, посебно гајење и нега? О томе ћемо детаљно разговарати.

Опис

Љубичасти лук је вишегодишња биљка... Сви дијелови, осим коријена и љуске, су јестиви. Он нема спољних разлика од осталих биљака из рода, осим необичне боје подземног дела - луковице.

Такав се лук користи углавном свеж. - у салатама, прилозима, а такође и као самостална залогаја. И овде током термичке обраде губи боју и укус и даје јелу ружно плавкаст нијансу.

Карактеристике сијалице, изглед, укус

Љубичасти лук је величине средње величине (50-100 г) или крупне (преко 100 г) а састоји се од бело-љубичастих сочних љускица са пријатном хрскавом структуром. Једнослојне мембране између вага обојене су црвено љубичастом бојом. Боја љуске је црвена, бордо, љубичаста, плава и готово црна нијанса.

Укус лука салате зависи од сорте, са слатким, полу-оштрим и зачињеним сортама... Међутим, и код љутих сорти лук лука има блажи укус и арому у односу на жути лук.

Порекло и развој

Према једној верзији, оштар и оштар љубичасти лук доведен је у Русију у 19. веку из Шпаније или Португала, са Мадеире. И само дугогодишњи рад руских узгајивача омогућио је да се поврће ослободи горчине и да му да пријатну слаткоћу.

Према другој верзији, домовина црвеног лука је Централна Азија, а на Криму су обављени радови на побољшању његовог укуса.

Корист и штета

Љубичасти лук спада међу сорте салате са пријатним укусом и меком аромом.Највиша концентрација есенцијалних витамина и минерала је концентрисана у горњим слојевима лука.

Лук салате садржи много антиоксиданса, доприносећи подмлађивању тела и обнови ћелија ткива, као и антоцијанин, који одолева упали и јача имуни систем.

Флавоноидно витаминско једињење кверцетин обдарује љубичасти лук антитуморска и антиалергијска својства, а цистеин садржан у њему уклања токсине, инхибира стварање холестерола плакова и нормализује ниво шећера у крви.

Поврће се широко користи у козметологији за подмлађивање и обнављање маски, као лек против губитка косе.

Црвени лук подстиче мршављење уклањањем токсина, убрзавањем метаболизма, цепањем масти, нормализацијом варења, ублажавањем едема.

Међу контраиндикацијама за употребу - гастроинтестиналне болести (гастритис, панкреатитис, колитис), хипертензија и астма.

Хемијски састав

Житарица поврћа садржи:

• витамини Ц, Е, П, група Б;
• глукоза, сахароза, малтоза, фруктоза, азотне супстанце, каротен, никотинска киселина, есенцијална уља;
• минерали: калијум, магнезијум, цинк, бром, хром, јод, калцијум, гвожђе, селен.

Храњива вредност: 42 кцал на 100 г производа.

Садржај БЗХУ:

• протеини - 1,4 г;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 9,1 г.

Садржај шећера:

• у зачињеном луку - 9%;
• на полуострву - 7-8%;
• у слатком - 6%.

Период зрења

Период зрења љубичастог лука зависи од сорте и климатским условима и јесте:

• ране сорте зрења - 90-100 дана;
• у средњој сезони - 100-120 дана;
• у касном сазревању - више од 120 дана.

Скоро све оштре сорте љубичастог лука рано сазревају. Слатке и полу-оштре сорте - до средњег и касног зрења.

Принос

Црвени лук је веома продуктиван: 100 семенки (око 0,4 г) након зрења даје више од 11 кг лука.

Најбоље сорте достижу 7,5 кг на 1 м² површине (сорта Ред Бомбаи), просечан принос је 1,5-3,5 кг на 1 м² лежишта.

Зачињени лук је мање продуктиван, а највећи принос дају слатке сорте.

Отпорност на болест

Љубичасте сорте отпорне су на карактеристичне болести лука и штеточине.

Штавише, већина сорти такву отпорност стиче током примарне обраде семена и одговарајуће припреме земљишта.

Љубичасте сорте лука

Међу многим сортама љубичастог лука најчешћа су следећа:

1. Алеко у контексту има плаву нијансу, сазрева за 10-12 недеља. Погодно за све климатске услове, узгајане у земљи, стакленицима или садницама.
2. Алвина - велики црвени лук. Чува се више од шест месеци, засађује се садницама.
3. Цримсон балл (фотографија са десне стране) има округли облик са тамно љубичастом бојом и полу-оштрим укусом. Сазрева у 12-16 недеља, сади се у саднице (горког укуса) или у пластеницу (слађе). Не воли хладу и влагу, може се чувати до 4 месеца.
4. Бомбаи (Ред Бомбаи) - сорта из средње сезоне са великим тамноцрвеним луковицама (150 г). Сазрева за 130-140 дана, има висок принос, добро се чува.
5. Брунсвицк - рано зрела сорта са јарко љубичастим трупцима и сочном ружичастом луком. Пречник равних округлих сијалица је 6 цм, има висок принос и добар квалитет чувања.
6. Изврсно сазрева за 110-115 дана, разликује се у једноличним плодовима, чува се дуго.
7. Даниловски 301 - изборна сорта богате љубичасте боје са великим жаруљама (од 150 г). Има сладак полу-оштар укус, отпоран је на одређене болести, добро се чува, лако се преноси.
8. Цампилло Ф1 - сочан хибрид са њежном структуром и благим пикантно-слатким укусом. Има велике, равномерне луковице љубичасте боје, сазревају за 4 месеца. Отпоран је на бројне болести и може се добро складиштити.
9. Цармен узгаја се у разним климатским зонама, сазрева за 65-90 дана. Има дубоко љубичасто-тамноцрвену нијансу, даје добре пернате зеље (до 30 цм).
10. Поверениче - љубичасти џиновски лук слатког укуса. Чува се од 6 месеци.
11. Црвени браунсцхвеиг има љубичасту љуску и благо оштар укус. Расте за 70-100 дана из садница или семенки, отпорних на болести.
12. Орион Расте добро у северним регионима, има правилну заобљену љубичасту боју. Тежина главе - 150-200 г.
13. Ред Барон (фотографија са десне стране) - продуктивна сорта. Разликује се тамноцрвена боја љускица и мале величине главе (око 90-110 г). Има слатко полу-оштар рафиниран укус, сазрева за 90-95 дана, засађено је севком или семенкама. Даје добро зеље (перо), отпорно на мраз, лако подноси транспорт.
14. Ред Семко Ф1 - рано зрео хибрид. Сазрева за 70-75 дана. Окус је полусједао, луковице су велике (од 100 до 200 г).
15. Ретро даје жетву током 90 дана. Луковице су велике, црвене боје, спљоштене, укус је сладак.
16. Црни принц - плодна врста за размножавање, заобљене и љубичасте боје, има горко слатки окус.Сазрева за 3-3,5 месеци, лако подноси транспорт, може се дуго чувати.
17. Иуконт - полу-оштра сорта. Расте само у јужним пределима и средњој траци, има добар квалитет чувања.
18. Иалта има љубичасту боју, спљоштен облик и велике главе (200 г), слатког је укуса. Период зрења је 135-150 дана. Каприцијан, расте само у јужним регионима, захтева специјализовано ђубриво. Чува се до 4 месеца.

Растуће регије и климатски захтеви

Оштре и полу-оштре сорте узгајају се готово свуда... У северним крајевима са кратким и хладним летима, ране сорте добро сазревају, а средња трака је погоднија за сорте средње сезоне, мада и ране сорте сазревају.

Међутим јужно сунце даје најбољи принос и укус плавом луку и топла клима.

Предности и мане

Већина сорти лук-љиљана има сврху салате., што одређује њихове предности и мане.

Разлика од осталих сорти

Љубичасти лук нема превише карактеристичних карактеристика., али га повољно разликују међу белим и жутим рођацима.

Такав лук има:

1. Атрактивног изгледа... Црвено љубичасте нијансе поврћа служе као украс за многа јела.
2. Деликатни укус - богата густаторна палета, слабо изражена оштрина, сочност.
3. Слаба арома... Црвени лук не изазива кидање приликом сечења.
4. Благотворна својства - висок садржај витамина и минерала.

Недостаци црвеног лука:

• кратак рок трајања - углавном не више од 2-4 месеца;
• незгодан начин слетања;
• губитак корисних својстава током термичке обраде;
• виша цена у односу на жути лук.

Значајке садње и узгоја

Салата узгаја се црвени лук на један од три начина: саднице, сетови лука или семенке (укључујући директну сетву). Најбоља берба се добија на сунчаним и добро загађеним подручјима.

Избор сорте

Да бисте одредили врсту лука, проучите:

• њихове карактеристике;
• захтевност за услове;
• нијансе слетања;
• подударање услова раста културе са климом у региону

Препоручљиво је одабрати неколико различитих сортикако би се избегао пад усјева.

Основни захтеви

Да би се добила квалитетна берба љубичастог лука на земљи или у пластеницима, потребно је:

• на јесен отпустите кревете, додајте хумус или компост;
• у пролеће два пута прекопајте земљу вилицама и уклоните све корене.

Садити лук најбоље је у башти у којој је одрастао прошле сезоне купус, краставци, махунарке, кромпир или репа. Мрква ће бити добар сусед за лук - ове две усеве одстрањују штеточине (лук и шаргарепа муха) једни од других.

Место је изабрано добро осветљенокишница не би смела да застаје између редова.

Љубичасти лук преферира пешчану иловасту или иловасту земљу фина гнојнаста структура са добро трулим компостом.

Тло за саднице се припрема од хумус, травњак и муллеин (9: 10: 1) са неутралном реакцијом.

Припрема за слетање

Семе се сади крајем фебруара - почетком марта на изабрани начинузимајући у обзир следеће факторе:

1. Лук узгојен из семена отпоран је на болести и нападе штеточина, али расте дуже и даје касније клијање.
2. Комади лука су подложни болестима, али расту много раније и лакше их је садити него семенке.
3. Саднице се бирају са малом површином садње или са потребом великих луковица.

Сјеме

За гајење су потребна свјежа сјемена која се прије сјетве:

• намочени у чистој води 2-3 сата;
• пребачен на влажну крпу у трајању од 3-4 дана;
• дезинфикује се 8 сати у јаком раствору калијум перманганата (1 г на 1 литар воде) на температури од око 40 ° Ц.

Сјеме се сије у припремљено тло.

Севка

Многи баштовани узгајају црвени лук у две године.... Прве године семенке клијају и доводе се у стање лука који се суше и чувају до пролећа.Следеће године се луковице посаду у земљу на стално место и до краја јула се бере.

Саднице

Почетком - средином марта, одабрано семе се натапа у чисту воду (од 2 до 8 сати) са додатком стимулатора раста (натријум хумат), дезинфикује, посади у кутије са припремљеним земљиштем и остави на собној температури.

Временски распоред, шема и правила слетања

У топлим регионима је могућа садња директно у земљу, у регионима са озбиљнијом климом саднице су потребне.

Слетање у земљу

2 недеље пре сетве баштенски кревет прекривен је прозирним филмом и обезбедити максималан приступ сунчевим зрацима како би се земља брже загрејала.

Крајем априла - почетком маја, семе се кисело или дезинфикује (20 минута у 1% раствору калијум перманганата или борне киселине, после чега се испере чистом водом) да се заштити од инфекције и пропадања.

Сјеме се сади уз кревет на удаљености од 15 цм једна од друге до дубине од 1-1,5 цм.

Ниска температура тла (+ 7 ... + 10 ° С) доводи до каснијег клијања.

Важно! Време садње знатно ће се смањити ако се семенке унапред залепе на уске траке папира, на удаљености 3 цм једна од друге. У овом случају, у пролеће се на креветима ставља папир са житарицама и поврх посипа земљом.

Након сјетве кревети се прекрију 1,5 цм слојем малчице из хумуса или тресета и месец дана су прекривене лаганим нетканим материјалом, који ће задржати топлоту и влагу и убрзати клијање семена.

Садња садница

Прво припремите посуде за саднице: у сваком контејнеру врши се дренажа од ситног шљунка или дезинфицирана експандирана глина, а на врху се шири тресет помешан са баштенским тлом.

Одабрано семе се намочи преко ноћи у води уз додатак стимулатора раста, мало осушити, равномерно распоредити на припремљену земљу, посути влажним слојем земље дебљине 0,5 цм.

Пре првих изданака (5-8 дана), посуде су прекривене стаклом или се ставља у пластичне кесе за одржавање влаге и чува на температури од око + 22 ... + 27 ° Ц.

Након што се клице појаве, склониште се уклања, пресадите саднице топлом водом и ставите их на хладније место (+ 10 ... + 13 ° С). Повремено заливајте и гнојите.

Саднице се садју у земљу након 50-60 дана почетком маја: у топлим пределима - директно у отворени терен, у остатку - у пластеницима или под склоништима (филм), који се уклањају на високим температурама.

Прије пресађивања саднице се обилно залијевају., а да би повећали стопу преживљавања, корење и лишће су одсечени за трећину дужине.

Нијансе неге

Када узгаја црвени лук током сезоне, перје се не сече.јер то спречава развој великих сијалица.

Режим залијевања

Током вегетацијске сезоне, лук се залива обилно свакодневно... Недовољна количина влаге доводи до раста перја и до престанка стварања луковица, а вишак влаге доводи до гљивичних болести.

До августа свакодневно залијевање се замењује залијевањем једном недељно, што спречава да се жаруље не натапају и труну и продужују рок складиштења.

Лабављење тла, корење и храњење

У пролеће је земља рахло попуштена... Убудуће се врши плитко лабављење размака док се стабљике биљке не затворе.

Садња се храни током целог периода зрења:

1. Прво храњење (каша разблажена водом 1:10) врши се 2-3 недеље након садње. Потрошња - 1 кашика на 2 м².
2. Друго храњење (дрвени пепео - 0,5 литара по реду) врши се приликом формирања луковица - крајем јуна.

Једном у мају и два пута у јуну лук се залије воденом раствором минералних ђубрива слаба концентрација (20 г лека по канти воде).

Сузбијање болести и штеточина

Правилно припремљени љубичасти лук се не боји штеточина и практично се не разболи.

Ипак, крајем јуна - почетком јула, препоручљиво је постеље посути макхорком за додатну заштиту од лука муха.

Растуће потешкоће

Када расте љубичасти лук суочити са следећим тешкоћама:

1. Тешко је добити слатки укус у летњој викендици. Лук посађен у нормално плодно тло поприми горак окус.
2. Саднице се морају пажљиво пазити.
3. Љубичасти лук има велику потражњу за залијевањем и топлином када расте на отвореном терену.

Берба и складиштење

Предности љубичастог лука - висок принос, добар квалитет одржавања оштрих сорти, велике главе.

Како и када прикупити

Знак зрелости луковице и спремности за жетву су пожутјели листови који су пали на земљу. (перје), као и суви горњи слој љуске, који се лако одлепи и дроби када се стисне.

У јужним пределима лук се бере по топлом и сунчаном дану. крајем јула - почетком августа, на северу - 2-3 недеље касније.

Залијевање се зауставља 10-14 дана прије жетве и инсталирајте заштиту од кише.

Ископите луковице вилицом, ручно очишћен од земље и остављен да се натапа на сунцу 2 недеље.

У лошим временским условима, састављен лук се ставља да се осуши у вентилираном простору 4 недеље.

Осушени лук се исецка, остављајући реп 10-15 цм и коријење до 5 цм.

Карактеристике складиштења и задржавање квалитета

Принос лука темељно се сушикако би се избегло труљење.

Велики усев се прелива дрвеном струготином и чува у картону или дрвеним вентилираним кутијама. (кутије) на сувом и хладном месту са добром вентилацијом. Средње и мале количине чувају се у мрежама (укључујући најлонске гаћице), плетене кошаре или висеће сијалице на посебним кукама.

Код куће се лук чува у проветреној сувој просторији., на остакљеном балкону или у фрижидеру.

Оптимални услови складиштења лука:

• влажност ваздуха - 60%;
• температура ваздуха - + 5 ... + 18 ° С.

Барем једном месечно лук се сортира, а покварени узорци уклањају се из опште посудекако не бисте оштетили остатак усева.

Савети искусних баштована

Савети за бржи и бољи раст љубичасти лук:

• погодно је садити саднице у литарске кутије испод сока;
• Луковице купљене на тржишту морају бити чврсте и чврсте, са сувим врхом, сочне и меснате каше.

Критике љубичастог лука

Љубичасти лук омиљен је многим баштованима.

Мариа, Москва: „Стварно волим овај лук. Не само да је укусна, већ и веома украшава салате. Али не бих то уопште назвао слатким. Уједа још више! "

Елена, Луганск: „Холандска селекција Цармен - незаслађена сорта, одлично се чува, под правим условима се може чувати до 8 месеци“.

Анатолиј, Наријан-Мар: „Узгајам црвени барон лук на крајњем северу. Има не баш оштар укус, задовољавајући квалитет чувања ".

Закључак

Процеси узгоја за црвене или жуте сорте су практично исти. Главна ствар је одабрати праву сорту и обезбедити потребне услове у зависности од региона. На југу можете добити велику жетву готово било које црвене луковице, у хладним пределима - углавном зачињене и полу-оштре сорте.