Како препознати пролећни и зимски бели лук: разлике у сортама у изгледу, укусу и другим карактеристикама

Чешњак је двосмислено поврће. Некима се то не свиђа због његовог зачињеног и оштрог укуса, други не могу замислити јела без додавања овог производа. У сваком случају бели лук заузима место у креветима и на пољима. Узгајају га и вртлари аматери и велике фарме.

У природи се ова култура обично дели на две велике групе - пролећни бели лук и зимски бели лук. Анализирајмо разлике између пролећног и зимског белог лука.

Који је бели лук бољи: зими или пролеће

На ово питање нема недвосмисленог одговора: свако сам бира врсту културе, у зависности од личних преференција.

Постоји неколико принципа који ће вам помоћи у избору:

1. Ако имате малу парцелу, онда је боље одабрати зимске сорте, јер дају бољи принос и не сазревају тако дуго. Велике фарме воле пролећне сорте.
2. Зимски усјеви имају снажан коријенски систем који се развија и током садње - у јесен. Кад се загреје, бели лук одмах почиње да расте. Прва берба се бере крајем јула - почетком августа.
3. Ако је лето хладно, велике су шансе да ће пролећни бели лук дати лоше плодове. Иако зимске културе имају одличну отпорност на временске прилике. На пример, јаки мрази или дуготрајна суша.
4. Ако је безбедност приоритет, бирајте пролећне сорте.

По чему се међусобно разликују

Анализираћемо критеријуме по којима се зимске културе разликују од пролећних, а такође ћемо погледати фотографије разних сорти.

У изгледу

Како разликовати сорте по њиховом изгледу? Прије свега, ваља напоменути облик главе и број зуба. Зимске културе у правилу имају 6 или 8. Велике су и готово идентичне величине.

У пролеће број чешњака достиже 20 комада, сви су различите величине. Поредани су у спирали - што је ближа средини, то је мања.

Зимски бели лук има стрелице са луковицама. Због њих глава постаје мање величине, јер стрелице узимају велики део хранљивих састојака, па их морају уклонити. Код пролећних сорти стрелице изостају. Лук озимих усјева је тврђи и гушћи, док је прољетни усев мекши.

Укус

Већина вртлара напомиње да је укус пролећних сорти мекши и пикантнији. Иако су многе зимске сорте оштре и вруће.

По саставу и својствима

Има пуно витамина и корисних елемената у стрелицама (лишћима) зимских сорти: аскорбинска киселина, витамини Б1, Б3, провитамин А. Главе белог лука садрже полисахариде, биљне протеине, масти (есенцијална уља).

Након зрења у клинчићу се формира пуно фруктозе и глукозе. Добро их апсорбује тело и имају велику вредност за људско здравље. Уз то, зимске сорте имају висок садржај влакана, скроба и органских материја.

Витамини су представљени каротеном и никотинском киселином. Засебно, треба рећи о тиамину - налази се само у белом луку. Сви ови микроелементи су корисни за људско тело: укључени су у редокс процесе, имају одличан противупални ефекат и делују као природни бактерициди. Поред тога, зимске културе садрже фосфор, калијум, бакар, сумпор, селен, цирконијум, натријум и калцијум.

Што се тиче пролећних сорти, оне нису лошије од зимских по количини хранљивих састојака. Јод је од посебног значаја: 1 кг садржи 0,94 мг. Чешњак такође садржи аминокиселине, укључујући лизин. Есенцијална уља карактеришу висока антибактеријска својства.

Важно! Хемијски састав пролећног и зимског белог лука зависи од сорте, тла, климатских услова региона, услова складиштења и састава примењених ђубрива.

До периода зрења

Пролећни усеви сазревају у другој половини лета, тако да је берба убирана у августу. Зимски усјеви сазревају много раније - почетком лета. Одређивање да ли су луковице зреле или не је врло једноставно: лишће биљке би требало да постане жуто и суво.

Временом слетања

То је главна разлика између две културе. Зимски усјеви се садју око месец дана пре почетка првог мраза. По правилу ово је крај септембра - почетак октобра.

Зимске културе имају одличну отпорност на мраз и подносе оштре климатске услове.Пролеће, с друге стране, не подноси временске промене, па је сади почетком априла - неопходно је да се земља бар мало загреје.

Одржавањем квалитета

Пролећни бели лук задржан бољи од зиме. Не губи укус и презентацију до једне године. Неке се сорте могу чувати на ниским температурама до 2 године.

Главна ствар је чување поврћа на сувом, тамном и хладном месту. Већина зимских сорти се чува највише око шест месеци.

За негу

Иароваиа треба пажљивију негу, треба јој плодно тло. Такође, сорта „воли“ храњење, које биљци даје потребне минерале.

Зимски усјеви су непретенциознији, треба их оплодити 2 пута мање. Обе сорте требају редовно залијевање и сузбијање корова.

Друге разлике

Неколико речи о кулинарској намјени сорти.

Ако желите да користите поврће за конзервирање и кисели краставционда боље биљка пролећни бели лук. Што је компактнији, то је практичније користити га за радне комаде.

Ако биљку користите за прављење соса и зачина, онда је зимски бели лук погоднији. Има зачињенији и светлији укус. Одлична је адјика и кечап.

Који се бели лук најбоље чува

Зимски бели лук задржава своју корисност само 5-7 месеци. Неке сорте једва „преживеју“ до краја зиме - губе укус, арому, изглед.

Пролеће се чува много боље и до пролећа не губи своје предности. Хладне собе су погодне за чување зимских култура - балкон, подрум, гаража. Пролећно дрвеће такође се савршено чува у градским становима.

Какве врсте воле баштовани

Вртлари јужних крајева наше земље воле пролећне сорте. Топла клима и плодно тло дају белом луку све што је потребно за производњу богате жетве.

Ако живите у централној Русији, препоручујемо зимске сорте. Боље подносе лоше време, отпорни су на мраз.

Ако ћете поврће користити као зачин јелима, бирајте пролећне сорте. Ако желите да добијете што више воћа - озимих усјева. Избор сорте зависи од ваших циљева и жеља.

Ми ћемо вам рећи о 36 најбољих сорти белог лука и помоћи вам у избору ово чланак.

Најбоље пролећне сорте

Топ 3 најбоље пролећне културе изгледају овако:

1. Иеленовски. Заобљене беле луковице су се свиделе многим баштованима. Тежина једне главе се креће од 30 до 40 г. Зуби су мекане ружичасте боје, у једној сијалици их је око 25, Еленовски се чува дуже време - око 2 године. Сорта има висок принос и отпорност на гљивичне болести. За негу не треба посебно знање, главна ствар је на време залијевати и уклањати коров.
2. Алеиски Касно сазревање сорте, чува се у просеку око 9 месеци. Најбољи прекурсори за садњу су купус, краставци, кромпир. Недостаци: лако изложене мушкатној луци, због чега је потребно на време наносити прелив и ђубрива. Широко се користи у припреми хране и конзервирању.
3. Ароме. Ова сорта дошла нам је из Француске и привукла је пажњу многих баштована. Отпоран је на гљивице и паразите. Главе су средње, месо је чврсто, средње оштро. Карактерише га као плодну сорту, савршену за узгој у средњој зони земље.

Најбоље зимске сорте

Најбоље 3 зимске културе:

1. Алексеевски. Једна од најпопуларнијих зимских сорти, која се назива и Алексејевски гигант. Тежина једне главе достиже 200 г, љуска је бела. Глава садржи 4-6 великих, уједначених зуба. Мирис је оштар, укус је зачински-слаткаст, пикантан. Отпоран на болести.
2. Лиубасха. Тежина - око 150 г, љуска је бијела и ружичаста. Разликује се у високој продуктивности, савршено подноси и високу влажност ваздуха и дуже суше. Распрострањено у централној Русији. Не треба посебну негу.
3. Титанијум. Сорта сазрева у року од око 110 дана од појаве првих изданака. Висина биљке око 35 цм, главе су велике, теже око 150 г, свака са 4-6 чешњака. Глава је округла са љубичасто-белим љускама. Титанијум се одлично чува током шест месеци и не губи корисна својства.

Закључак

Чешњак се користи у кувању, као лек, па чак и у козметологији. И пролећна и зимска сорта богата је огромном количином витамина и елемената у траговима - тиамина, влакана, есенцијалних уља, кератина, биљних протеина.

Пре него што одаберете сорту, пажљиво проучите њене карактеристике и својства. Сорте се разликују по садњи, по изгледу и укусу. У неким регионима пролећне сорте су боље, за друге - зимске.