Избор најбољих метода за очување белог лука код куће током целе зиме

После лука Бели лук Је друга раширена култура лука. Својим пикантним укусом и аромом чини јела изузетно укусна. Активно се користи као зачин за кисело и сољење. О њеним лековитим својствима је написано више од једног чланка.

Али да се корисна својства белог лука дуго не губе, морате знати како га чувати. Стога смо један чланак посветили питању како правилно организовати складиштење белог лука код куће.

Сорте чешњака погодне за чување

Широка распрострањеност белог лука и његова популарност широм света допринели су уклањању многих сорте... Међутим, нису сви погодни за дугорочно складиштење. Да би складиштење било успешно, важно је одабрати сорте које имају добар квалитет чувања. Као прво, за ово је погодан пролећни бели лук. Зимско (зимско) складиштење је нешто лошије.

Испод су најчешће сорте погодне за дугорочно складиштење.

Пролеће:

1. Абрек... Односи се на сорте које не пуцају у сезони. Висина биљке - до 55 цм. Луковица је округло равна, тежина до 26 г. Број чешњака је од 12 до 21 ком. Целулоза је бела и има оштар укус. Рок трајања - до 8 месеци.
2. Алеиски... Ово је такође сорта која не снима. Висина - до 30 цм. Луковице су велике - до 17 г, имају округло-овални облик. Број клинчића варира од 15 до 18 комада. Има хрскаву структуру и светао, оштар укус. Познат је по одличном квалитету чувања (задржаће се до краја маја).
3. Вицторио... Односи се на врсте које не пуцају у сезони. Листови нарасту до 25 цм. Главе су велике, округло-равне, тешке 38-43 г. Број чешњака је 13-15 комада, пулпа је бела. Укус је полу оштар. Одлично се чува 8 месеци.
4. Гулливер... Средња касна оцена стрелаца. Једна од најчешћих. Његови листови достижу 55 цм. Глава је крушкастог облика, тешка 100-120 г. Садржи од 3 до 5 чешњака. Целулоза је бела, хрскава, зачињена на укусу. Издржавање живота до 8 месеци.
5. Иеленовски... Средња сезона сорта, не пуца стрелице. Листови нарасту до 30 цм. Луковице су спљоштеног заобљеног облика и тежине до 25 г. Глава садржи до 16 чешњака који имају бело месо и полу-оштар зачински укус. Карактерише га висок квалитет чувања.

Зимске културе:

1. Лиубасха... Висок - стабљика до 120 цм. Средња сезона. Луковица је округла, благо равна (4-7 режња). Тежина - до 120-130 г. Има сјајан укусан укус, погодан за конзервирање. Одлично очуван.
2. Добриниа... Касна, мање отпорна на мраз од Лиубасхе. Главе су округле, укус није превише оштар. Отпоран на болести, има одличан квалитет чувања.
3. Софиевски... Стрељање разноликост. Његове сортне карактеристике сличне су Лиубасха. Висина биљке - око 70 цм. Отпорна на мраз. Велика луковица - до 100 г. Укус је умерено зачињен. Добро се држи.
4. Грибовски 60. Рано сазревање, отпорно на сушу и мраз. Сијалица је средње величине. Разликује се у повећаној отпорности на гљивичне болести. Тежина - до 60 г (5-12 ком). Карактерише га врло оштар укус. Има дуг рок трајања.
5. Љечилишта... Средња сезона, високо приносна, погодна за дугорочно складиштење. Глава до 100 г (7-10 зуба). Отпоран је на фусаријум и нематоде. Свестран у примјени.

Повољни услови складиштења

Постоје две могућности складиштења овог љутог поврћа:

• хладно - на -2 .. + 2 ° С;
• топло - на + 18 ... + 22 ° С.

То се дешава због биолошких карактеристика биљке. У температурном опсегу од +2 до + 16 ° Ц, стварају се повољни услови за њен раст. И до + 2 ° Ц и изнад + 16 ° Ц ови процеси су инхибирани.

Ефикасни начини чувања белог лука

Није довољно узгајати добру жетву, већ је врло важно правилно је сачувати. Да бисте то учинили, мора бити добро осушен. Треба поштовати температурни режим. Не заборавите да када температура флуктуира, сијалице губе укус и корисна својства. Сада ћемо погледати како сачувати бели лук за зиму. Искусне домаћице смислиле су пуно занимљивих начина.

У венцу, лепињи или плетеницама

За дуготрајно чување бели лук се плете у плетенице, венац или везује у грозд. Готове плетенице објесите на хладно и тамно мјесто. У овом облику поврћу је обезбеђена довољна циркулација ваздуха.

У фрижидеру

Када чувате у фрижидеру, не стављајте бели лук у пластичну кесу у амбалажу. Најбоље је да је преклопите у стаклену теглу и затворите поклопац. Можете је ставити и у картонску кутију или у врећицу за одећу, натопљену у стрмој саламури и осушену. Рок употребе до +7 степени је од 3 до 12 месеци, од +8 до +10 степени - од 2 до 9 месеци.

Како чувати бели лук у тегли

Често се поставља питање: како правилно чувати бели лук у стану? У овом случају је ова опција идеална. Можете га чувати са целим главама или га раставити на зубе. Стакленке претходно осушите. У првој верзији очистимо главе од тла и горњег слоја љуске и ставимо их у теглу. У другом, растављамо главе на зубе и проверавамо да нема плијесни, трулежи и оштећења. И такође их стављамо у тегле. Не прекривати поклопцима. Најбоља опција за чување је у соби, на поду.

Недостатак складиштења целих глава је тај што можда не примећујете оштећене зубе. Тада ће бели лук с временом почети да пропада. У тегли је и мање једноделних глава.

У кутијама

Чешњак се може чувати на собној температури веома дуго. Решеткасте пластичне или дрвене кутије напуне се слојем од 20-30 цм и шаљу на место за одлагање.

Пажња! Пролећни бели лук чува се до 5-6 месеци на + 15 ... + 17 ° Ц ("топло складиштење"). Зимски бели лук захтева "хладно складиштење" - + 2 ... + 4 ° С.

У парафину

Бирамо највеће и најукусније луковице без оштећења. Ако има коријена, морају се спалити на ватри. Затим парамо парафин у било којој посуди и, држећи главу за врх стабљике, умочимо је. Настали филм се суши у секунди. Спречава испаравање влаге и не дозвољава пролазак патогена кроз њих. У овај облик бели лук стављамо у картонску кутију или кутију.

У подруму

За успешно складиштење белог лука подрум мора да испуњава одређене услове:

• бити релативно топао (+ 2 ... + 5);
• влага у опсегу од 50 до 80%;
• одсуство гљивица и патогених бактерија;
• добра вентилација.

Склапање белог лука са другим поврћем није пожељно, али то је тешко избећи. Стога је вриједно држати га барем не у блиском контакту с њима. Најбоље је поставити главе у суспендирано стање.

У соли

Овом методом користе се и кутије и лименке. Банке се добро стерилизирају или суше. Главни услов је да се изнад и испод налази дебели слој соли - 2-3 цм. Слојеви белог лука се наизменично слажу у кутију са соли или попуњавају празнине стакленки које су већ испуњене белим луком.

У биљном уљу

За ову врсту складиштења погодни су само огуљени клинчићи. Ставите у густе слојеве у унапред припремљене стакленке, након чега их напуните биљним уљем.Протресите теглу, по потреби додајте још.

Током складиштења, пуњење је импрегнирано аромом белог лука, па се користи и у кувању. Да би уље било још ароматичније, тамо се додају паприке, разно биље и сол.

У мрежи

Обична најлонска мрежа ће урадити. Чешњак је у њима пресавијен и висио више. Компактан је и пружа добру вентилацију. Потребно је само прегледати и одабрати повремено покварени чешњак. Ова опција складиштења не штеди од исушивања и клијања.

У брашно

Чесан чувајте у редовном брашну. Ствар је у томе што веома добро апсорбује вишак влаге и не дозвољава да главе дођу у међусобни контакт. Узмемо било које јело, улијемо слој брашна, уваљамо сваки лук у њега и чврсто га ставимо. Налијте још један слој. Горњи и доњи слој треба да буду најмање 3-5 цм. Бели лук ће остати свеж до лета.

Замрзавање и очување

Замрзавање белог лука није најбољи начин за његово складиштење, јер поврће губи неку арому и укус. Постоји неколико опција:

1. Самљети у блендеру и додати зачинско биље. Ово чини одличан прељев за разна јела.
2. Измешајте млевени бели лук са маслиновим уљем и замрзните у облику куглица.
3. Само се исеците на клинове и замрзните.

Чешњак се такође чува конзервирањем. Да бисте то учинили, користите целе главе, зубе или стрелице. Поврће је ферментирано, кисело, кисели зачин и још много тога.

Рецепт "Класични кисели чешњак"

Састојци:

• 1 кг белог лука;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 литар воде;
• 3 сунцобрана;
• 0,5 шоље шећера;
• 50 г 9% сирћета.

Огулите бели лук, ољуштите кипућом водом и потопите у хладну воду.

Маринада: Помијешајте воду, шећер, сол, сирће и прокухајте.

Ставите копар у стерилисане тегле, напуните их белим луком, прелијте маринадом и ваљајте.

Потешкоће са складиштењем

Чак и ако следите све савете за чување, бели лук се често почне кварити. Постоји неколико разлога за то:

1. Висока влажност. Веома честа. Из тог разлога, дуго не лежи у фрижидеру.
2. Све оштећене или замрзнуте сијалице нису примећене. На њима се врло брзо развија црна трулеж и зелена плијесан.
3. На сувом ваздуху бели лук губи влагу довољно брзо и суши се. Како га не бисте потпуно изгубили, можете га самљети на млинцу за кафу и додати га јелима као зачин.
4. Корени често почињу расти. Боље их очистите и ставите у фрижидер за директну конзумацију.

Добро је знати

Размотримо најчешће проблеме са складиштењем белог лука и начине њиховог решавања.

Чешњак је постао црн и почео је да трули

Квалитет и одржавање квалитета белог лука зависи од стања биљке током вегетацијске сезоне. Најчешће пати од гљивичних и бактеријских болести. Не појављују се одмах. Ако је у време бербе била заражена бар једна глава, болест ће се ускоро проширити на цео усев. Неоштећене главе треба послати на чување, у противном патогени улазе кроз пукотине, услед чега најчешће постају црни.

Заједничко складиштење лука и белог лука

Чешњак и лук су блиски сродници, припадају роду лука. Због тога имају сличности у узгоју и жетви и складиштењу. Међутим, и поред сличних услова складиштења, препоручљиво је не стављати их у једну кутију. Најприкладнија опција за комшилук јесте да га окачите у мреже или ставите плетенице од лука и белог лука у близини.

Шта учинити са проклијалим зубима

Ни у којем случају не треба бацати проливени бели лук. Може се додати у ваша омиљена јела на исти начин као да није прокувано. Садржи супстанце којих нема ни у тек убраном. У процесу клијања, у њему се појављују нови ензими који снажно делују против многих болести. Корисно га је користити са ниским имунитетом, вирусима и прехладама, за спречавање можданог удара и стварања тромба. Помаже код тровања и зауставља дијареју, спречава развој малигних ћелија, чисти тело канцерогених обољења. Антиоксиданти формирани у њему заустављају прерано старење ћелија.

Ако бели лук почне да пропада

Ако је, упркос свим напорима, бели лук ипак почео да пропада, хитно се морају предузети мере. Добре зубе можете очистити од лоших, самљети у брусилици за месо и соли. Ставите ову белог лука у теглу и чувајте у фрижидеру.

Када ископати бели лук за складиштење

Најбоље је да је ископате по сухом сунчаном дану. Прикладни за брање белог лука, стабљике почињу да падају на земљу, лишће се посуши, лажна стабљика омекшава. Главе ољуштене од земље, заједно са стабљикама суше се око 5 дана. Након сушења, корење и стабљика се режу. Бели лук, посађено пре зиме, бере се крајем јула, а у пролеће - у другој половини августа.

Закључак

Чешњак није само поврће, већ је и зачињен зачин разним јелима, који има изванредан укус и доказана лековита својства. Иако је чување свјежег зими тешко, вриједно је тога. Покушајте да користите предложене савете и будите паметни - тада ће бели лук који узгајате бити сочан, а корисне квалитете и сјајан укус остати.