Најбољи начини да правилно замрзнете малину за зиму

Зими је акутни недостатак свежег сезонског воћа, посебно бобица. Мирисне малине су најпопуларније на нашим географским ширинама. Према ботаничком опису, ово је воће које се састоји од многих коприва на белој стабљици - сложене пијанице. Али некада смо га звали бобица.

Предности производа су неспорне, садржи 27,8% дневне вредности витамина Ц. Чај од малине, на пример, одличан је за загревање и помаже телу да се избори са прехладом. Чланак ће вам рећи како замрзнути малине за зиму, а да притом задржите њихов витамин и минерални састав.

Замрзавање за зиму

Да ли се малина може замрзнути? Наш одговор је дефинитивно да. Ово је један од најбољих начина очувања витамина и минерала у саставу. Зими ће таква празнина бити прави спас.

Мирисно воће се додаје јогурту, скути, млечним колачима, каши, компоту, желеима, воћним напицима, смоотхие-има, украшавају колаче, желе, мус, крем брулее, колаче, отворене торте. Умак се сипа преко колача са сиром, палачинки, палачинки.

Бобице су смрзнуте целе, са или без гранулираног шећера, и у облику пиреа. Свака од ових метода је добра, важно је правилно припремити производ.

Правила припреме:

1. Свјеже убрани плодови густе структуре најбоље су погодни за замрзавање као целину - не губе облик након одмрзавања, не дробе се током транспорта.
2. Не препоручује се прање малина - након контакта са водом они испуштају сок. Међутим, ово правило важи за производ сакупљен из сопствене баште, далеко од пута.
3. Јагоде су сортиране, труле и оштећене одбачене.
4. Малине купљене на тржишту, препоручљиво је испрати под малим притиском воде или напунити сланом водом 15 минута. Ако бобице садрже црве и бубе, оне ће испливати на површину.
5. Опрано воће лагано положите на памучну крпу или папирни пешкир да се осуши.

То је занимљиво:

Да ли се першин може чувати у замрзивачу?

Како зими замрзнути свеже краставце у замрзивачу.

Како правилно замрзнути

Процес замрзавања малине има своје трикове:

1. Најбоље је замрзнути свеже бобице, јер се неки витамини уништавају током складиштења.
2. Да би се бобице брже заледиле и замрзнуле, температура у замрзивачу треба да буде најмање - 18 ° Ц.
3. Приликом припреме пире од малине боље је користити дрвену лопатицу или гурач. Када користите металне предмете, губе се корисна својства.
4. Препоручује се замрзавање малина у порционим лежиштима, тако да можете одмах користити препарат. Када дођу у контакт са топлином, они се одмрзавају, а када се поново смрзну, на њима се формирају мраз и ледени кристали.
5. Да бисте уштедјели простор у замрзивачу, вреће с припремљеном малином стављају се у посуде, замрзавају, затим вреће изваде и ставе у замрзивач.
6. Да би се очувала структура, производ се замрзава у плитким лежиштима са поклопцима или се ставља у посебне вреће у једном слоју. Ово ће сачувати малину без сока.
7. Ако поклопац процури, свака посуда је умотана у пластичну амбалажу како би се спречио продирање ваздуха и стварање мраза.

Начини

Постоји неколико метода замрзавања нежних малина:

1. Да би се очувале хранљиве материје, производ је замрзнут у целини.
2. За љубитеље слаткиша погодна је метода замрзавања целих малина са шећером. Тако можете припремити презреле примерке.
3. Меке бобице су пире. Шећер се користи по вољи.
4. Паковања или контејнери користе се као контејнери.

У пакетима

За замрзавање у кесама узмите одабрано воће без трулежи и оштећења. Ставите равно тањур, пладањ или даску за сечење у дебелу пластичну кесу с ивицама надоле.

Припремљене бобице се полажу на удаљености од 1-2 цм једна од друге са "поклопцима" и постављају у замрзивач 3-4 сата док се потпуно не смрзну. Дно кесе је умотано у малине и извађено из лежишта. Кесе су чврсто везане, испуштају ваздух и стављају се у замрзивач. Можете расподијелити бобице у једном слоју, њежно забити руб кесице и поправити га траком.

У контејнерима

Технологија замрзавања малина у ладицама или посудама не разликује се од методе намењене за кесице. Једина разлика је у очувању структуре бобица и уштеди простора. У таквој посуди се малине не губе. Посуде без затворених поклопца су умотане у густу пластичну амбалажу и сложене једна на другу у замрзивачу.

Смрзнута целица са сецером

За замрзавање с гранулираним шећером погодне су презреле и омекшане, без знакова трулежи или мало незрелих малина.

Плодови се постављају у слојевима у посуде предвиђене за замрзавање, поспите гранулираним шећером. На дно се сипа и слој од 1 цм, тако да упија сок који се истицао. Посуда је затворена непропусним поклопцима или умотана у фолију.

Савет. Придржавајте се правила замрзавања порција да бисте одмах искористили комад.

Пире од малина са шећером

Опрано воће ставља се у дубоко посуђе направљено од пластике хране или емајлирано и трља дрвеном мрвицом. У пире додајте гранулирани шећер и измешајте. Стандардни однос малине и шећера је 1: 1, али количина се може прилагодити вашим жељама.

Маса се сипа у пластичне шољице од 200 мл, фиоке за ледене коцкице, силиконске калупе за муффине, пластичне боце или носаче. Пире, смрзнут у лежишту од леда или слаткиша, уклања се и савија у уске вреће са затварачем.

Замрзавање каше од малине

Пире од малине замрзава се по истом принципу као и млевено са шећером. Производ не губи укус, арому и корисна својства. Након одмрзавања добит ћете свеже каширане малине. Маса се сипа у било коју посуду.

Савет. Прелијте га смрзнутим пиреом блендером, додајте мало меда и лимуновог сока и добит ћете укусан сорбет.

Периоди складиштења

Рок трајања смрзнутих малина зависи од температуре у замрзивачу:

• на -18 ... -23 ° С бобице не губе свежину 8-12 месеци;
• на -15 ° С - 6 месеци;
• на 0… -8 ° Ц бобице се чувају 3 месеца.

Како правилно одмрзнути

Правила одмрзавања:

1. Воће намењено за кухање компота или воћних напитака не треба одмрзавати. Одмах се шаљу у кипућу воду.
2. Читаве бобице за украшавање торте, пуњења отворених пита се постепено одмрзавају - ваде се из замрзивача и стављају у хладњак преко ноћи.
3. Пире се одмрзава на собној температури или се стави у хладну воду.
4. Да бисте брзо одмрзли целе бобице, затворена посуда се постави у хладну воду на 15 минута.
5. Ако време истекне, а малине су потребне да се припреме надјев за затворене пите и кнедле, бобица се стави у стаклену посуду или стави у микроталасну, бирајући начин одмрзавања. Време зависи од снаге микроталасне пећнице. Спремност производа се проверава сваке минуте.

Прочитајте и:

Како правилно замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу.

Да ли је могуће замрзнути лубеницу и како то учинити на различите начине.

Како чувати порилук за зиму: сушење, смрзавање и најбољи рецепти за бербу.

Како одмрзавати малине да их не сачувају сок

Радни комад се вади из контејнера или вреће, ставља се на пладањ или велику даску за сечење и поставља се на доњу полицу фрижидера на 1-1,5 сати. Што се храна спорије одмрзава, то је боље. Када се брзо одмрзне, плодови ће се натопити од мраза. Потом се малина извади и остави на собној температури док се потпуно не отопи.

Савет. На малине поспите кукурузни шкроб или кромпиров скроб како би малина остала без сока приликом печења пита. За 200 г довољна је 2 кашике кашике.

Закључак

Замрзавање малина је једноставна ствар, али треба времена за припрему бобица. Да бисте очували структуру, пожељно је да производ не перете. Међутим, ово се правило односи само на домаће бобице из властитог врта. Малине је боље натопити са пијаце или чувати у сланој води, а затим сушити.

Смрзнуто воће задржава свој укус, арому и корисна својства. Читаве малине стављамо у уске кесе, посуде. Пире се чува у пластичним шољама или боцама, сипа се у калупе за лед, бомбоне или муффине. Споро одмрзавање у фрижидеру задржаће текстуру, док микроталасна и хладна вода убрзавају процес.