Најбољи начини замрзавања црне рибизле за зиму у замрзивачу

Црна рибизла садржи много корисних материја: витамине Б1, Б2, Б6, Б12, Ц, Д, Е, К, каротен, органске киселине, шећере, влакна, фитонциде, флавоноиде. Захваљујући овом саставу, прегршт црних бобица зими ће надокнадити витаминску равнотежу у организму, повећати имунитет и помоћи у борби против прехладе. Главна ствар је правилно припремити овај производ.

Замрзавање се сматра једним од најбољих начина бербе бобица за зиму. Заиста се у овом случају задржава већина хранљивих састојака. Како замрзнути црну рибизлу за зиму у замрзивачу, прочитајте даље.

Да ли је могуће замрзнути рибизлу

Замрзавање рибизле један је од ријетких начина бербе за зиму, што вам омогућава да уштедите 84-90% витамина... Заиста, у овом случају бобице нису подвргнуте врућој термичкој обради, што доводи до уништења већине хранљивих састојака.

Референце. Поред замрзавања, постоји још један начин за скупљање црне рибизле уз очување витамина - сушење.

Замрзавање бобица за зиму има многе предности.:

1. Омогућава вам да сачувате већину витамина и минерала, за разлику од кувања. Управо у овом облику црна рибизла зими ће помоћи да се попуни недостатак витамина и минерала.
2. Замрзнута храна има укус што је ближе свјежем. Када су смрзнути, они чак и задржавају облик.
3. Црна рибизла је смрзнута без шећера. У овом облику погодан је за припрему не само десерта, већ и, на пример, умака од меса.
4. Из такве ћевапе моћи ће се кухати више јела него од џема или џема.

Замрзавање има недостатке:

1. Ако је фрижидер мали, нећете моћи замрзнути пуно бобица. У супротном, у замрзивачу једноставно неће бити места за другу храну.
2. Да бисте сачували максималну количину корисних елемената, мораћете да шокирате смрзавање на врло ниској температури. Старији замрзивачи често немају контролу температуре. Када се полако замрзава, рибизла задржава много мање хранљивих састојака.
3. Џем се може појести одмах након отварања тегле. Требат ће времена да се одмрзне бобице.
4. Ако фрижидер захтева периодично одмрзавање, мораћете да потражите хладно место за рибизлу током овог поступка. Једном када се одмрзне, храна се не сме поново замрзавати.

Селекција и припрема бобица

Тако да смрзнута рибизла задржава максималну количину хранљивих састојака, атрактиван изглед и боју, важно је да га одаберете правилно:

1. Бобице мора бити потпуно зрело. Презрели губите већину хранљивих састојака. Незрели након замрзавања поприме неугодан укус.
2. Јагодичасто воће мора бити без плијесни, страних мрља и других знакова болести. Такве сировине су неприкладне за потрошњу без термичке обраде.
3. Важно је да рибизла добро мирише. Сировине са киселим укусом неће радити.
4. Пожељно је да бобице буду крупне. Имају пуно каше и слађе су.
5. Бобице треба извадити из грма најкасније 24 сата прије замрзавања.

Важно је не само одабрати праву рибизлу, већ и припремити је за замрзавање.... Овај поступак укључује следеће кораке:

1. Рибизла се одваја од гранчица и репови се одрежу. Боље то учинити шкарама како не бисте оштетили шкољку.
2. Бобице се сортирају, уклањајући споро, суво и деформирано, крхотине и инсекте.
3. Бобице се оперу у великој посуди са хладном водом. Плутајуће крхотине и покварена сировина се уклањају.Рибизли се бацају у другар, тако да вишак воде буде стакло.
4. Распростирајте у једном слоју на папирном или крпом пешкиру и размажите убрусом. Течност треба да се потпуно осуши. По потреби неколико пута мењајте влажне пешкире.

Не можете замрзнути неопране бобице... У том случају на њима остају патогене бактерије.

Занимљиво на сајту:

Како чувати грожђе за зиму код куће

Како правилно замрзнути грожђе за зиму у замрзивачу

Методе замрзавања

Постоји неколико начина замрзавања... Свака од њих има своје предности и погодна је за припрему различитих јела.

Ниже описани рецепти користе се за замрзавање не само црне рибизле, већ и црвене. Ове методе су погодне и за друге бобице.

Цијеле бобице

Ова опција замрзавања је универзална... Не укључује употребу шећера. Такве рибизле погодне су не само за десерте. Користи се за прављење умака за месо, додаје се у тесто за колаче, јогурте, коктеле итд. Једноставно се припрема компот или џем од смрзнуте рибизле.

Т. то. при замрзавању рибизле шећер се не користи у потпуности, могу га јести људи који прате дијету. Када се правилно одмрзне, бобице задржавају свој облик и изгледају свеже. Укус читаве смрзнуте рибизле практично се не разликује од свеже.

Како замрзнути целе бобице:

1. Припремљене суве бобице положите у једном слоју на пладањ, пергамент папир или друге подлоге. Ставите у замрзивач.
2. Ако замрзивач има функцију ударног (брзог) замрзавања, укључује се 20 минута. Ако не, бобице су остављене у замрзивачу 12 сати.
3. Смрзнуте бобице пребацују се у једну велику врећицу или пладањ.

Правилно смрзнуте целе бобице се не лепе заједно, тако да се не полажу у оброке... Увек је прикладно набавити праву количину рибизле из општег пакета.

Пуњена и пире рибизла нису погодне за овај рецепт.... Чак и мала количина влаге узроковат ће да се бобице сједине.

Савет.Ако замрзивач нема функцију брзог замрзавања, али постоји опција подешавања температуре, она се поставља на -19 ° Ц.

Неке домаћице користе другачији начин да замрзну читаве бобице код куће.... Не уклањају их са грана, већ их једноставно перу и суше у потпуности. Затим се сложе на подлоге у једном слоју и смрзну. Чувајте у лежиштима или кесама. Сматра се да на овај начин рибизла задржава више витамина.

Пурее

Скување црне рибизле још је један начин припреме бобица за зиму... Рецепт садржи шећер. Укусне пите, прелив за палачинке и сладолед направљени су од пире од рибизле.

Ако само одмрзнете такав прах, добићете џем са свежим укусом и аромом.... Ако је прокухате, то је џем који се неће покварити у фрижидеру неколико недеља.

Како припремити:

1. 1 кг припремљених бобица сухе рибизле прекривено је 1 кашиком. Сахара.
2. Самљети дробилицом за кромпир, пире излити у блендеру или увити у млинцу за месо. Пире се проба, по потреби се додаје и додатни шећер.
3. Пире од рибизле сложите у порциониране шоље или силиконске облике за муффине и ставите у замрзивач.

Када се бобица каше смрзне, уклања се из калупа ради уштеде простора. и стави у кесу. Чувати затворено у замрзивачу.

Пукнута и дробљена рибизла погодна је за овај рецепт.... Главна ствар је да буде свежа.

Савет.По овом рецепту припремају се и бобице од поврћа. Ако у замрзнути крумпир убаците штапиће од сладоледа пре замрзавања, добићете здрав бербети сорбет.

У сирупу

Ово је један од најнеобичнијих начина замрзавања рибизле.... Ове бобице погодне су за прављење десерта и додавање тортама.

Како замрзнути бобице у сирупу:

1. Припремљена сува рибизла ставља се на послужавнике и ставља у замрзивач.
2. Шећерни сируп се кува.Да бисте то учинили, узмите 0,5 кг шећера на 1 литар воде. Смеша се кува док се кристали потпуно не растопе.
3. Смрзнута рибизла помешана је са охлађеним, али не очврслим шећерним сирупом.
4. Бобице се бацају у додатак за смеће и оставе вишка течности, сложене у једном слоју на пладањ, претходно обложен филмом за лепљење или пергаментним папиром.
5. Замрзните се поново. Након тога се сипају у кесице.

Смрзнуто овуда рибизла прекривена леденом слатком коре.

У шећеру

Цела рибизла смрзнута шећером је погодан приправак за прављење џема, компота, преливи за десерте у било које доба године. Овај рецепт не захтева много времена, али олакшава кување зими.

Да бисте припремили рибизлу према овом рецепту:

1. На дну пластичне фиоке налази се слој припремљених бобица.
2. На врх се сипа слој шећера тако да се рибизла потпуно прекрива слатким кристалима.
3. Слојеви се наизменично врше док се посуда не напуни.
4. Посуда се затвори поклопцем и стави у замрзивач.

Прочитајте и:

Како правилно замрзнути коприве за зиму

Како правилно замрзнути малине за зиму

Како чувати кошнице свеже и прерађене за зиму

Неке домаћице користе другачију методу:

1. Мало влажне рибизле сипа се у кесу.
2. Шећер му се додаје у количини од 1-1,5 кашике. за 1 кг.
3. Кесица састојака се мућка док се шећер не лепи за сваку бобицу.
4. Након тога, радни комад се замрзава.

За овај рецепт пире и напучене бобице нису погодни.

Периоди складиштења

Рибизла се чува у замрзивачу на константним ниским температурама до 3 године... Међутим, боље је користити га пре нове сезоне свежих бобица. Уосталом, што дуже производ лежи, мање корисних својстава задржава.

Савет.Верује се да смрзнута рибизла задржава највише витамина када се чува у вакуму, али не свако има вакум машину. Да би се створили погодни услови, сламка за пиће се убацује у отвор паковања са бобицама, које је заједно са паковањем чврсто затегнуто апотекарском гуменом траком. Сав ваздух се усисава кроз цев. Затим се слама уклања, а торба се додатно веже.

Како правилно одмрзавати рибизлу

Да би рибизла била укусна и задржала своја корисна својства, мора се правилно одмрзавати.

Листа приказује погодне методе:

1. У микроталасној... Да бисте то учинили, бобице се изливају у отворену одговарајућу посуду и ставе у микроталасну. Пећница је постављена на режим „одмрзавања смрзнутог поврћа и бобица“, што указује на приближну тежину производа. Ова је опција погодна за све горе описане методе, осим за бобице у сирупу.
2. У фрижидеру... То је најтачнији начин. Смрзнуте рибизле ставите у фрижидер и сачекајте да се одмрзну. Погодно за све рецепте.
3. У топлој води... Рибизле у кеси или пладњу стављају у посуду са топлом, али не врућом водом тако да течност не доспије у бобице. Током процеса одмрзавања вода се мења како се хлади. Погодно за потпуно смрзнуте бобице без додатака.
4. Кување... Ова опција вам омогућава да добијете укусан сос за десерте или конзерве. Међутим, када га користите, рибизла губи већину хранљивих састојака. Бобице се једноставно сипају у лончић и кухају. Ова опција је погодна за све рецепте, али ћете морати да додате шећер целој рибизли.

Многе домаћице стављају смрзнуте целе бобице у тесто за кексе и торте.

Закључак

Замрзавање је најбољи начин за бербу црне рибизле за зиму. Омогућава вам да уштедите до 90% хранљивих састојака у производу, па се препоручује употреба.

Постоји неколико рецепата за замрзавање. Боље је користити све могућности да бисте имали прикладну храну за различита јела.