Доказани начини чувања грожђа за зиму код куће

Како сачувати грожђе за зиму код куће - ово питање брине многе баштоване. Свјеже бобице су добре за ваше здравље, али брзо се пропадају и губе изглед.

Дијелит ћемо тајне искусних виноградара који ће вам помоћи да у њима уживате и зими.

Да ли је грожђе погодно за дуготрајно чување код куће?

Многи људи сматрају да је складиштење грожђа губитак времена. Култура је веома ћудљива и склона је гљивичним обољењима, нападима грмова и трулежи. Уобичајеније је да баштовани аматери конзумирају бобице у облику грожђица или џема.

Искусни узгајивачи знају шта треба сачувати грожђе свеже - није лак, али изведив задатак... Важно је одабрати праву сорту и место склоништа, пратити климатске услове и благовремено уклонити неповољне факторе. Плодови су крхки и садрже пуно сока који се у неприкладним условима брзо губи.

Најбоље сорте за складиштење

Касне сорте су идеалне за складиштење. Имају чврсто месо и кожу, јак имунитет на штеточине и густ воштани премаз на плоду. Не успевају их узгајати сви региони Русије. Тамније сорте се боље држе од светлих сорти, које током времена развијају смеђе и смеђе мрље, које кваре изглед производа.

Приликом одабира грожђа за дугорочно складиштење обратите пажњу на четкице:

1. Са лабавим гроздовима и великим бобицама. Треба да буду нетакнути и да се чврсто држе за стабљику.
2. Високо је шећера. Помаже да усјев дуже траје. Што је слађа сорта, то је бољи квалитет чувања.
3. Са густим гроздовима. Не прекидају се кад су суспендоване.

Најбоље чуване сорте су оне са високим садржајем калцијума. Они укључују Молдавију. Одлична опција биле би сорте:

• Мушкатни орашчић;
• Хамбуршки мушкатни орашчић;
• Молдавска црна;
• Лидиа;
• У знак сећања на Негрула.

Највећи квалитет чувања (до 139 дана од тренутка сакупљања) показују следеће сорте:

• Молдавија;
• У знак сећања на Негрула;
• Годишњица Молдавије;
• Оригинал;
• Годишњица крана;
• Кутузовски.

До 111 дана се чувају:

• Лианг;
• Светло обојена;
• Цриулеански.

Избор и припрема гроздова

Озбиљно узимање грожђа помоћи ће им да дуго буду укусни и свежи:

1. Сакупљајте четке сунчаног дана. Не сечите воће у магловитом, кишном времену. Прекомјерна влага довест ће до раног труљења производа.
2. Бирајте потпуно зреле гроздове. Не користите незреле или презреле за складиштење.
3. Носите танке рукавице и покушајте да не додирујете бобице како не бисте трљали заштитни слој воска. Очуваће њихов укус и арому.
4. За уклањање оштећених бобица са четкице користите заобљене маказе - оне могу постати извор трулежи.

Избор сорте грожђа и правилна берба само су пола успеха. На сигурност производа утиче и брига о самој биљци:

1. Престаните залијевати биљку 40 дана прије бербе. Бобице ће изгубити вишак влаге и добити шећер.
2. На вријеме извадите винову лозу из неких гроздова.
3. Вишак азотних ђубрива неће дозволити да бобице дуго леже. Ограничите такве облоге или их радије замените фосфат-калијумом.

Локације складиштења

Каприцана култура се поставља у тамно, суво и чисто место. Приликом одабира собе морају се узети у обзир следећи фактори:

1. Влажност. У склоништу не би требало бити више од 80%. Лук или пиљевина стављени у мале посуде поред воћа помоћи ће да се смањи његов ниво. То ће спречити ширење гљивице.
2. Сјај. Од његових дејстава киселине се уништавају, а то доводи до пропадања. Најбоља опција за чување је замрачена соба.
3. Температура. Прениске или високе температуре ће покварити воће. Најбоља опција је од 0 до + 5 ° Ц.
4. Ваздух. Простор је редовно проветраван, посебно када се појави плијесан.

Грожђе се не сме опрати после жетве. Препоручљиво је постављати гроздове на малој удаљености један од другог.

Погодно за складиштење производа:

1. Подрум. Обавезно третирајте собу антибактеријским средствима или пилингом.
2. Фрижидер. Чува производ дуже време ако су гроздови нетакнути. Чувајте у одељку с воћем или у замрзивачу.
3. Балкон. Није најбоља опција, али ако грожђе ставите у картонске кутије или кутије, обезбедите оптималну температуру и влажност, плодови ће лежати неколико месеци.

Приликом садње грожђа у подруму не би требало бити другог воћа или поврћа.

Начини складиштења

Сваке године вртлари експериментишу и нуде нове могућности складиштења. Да се ​​мазите сочним бобицама у зимском времену, користити проверене методе.

У води

С малом количином жетве, спремници с водом ће доћи у помоћ:

1. Хрпа грожђа сече 15 комада винове лозе.
2. Његов крај је смештен у боцу напуњену дестилованом водом са 1 таблету ацетилсалицилне киселине или активног угља, раствореног и фиксираног под углом.
3. Гроздови су објешени тако да не дођу у контакт једни с другима.
4. Бобице се систематски прегледавају, а труле и опале одмах се уклањају, а вода се мења.

На зеленим гребенима

Једноставан дизајн не захтева много времена, али код ове методе постоји велики ризик од сушења бобица:

1. Затегните снажни челични ужад између зидова.
2. Хрпе су повезане у парове.
3. Држите се на малој удаљености један од другог.

Редовно прозрачивање и придржавање температурних услова помоћи ће у очувању плодова до три месеца.

Пажња! Важно је надгледати изглед грмова у соби и спречити труљење јагодичастог воћа. Ово ће уништити цео усев.

У кутијама

За грожђе се бирају кутије са ниским странама. Пре постављања гроздова, дно је прекривено липом или тополовом пиљевином за 3-4 цм. Четкице се постављају чешљем према горе тако да се не додирују.

Одозго су гроздови прекривени малим слојем пиљевине. Кутије се постављају на тамно, суво и хладно место.

На полицама

Друга опција је полагање четкица на полице. Размак између њих треба бити најмање 20 цм, а сами сталци требају бити дубоки не више од 90 цм. Полице су прекривене сламом или сламнатим пепелом који има антисептичка својства и штити грожђе од штеточина.

Референце. Грожђе је положено гребенима далеко од себе. То олакшава инспекцију оштећења и уклањање трулих бобица.

У бачвама

Ова метода вам омогућава да уштедите до 8 месеци жетве. Цорк у праху сипа се у малу бачву на дну.

Четкице се постављају у неколико лабавих слојева, од којих је сваки посут прахом од плуте. Покријте посуду поклопцем и ставите на хладно место.

Остали начини складиштења грожђа

Ако наведене опције не функционишу, погледајте друге методе.

Замрзавање

Замрзивач ће помоћи да бобице буду свеже без непотребних алата. И тамне и светле сорте су погодне за замрзавање.

Да бисте успешно замрзнули производ, следите једноставне кораке:

1. Бобице се одвајају од стабљике, оперу и сортирају.
2. Осушите на папирним пешкирима.
3. Ставите грожђе у фрижидер на 2-3 сата да се охлади.
4. Потом су је ставили у замрзивач на 30 минута.
5. Извађају бобице и спакују у вреће или контејнере.
6. Ставите у замрзивач.

Оптимална температура је -25 ° Ц.Пре јела, бобице су уроњене у хладну воду на сат времена. Забрањено је секундарно замрзавање. Када се замрзне, производ задржава сва корисна својства.

Сушење

Сухе бобице су такође корисне.... Кожице су богате калијумом, фосфором, влакнима и одличан су извор енергије. Није га тешко направити код куће.

Једноставна метода која не захтева никакве финансијске трошкове је природно сушење. Да бисте то учинили, грожђе се сортира, опере и бланшира 3-4 минута у раствору соде са брзином од 1 кашике. л. за 1 литар воде. Након обраде, облога од воска брише се и ствара се мрежа кроз коју влага брже одлази. Бобице се суше пешкиром, полажу на сито и износе на сунцу. За кухање грожђица потребно је 20-30 дана.

Важно! Током сушења сито је прекривено газом од птица и инсеката, а ноћу је доведено у просторију.

Брже ћете направити грожђице у електричној сушилици или рерни. Обавезно је бобице бланширати у содом раствору пре сушења.

Очување

Можете уживати у слаткоћи грожђа без смрзавања и сушења. Конзервирање ће вам помоћи у томе. Сунчане бобице ће украсити стол и одушевити домаћинство. Главна ствар је одабрати зреле.

Грожђе можете сачувати у шећерном сирупу по једноставном и поузданом рецепту.

За контејнере запремине 0,7 л, требаће вам:

• 500 г бобица;
• 100 г шећера;
• 1 кашика кашике ванилин шећер.

Начин кухања:

1. Бобице се оперу, сортирају и ставе у посуде. Не пуните конзерве испод врата.
2. Обе врсте шећера се сипају.
3. Прелијте кипућом водом, остављајући 1 цм слободног простора на врху.
4. Посуду покрити поклопцем и стерилизовати 20-30 минута.
5. Завежите поклопце и оставите наопако док се потпуно не охладе.

Џем, сокови, желе, џемови се такође праве од грожђа, конзервирани у маринади са зачинима.

Периоди складиштења

Колико дуго се чува грожђе? На собној температури ће издржати само 72 сата, у води и кутијама - 2 месеца, суспендовано - 3 месеца, у фрижидеру - до 6 месеци, у замрзивачу - од 8 до 12 месеци.

Додатна обрада воћа помоћи ће да се повећа рок трајања.

Како се грожђе прерађује за дугорочно складиштење

Мала количина бобица помоћи ће у уштеди обраде парафином или воском отопљеним до 70 ° Ц. Али пре употребе грожђе ће бити потопљено у воду загрејану на исту температуру.

Када се чувају у кутијама, таблете калијум метабисулфита се полажу на дно. Када реагују са кисеоником, ослобађа се сумпор диоксид. Има одлична антигљивична и антивирусна својства.

Понекад се четке обрађују:

• фунгициди „Ацробат“, „Поликхом“, „Парацелсус“, „Фундазол“, „Топаз“, „Куадрис“, итд .;
• раствор калијум перманганата;
• раствор калцијум хлорида.

Закључак

Очување грожђа код куће је мукотрпан задатак, али свако га може. Бирајте касне сорте тамне боје. Обезбедите оптималну температуру у складишту - 0… + 5 ° Ц - и влажност не више од 80%.

Подрум, хладњак, балкон погодни су за одлагање. Најдуље - до годину дана - грожђе ће лежати у замрзивачу. Алтернативне методе су конзервирање и сушење. Уз придржавање свих правила, производ ће задржати своја корисна својства и укус.