"Златни" рецепти за шаргарепу за зиму

Мрква је вољена због своје свијетле боје и слатког укуса. Поврће је добро свјеже, као дио разних јела и зимских припрема. Испадају ведри, лепи, чак и споља изазивају апетит и жељу да их испробате. У овом чланку ће се разматрати „златни“ рецепти за шаргарепе за зиму са и без стерилизације.

Карактеристике очувања шаргарепе

Конзервирање поврћа није нарочито тешко чак ни за почетнице домаћице. Мркву можете берети у целини, делом, исјецканима, као део салата. Мрква се бира цела, не летаргична, без видљивих оштећења. Корено поврће не сме бити превелико или премало.

Припрема лименки и састојака

Избор и припрема контејнера за конзервацију је важан, јер квалитета очувања зависи од овог фактора.

Банке не смеју имати чипове, пукотине или друга оштећења. Осушене стакленке неће пружити довољну стерилност при складиштењу и производ ће киселити. Оштећени спремници ризикују да се током стерилизације распрсну, што може довести до повреда других.

Поклопе за лименке треба прегледати и одабрати одговарајуће. На металу не би требало бити трагова хрђе, удубљења, гумена заптивача је нетакнута и без напуштања метала. Када користите офарбане поклопце, пазите да боју не огребите. Најлон не би требао имати прогиб, пукотине или друге недостатке. Сваки поклопац треба да се чврсто улегне на предвиђену посуду.

Пре стављања састојака, стакленке се стерилишу. Популарна средства за стерилизацију су кључање, парење или печење у рерни. Понекад се ове методе користе у комбинацији.

Важно! Када се стерилишу врелом или паром, тегле се морају самостално осушити. Не могу се обрисати или осушити. Такође, састојке не треба стављати у влажне посуде.

"Златни" рецепти за припрему за зиму

Најпопуларније су класике шаргарепа и кисели купус са купусом. Али то нису сви начини за припрему поврћа за зиму.

Кисели купус са купусом и хреном

Састојци:

• мрква било које врсте - 4 кг;
• бели купус - 1 кг;
• хрен - 3 листа;
• трешњев лист - 5-7 ком .;
• кишобрани;
• црне папричице - 3-4 ком .;
• вода - 5 л;
• со - 200 г.

Свјеже укопана шаргарепа се испере текућом водом и очисти, а затим се ручно или ситно исецка на крупној рерни. Глава купуса се очисти од убода и лишћа, сецка, помеша са шаргарепом. Вода прокуха, а сол се дода после кључања.

Дно посуде за ферментацију је обложено листом трешње и хреном, тамо се сипа црни бибер. Смеша од шаргарепе и купуса затвара се, додајући сунцобране. Садржај посуде се прелије сланом водом и стави под пресу у хладну тамну просторију.

Кисело

Мрква танке коже прикладна је за овај рецепт.

Састојци:

• мрква било које врсте - 1,5 кг;
• шећер - 4 кашике. л .;
• со - 2,5 кашике. л .;
• сирћета 6% - 1 кашика. л;
• вода - 1 л;
• зачини - паприка мљевена паприка, црне бибер, клинчић, штапићи цимета, ловоров лист - по укусу.

Коријенски усјеви се перу, огуљују и потапају у посољену кипућу воду на 5 минута. Сланица се припрема одвојено: 1 литра воде прокуха, додају се шећер, сирће и сол. Сланица је спремна након што се сол и шећер потпуно растопе.

Зачини се стављају у стерилне тегле.Мркву насјецкајте на кругове или на мале коцкице и ставите у стакленке на врху зачина. Посуде се сипају врућом маринадом и затварају најлонским поклопцима, након чега се стављају у велику посуду са водом за стерилизацију и кључају 25 минута. Стерилизиране тегле се разваљају са чистим поклопцима и оставе да се охладе под топлим ћебетом.

На корејском

Рецепт за љубитеље зачињених јела и националне оријенталне кухиње.

Састојци:

• мрква било које врсте - 1 кг;
• лук - 1 ком .;
• шећер, со - 1 кашика кашике;
• бели лук - 2 режња;
• зачини - млевена црвена паприка, млевени црни бибер, млевени коријандер и семенке - по укусу;
• стоног сирћета 9% - 1 кашика. л .;
• биљно уље (сунцокретово или маслиново) - 120 мл.

Шаргарепа је нарибана корејска шаргарепа или исецкајте на тракице, додајте му сву сол и шећер. Мешајте рукама да направите сок. Након тога ситно исецкајте лук у смешу, исецкајте бели лук и додајте зачине, па поново измешајте и оставите да радни део одстоји 10-15 минута.

Затим се додају сирће и уље, поново измешају, ставе под прешу и пошаљу на један дан у фрижидер. Након 24 сата, смеша је смештена у тегле под стерилним поклопцима.

Без стерилизације стакленки

За оне који не воле поступак стерилизације, погодан је једноставан рецепт.

Састојци:

• шаргарепа - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• жута паприка - 2 ком .;
• чили паприка (или било која друга љута паприка) - 2 махуне;
• першун - 50 г;
• бели лук - 3 главе;
• шећер - 7,5 тбсп. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• сирће 9% - 1/3 шоље;
• маслиново уље - 2 шоље

Очишћену шаргарепу исецкајте на тракице или рендану Корејска шаргарепа. Паприке, парадајз и бели лук уситните у млинцу за месо или пробијете миксером. Першун ситно насецкамо. Сви састојци се ставе у лончић, додају се сирће и уље. Радни комад се кува сат времена, грицкалица се ставља у тегле и чврсто разваља.

Са пасуљом

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• пасуљ - 2 шоље;
• лук - 500 г;
• шећер - 1 чаша;
• со - 2 кашике. л .;
• сунцокретово уље без мириса - 1 чаша;
• сирћетна есенција 70% - 0,5 кашике кашике.

Пасуљ се намочи и кува док се не скува. Огуљена шаргарепа се исече на ситне коцкице или тестер на крупној рерни. Лук се исецка на пола прстена. Сви састојци се мешају у дубокој тави или лонцу и кувају сат времена. Врућа смеша се стави у стерилне тегле и разваља.

Солити без сирћета

Састојци:

• шаргарепа - 2 кг;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика кашике.

Мрква се исече на коцкице или кругове и стави у стерилне тегле. Воду донесите до кључања са сољу и шећером. Мрква се прелије кипућим раствором, стакленке покрију поклопцима и стерилизирају у лонцу са кипућом водом. Након 25 минута, конзерве се изваде и покрију поклопцима или разваљају. Охладите тегле испод поклопца.

Са белим луком

Састојци:

• шаргарепа - 2,5 кг;
• бели лук - две главе;
• свежи ђумбир - 50 г;
• љута паприка - 2 ком .;
• купус - 200 г;
• со - 50 г.

Купус, ђумбир, бели лук и папар уситните у блендеру или месној брусилици. Насјецкана шаргарепа руком се соли и остави док се сок не пусти, затим се дода припремљена смеша и измеша. Добијени комад се преноси у контејнер и ставља под прешу.

Кавијар од мркве

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• парадајз - 2 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• шећер - 1 кашика. л .;
• сол - 1/2 кашике. л .;
• сирће 9% - 1 кашика. л.

Мрква се просије кроз млин за месо или блендер. Парадајз и бели лук исјецкајте у блендеру или процесору хране до пиреа. Помијешајте биљне смјесе у уобичајеној лонцу, додајте биљно уље, сол и шећер.

Маса се загрева на средње јакој ватри, затим се топлота смањује, а кавијар се кува 30 минута, повремено мешајући. 20 минута од старта кување додати сирће и измешати. Врући кавијар се положи у стерилне тегле и разваља.

Слатки приправци

Мрква се користи и као део слатких препарата.

Џем од шаргарепе

Састојци:

• млада слатка шаргарепа - 1 кг;
• шећер - 1,3 кг;
• вода - 500 мл;
• ванилин - 4 г;
• лимунска киселина - 3 г.

Воду и шећер прокухајте у великој посуди и пирјајте не више од пет минута. Огулите шаргарепу и исеците је на тракице, ставите у лончић и прелијте врућим сирупом.

Смеша се кува док поврће корена не омекша. Маса се остави затворена 8-10 сати, након чега се поново загрева и кува док се не згусне. На крају кувања додајте ванилин и лимунску киселину. Џем сипати у стерилне тегле.

Џем

Састојци:

• шаргарепа - 500 г;
• лимун - 1 п .;
• наранџасти - 1 ком .;
• шећер - 0,5 г;
• цимет - један штапић;
• каранфил - 4 ком .;
• млевени мушкатни орашчић - 1/2 кашике;
• вода - 0,5 л.

Мркву нарибајте на ситној рерни. Прелијте кипућу воду преко поморанџе и лимуна и исциједите сок из њих, огулите кору од коре. Зачини (осим мушкатног орашчића), коцкице шећера додају се ренданој шаргарепи. Смеша се меша и прелива са исцијеђеним соком цитруса.

Остављено је испод поклопца 8-10 сати, затим се уклањају цимет и клинчићи, додаје се мушкатни орашчић и смеша се прелије водом. Џем се куха на средњој ватри, често мешајући, током најмање 45 минута, док се два пута не прокуха, након чега се пребаци у стерилне тегле.

Чај

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• вода - 600 мл;
• чај од црног листа - 1 кашика. л.

Мрква се трља на ситну рерну и исциједи из сока. Очишћена мрква се положи на лим за печење и суши три сата на сунцу, а затим у рерни док се потпуно не осуши.

Осушено поврће се помеша са листовима чаја и прелива кипућом водом 6 минута, после чега се вода дода у 2/3 запремине посуде. Оставите 4 минута да вари.

Савети и трикови за очување

Свака домаћица проналази сопствене животне хаке и трикове у процесу рада. Главне препоруке искусних кувара:

1. За слатке приправке боље је користити слатке сорте и хибриде шаргарепе - Цхилдрен Свеет, Маестро Ф1, Емперор, итд.
2. За занимљиве опције за празнине можете користити љубичасту или жуту мркву.
3. Не бисте требали узимати прерасли усев - он постаје тврд, чак и дуготрајно кување неће уштедјети. Језгра нарочито губи укус.
4. Важно је уклонити зелени врх што је више могуће, јер зелена шаргарепа садржи отровне материје. Боље је да зграбите неколико милиметара од наранџастог дела.
5. Не бисте требали узимати оштећени усев за жетву - чак и одсецање оштећеног подручја не гарантује интегритет остатка.
6. Радни комади се чувају на хладном и тамном месту - на собној температури, шаргарепа се брзо распада чак и у стерилној посуди.

Закључак

Уз помоћ светлих празнина, можете се одушевити витаминима целе зиме. Мрквице од шаргарепе са додатком разног поврћа и зачина диверзифицират ће сто и омогућити вам да одржавате тон тела током целог хладног периода!