Мрква - каква је биљка, колико тежи, од чега се састоји - све о шаргарепи

Шаргарепа је међу првих 10 најпопуларнијих поврћа на свету. У Афганистану су га почели узгајати због мирисног лишћа и семенки. Корен биљке јео се већ у 1. веку нове ере. е. Коријенски усјев уведен је у Европу и Русију у 9. вијеку. и врло брзо стекли популарност. Рећи ћемо вам све о сјетви шаргарепе.

Шта сеје шаргарепа

Мрква је двогодишња биљка узгајана из дивљих врста... Разликовати између стоних и крмних сорти. Прве једу људи, а друге се хране животињама.

Која ботаничка породица ради

Мрква је род биљака из породице Умбрелла... Биљка се састоји од масивног усева и бујног гомиле високо сечених пернатих листова. Цвјета у другој години. Цватње су ужарене, са ситним белим или жућкастим цветовима.

Сјеменке су овалне, двоструке, спљоштене, дужине до 4 мм, мирисне, користе се као зачин. Листови се додају салатама или чајевима. Главна вредност је густа, сочна, слатка корјенаста поврћа специфичне ароме.

Од чега се састоји

Вредност је одређена укусом и хемијским саставом усева.

100 г производа садржи:

• Б витамини - 1.539 мг;
• бета-каротен - 12 мг;
• витамин А (РЕ) - 2000 мцг;
• витамин Ц - 5 мг;
• витамин Е (ТЕ) - 0,04 мг;
• витамин ПП (еквивалент ниацин) - 1,1 мг;
• витамин Х (биотин) - 0,06 мцг;
• витамин К (филокинон) - 13,3 мцг;

• калцијум - 27 мг;
• магнезијум - 38 мг;
• натријум - 21 мг;
• калијум - 200 мг;
• фосфор - 55 мг;
• хлор - 63 мг;
• сумпор - 6 мг;
• гвожђе - 0,7 мг;
• цинк - 0,4 мг;
• јод - 5 мцг;
• бакар - 80 мцг;
• манган - 0,2 мг;
• селен - 0,1 μг;
• хром - 3 мцг;
• флуор - 55 мцг;
• молибден - 20 мцг;
• бор - 200 мцг;
• ванадијум - 99 мцг;
• кобалт - 2 μг;
• литијум - 6 мцг;
• алуминијум - 326 мцг;
• никал - 6 мцг;
• органске киселине - 5 г;
• моно- и полисахариди - 14 г;

Шаргарепа - нискокалорични производ (35 кцал у 100 г), дакле незаменљив са дијетама.

Богат хемијски састав и низак садржај калорија пружају шаргарепи важно место у људској исхрани:

1. Корјенасто поврће је богато витамином А, који јача вид, побољшава оштрину. Само 20 г производа пружа дневну потребу.
2. Готово комплетан комплекс витамина Б помаже у раду нервног и мишићног система, учествује у хематопоези.
3. Елементи у траговима (кобалт, ванадијум, јод, манган) регулишу ендокрини систем.
4. Аминокиселине нормализују метаболизам.
5. Витамин Е учествује у регенерацији ткива, помлађује организам.
6. Органске киселине штите од инфекција, учествују у разградњи масти.
7. Магнезијум и калијум побољшавају рад срца и крвних судова.
8. Антоцијанини - природна бојила, јаки антиоксиданти - боре се против инфекција, укључени су у апсорпцију масти.

Мрква је уврштена на УН-ову листу најважнијих намирница за човјечанство.

Референце. Када се конзумира велика количина шаргарепе, могућа је хипервитаминоза витамина А. Дневна стопа је 2-3 кореновца дневно.

Опис и карактеристике

Плод шаргарепе током свог раста накупља храњиве материје. У делу су видљива 2 слоја:

• спољашња (кора) прекривена је кожом - ово је сочан, слатки део шаргарепе;
• унутрашња језгра (дрво) - гушћа је.

Узгајивачи теже узгајању сорти тако да дрво не буде веће од 25-30% а по укусу је била близу коре усјева.

Колико грама тежи једна средња мрква

Тежина шаргарепе зависи од сорте и креће се од 30 до 300 г... Коријен величине 15-20 цм има просјечну масу од 150-200 г.

Када купујете у продавници, боље је одабрати средње поврће интензивне боје. Имају већу концентрацију хранљивих материја.

Које је боје корено поврће

Има их много сорте шаргарепе. Корено поврће је различитих боја - од беле до љубичасте... Европске сорте су обојене углавном у црвено-наранџастој боји, азијске - у бео, жуте, љубичасте нијансе.

Сорте наранџе произведене су у Холандији 1721. године... Имају пуно каротена, отуда и нијанса. У телу се пигмент претвара у витамин А. Беле шаргарепе немају скоро каротен у свом саставу. Црвена мрква, заједно са каротеном, садржи ликопен, антиоксиданс који разлаже масти.

Бургундске нијансе коријенског усјева дугују бетаинкоја штити срце и контролише раст мишића.Жута шаргарепа садржи лутеин, потребан је за очи, срце.

Ако је садржај антоцијанина висок, шаргарепа постаје љубичаста и чак црн... Антоцијанини су антиоксиданти који спречавају упалу и разграђују масти.

За референцу. Што је интензивнија боја усева, већи је садржај хранљивих материја у њему.

На фотографији се види разнобојна шаргарепа.

Образац

Облик корене усева може бити:

• округла (сорте Рондо, Пармекс, Внуцхка, итд.);
• цилиндрична (Амстердам, Леноцхка, Фаворите, итд.);
• конични (Аленка, Миницор, итд.).

Такође, у процесу раста, усјеви коријена могу попримити овални облик и у облику скраћеног стошца.

Са сушом, неравномерним залијевањем, мрква се савија и кора пукне.

Роот систем

Коренов систем мркве је стопостотан, брзо расте и интензивно се развија... Снажан и дуг коријен расте и прије стварања правих листова када се сади. Може ићи до дубине од 2 м.

У горњем делу је корен меснат, задебљан. Разграната мрежа усисних коријена до 60 цм дубине одлази од ње. Усјев коријена настаје из згушњавања главног коријена, његовог горњег дијела, због таложења хранљивих састојака.

Какве је боје првобитно била шаргарепа

Шаргарепа је почела да се гаји из дивљих врста које расту на територији модерног Ирана и Авганистана пре више од 4 хиљаде година. Одатле је отишла у Кину и Јапан, Медитеран и Европу.

Референце. Старост полена шаргарепе која се налази у геолошким слојевима износи 36 милиона година.

Древне врсте шаргарепе су биле жуте и љубичасте боје.... Лишће и семенке биљке коришћени су као зачин и лек. Први култивари развијени су у 1. веку нове ере. е. Од тада се шаргарепа једе као поврће из корена.

Током гајења су за сјетву одабране биљке слађег коријена. Сваке сезоне квалитет коријенских култура се побољшавао, постају све сочнији. Као резултат селекције узгајане су многе сорте са различитим бојама кореновских култура. У Азији су жуто и љубичасто још увек популарно. Они се чак користе за производњу алкохолних пића.

Најпопуларнија наранџаста шаргарепа развијена је у Холандији у 17. веку.... Промена боје усева током селекције настаје због различитог садржаја одређених супстанци у његовом саставу.

Закључак

Мрква треба бити присутна у исхрани сваке особе. Одлично се слаже са другим поврћем, куваним или свежим, служи као извор витамина, антиоксиданата и минерала.

То је прелепо, светло и укусно поврће корена која има различита корисна својства у зависности од боје и засићености боје.