Корак по корак рецепти: како солити шаргарепу за зиму

Најпопуларнији начин складиштења усјева мркве је као целина у вашем подруму или подруму. Али постоји много опција за разноликост вашег стола припремајући укусне и здраве приправке из поврћа. За сољење је већ доказано Рецепти или експериментишите и направите сопствену.

Чланак ће вам рећи како солити шаргарепу у стакленкама за зиму према оригиналним рецептима.

Значајке сољења шаргарепе

За сољење одаберите незаслађено поврће - ово је касне сорте Јесења краљица, Карлена, кардинал, Долианка. Коријени у сезони су највише слатко, може негативно утицати на укус зимске грицкалице.

За кисело кисело поврће одаберите поврће средње величине, цело, без видљивих оштећења или болести. Велики примерци често имају густу љуску и суву језгру која неће апсорбирати сол и стварати жељени укус.

Припрема лименки и састојака

Стакленке за сољење морају бити нетакнуте, без чипса, прогиба и пукотина. Поклопци су одабрани према величини лименки тако да се добро уклапају и не дозвољавају пролазу ваздуха. Капице за бртвљење треба да буду са целом еластичном траком и да на површини нема огреботина, попут обојених вијчаних капака.

Све посуде за празнине су стерилисане, као и поклопци. Стерилизација се може обавити паром, теглама или пећи. Поклопи се паре у воденој купељи или се поливају кипућом водом пре него што се конзерве изваде.

Састојци се бирају што је могуће свјежији. Корено поврће се очисти и прелије кипућом водом. Сви бочни корени и горњи део поврћа су одсечени.

Важно! Ако се поврће позелени, непожељно га је користити у конзервирању.

Укусни рецепти са сланом шаргарепом

Берба слане шаргарепе није најпопуларнији поступак међу домаћицама. Међутим, овај начин конзервирања омогућава дуже држање поврћа и диверзификацију зимске трпезе. Научићемо како укиселити шаргарепу да би била посебно укусна.

Са соли

Састојци:

• шаргарепа - 5 кг;
• вода - 1 л;
• со - 600 г.

Процес кухања:

1. Вода прокуха, дода се со и меша док се потпуно не растопи.
2. Поврће је чврсто спаковано у посуде са широким вратом, на које можете ставити прешу.
3. Мали коријени се остављају нетакнути, а већи се секу на два или више дијелова.
4. Мрква се прелије охлађеним сланим раствором тако да течност прекрива корене усева за 15 цм одозго.
5. Посуда се остави на собној температури 3-4 дана, а затим се преша извади и постави на тамно хладно место, прекривен поклопцем.

Рендована шаргарепа без стерилизације

Састојци:

• нарибана шаргарепа - 1 кг;
• бели лук - 2 главе;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• 9% сирћетна киселина - 100 мл;
• вода - 2 л.

Како кувати:

1. Чешњак се исецка у блендеру или помоћу преслице белог лука и дода се нарибаној шаргарепи.
2. Смеша се добро умочи у тегле, остављајући 2-3 цм од врата.
3. Вода прокуха и мешавина се у њу сипа 15 минута, затим се проциједи и поново прокуха, додајући шећер, со и сирће.
4. Кухање маринада лименке се сипају испод врата и намотавају.

Сува метода без воде

Оригинални рецепт у којем се вода не сипа у тегле.

Састојци:

• нарибана шаргарепа - 5 делова;
• со - 1 део.

Речено поврће и сол помешају се у посуди тако да поврће даје сок. Смеша се стави у стерилне тегле до врха, тако да постоји минималан размак. Стакленке се затварају поклопцима и чувају у тамној, сувој и хладној просторији.

Са хреном

Хрен повећава хрскаву квалитету шаргарепе и даје препаратима оригиналан укус.

Састојци:

• нарибана шаргарепа - 200 г;
• нарибани корен хрена - 200 г;
• паприка и бели бибер - по 1 кашика кашике;
• шећер - 1 кашика кашике;
• со - 2 кашике кашике;
• сирће 9% - 60 мл;
• вода - 0,5 л.

Решена шаргарепа и хрен се помешају у посуду и ставе у стерилну посуду, напуне кипућом водом и оставе да одстоје 10-15 минута. Затим се у посуду сипају зачини, со, шећер и последњи сирће. Темељно измешајте смешу, добро затворите поклопац и оставите да се охлади. Стакленке чувајте у фрижидеру или подруму.

Слана шаргарепа са биљем

Састојци:

• нарибана шаргарепа - 1 кг;
• першиново зеље - 50 г;
• копар - 50 г;
• со - 5 кашика. л.

Опрано зеље исјецкати ножем и помешати са ренданим поврћем. Смеша се посоли и остави да стоји 10-15 минута. Затим се чврсто поставе у стерилне тегле испод врата и намотају.

Слана шаргарепа са кумином

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• бели лук - 1 глава;
• семенке сенфа и семенке кима - по 1 кашика кашике;
• соли по укусу.

Процес кухања:

1. Мрква се љушти и нариба на крупној рерни или на коречкој тестерици мркве.
2. Бели лук се огули, па протисне кроз пресну бели лук или млеви у блендеру.
3. Масу белог лука помешајте са шаргарепом, додајте зачине и со.
4. Смеша се стави у стерилне тегле и намоти поклопцима.
5. Пре него што се пошаљу у подрум или подрум, тегле се чувају у фрижидеру 2-3 дана.

Како чувати слану шаргарепу у стакленкама

Рок трајања слане шаргарепе је од неколико месеци до године. Међутим, исплати се редовно да се провере стакленке на изглед плијесни, замрачивање, замућеност и бубрење саламуле, натечене капке. Такве конзерве се бацају - употреба њиховог садржаја у храни је опасна по здравље.

Банке се чувају у подруму или подруму, у фрижидеру. Температура складиштења не сме да пређе + 5 ... + 7 ° С.

Важно! Стакленке шаргарепе у саламури не смију се замрзавати.

При складиштењу у подруму важно је осигурати жељену температуру и ниво вентилације. Зидови подрума морају бити загађени од плијесни и других гљивица. Препоручљиво је чувати стакленке не на земљаном поду, већ на дрвеним палетама или полицама. Зидови лименки не смију се међусобно додиривати нити зидова подрума.

Складиштење лименки на лођама и затвореним балконима дозвољено је ако се температура у просторији не спусти испод 0 ° Ц. Банке се постављају у кутије, облаже их папиром или памучном крпом тако да се међусобно не дотичу зидове.

Пажња! Дуготрајно складиштење киселих краставаца у фрижидеру је непожељно због високе влажности ваздуха.

Закључак

Солити шаргарепу - повољно начин чувања поврћа зими. Ако је поврће посољено, оно ће задржати корисна својства много дуже него свеже у подруму. Зими, употреба таквог кореновог поврћа скраћује време припреме супа и рана.