Шта је кукуруз - да ли је то воће, житарице или поврће: детаљније разумемо то питање и проучимо краљицу поља детаљније

Кукуруз је широко култивисана биљка. Што се тиче потрошње у свету, само пшеница и рижа могу да јој конкуришу. Мексиканци су рекордери у потрошњи кукуруза: један становник ове земље поједе око 100 кг годишње. Хабитуална култура поставља многа питања: кукуруз је воће или поврће, је ли махунарка или не, одакле потиче. О свему ћете сазнати из нашег чланка.

Шта је кукуруз

Кукуруз је зељаста биљка са развијеним кореновим системом, а може досећи и до 4 м висине. Научници верују да је ово једна од најстаријих биљака хлеба.

Воће, поврће, житарице или махунарке?

Да бисте разумели шта је кукуруз - поврће, воће, житарице или пасуљ, морате детаљно да разумете шта се тачно подразумева под овим концептима.

Поврће је кулинарски израз за јестиви дио биљке. То могу бити листови зелене салате, стабљика (целер), корен (репа) и цветови (цветача). Главна ствар је да ти делови немају семе.

Воће је јестиво воће. Служи за формирање, заштиту и дистрибуцију семенки садржаних у њему.

Житарице припадају класи монокотиледоних биљака које имају низ карактеристичних карактеристика:

• влакнасти коријенски систем;
• дуги и уски листови;
• мали, неупадљиви цветови, сакупљени у уху;
• воћни веевил.

Пасуљ (махунарке) су двосполне биљке са заједничким карактеристикама као што су:

• кључни систем коријена;
• билатерална (не радијална) симетрија цвета;
• плод је грах (сув, обично вишесеменски, са два залистака која се отварају после зрења, семе расте на тим вентилима).

Са становишта потрошње, кукуруз се може сматрати воћем, јер се за то користе његови плодови. Споља кукуруз припада породици житарица.

Биолошки опис

Шећерни кукуруз, на други начин, кукуруз (лат.Зеа маис) је зељаста једногодишња узгајана биљка, спада у род кукуруза породице житарица.

Коренов систем је влакнаст, добро развијен, простире се дубоко 1-1,5 м. У доњем делу стабљике формирају се ваздушни корени који додатно његују биљку и помажу јој да сачува од смештаја.

Стабљика је усправна, чвораста, висока до 4 м и пречника до 7 цм. Унутрашња шупљина је испуњена лабавом супстанцом, паренхимом. Листови су велики, равни, могу достићи 1 м дужине, до 10 цм у ширину. Основа лишћа су цеви које покривају стабљику, такозване омотнице.

Цветови су једносполни, налазе се на истој биљци. Женке се скупљају на кали, окружене омотима попут лишћа. На врху коверте појављује се гомила дугачких пистаћа на које ветар носи цветни прах мушких цвјетова смјештених у паникама на врху стабљике. Тако долази до оплодње и формирају се плодови.

Облик плода (цариопс) је необичан за житарице. Округли су или кубични. Они су поредани у густим редовима на калдрми. Величине, облик, боја могу варирати за различите сорте.

Кратка историја порекла

На основу испитивања микрочестица зрна шкроба и фосилних биљака, амерички научници утврдили су да је кукуруз (тачније његов дивљи растући предак теосинте) узгајан пре око 8.700 година у јужном Мексику. Древне кукурузне каше нису биле дужине више од 3-4 цм.

Од 15. века пре нове ере кукуруз почео да се шири широм Мезоамерице. Нови услови узгоја довели су до повећања броја сорти у КСИИ-КСИ веку пре нове ере.

Древне Маје узгајале су различите сорте кукуруза, разликујући се у величини ушију, приносу и времену зрења. Кукуруз за Индијанце имао је статус свете биљке. У азтешком верском систему био је кукурузни бог Центеотл.

У 15. веку, Колумбо је у Европу донео кукуруз. Руси су за кукуруз сазнали током руско-турских ратова над Кримом.

Етимологија

Латинска реч Зеа има грчке корене. То је име једне од најраширенијих сорти пшенице у бронзаном и средњем веку у Европи. У већини европских језика биљка је задржала своје индијанско име, кукуруз. Има заједничке корене са речју махиз, што на тајском језику значи кукуруз.

На руском се користи назив кукуруз. Порекло ове речи је повезано са постојањем у неким славенским језицима сличних речи са значењем "коврчава". Према другој верзији, кукуруз је дериват румунског цукура, што значи "смрека конуса". Такође се верује да је руска реч кукуруз повезана са турском кокоросом (кукурузна стабљика).

Врсте

Читава разноликост кукуруза је подељена у 9 ботаничких група које се разликују у структури зрна и облику зрна.

1. Силицеоус (Зеа маис имдурата) једна је од најпопуларнијих сорти. Биљке се одликују малим бројем листова, моћним високим стабљиком, масивним калупима. Житарице су округле, наборане, беле или жуте боје, шкроба 70-80. Овај кукуруз користи се за производњу зрна. Од ње се праве пахуљице и штапићи.
2. У облику зуба (Зеа маис индентата). У ову групу спадају касно сазријевање, високородне сорте. Биљке су листопадне, имају јаку стабљику, велике коприве. Зрно је велико, издужено, са карактеристичним удубљењем, због чега плод изгледа као зуб. Назубљени кукуруз користи се као сировина за житарице, брашно, алкохол и као крмно биље.
3. Полу-дентат (Зеа маис семидентата) узгаја се крижањем између сорти кремена и одонтоида. Понекад се налази под именом полу-силицијум. Биљке нису грмљасте, узгајају се за силажу и жито.
4. Експлозија (Зеа маис еверта). Биљке ове групе су грмљасте, са великим бројем листова. У процесу зрења формира се неколико малих ушију са ситним, равним, сјајним зрнцима. Постоје две подгрупе кукуруза: рижа и јечам. Њихова имена указују на сличност укуса зрна одговарајућим житарицама. Зрно се распрши када се загреје и користи се за прављење кокица.
5. Шећер (Зеа маис саццхарата). Слатке сорте кукуруза су прилично честе. Биљке су грмове, формирају неколико чешњака са житарицама које садрже велику количину шећера и најмање шкроба. Углавном се користи у индустријској производњи конзервирани кукуруз.
6. Шкробаст (Зеа маис амилацеа). Најстарија група сорти. Грмљасте биљке са великом количином лишћа узгајају се само у Јужној и Јужној Северној Америци. Житарице садрже више од 80% шкроба. Из ових сорти добијају се скроб, меласа, брашно и алкохол.
7. Шкробни шећер (Зеа маис амилеосаццхарата). Зрна су сачињена од оброка. Биљке ове групе не занимају пољопривреду.
8. Воштан (Зеа маис цератина). Воштана група најчешћа је у Кини. Зрно се састоји од двослојног ткива: спољашњег, тврдог, воштаног дела и средњег слоја.
9. Филми (Зеа маис туницата). Биљке из групе немају широку палету сорти. Окус зрна је слаб. Узгајају се због зелене масе која иде за исхрану стоке.

Култивација

Кукуруз се широко узгаја у свим регионима света, погодан за узгој. Биљка је светлосна и термофилна, мада је прилично отпорна на мраз.

За узгој у земљи бирају се сува отворена подручја са лабавим и добро оплођеним тлом.Најбоље је узгајати кукуруз из семенки у топлој клими. Семе се сади крајем априла и почетком маја. У северним регионима препоручује се коришћење садница. Слетање овом методом врши се почетком јуна.

Током вегетације, посебно када су уши сазреле, биљке се морају заливати на време и обилно. Да бисте добили пуне уши током периода цветања, препоручује се спровести 2-3 опрашивања мућкањем цветних мећица.

Урод се бере месец дана након цветања, зрно достиже млечну зрелост током овог периода.

Бенефит

Кукуруз се користи у многим областима људске активности. Кукуруз се широко користи у храни, као лек у традиционалној медицини. Савремене технологије омогућавају да се од ње добију тканине и пластика.

Храна

Кукуруз је извор угљених хидрата. Воће садржи око 15% протеина, зависно од сорте. Извор је витамина Б, Ц, Д, Е, К, фолне киселине.

Зрна кукуруза садрже минерале: магнезијум, калијум, калцијум, гвожђе, цинк, селен. Уши су богате каротеноидима. 100 г зрна садржи половину потребне дневне количине прехрамбених влакана. Храна на бази кукуруза и кукуруза добија све већу популарност због недостатка глутена, једног од најјачих алергена.

Медицински

У народној медицини кукуруз заузима своје место. Скоро сви делови биљке се користе у лековите сврхе.

Тинктуре стигме користе се за побољшање функционисања жучног песка код холециститиса, хепатитиса и других обољења јетре, као и као диуретик и средство за смањење шећера.

Кукурузно уље је извор корисних Омега-3 масних киселина. Употреба таквог уља у храни снижава ниво „лошег“ холестерола и спречава појаву срчаних и можданих удара.

Енвиронментал

Захваљујући широкој дистрибуцији и хемијском саставу, кукуруз се користи као обновљива сировина за производњу зелене пластике.

Ферментацијом кукурузних шећера настаје полактид (ПЛА), биоразградив и биокомпатибилан полимерни материјал. Користи се за паковање хране и за производњу хируршких шавова и игле.

Поликлатидне нити се користе у производњи тканина. Тканине које садрже овај полимер су добро обојене, комбинују предности синтетичких и природних влакана. Истовремено, не штете животној средини, јер су биоразградиви.

Прочитајте и:

Садржи ли кукуруз глутен, има ли га у кукурузној каши и брашну ?.

Који је кукуруз потребан за кокице.

Једење кукуруза код гихта.

Утицај на организам

Захваљујући високом садржају витамина, минерала, аминокиселина, кукуруз има благотворан утицај на све људске органе.

Потрошња кукуруза:

• побољшава рад гастроинтестиналног тракта;
• чисти организам од токсина и токсина;
• снижава ниво холестерола;
• повољно утиче на рад мозга;
• помаже изгубити тежину;
• сигурно за дијабетичаре и особе које пате од алергија.

Људи са повећаним згрушавањем крви, склони тромбози и тромбофлебитису, требају бити опрезни код кукуруза. Не би требало да једете кукуруз током погоршања чир на желуцу.

Правила за избор и употребу

Кукуруз иде у продају крајем љета. Требате изабрати капуте умотане у зелено лишће. Коса би требала бити свјежа и сјајна, свијетло жуто зрно најбоље прија. На камину нема тамних мрља или плесни.

Млечни кукуруз се може чувати у хладњаку највише три недеље, а куглице куваног кукуруза умотане у облог од фолије могу се чувати у фрижидеру неколико дана. Смрзнуте, куване уши трајаће до 3 месеца у замрзивачу.

Најбоље је одабрати кукурузне штапиће и пахуљице без додатака и користити са млечним производима са мало масти.Ове намирнице су заиста корисне само ако су заиста направљене од житарица.

Закључак

Кукуруз или кукуруз можемо назвати воћем, али биљка је биолошки повезана са породицом житарица.

Узгој кукуруза почео је у Мексику пре око 9000 година. Сада постоји много сорти ове житарице, које су подељене у 9 група: силицијум, дентат, полу дентат, шећер, скроб, шкробни шећер, ломљиви, воштани, филмски.

Кукуруз је здрав и храњив прехрамбени производ који садржи витамине, елементе у траговима, незамјењиве аминокиселине. Зрно се широко користи у медицини. Ово је обећавајућа сировина за производњу биоразградивих полимерних материјала.