Укусни рецепти за киселе киселе краставце за зиму

Многи баштовани заљубили су се у кинеске краставце због њихове непретенциозности и предивног укуса. Поред тога, погодно их је користити за припрему салате. Потпуна порција се добија од једног дугог краставца. Али могу ли их бити укисељене? Да - упркос нестандардне величине за конзервирање.

Уз препоруке и савете из нашег чланка, залогаји ће испасти укусни и зачињени.

Карактеристике укисељења дугих кинеских краставаца

Ове краставци су различити великих димензија. Плодови достижу дужину од 80 цм. Ради практичности, приликом сољења у тролитарским посудама, поврће се исече на неколико делова и постави вертикално... Остатак препарата од кинеских краставаца практично се не разликује од обичних.

Како одабрати и припремити краставце

За сољење одабиру се само свежи, густи примерци без флека и црнила... Плодови се темељито исперу меком четком. Да би краставци постали еластични и да су из њих нестали сви нитрати, чувају се у хладној води 8-10 сати, не заборављајући да мењају воду свака 2-3 сата.

Кисели рецепти за кинеске краставце за зиму

Слани и конзервирани Кинеске краставце на различите начине. Такве грицкалице ће разнолико јеловити зими, заситити организам минералима и другим есенцијалним супстанцама. Размотримо најпопуларније рецепте.

Конзервирана по класичном рецепту

Очување је једно од најчешћих начине жетве краставци, укључујући кинеске.

Важно! Посебно пазите на пуњење стаклене тегле кључалом маринадом. Због температурне разлике, посуда ће се пукнути, што прети опекотинама или оштећењима обратка.

Према овом рецепту, краставци су хрскави и укусни.

За две 3-литарске лименке потребни су вам следећи производи:

• дуги кинески краставци - 4 кг;
• лишће и корење хрена - 6 ком .;
• црна паприка - 10 грашка;
• листови црне рибизле - 10 ком .;
• копар - 6 сунцобрана;
• бели лук - 10 чена;
• ловоров лист - 4 ком .;
• вода - 3 л;
• сирће - 45 мл;
• шећер - 45 г;
• со - 90 г.

Поступак кувања:

1. Изрежите чисте краставце на кришке, тако да се вертикално уклапају у посуду за киселост.
2. Стерилизујте лименке и металне поклопце.
3. На дно ставите бибер, кишобране, хрен, лишће рибизле, ловоров лист и огуљени бели лук.
4. Након тога, тамо ставите нарезане краставце.
5. Затим прелијте кључалом водом стакленке с поврћем до самог врха, поклопите и сачекајте 15 минута.
6. Након што прође време, одлијте течност у лончић. Ставите сол и шећер, прокухајте поново.
7. Исциједите кипућу саламуру у стакленке са краставцима и улијте сирће у сваку.
8. Затим роладе прекријте поклопцима, окрените их наопачке, покријте покривачем и оставите да се охладе преко ноћи.

Када стакленке постану хладне, уклањају се у хладну, тамну собу.

Маринирано сенфом

Краставци по овом рецепту добијају се с необичним, пикантним укусом који даје сенф.

За кување ће вам требати:

• краставци дуги - 1 кг;
• сенф у праху - 0,5 тбсп. л .;
• мали сјецкани коријен хрена;
• со - 3 кашике. л .;
• копар - 1-2 сунцобрана;
• лист хрена;
• бели лук - 2-3 чена.

Кувајте на следећи начин:

1. На дно стерилизованог тегла ставите лист хрена, један кишобран и кришку сецканог белог лука.
2. Тамо ставите краставце исечене на неколико комада.
3. Теглу прелијте топлом кључалом водом, поклопите и оставите у соби 3 дана.
4. Након 3 дана, сипајте маринаду у лончић и кухајте.
5. Сипајте сенф у посуду са поврћем, ставите преостали бели лук и кишобран.
6. Прелијте стакленке маринадом.
7. Затим затворите поклопцима, окрените, поклопите, оставите да се охлади и одложите за чување.

Са црвеном рибизлом

Када користите бобице рибизле, краставци добијају не само оригиналан и осебујан укус, већ и лепу боју.

Састојци:

• Кинеске краставце - 0,5 кг;
• бобице црвене рибизле - 1 кашика;
• копар - неколико сунцобрана;
• бели лук - 3-4 чена;
• листови хрена и лаврусхке - 4 ком .;
• црни бибер - 6-8 ком .;
• со - 1 кашика на литар воде л .;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. Краставци се секу на кришке, бели лук - на танке кришке.
2. На дно тегле ставе се листови хрена и ловора, копар, бели лук, бибер и рибизла, а затим се сецкају краставци.
3. Теглу поврћа прелијте кипућом водом, поклопите поклопцем, причекајте 15 минута.
4. Затим се вода сипа у лончић, додаје се сол и доводи до кључања тако да се кристали соли потпуно растварају.
5. Након тога маринада се поново сипа у теглу.
6. Контејнер је разваљан металним поклопцем, окренут наопако, прекривен топлим покривачем и остављен да се потпуно охлади.

Таква ћебад садржи најмање киселине, па се лименке чувају на температури која не прелази + 12 ° Ц.

Пикули

Састојци:

• Кинески краставци са ситним семенкама - 2 кг;
• јабуково сирће - 500 мл;
• шећер - 0,7 кг;
• со - 6 кашика. л .;
• куркума - 1 кашика кашике;
• црна бибер - 20 ком .;
• љути бели лук - 4 лука.

Поступак кувања:

1. Краставце исеците на танке кругове, а лук нарежите на колутове или половине.
2. Ставите лук и краставце у велику посуду са емајлом, поспите сољу. Покријте тањиром и ставите угњетавање. Оставите поврће у овом стању 15-20 минута.
3. У другој пространој посуди помешајте сирће, шећер, куркуму и бибер, прокувајте маринаду, не заборављајући да промешате.
4. Краставце и лук ставите у исту посуду и поново прокухајте.
5. Ставите биљну мешавину у претходно припремљене стерилизоване стакленке, а затим сипајте маринаду до бране.
6. Затим разваљајте металним поклопцима и одложите за одлагање.

Оштар

Многи љубитељи зачињених јела ће се свидети овим краставцима. Али њихово кување одузеће више времена него само обично конзервирање.

Да бисте припремили радни комад, требат ће вам:

• Кинеске краставце - 1 кг;
• бели лук - 1,5 грла;
• мљевени чили бибер - 0,5 паковања;
• шећер - 12 кашика. л .;
• сунцокретово уље - 0,5 кашике;
• столни сирће - 100 мл;
• со - 4 кашике. л.

Припремите овакво спиновање:

1. Краставце нарежите на кришке и прекријте их шаком соли тако да покрије све кришке. Краставце оставите у том стању 4 сата.
2. Затим их исперите у хладној води, лагано притискајући да се ослободите сувишне течности. Затим краставце одбаците у фил.
3. У међувремену припремите бели лук. Пребаците га кроз преслицу белог лука и поспите чилијем.
4. Сада узмите кашику и загрејте уље у њој, али немојте га кључати.
5. Краставце, бели лук и бибер ставите у већу посуду и додајте уље.
6. Узмите другу посуду и припремите брасно од сирћета и шећера, оставите да прокуха.
7. Прелијте маринаду поврћем и оставите 6 сати.
8. Затим ставите краставце у стакленке и прекријте их слатким краставцем.

Посуде затворите поклопцима и ставите их у фрижидер или неко друго хладно место. Након недељу дана краставци су спремни за јело, али што дуже стоје, боље ће се маринирати и само ће имати бољи укус.

Карактеристике складиштења

Често наде од краставца чувају се на хладном и тамном месту: подрум, подрум, као и лођа или остава.

Ако су током припреме конзервираних краставаца поштована сва правила, затим се чувају 12 месеци на температурама од + 10 ° Ц до + 18 ° Ц.

Пажња. Никада не једу предобре са натеченим поклопцима. Акумулирају ботулин токсин - супстанцу која може довести до тровања, па чак и смрти.

Непожељно је чувати празнине дуже од годину дана, јер с временом губе укус и корисна својства.

Савети и трикови за кување

У процесу кувања разних киселих краставаца и киселих грицкалица важно је запамтити основна правила:

1. Обавезно исперите све посуђе и прибор и темељно стерилизирајте стакленке и поклопце.
2. Исперите све биљке, лишће и бобице под текућом водом, а затим оставите да се оциједи.
3. Прокухајте воду или маринаду.
4. Чувајте контејнере под надзором.
5. Ако приметите ферментацију у тегли или је поклопац већ натечен, одбаците садржај и добро оперите посуду.
6. Након последњег залива маринаде, поклопите теглу поклопцем и одмах је развуците.

Закључак

Стабљике од кинеских краставаца разликују се од обичних по томе што се дуги краставци сече на комаде, кругове или кришке, зависно од рецепта или склоности домаћица. Али у сваком случају, добијају се укусни завоји помоћу којих можете очарати породицу целу зиму.