6 најукуснијих рецепата за кисели краставчић у лонцу

Да ли желите киселе или киселе краставце, али уопште не желите да чекате? Налазите се на правом месту! Одабрали смо шест различитих рецепата: врући, хладни, зачињени или сувији, и неколико других.

Јединственост методе киселости у лонцу је да краставце можете пробати већ после неколико дана. А ако их желите сачувати до наредне сезоне, на крају чланка рећи ћемо вам како да то урадите.

Који су краставци погодни

Разноликост заправо није битно. Оно поврће које сте навикли да солите и маринирајте у стакленкама за зиму.

Припрема поврћа

Прво, плодови треба да буду у средини сезоне. Не требате солити презреле краставце у тави, правите их благо посољено.

Друго, не користите поврће са манама - тамне мрље, трулеж, огреботине... Нема смисла да их изрезујете - краставац ће изгубити изглед, а сољење ће бити неравномерно или чак потпуно пропадати. Бирајте само цело поврће са јарко зеленом, чврстом кожом.

Исперите поврће под текућом водом, најбоље је да се охлади. Након тога сипајте хладну воду у умиваоник, можете додати и лед, и краставце намочите 3-4 сата. Након тог времена, краставце осушите пешкиром и одрежите крајеве са обе стране.

Припрема је једноставна, није потребно бланширање или претходно замрзавање. Главна ствар је одабрати зреле тврде краставце и добро их намочити. Ово ће уклонити горчину и учинити кору гипкијом. Такво воће максимално упија арому зачина и зачина.

Рецепти за киселе краставце у шољи за зиму

Представљамо вам шест различитих рецепата. Не заборавите на почетну припрему плодова која је горе описана. Топло вам препоручујемо да пробате киселе краставце испробати у лонцу на два или три начина током сезоне жетве. Тако ћете изабрати најприкладнијег за своју породицу, и увек ћете имати шта да обрадујете својим гостима.

Хладан начин

Ово је класична опција за киселост. Требат ће вам велики лонац са емајлом. Рецепт је за 10 кг поврћа. Наравно, можете узети мање или више, независно, различито варирати количину осталих састојака.

Шта вам је потребно:

• 10 кг краставаца;
• 7 сунцобрана;
• 30 листова рибизле;
• 1 глава белог лука;
• 4-5 листова хрена (факултативно, може се искључити из рецепта);
• вода (у зависности од запремине посуде);
• 70 г соли на 1 литар воде.

Како солити:

1. Осигурајте да су таве чисте и суве. Уклоните стране мирисе соде бикарбоне.
2. Припремљене краставце сортирајте по величини.
3. Поделите бели лук на режњеве.
4. Листове хрена исеците грубо.
5. Помешајте све зеље, поделите на 3 дела.
6. На дно тепсије ставите један део зеленила, а на врх ставите највеће краставце.
7. Затим поврће прекријте биљем и белим луком.
8. Следећи слој су поново краставци, али не толико крути.
9. Завршни слој је преостало биље и бели лук.
10. С обзиром на величину лонца, отопите потребну количину соли у хладној води. Ако нисте сигурни колико ћете укључити, узмите више.
11. Темељно мешајте док се потпуно не растопи.
12. Сипајте сок преко поврћа.
13. Не прекривајте тепсију, притисните поврће нечим тешким.
14. Краставце треба чувати на тамном месту под угњетавањем најмање 50 сати.
15. Након додељеног времена уклоните угњетавање. Покријте лонац стерилном газом. Обратите пажњу на његов интегритет. Неприхватљиво је да виле лебде у поврћу.
16. Краставце чувајте на хладном и тамном месту без уклањања из лонца.

Важно! Будите опрезни с зачинима. Хладно сољење често изазива плијесни поврће. Због тога не користите листове храста, трешње или малине. Не додајте прстенове лука.

Врући начин

Ова метода вам омогућава да много брже солите укусне краставце.

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 1,5 тбсп. л. со на литар воде;
• 5 сунцобрана;
• листови трешње и рибизле по укусу;
• 5 режња белог лука;
• лишће хрена факултативно.

Начин кухања:

1. Припремите краставце, не заборавите да одсечете крајеве са обе стране. Превелики плодови пробијају се са крајева чачкалицом.
2. Лишће оставите цело или насјецкано. Све зависи од ваших склоности.
3. Ставите мало зеленила на дно.
4. На врх ставите веће краставце.
5. Ставите бели лук између плодова.
6. Ставите мање на краставце.
7. На сам врх ставите остатке биља и белог лука.
8. Ставите воду да прокуха.
9. Једном када вода прокључа, додајте со. Не заборавите да 1,5 кашика. л. дизајнирани су за 1 литар воде, а не за цео рецепт.
10. Мешати добро 3 минута.
11. Врелу маринаду прелијте поврћем у тепсији.
12. Притисните потиснуто.
13. Оставите га 24 сата.
14. Можете узети узорак од краставаца за један дан.

Белешка! Листови хрена чине поврће тврђим и хрскавијим. Ако волите меке краставце, искључите овај састојак из рецепта.

Краставци у јелу са касиком

Барел краставци су познати многима. Поготово они који су дјетињство провели на селу са бакама и дједовима. У градским условима је могуће и кисело поврће са истим укусом. Овде се знатно повећава број састојака, али укус је вредан тога.

Састојци:

• 3 кг поврћа (можете појести мало презрелог);
• 2 литра воде;
• црна бибер по укусу;
• 2 кашике. л. сенф у праху;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 1 глава белог лука;
• 6 каранфила;
• 150 г соли;
• неколико листова трешње и рибизле;
• 3-4 ловорова листа;
• 2-3 листа хрена.

Начин кухања:

1. Припремите краставце.
2. Исецкајте бели лук.
3. На дно тепсије ставите сво биље, бели лук, клинчиће, ловорово лишће, сенф сенфа и бибер.
4. У великим краставцима пробушите вилицом или чачкалицом.
5. Воће чврсто ставите у тепсију. Започните пуњење посуде великим поврћем.
6. Чир вода. Отопите сол у кипућој води и поново прокухајте.
7. Посуду напуните кипућом водом.
8. Повуците газу преко врха.
9. Сипајте сенф у праху преко газе. Покушајте то учинити равномерно по целом подручју.
10. Притисни одозго нешто тешко.
11. Чувајте на хладном месту, од директне сунчеве светлости, две недеље.

Важно! Две недеље не требате уклањати угњетавање и проверавати шта се налази испод газе. Тако ризикујете да отворите вишак ваздуха, што ће изазвати кварење производа.

Рецепт без оцта

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 5 листа рибизле;
• 1 лист хрена;
• 2 листа трешње;
• 1 гранчица копра;
• бибер по укусу;
• 1 махуне љуте паприке;
• 50 г соли.

Начин кухања:

1. Сјецкајте зелено.
2. Ситно насјецкајте љуту паприку.
3. На дно тепсије ставите листове трешње, рибизле и хрена.
4. Затим ставите сецкане паприке.
5. Поврће компактно распоредите поврће.
6. Краставце поспите насјецканим копром.
7. Отопите сол у хладној води.
8. Прелијте хладну маринаду преко поврћа.
9. Ставите под угњетавање.
10. Можете да пробате за 3-4 дана.

Хрскаве киселе краставце

Састојци:

• 8 кг краставаца;
• корен хрена;
• 3 листа хрена;
• 10 листова трешње;
• 3 храстова листа;
• 10 сунцобрана;
• 3-4 главице белог лука;
• 6 кашика. л. соли у 3 литре воде.

Начин кухања:

1. Припремите краставце.
2. Корени хрена нарибајте или ситно насјецкајте.
3. Исецкајте бели лук.
4. На дно посуде са емајлом ставите лишће трешње, хрена и храста.
5. Поврће чврсто положите поврће, а задњи додајте бели лук.
6. Ставите копар на сам врх.
7. Отопите сол у хладној води, водећи рачуна о пропорцијама.
8. Прелијте хладну маринаду преко поврћа.
9. Поставите терет на врх.Тешка тегла ће радити и може се поставити на даску за сечење или равну плочу.
10. Ротор неколико пута уваљајте и покријте таву.
11. Уклоните у тамно и хладно место на 5 дана.

Пажња! Ако приметите плијесан, мјехуриће или пјену испод газе, само их њежно уклоните. То није знак покварене хране, али је нормално. Овако се манифестује резултат ферментације, без којег је квасац немогућ.

Зачињене зачињене краставце

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 2 кашике. л. со на литар воде;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 1 корен хрена;
• 4 листа рибизле;
• 0,5 тсп млевена црвена паприка;
• Кишобран.

Начин кухања:

1. Не заборавите да натопите краставце, исеците крајеве са обе стране, а веће плодове изгњечите вилицом.
2. Нарежите коријен хрена на ситно рендану или насјецкану.
3. На дно лонца ставите листове рибизле.
4. Положите краставце на врх.
5. Затим додајте сецкани корен хрена.
6. Умијешајте сјеменке сенфа.
7. Додајте сунцобране.
8. Отопити со и 0,25 кашике кашике у води. млевена црвена паприка.
9. Пре изливања, преосталих 0,25 кашике кашике. Сипајте паприку у лончић. Покушајте то учинити равномерно по целој посуди.
10. Прелијте поврће хладним соком.
11. Ставите угњетавање на врх.
12. Чувајте на тамном и хладном месту 50 сати.

Прочитајте и:

Најукуснији рецепти за краставце лимунском киселином.

Користи и штете краставаца са медом за људско тело.

Како се зову мали краставци?

Како чувати такве краставце

Главно правило је без сунчеве светлости. Подруми и хладни ходници идеални су за одлагање. Нема проблема са тим у приватним кућама, скоро свака има подземни спрат. Имајте на уму да ови краставци неће дуго трајати. Ако имате жељу не само да обрадујете госте одређеног дана, већ и да сачувате поврће за зиму, након што га посолите или просујете у лонцу, они морају бити ваљани у тегле.

Ово се постиже врло лако на следећи начин:

1. Сипајте течност у лончић.
2. Баците зеље.
3. Стерилизирајте тегле.
4. На дно ставите свеже зачинско биље. Ако нису доступне, користиће се црна паприка и ловоров лист.
5. Чврсто пресавијте краставце.
6. Ставите маринаду коју сте оциједили да прокуха на ватри.
7. Сипајте маринаду од кључале у тегле и оставите 12 минута.
8. Оциједите маринаду. Ако нема довољно воде, слободно је додајте. Поново прокухајте.
9. Поновно пуњење. Оставите га 5 минута и поновите поступак.
10. Завијте конзерве након трећег поливања са куханим поклопцем.
11. Преокрените и замотајте. Пошаљите на дугорочно складиштење након 48 сати.

Савет. Пошто рецепт не укључује сирће, лименке се могу стерилизирати након двоструког или троструког изливања у року од 10 минута. Алтернативни начин је да се током трећег пуњења у сваку стакленку дода здробљена таблета аспирина.

Ако имате подрум који одржава угодну температуру поврћа, краставци ће остати у посуди до зиме. Али не заборавите да уклоните угњетавање.

Хајде да сумирамо

Дакле, кисели краставци у лонцу су једноставна ствар. Главна ствар су чиста емајлирана јела, добро одабрани и припремљени краставци, угњетавање и хладно место. Сви услови се лако испуњавају. Покушајте да не мењате рецепт превише, јер се кисели краставци не понашају предвидиво. Неки састојци могу само упропастити укус. Имајте на уму да су плијесан, пјена и мјехурићи нормални, али их морате уклонити прије послуживања.

Ако желите, краставце можете уваљати у стакленке, чиме ћете сачувати њихов сјајан укус и продужити рок трајања. Ипак, препоручујемо да једете поврће пре нове сезоне. Пријатно!