Најукуснији и најједноставнији рецепти за кисели парадајз у канти: вршимо одличне припреме за зиму

Веште домаћице не знају које методе зимске бербе. Солите парадајз директно у пластичној или емајлираној канти? Лако! Ако имате било каквих недоумица, наш чланак ће их у потпуности отпустити.

Детаљно ћемо вам рећи зашто требате солити поврће у канти, који састојци су потребни, како одабрати и припремити воће. И наравно, представљамо вашу пажњу најбољих рецепата!

Карактеристике киселог парадајза у канти

Сољење парадајза у стакленкама је уобичајена ствар. Али сољење у канти није познато свима.

Кључне карактеристике:

1. Код сољења у канти често се користи хладна метода.
2. Сачуван је витамински састав парадајза и сродних састојака.
3. Угњетавање је предуслов. Без њега, ваши парадајзи ће брзо постати кисели или не слани. Не занемарујте ову важну тачку.
4. Не мешајте све састојке које знате у посуди. Солирање у канти сугерира готово чист укус парадајза. Стога се ограничите на бели лук, хрен, сенф или биље.

Савет. Ако додајете мед, додајте га у већ охлађену маринаду. На овај начин ћете задржати предности слатког производа.

Предности киселог парадајза у канти

Хладно сољење осигурава сигурност витамина и минерала... Сходно томе, такви су парадајзи здравији од оних који се поливају кипућом водом. У канти се процес сољења одвија под утицајем угњетавања, а не термичке обраде. Ово има позитиван утицај не само на благодати, већ и на укус. Овакви препарати неће наштетити онима који имају проблема са гастроинтестиналним трактом.

Да записем:

6 најукуснијих рецепата за кисели краставчић у лонцу

Топ 10 необичних рецепата за парадајз за зиму

Припреме за зиму од ротквице

Како одабрати рајчице за киселе краставце

Процес је једноставан. Главна правила:

1. Плодови морају бити исте зрелости. Не солите зелену и презрелу рајчицу у једној канти, у супротном ћете морати избацити радни комад.
2. Кожа плода мора бити чврста и без мрља, трулежи, прегребаних сунчевих подручја и тако даље.
3. Боље је користити дугуљасте парадајзе, лакше их је стављати у канте.

Припрема парадајза

Дакле, изабрали сте парадајз исте зрелости, са чврстом кожом и без недостатака.

Следећи кораци:

1. Исперите поврће хладном текућом водом. Не држите их у води предуго.
2. Уклоните стабљику.
3. У поврћу направите пробој. Његова дубина је око 1 цм. Вилица или чачкалица ће то учинити. Не би требало да направите више од три пробоја. Такав поступак је неопходан да кожа не пукне.
4. За равномерније сољење, на врху поврћа направите мали пресек у облику крижа.

Рецепти за сољење и кисели краставац

Време је да вам представимо десет најбољих рецепата. Најбоље смо их назвали: једноставни састојци, приступачан инвентар, мало времена и предвидљиви резултати... Проследи у своју бележницу!

Слани парадајз у канти као у бачви

Барел парадајз је само ведро име.Парадајз са типичним укусом можете добити тако што их извадите не само у бачву, већ и у лонцу или канти.

За кисели парадајз у канти, требат ће вам:

• парадајз - 9-10 кг;
• хрен - 5 листова;
• со - 30 кашика. л .;
• глава белог лука;
• махуне љуте паприке;
• листови црне рибизле - 15 ком .;
• листови трешње - 15 ком .;
• кишобрани - 5 ком .;
• пепељара - 4-5 грана с лишћем;
• вода - 10 литара.

Начин кувања:

1. Оперите поврће, биље, огулите бели лук, све поделите на неколико једнаких делова.
2. Ставите парадајз и зачине у чисту, суву посуду.
3. На дно канте ставите лишће хрена, рибизлу, трешње, копар, пехтрак и бели лук.
4. На зачињени "јастук" ставите слој парадајза. Наизменичним слојевима напуните канту, али оставите места саламури тако да сав парадајз буде испод течности.
5. Последњи слој покријте листовима хрена. Направите хладан слани раствор по цени од 3 кашике. л. соли у 1 литру воде и сипајте у посуду. Покријте канту поклопцем, након што под њу развучете сир, па ставите на хладно место.
6. Након 15-20 дана, када ферментација заврши, имат ћете зачињене, зачињене парадајзе попут бачве.

Пажња. Препоручује се стављање великих парадајза на дно канте, а најмање за горњи слој. Тако ће јагоде бити равномерније засољене.

Хладно слани парадајз са сенфом

Сенф додаје пикантан и зачињен јединствени укус многим јелима. Слани парадајз није изузетак.

Требаћеш:

• средње рајчице - 8-9 кг;
• вода - 5-6 литара;
• со - 180 г;
• листови црне рибизле - 10-15 ком .;
• мешавина паприка - 0,5 кашике кашике;
• млевена љута паприка - 0,5 кашике кашике;
• ловоров лист - 6 ком .;
• сенф у праху - 10 кашика кашике са клизачем.

Начин кувања:

1. Зачине, листове рибизле и лаврусхку ставите у чисту посуду са дна.
2. Поставите парадајз на врх.
3. Наизменичним слојевима рајчице и лишћа рибизле напуните посуду.
4. Додајте со у кипућу воду, оставите на ватри пет минута, а онда охладите.
5. Додајте сенф у брасно, улијте га у канту парадајза до врха.
6. Поклопите посуду поклопцем, ставите је под угњетавање и ставите на хладно место. Након 10 дана, ужина је спремна.

Прочитајте и:

Најбољи препарати за зиму од репе

Како брзо и укусно припремити тиквице за зиму

Зелени парадајз зелени парадајз са белим луком

За метод хладног сољења погодне су различите посуде, укључујући и обичне тролитарске тегле.

Требаћеш:

• парадајз;
• шаргарепа - 1 ком .;
• корен першуна;
• корен хрена;
• першинова зеље - 1 гомила;
• глава белог лука;
• свежи зачин - 5 грашка;
• со;
• вода.

Како кувати:

1. Направите слани раствор по цени од 1 кашика. л. соли у 1 литру хладне воде.
2. Корену мркве и першуна нарежите на колутове, а корен хрена на коцкице.
3. На дно тегле ставите све зачине, шаргарепу и биље.
4. Положите парадајз чврсто на врх и улијте у саламуру.
5. Посуду затворите пластичним поклопцем и ставите је у подрум или фрижидер на 10 дана.

Важно. У канту додајте кашику калцинираног уља. То ће сачувати радни комад од плијесни.

Хладно кисели парадајз без сирћета

Требаћеш:

• парадајз - 6 кг;
• огуљени бели лук - 1 шоља;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 800 мл;
• горка паприка - 1 ком .;
• копар - 1 гомила;
• слатка паприка - 2 ком.

Како солити:

1. Додајте со у кипућу воду, кухајте још пет минута, а затим уклоните са ватре и пустите да се слани охлади.
2. Прорежите бели лук, белу паприку, лековито млеко кроз млин за месо.
3. Парадајз ставите у канте, сваки слој поспите биљем.
4. Сипајте сок у напуњену посуду и прекријте газом и поклопцем.
5. Ставите киселе краставце на хладно место 10 дана. За две недеље зачињени парадајз је спреман.

Како хладити киселе рајчице у канти са хреном

Требаћеш:

• парадајз;
• стабљике копра са сунцобранима - 6 ком .;
• гранчице першуна - 3 ком .;
• гранчице целера - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• 10 листова рибизле и трешања;
• хрен - 3 листа;
• ловоров лист - 5 ком .;
• свежи зачин - 10-15 грашка;
• со;
• шећер;
• вода.

Како кувати:

1. Отопити 1 кашику у 10 литара воде.соли и 2 кашике. Сахара.
2. На дно канте ставите лишће хрена, ставите парадајз на врх, пребацујући сваки слој са зачинским биљем и белим луком.
3. Напуните сланом водом.
4. Покријте газом и поклопцем.
5. Инсталирајте опресију. Након месец дана, можете пробати укусну парадајз.

Корисна информација. Листови хрена додани приликом киселог парадајза не само да зачињу јело већ и додају витамине њему.

Хладна слана парадајз са аспирином

Састојци:

• парадајз - 1 кг;
• аспирин - 2 таблете;
• лук - 1 глава;
• слатка паприка - 1 п .;
• бели лук - 4 режња;
• копар - 2 гране;
• ловоров лист - 3 ком .;
• вода - 1 л;
• сирће - 3 кашике кашике;
• со - 9 кашика. л .;
• шећер - 3 кашике. л.

Начин кувања:

1. Изрежите паприку и лук на пола прстена.
2. Парадајз и све остале састојке ставите у канте.
3. Отопите шећер, сол, ацетилсалицилну киселину у хладној води, поштујући пропорције наведене у рецепту.
4. Сипајте сок у канте поврћа, прекријте газом, подметните угњетавање.
5. Ставите комаде у претходно загрејану воду на 5-10 минута.
6. Након 30 дана, ужина је спремна.

За информацију.Берба парадајза за зиму помоћу аспирина је раширена. Лек помаже у спречавању раста бактерија, очувању витаминског састава и структуре парадајза.

Кисели парадајз са врховима шаргарепе

Додавање врхова шаргарепе рајчици током хладног сољења дат ће вашем киселом соку јединствен укус.

Потребан вам је:

• мали смеђи парадајз;
• вода - 5 л;
• шаргарепа;
• јабуково сирће - 2 шоље;
• шећер - 1 чаша;
• свежи зачин - 10 грашка;
• ловоров лист - 3 ком .;
• со - 100 г.

Начин кувања:

1. На дно канте ставите три гранчице врха шаргарепе, а парадајз чврсто ставите на врх.
2. Прелијте кипућом водом пет минута. Затим испустите воду.
3. Поново прокухајте воду.
4. Додајте шећер и со.
5. У посуду ставите ловоров лист, бибер, сирће.
6. Сипајте брасно у саламу од поврћа до врха.
7. Покријте 2-3 слоја газе.
8. Инсталирајте опресију.
9. Након три дана, пренесите производ са собне температуре на хладно место.

Брзо хладно сољење са биљем

За брзо кисело лучење користите мале парадајзе. Најприкладније су рајчице сорте Цреам.

Требаћеш:

• парадајз - 2 кг;
• копар - 1 гомила;
• першун - 1 грозд;
• босиљак - 1 грозд;
• килантро - 1 гомила;
• целер - 1 гомила;
• бели лук - 1 велика глава;
• јабуково сирће - 80 г;
• лаврусхка - 2 ком .;
• свежи зачин - 10 грашка;
• љута паприка - 3 махуне;
• сјеменке коријандера - 2-3 пинче;
• каранфил - 4 ком .;
• со - 2 кашике. л. са клизачем;
• шећер - 3 кашике. л.

Начин кувања:

1. Огулите бели лук и ситно га исецкајте са зачинским биљем.
2. Направите уздужни или крстасти рез на сваком парадајзу и ставите пуњење унутра.
3. У тепсији направите маринаду. Да бисте то учинили, додајте све састојке врућој води, кухајте пет минута. Пустите да се слани расхлади.
4. Сипајте сок у посуде са поврћем.
5. Покријте газом, притисните је поклопцем.
6. Хладити или послужити након 24 сата.

Пажња. Шећер се може заменити медом. Може се додати само у охлађен раствор, иначе ће се изгубити сва корисна својства меда.

Како солити црвену рајчицу једноставним сољењем у пластичним кантама

Ова опција за бербу парадајза није инфериорнија од осталих у погледу брзине припреме и резултата. Показаћемо вам како солити парадајз у пластичној канти једноставним сољењем.

Требаћеш:

• парадајз - 5-6 кг;
• корен хрена - 2 ком .;
• першун - 1 грозд;
• горка паприка - 2 ком .;
• копар - 1 гомила;
• бели бибер - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• ловоров лист - 4 ком .;
• свежи зачин - 10 грашка;
• вода - 10 л;
• шећер - 1 чаша;
• со - 1,5 шоље.

Начин кувања:

1. Нарежите паприку и хрен на коцкице.
2. На дну канте направите "јастук" од зеленила.
3. Сложите парадајз, поспите белим луком, бибером и хреном.
4. Покријте врх посуде биљем.
5. Отопите шећер и сол у води и улијте брасно у парадајз.
6. Поставите радне комаде на хладно место.Након 20 дана, јело је спремно.

Предности употребе канте за кисело парадајз

Листамо главне предности употребе канте за сољење:

1. Штедети време.
2. Нема процеса стерилизације или троструког изливања. И једно и друго доводе многе домаћице у очај. Све се одвија динамичније са кантама.
3. Корисна својства парадајза су сачувана. Ово се такође односи на сродне састојке, попут осталог поврћа или меда.

савети и Трикови

Ако сте почетник имате среће искусне домаћице деле савете:

1. Плитки пресек поврћа у облику крижа, помоћи ће му да се брже соли, укус ће бити интензивнији.
2. Газу мењајте најмање једном недељно. Ако примените плијесан, мјехуриће или филм на врху када мијењате газу, пажљиво га уклоните жлицом или кашиком. Не бацајте производ - то је нормална реакција.
3. Листови рибизле често изазивају плијесан при хладном сољењу. Покушајте да не додајете овај састојак, боље је да га замените листом хрена или кришком лимуна.

Хајде да сумирамо

Сада знате да кисело кисело парадајз у канти није само брзо, већ је и здраво. Бирајте воће исте зрелости, одрежите стабљике, направите продоре и поврће ће бити укусно и равномерно сољено. Не заборавите да савијате и мењате газу једном недељно.