Како направити киселе рајчице укусне и једноставне: користите најбоље рецепте искусних домаћица

Слани парадајз је многима омиљена залогаја. Одлично се слажу са месом и перадом, прженим и куваним кромпиром, прилогом од поврћа и многим другим јелима.

Већина рецепата за слани парадајз лако се припрема, а трошкови свих састојака јела много су јефтинији од готових залогаја из продавнице. Размотрите рецепте за сољење укусних парадајза за зиму и научите тајне њихове припреме.

Како укусно солити парадајз

Сољење парадајза је фасцинантан процес. Сваки рецепт је јединствен и има своје предности и недостатке. Неке домаћице воле традиционалне конзервиране рајчице, друге више воле ароматичне залогаје у бачвама.

У банкама

Један од најчешћих начина за припрему здраве зимске ужине. Обично, со од поврћа у три литрекоје су претходно стерилизиране. Поред парадајза користе се краставци, шаргарепа и биље. Испада прави тањир од поврћа. За прављење раствора потребна је вода, со, шећер и сирће.

Класична технологија кувања:

1. Исперите 1 кг црвене рајчице.
2. Ставите опрани першун, копар у стерилну теглу на дно, додајте ловоров лист по укусу. У теглу ставите парадајз и 2-3 режња белог лука.
3. Припремите слану отопину: скухајте 1 литар воде, 120 г шећера, 80 г соли. Пустите да сланица пирја 10 минута и сипајте у теглу.
4. Након 15 минута, сипајте назад у лонац. Поновите поступак још једном.
5. Заврните тегле стерилним поклопцима, окрените их наопако, умотајте у ћебе и оставите да се потпуно охладе.

У тепсији

Рецепт је једноставан за припрему, а ужину можете уживати након 3-4 дана. Осим парадајза, за укус се користе и зачинско биље: оригано, босиљак, першун, нана. Време је за припрему грицкалице - само 30 минута. Шта да радим:

1. Додајте 70 г соли на 1 литар воде, прокухајте.
2. Исперите парадајз и биље. Ставите поврће у лончић, додајте сецкано биље и бели лук, све измешајте.
3. Сипајте у топлу саламулу, а поклопите сувом чистом газом.
4. Оставите под притиском 3-4 дана на собној температури.
5. Држати у фрижидеру.

У пластичним кантама

Ако немате дрвене бачве у руци, пластичне канте су одлична алтернатива. У таквим контејнерима припрема се ужина за велику породицу. И велико поврће и минијатурни парадајз парадајз одлични су за жетву.

Корак по корак рецепт:

1. Оперите са 0,5 кг рајчице, хрена и лишћа црне рибизле, сунцобрана.
2. Бели бели лук нарежите на велике клинове.
3. У чисту канту посложите парадајз и биље у слојевима.
4. На 1 литар воде додајте 60 г соли и 80 г шећера. Скухајте слани крем, охладите.
5. Сипајте течност у канту, додајте бели лук. Оставите под угњетавањем 1 месец.
6. Чувајте на хладном и тамном месту.

У бачву

Кад се соли у бачви, поврће задржава максимална корисна својства и витамине. Ако је бачва израђена од дрвета, рајчица ће бити засићена пикантним и свежим мирисом природног дрвета.

Начин кухања:

1. На дно бачве ставите чисте листове рибизле, хрена, трешње.
2. На врх ставите слој парадајза. Затим слој белог лука и копра.
3. Отопите 80 г соли у 1 литру воде, напуните соду.
4. Организујте угњетавање и оставите сољење 3-4 дана на собној температури.Затим ставите бачву у подрум на 3 недеље. Предјело је спремно.

Укусни рецепти за киселе рајчице

Слани парадајз украсит ће било који стол, било да је то породична вечера или свечана вечера. Слани предјело одлично се слаже са разним јелима, надопуњује и наглашава достојанство рибе или живине. Истражимо најпопуларније рецепте за слани парадајз.

Једноставан рецепт са белим луком, луком и ловоровим листом

Рецепт је одличан за оне који не желе да чекају сољење цијели мјесец. Брза и лака технологија кухања надомак је чак и почетницима.

Листа састојака:

• 0,5 кг парадајза;
• 1 велики лук
• 8 режња белог лука;
• 4 ловорова листа;
• 20 г сувог копра;
• 1 литар воде;
• 80 г шећера;
• 50 г соли;
• 3 листа црне рибизле;
• 3 црне паприке.

Начин кухања:

1. На дно тегле стакленке ставите лишће рибизле, ловоров лист, бибер и сушени копар.
2. У пола прстена додајте режњеве лука и лук, поспите сољу.
3. Ставите опрани парадајз у теглу.
4. За саламулу помешајте воду, шећер и преосталу со. Прокухајте и оставите на лаганој ватри 5 минута.
5. Сипајте сок у стакленке. Након 5 сати, јело је спремно за јело.

Зачињени парадајз "Пикуант"

Предјело се одлично слаже са шахликом, црним бородинским хлебом и лавашом. Зачињени парадајз је сочан и ароматичан.

За кување ће вам требати:

• 1 кг парадајза;
• 1 бели бибер;
• 1 шаргарепа;
• 1,5 литара воде;
• 4 режња белог лука;
• 70 г соли;
• 100 г шећера;
• 1 прстохват љуте паприке;
• 5 црних бибера;
• 20 мл сирћета;
• коријандер, рузмарин и босиљак по укусу.

Како кувати:

1. Све састојке темељно исперите и осушите. Паприку очистити од семенки, исећи на тракице. Мркву огулите и нарибајте на крупној рерни.
2. У чисту теглу ставите слојеве парадајза, шаргарепе и паприка у слојевима. По врху додајте сецкани бели лук.
3. Припремите саламулу: помешајте воду са шећером и соли, прокухајте.
4. Сипајте сок у стакленке, додајте зачине и зачинско биље. Последњи додајте сирће. Покријте чистим убрусом и организујте угњетавање.
5. Кисели парадајз је спреман за јело за 2 дана.

Посољено са сенфом

Време проверени рецепт је увек релевантан. Сенф засити јело пикантношћу и оштром.

Листа састојака за кување:

• 800 г парадајза;
• 90 г сенфа у праху;
• 150 г шећера;
• 100 г соли;
• 2 ловорова листа;
• 1,2 литра воде.

Алгоритам за кување:

1. Исперите све састојке. Ставите парадајз у чисту посуду.
2. Сипајте воду у лончић, додајте ловорове листове, со и шећер.
3. Охладите сланутак и додајте му горчицу.
4. Парадајз сипајте раствором и оставите под угњетавањем преко ноћи.

Зелени парадајз у зачињеној маринади

Зелени парадајз је хрскав и чврст, слатког и киселог укуса. Процес кухања траје 40-60 минута.

Шта вам је потребно:

• 2 кг парадајза;
• 1,2 литра воде;
• 3 ловорова листа;
• 15 г кумина;
• 3 режња белог лука;
• 40 г соли;
• 80 г шећера;
• 3 грашка од грашка;
• 15 мл сирћета 9%.

Начин кухања:

1. Стакленку исперите, на дно ставите ловорово лишће, семе кумине, клинчиће и бели лук.
2. Парадајз исперите и ставите у посуду на врху зачина.
3. Прокухајте воду, сипајте у теглу 10 минута.
4. Сипајте течност у лончић, додајте со и шећер након кључања. Сипајте сок у теглу.
5. Додајте сирће и котрљајте, окрените наопако док се охлади.
6. Једите јело за месец дана.

Слани парадајз са сирћетом

Класичан рецепт за свакога се воли. Једноставна је за извођење, служи као сјајан додатак главном оброку или се ставља на стол као посебно јело.

Шта вам треба за кување:

• 1 кг парадајза;
• зеље по укусу;
• 3 режња белог лука;
• 10 г сецканог корена хрена;
• 1 ловоров лист;
• 0,8 л воде;
• 60 г соли;
• 60 г шећера;
• 10 мл сирћетне есенције 80%.

Технологија кувања:

1. Исперите поврће, уклоните стабљике. Направите мали пробој чачкалицом на дну сваког плода.
2. Стерилизирајте стакленке и напуните их парадајзом. По врху поспите хрен и бели лук.
3. За маринаду комбинујте воду, сирће, сол и шећер.Кувајте 10 минута, а затим прелијте поврћем. Додајте лист за доручак и зачинско биље.
4. Завијте лименке и окрените наопако док се охладе.

Кисели парадајз са белим луком

Ферментирани препарати су укусни и здрави. Током процеса ферментације производи не губе драгоцене материје, па их је препоручљиво конзумирати зими, у периодима грипа и прехладе.

Листа састојака за кување:

• 1,5 кг парадајза;
• 1 гомила копра;
• 3 режња белог лука;
• 120 г соли;
• 130 г шећера;
• 2,5 литара воде;
• 1 гомила першуна.

Начин кухања:

1. Огулите бели лук и исеците на тракице. На неколико места прободите рајчицу чачкалицом.
2. Зеле исперите, насјецкајте грубо.
3. Припремите саламулу мешањем воде, соли и шећера. Ставите на штедњак и ставите да прокуха.
4. На дно тегле стакленке ставите парадајз, бели лук и зачинско биље.
5. Прелијте састојке преко кључалог сока. Стакленку покрити тањиром и оставити у топлој соби 3 дана.
6. Затим покријте пластичним поклопцем и оставите један дан. Кисели парадајз са белим луком је спреман за јело.

Важно! Шећер помаже дугој очувању киселог парадајза. Овај производ је увек при руци. Мало гранулираног шећера се сипа у ћелије, а њихов рок трајања се повећава.

Слани парадајз у конзерви "А ла бачва"

Захваљујући додатку слатке и љуте паприке, припрема је веома укусна и сочна.

Листа производа за набавку:

• 1 кг парадајза;
• 1 глава белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 0,5 љуте паприке;
• 1 гомила першуна;
• 80 г шећера;
• 60 г соли;
• 1,5 литара воде;
• 20 мл сирћета 9%.

Технологија кувања:

1. Парадајз исперите, распоредите у стакленке.
2. Ољуштеним белим луком, паприкама и зачинским биљем прођите кроз млин за месо. Додајте парадајзу.
3. Отопити шећер, сол и сирће у хладној води. Сипајте сок у теглу.
4. Чувати под најлонским поклопцем 12-14 дана.
5. Производ је спреман за употребу.

Слани парадајз у сопственом соку

Гредица се активно користи за прављење супа и соса. Њежан и зачињен сок од парадајза одличан је прељев за месо и поврће.

Листа састојака за кување:

• 2 кг парадајза;
• 50 г шећера;
• 50 г соли.

Алгоритам за кување:

1. Оперите 1 кг парадајза, направите дубоки рез у свакој, прелијте кипућом водом. Оставити поклопљено 20 минута.
2. Преостало поврће пређите кроз млин за месо. Кувајте након кључања 15 минута, додајте со и шећер.
3. Ставите читав парадајз у чисте стакленке, прелијте сосом од парадајза, ваљајте поклопце. Умотајте у ћебе док се потпуно не охлади.

На белоруском

Јело укључује минималне финансијске трошкове, што је значајан плус.

Да бисте скухали парадајз на белоруском језику, требате:

• 1 кг парадајза;
• 50 г лимунске киселине;
• 30 г шећера;
• 30 г соли.

Технологија кувања:

1. Ставите парадајз у чисту теглу и залијте кључалом водом 20 минута.
2. Оциједите воду, теглицу соли, шећера и лимунске киселине улијте у теглу. Допуните водом.
3. Завијте одмах стерилним поклопцима, умотајте у ћебе и окрените наглавачке док се потпуно не охладе.

Кисели цхерри парадајз са црвеном рибизлом

Укусна трешња лепо изгледа у банци. Компактни и уједначени парадајз по укусу и саставу нису инфериорни великим сортама.

За набавку су вам потребни:

• 1,5 кг трешње;
• 50 г бобица црвене рибизле;
• 1 литар воде;
• 140 г шећера;
• 50 г соли.

Како кувати:

1. Стерилизирајте тегле и прокухајте поклопце.
2. Парадајз исперите, ставите у стакленке. Сипајте кипућу воду током 15 минута.
3. Припремите маринаду мешањем воде, соли и шећера.
4. Оциједите вишња воду, прелијте маринадом. Додајте бобице црвене рибизле.
5. Завијте конзерве и ставите их испод покривача док се не охладе.

Занимљиво! Израел се сматра родним крајем цхерри парадајза. Први пут се мали парадајз појавио тамо 1973. године.

Савети за кување и чување киселих парадајза

За сољење су одабрани ситни плодови са густом и сјајном кожом. На рајчици не би требало да дође до пукотина и огреботина, сав парадајз треба да буде нетакнут. Да би поврће било боље засићено соком, пробушите их чачкалицом на дну.Ако су плодови превелики, сече их на 4-6 кришки.

Многи рецепти користе зелену парадајз. Код њих су радни комади хрскавији. Многи људи воле да истовремено користе црвену, ружичасту, зелену и жуту рајчицу. Предјело се показало ведрим и атрактивним.

Важно! За припрему маринаде користите само филтрирану воду за пиће. Такође, посебна пажња посвећена је банкама и осталим кухињским прибором. Посуђе се темељито опере и обрише сувим и чистим пешкиром. Ако киселе рајчице избаците у недовољно опране стакленке, оне ће ускоро поћи по злу.

Краставце чувајте у хладњаку, подруму, подруму или остави. Оптимални ниво влаге није већи од 80%. Соба треба да буде добро прозрачена. Пре складиштења киселих краставаца, зидови у подруму или подруму обришу се бакреним сулфатом. То спречава развој плијесни и плијесни. Ако кухиња има нишу испод прозора, хостесе тамо спремају залогаје. Банке су заштићене од директне сунчеве светлости и грејних уређаја.

То је занимљиво:

Детаљна упутства за узгој садница паприке.

Шта се прави од ражи и како је ова житарица корисна?

Закључак

Како правилно солити парадајз? Да бисте то учинили, користите једнолично и исто воће, чисту пијаћу воду, грубу сол и разне зачине. Парадајз се одлично слаже са различитим биљем: цилантро, першун, копар, босиљак. Већина рецепата додаје ловорово лишће, које јелима даје укусан окус и арому. Соли поврће у стакленкама или бачвама, кантама и тавама. За чување, шавовање се поставља у хладну и тамну собу.