Да ли је могуће јести зелени парадајз: користи и штете за људско тело, свеже и слане

Често се дешава да зелени парадајз који још није сазрио остане ближе јесени. Током овог периода, они не поцрвене и постоји доста зрелих парадајза. Не желим бацати плодове свог рада, а злоупотреба таквог поврћа може довести до озбиљног тровања, па чак и смрти. Хајде да откријемо како да сачувате убрани усев и не нашкодите свом здрављу, као и које користи и штете могу донети зелени парадајз организму.

Зашто је зелени парадајз опасан

Опасност од зеленог парадајза лежи у њиховом саставу. Они имају супстанце које људском телу нису потребне:

• нитрати;
• соланин;
• органске киселине у вишку.

У зрелом парадајзу нитрати се налазе у микродозама или их уопште нема, али у незрелим плодовима смеша садржи до 11 мг нитрата на 100 г тежине... Са повећаним дозама те супстанце, функција јетре да неутралише токсине је поремећена и способност кисеоника да транспортује хемоглобин у телу се неутралише.

Парадајз припада породици ноћурка, од којих сви представници плодова нису само отровни у незрелом стању, већ и лишће... Соланин је невероватно моћан отров. 1-2 кг незрелог поврћа је гарант тешког тровања. У најгорем случају могуће су компликације до смрти. Чињеница је да соланин омета рад црвених крвних зрнаца и они не могу обављати своју функцију: преношење кисеоника у крв. У случају оштећења великог броја крвних ћелија, спасиће се само хитна трансфузија крви.

Знаци тровања соланином:

• слабост;
• поспаност;
• главобоља;
• мучнина;
• проблема са дисањем.

Када се симптоми први пут појаве, одмах позовите хитну помоћ.

Органске киселине су углавном корисне, али само умјерено.... У зеленом парадајзу њихова концентрација је превисока. Ово је најопасније за особе са жучном каменом.

Може бити корисно:

Најукуснији рецепти за конзервирани парадајз парадајз

Како се прави сушени парадајз

Како кувати парадајз осушене на сунцу

Предности поврћа за тело

Упркос овим опасностима, незрели парадајз садржи много витамина и минерале који су добри за тело.

Витамини:

• А, алфа и бета каротени;
• Б1-Б6, Б9;
• Ц, аскорбинска киселина;
• К, Е, ПП.

Микро и макро елементи:

• гвожђе - 0,51 мг;
• бакар - 90 мцг;
• манган - 0,1 мг;
• цинк - 0,07 мг;
• селен - 0,4 мцг;
• алуминијум - 400 мцг;
• бор - 200 мцг;
• калијум - 204 мцг;
• калцијум - 13 мг;
• магнезијум - 10 мг;
• фосфор - 28 мг;
• натријум - 13 мг.

Остале корисне материје и њихова својства:

1. Ликопен смањује ризик од рака и помаже раду срца.
2. Серотонин помаже функцији мозга и побољшава расположење.
3. Кверцетин је врста антибиотика.
4. Томатидин развија мишиће и спречава губитак мишића.

Референце.Зелена рајчица појачава тон и спречава умор.

Чак отровна супстанца соланин у малим дозама има позитивне ефекте:

• антифунгална;
• антивирусно;
• диуретик и антиспазмодик;
• ублажава бол;
• противупално;
• јача капиларе;
• снижава крвни притисак;
• помаже код респираторних болести и патологија јетре.

Контраиндикације

Незреле рајчице не би требало да једу људи са здравственим проблемима, као што су:

• болесни бубрези;
• чир на желуцу;
• висок крвни притисак.

Трудницама и дојиљама треба да ограничи унос, старије, мале деце, као и особе са зглобовима зглобова.

Нутриционисти не препоручују истовремено коришћење зеленог парадајза са јаја, риба, хлеб и месо.

Када се правилно припреме, све здраве људе могу јести зелени парадајз.... Само они који имају озбиљне здравствене проблеме мораће да се ограниче на ово.

Како "неутрализовати" соланин

Како се не би отровали једући зелене парадајзе, ни у којем случају их не треба јести сирове. Тек после термичке обраде количина соланина опада и парадајз је спреман за јело.

Постоје два начина да се ослободите штетне материје.:

1. Бланширање неколико минута или урањање у кипућу воду неколико пута.
2. Намочите физиолошку отопину неколико сати.

Слани и кисели зелени парадајз

У сољеном и киселом парадајзу, као и у свежем, постоји велика количина ликопена, као и других корисних материја: магнезијум, гвожђе, фосфор, јод, калцијум итд. Ови парадајзи су врло укусни и здрави.

Не препоручује се јести слани и кисели парадајз људима који имају хипертензију, чиреве и бубрежне болести... Пошто ова јела садрже оксалну киселину, пацијенти са артритисом и гихтом треба да се суздрже или смање употребу овог производа.

Припреме од другог поврћа:

Како зими замрзнути паприке за зими

Топ 10 најбољих начина за прављење укисељених тиквица

Начини кувања

Постоји много начина за жетву и припрему незрелих парадајза.: конзервирање, кисело месо, сољење, па чак и пржење. Размотримо неке од њих.

Зелена салата од парадајза

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 1 кг лука;
• 1 кг мркве;
• 5 комада. свежине.

За маринаду:

• 300 г шећера;
• 100 г соли;
• 300 мл сунцокретовог уља;
• 100 мл сирћета.

Припрема:

1. Поврће оперите, насјецкајте и ставите у посуду са емајлом.
2. Додајте све зачине.
3. Све измешајте и оставите да се куха око 5 сати.
4. Ставити на ватру, кувати 30 минута.
5. Распоредите салату у стерилне тегле. Може се додати ацетилсалицилна киселина која помаже да се очува парадајз до зиме.

Зачињена парадајз пуњена белим луком

Састојци:

• 3 кг ситног парадајза;
• 1 кг мркве;
• 1 чешањ белог лука у сваком парадајзу.

За маринаду:

• 4 литра воде;
• 3 кашике. л. со;
• 1/2 кашике. л. Сахара;
• 3 ком. аллспице;
• 6 ком. црни бибер;
• 3 ком. каранфили;
• 1/2 шоље сирћета

Припрема:

1. Пред стерилизирати банке.
2. Оперите поврће. Огулите шаргарепу и бели лук.
3. Мркву нарежите на комаде 2 × 2 цм, а бели лук на кришке.
4. Парадајз нарежите на једну страну, без резања.
5. У парадајз ставите шаргарепу и бели лук.
6. Све ставите у тегле, прелијте кључалом водом. Након 15 минута, сипајте воду у чисту посуду.
7. Комбинујте све састојке маринаде у лонцу са дренираном водом. Чир.
8. Прелијте маринаду преко парадајза и оставите 10 минута. Затим течност вратите назад у лонац и поново прокухајте.
9. Додајте сирће и прелијте парадајзом.
10. Савијте банке.
11. Након 7 недеља, јело се може јести.

Зелени парадајз са хреном за зиму

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 350 г хрена;
• 8 режња белог лука;
• 4 ствари. чили паприке;
• 1 кашика. л. со.

Припрема:

1. Исперите све поврће, грубо насјецкајте.
2. Све проциједите кроз брусилицом за месо или млевеном блендером.
3. Распоредите у стерилисане тегле, разваљајте.

Закључак

Упркос неким застрашујућим својствима, зелени парадајз може бити врло здрав и укусан. Главна ствар је правилно их кухати и не бавити се претјераном употребом. Термичка обрада елиминисаће отровне материје, а здраве ће оставити, а необичан укус и боја поврћа изненадит ће ваше вољене.