Рећи ћемо и показати вам како дуго времена бити свеж парадајз: занимљива животна хаковања код искусних власника

Парадајз је једна од најтраженијих намирница на свету. Ово поврће се налази у скоро свакој кухињи. Домаћице припремају укусне и здраве салате, зимске приправке из ње. Парадајз садржи витамине А, Б2, Е, ПП, па чак и ретки витамин К, који нормализује рад крвних судова. Али да бисте мало више уживали у овом сочном поврћу, морате знати како чувати обрађене парадајзе.

Дугорочне сорте складиштења

Да би усев могао дуго да се чува, за садњу се бирају оне сорте које се одликују високим квалитетом чувања. Не перите парадајз, обришите јако запрљану меком крпом, покушавајући да не уништите кожу.

Искусни узгајивачи поврћа мало беру незрео сорте парадајза:

1. Де Барао - рајчица у средњој сезони, висина грма достиже 3 м. Плодови су дугуљасти, различитих боја - од жуте до браон.
2. Сан Марзано - сорта са густим, сочним плодовима јарко црвене боје, шљиве у облику, тежине до 140 г.
3. Рио гранде - сорта у средњој сезони са високом продуктивношћу.

Постоје посебне сорте и хибриди који се узгајају за дугорочно складиштење:

1. Жирафа - сорта која достиже висину од 1,2 м. Припада сорти касно сазревања, узгаја се на отвореном и под филмским склоништима. Плодови се чувају до краја пролећа.
2. Лонг Кеепер - касно зрела сорта, парадајз достиже 450 г. Свежи се чува до пролећа.
3. Мастерпиеце-1 - хибрид касно сазријева, грм му нарасте до 65 цм. Црвени плодови тешки око 200 г трају до марта.

Колико парадајза је складиштено

Код куће се црвено воће чува 3-4 дана, ружичасто - до 5 дана, браон - око недељу дана, млеко и зелен - око 10 дана.

У хладњаку парадајз задржава свежину до две недеље. Најдужи рок трајања за парадајз даје замрзивач. Али вреди само замрзавање зрелих, темељито опраних, неоштећених плодова.

Правилни фактори складиштења

Један од главних фактора који утиче на рок трајања парадајза је сорта. Изаберите оне који су погодни за дугорочно складиштење.

Парадајз се чува на тамном, хладном месту - за то је прикладан фрижидер или подрум. Влажност ваздуха не сме да пређе 80%. Плодови се чувају у дрвеним кутијама. Да би повећали рок трајања, многи летњи становници залирају се незрелим плодовима, који сазревају већ током складиштења.

Како правилно справити парадајз ради складиштења

Урод се бере пре ноћних мразева, јер се смрзнути плодови неће дуго чувати. Основна правила прикупљања:

• рајчице се беру током дана, када на њима нема јутарње росе;
• да би се продужио рок трајања, убирано воће се сортира;
• бирајте само зрело поврће и воће, зрело до зрелости млека;
• сав прикупљени парадајз обришите алкохолом ради дезинфекције.

Како чувати усеве

Меснати, слатки парадајз се чува најгоре од свега, јер брзо почиње да ферментира и постаје неупотребљив.Благо незрели парадајз задржава своју свежину 2-3 дана дуже од зрелих, јер им је месо и даље чврсто. Презрели плодови се једу одмах, јер дуго не леже.

На белешку... Без обзира на сорту, парадајз који се узгаја напољу боље је очуван од стакленика.

Како чувати парадајз у подруму или подруму

Одговарајући температурни опсег за одржавање парадајза свежим је + 10-15 ° Ц, па је најбоље место за одлагање нарезаних парадајза у подруму или подруму. У подруму се парадајз поставља у дрвене кутије у слојевима, раздвајајући слојеве са папиром. Ако је могуће, сваки парадајз је умотан у папирну амбалажу. У кутије не стављајте више од три слоја, јер ће се у противном доњи ред погоршати од тежине горњих.

Ако нема подрума, поврће се чува на поду - на пример, у шпајзи. Незрели парадајз се оставља на собној температури, где сазрева током времена.

Карактеристике одлагања на балкону

Прикладно место за одлагање зрелих парадајза је балкон, ако температура ваздуха не пређе + 15 ° Ц. Парадајз се тамо чува на исти начин као у подруму или подруму: сложени су у слојеве, а сваки од њих се стављају крпом или папиром. Сама кутија је такође прекривена крпом да би их заштитила од сунчеве светлости.

Како чувати свежи парадајз у тегли

Конзервирање је метода дугорочног складиштења. У стакленкама парадајз остаје употребљив 4-6 месеци.

Зрели парадајз се опере и осуши, а затим се стави у три литарску стерилизовану теглу. Сипати 3-4 кашике. л. алкохола, прекријте најлонским поклопцем и протресите тако да се сав парадајз добро навлажи. Затим се нит натопљена алкохолом стави у средину и запали извана. Када алкохол почне да гори, лименка се одмах намотава металним поклопцем.

На белешку. За дуготрајно чување, стакленке се постављају на тамно и хладно место.

У кутијама

Парадајз се чува у дрвеним кутијама са прорезима како би им се могао испоручити кисеоник. Кутије су прекривене газом, памучном крпом, али не поклопцем. Контејнер треба да буде без страних мириса. Да бисте заштитили рајчицу од влаге, на дно се поставља суво сено.

У пиљевини

Да би се парадајз задржао дуже у кутијама, користи се пиљевина. Ако је усев још увек мало зрео, поставља се у кутије, ако је могуће у дрвене кутије, од врха до врха (где је стабљика - то је врх). Папир се полаже испод сваког слоја и сипа се пиљевина, која ће покупити влагу и заштитити плодове од трулежи.

Да би ова метода складиштења била ефикаснија, кутије се постављају на суво и тамно место при температури ваздуха не већој од + 10-15 ° Ц. Најбоље је чувати парадајз у подруму, подруму или балкону ако страна није сунчана. Кутија је прекривена газом или папиром.

Складиштење у затвореном простору

Зрели парадајз се не складишти добро на температурама вишим од + 22 ° Ц. Због високог садржаја шећера и сока у парадајзу, топли услови стварају повољно окружење за ферментацију. Меснати плодови танке коре на собној температури чувају се највише 2-3 дана. Ако парадајз има густу љуску и густу кашу, тада ће се поврће чувати до 6-7 дана.

Важно! Да се ​​не би отровали устајалим производима, парадајз не складишти више од ових термина у собним условима.

У папиру

Ако се плодови налазе у новинама или папиру, дуго ће се чувати не само у фрижидеру, већ и у кутији или корпи. Главна ствар је да не положите велики број парадајза један на други, 1-2 слоја биће довољно.

Чување у лонцу

За дуготрајно чување, парадајз се слани у лонцу. Да бисте то учинили, пола парадајза исеците на једнаке делове. Слој сецканог поврћа ставите у лончић, поспите сољу, а потом и слојем целице. И тако неколико пута, све док контејнер не буде потпуно напуњен.

На белешку. Без обзира на изабрану методу, периодично прегледајте залихе. Ако се парадајз почне кварити, уклоните га одмах тако да не зарази остале.

У лименкама сенфа

Парадајз се темељито опере врућом водом и осуши.Сипати 2 кашике у стерилисану теглу. л. сенф у праху. У њега се стављају рајчице и сваки слој се посипа сенфом. Три литра може узети не више од 7 кашика. л. прах. Посуда се запечати и складишти на хладном месту.

Хладњача

Где је најбоље место за одлагање зрелих парадајза? Користећи обичне новине у фрижидеру, парадајз се чува до две недеље. Свако поврће је умотано у ролну папира или комбиновано у три дела у коверти. Циљ је да парадајз не постане влажан. Најбоље место за одлагање парадајза у фрижидеру је доњи сталак за поврће. Новине се повремено мењају, а полица у фрижидеру се брише на суво.

На белешку... Парадајз не треба чувати у затвореној пластичној кеси, јер се брзо могу покварити због кондензације.

Али када се чува у фрижидеру, парадајз губи свеж укус. Хлапљиве материје садржане у њима, које дају арому и пријатан укус, не подносе ниске температуре и уништавају се.

Како чувати црвену, браон и млечну парадајз

За одлагање црвеног парадајза поврће се слаже наопако у плитке кутије у 2-3 реда. Да се ​​парадајз не би додиривао, замотајте их у танки папир или поспите пиљевином. Кутије су прекривене танким филмом, али осигурајте да кисик доспије у поврће. Црвено воће се чува на температури од + 1-2 ° Ц. Рок трајања је 1-2 месеца.

Смеђи парадајз се поставља са петељкама према горе у чисте кутије од 8-12 кг. Плодови се такође посипају пиљевином или замотају у танки папир. Затворите поклопцем и чувајте на + 4-6 ° Ц.

Млечно воће је најбоље чувати - до три месеца. Код таквих парадајза процес зрења се наставља. Парадајз се ставља у кутије и сваки слој се посипа праном или пиљевином. Ако нема пиле или пиљевине, они се замењују љусама лука. Поврће се чува на температурама од -2 до + 2 ° Ц до јануара.

Чување зелених парадајза до Нове године

Ако желите да на новогодишњу трпезу послужите свеже парадајзе, онда о томе треба да се побрините унапред. У ту сврху су погодни зелени млечни плодови, који се љети беру у дрвеним посудама и чувају на тамном и хладном месту. Ако то није било могуће, а имате само црвено зрело воће, онда користите конзервирање у банкама. Ово ће помоћи да се очува сочност зрелих парадајза за Нову годину, додаће им пикантни укус.

Шта урадити ако парадајз почне да се квари

На први знак да је парадајз почео да пропада, усев се сортира у цео и покварен парадајз. Презрели плодови биће мекани, а кожа ће пукнути. Ови парадајзи се бацају или стављају у парадајз сос (због тога се покварени делови одсеку). Користе се за припремање прелива за салату помешаног са било којим биљним уљем и зачинима.

Чување прерађеног парадајза

Парадајз се чува не само свеж. За храну се користе термички обрађени плодови дугог складиштења. По укусу, они нису инфериорни од свјежег поврћа.

Конзервирано, сушено и сушено воће чува се много дуже и не захтева посебне услове чувања:

1. Херметички затворени конзервирани парадајз може се чувати дуже време, чак и на собној температури. Такве празнине трају и до годину дана.
2. Ако је поврће ферментирано или слани и налазе се под најлонским поклопцем, чувају се до шест месеци.
3. Осушени парадајз чува се на исти начин као и сушени. Они се постављају у вреће од природне тканине или папирне врећице како би поврћу омогућили кисеоник и спречили да прашина и инсекти уђу. Осушени парадајз чувајте на сувом и тамном месту.

Како чувати домаће приправке од парадајза

Главна препорука за домаће производе је чување на тамном и хладном месту. За те потребе је погодан подрум, затворени балкон или фрижидер.

Сушење парадајза за зиму - делиција са Медитерана

Сочан и ароматичан парадајз сушени парадајз биће пријатан додатак столу током зимске хладноће.Прво се суше у електричној сушилици, а затим се чувају у маслиновом уљу са зачинима.

Састојци:

• парадајз - 4 кг;
• морска со - 1,5 тсп;
• зачини "италијанско биље" - 2 кашике кашике;
• бели лук - 1,5 грла;
• маслиново уље - 250 мл.

Припрема:

• прережите парадајз на пола, уклоните стабљику;
• бирајте семенке ножем;
• ставите парадајз у загрејану електричну сушилицу у редовима;
• посолите и поспите италијанским биљем на сваком слоју на палети;
• оставити да се осуши на + 70 ° Ц 10-12 сати;
• мењајте фиоке на местима свака 2-3 сата за боље сушење;
• када су парадајзи потпуно суви, извадите их из електричне сушилице;
• исецкајте бели лук на ситне клинове;
• у претходно стерилисане стаклене тегле ставите сушени парадајз, исецкани бели лук и прекријте маслиновим уљем.

Покријте добијену посластицу поклопцем и чувајте на тамном, хладном месту.

Важно! За сушење је боље одабрати густе, не баш воденасте сорте. Предност се даје плодовима дужине 4-5 цм.

Опште препоруке

Не препоручује се куповина воћа за складиштење у супермаркетима. Боље да узмете оне који се узгајају у врту или да их купите на тржишту.

Савети искусних домаћица:

1. Да би дуже држали плодове уклањају се заједно са стабљиком.
2. Поврће оштећено трулежом или паразитима не треба чувати у истој посуди са целим поврћем.
3. Парадајз се чува на хладном и тамном месту - у подруму, остави, испод стола, софе или кревета.
4. Парадајз се повремено провјерава на трулеж. Размажени се бацају тако да остали не почну да труну.
5. Поврће се ставља у складиште строго са стабљиком према горе, јер је кожа у близини њежна, а под тежином парадајза може пукнути, тада ће парадајз почети да пропада.
6. За дуготрајно складиштење, свако воће је умотано у папир и смештено у кутије или корпе у највише 1-2 реда.
7. Поврће се не чува у пластичној кеси, јер због велике влажности ваздуха неће бити могуће дуго чувати парадајз.

Закључак

Квалитет складиштења парадајза зависи од одабране сорте. Уз једноставне препоруке, парадајз се чува дуже време и не губи своје спољне и укусне квалитете. Корисно воће дуго ће одушевити власнике, посебно на столу у оквиру новогодишњих празника.