Како чувати парадајз тако да поцрвени: убрзајте зрење и дуготрајно чувате поврће

Сваког новопеченог вртлара занима питање како правилно сакупити више зеленог парадајза како би они брзо сазрели код куће. Уосталом, садња и узгој рајчица само је пола битке. У чланку ћете наћи детаљан опис поступка сакупљања, зрења и конзервирања рајчице.

Други изазов је како задржати зреле рајчице свеже колико год је то могуће. Након што прочитате овај чланак, научићете једноставне начине да ово поврће сачувате свежим неколико месеци, без много напора.

Зашто бирати незреле парадајзе

Није потребно чекати док парадајз у потпуности сазри на грмље. Могуће је, чак и потребно, сакупљати плодове који још нису зрели.

Разлози:

• за уклањање грма уклања се највећи зелени плод - они више неће расти, али могу ломити гране;
• зелени плодови се уклањају да повећају приносе - после уклањања парадајза грм ће се одрећи свих хранљивих састојака за настанак и развој нових плодова;
• с почетком првог мраза и снижавањем температуре на + 10 ° Ц ноћу, рајчица се бере зеленом бојом - топлих дана можда неће бити довољно да плодови у потпуности сазрију на грму, а цео усев може умрети од хладноће;
• влага може биљке да разболи касна блигхт - најпре су погођени грмови, а потом су плодови прекривени црним мрљама (такви парадајзи се не могу јести);
• многе домаћице конзервирање зелени парадајз.

Правилно уклањамо плодове

Који се парадајз већ може одабрати, одређује се бојом. Парадајз варира од свијетло зелене до свијетло наранџасте. Што је тамније зелено, дуже ће сазрети. Величина плода мора одговарати сорти.

Плодови се секу маказама заједно са стабљиком да не би оштетили кожу. Тако ћете продужити рок трајања парадајза, заштитити их од превременог пропадања. Важно је брати парадајз по сувом, али не врућем времену.

Које сорте одабрати за дугорочно складиштење

У специјалним продавницама лако можете наћи семенке готово било које сорте парадајза. За отворено тло бирајте средње и ране сорте зрења, а за стакленике са касним сазревањем.

Које се сорте и хибриди чувају најдуже

Жути парадајз новогодишњи, Василиса, Зханна, снежне падавине, дар јесени, наранчаста кугла, Ф1 Слотхбок, Рио савршено се чувају.

Ако више волите црвено воће, одаберите Екатерину, Зазимок, Царство, Камени цвет, Интуиција.

За љубитеље егзотичних црних парадајза су погодни: Црни Крим, Црни тартуф, Црни ананас, Тамна чоколада.

референца... Без обзира на сорту, рајчице које се узгајају напољу чувају се боље од оних које се узгајају у пластеници.

Када одабрати бербу парадајза за зрење

Парадајз на отвореном пољу бере се прије првог мраза. Ако воће почне да постане смеђе у близини цвасти, то значи да више неће расти, можете га сигурно нарезати. Ако је време превише влажно и кишовито већ у августу, вреди се сакупити све зелено воће. Од вишка влаге почињу да труну.

Ако се рајчица узгаја у пластеници, плодове можете касније уклонити за сазревање.У зависности од временских услова и сорте, берба почиње крајем јуна и траје до почетка октобра. Али када температура у пластеници падне испод + 9 ° Ц, потребно је у потпуности сакупити све плодове.

Услови за зрење и складиштење зеленог парадајза

За најбољи резултат у очувању парадајза морају се испунити одређени услови. Размотрите детаљна упутства о томе где и како чувати парадајз, као и необичне начине и савете за очување жетве.

Где чувати убрани незрели парадајз

За брзо зрење најбоље место је мрачна и топла соба са умереним нивоом влажности. Мора бити добро проветрена. Оптимална температура је +… + 25 ° Ц, што је виша, то ће брже сазрети парадајз.

Постоји неколико опција за складиштење:

1. Мале кутије су прекривене папиром (а не помоћу новина), рајчицу распоредите у највише 3 слоја. Сваки наредни слој је такође прекривен папиром. Уместо папира, воће можете посипати сламом или пиљевином.
2. Користи се за чување незрелих парадајза у чизмама од филца... Ово је такође валидна опција, али ћете морати да их разврставате на свака 2-3 дана, пратећи зреле и почињу да се кваре.
3. Складиштење у банкама. Банке се најпре стерилишу, на дно сипају 2 кашике кашике. л. сува сенф. Незрели парадајз положен је у слојевима. Сваки слој је такође посут сенфом. Разваљајте металним поклопцем. Стакленке су одлагали у тамно, хладно место: подрум или подрум су савршени. Парадајз ће остати свјеж до 4-5 мјесеци.
4. У малом стану можете раширити тканину испод кревета и поспите незреле бобице парадајза по њему, прекривајући их другом крпом.

Убрзавамо процес зрења парадајза

Размотрите најпопуларније и најефикасније начине убрзања процеса зрења парадајза:

1. Гас етилена научно је доказано да сазрева рајчицу (и мноштво другог поврћа). Сами плодови такође производе овај гас. Да би повећали своју концентрацију, плодови су прекривени крпом или сламом.
2. Јака сунчева светлост и високе температуре помоћи ће да парадајз брже сазри.
3. На било које место где се чува усев, ставите 1-2 већ зрелог црвеног воћа или зрелу банану. Тако ће се „ензими зрења“ брже ширити међу незрелим плодовима.
4. Ако вам је потребно да парадајз хитно сазри, можете да прибегнете овом необичном методу - убризгајте сваки парадајз вотком (0,5 цм³) у пределу стабљике. Концентрација етилена ће се повећати и процес црвенила убрзати ће се неколико пута. Није сигурно давати ове парадајзе деци.

Како чувати парадајз свежим до зиме

Можете уживати у укусу и ароми свежег поврћа чак и на новогодишњој трпези. Да бисте то учинили, следите неколико једноставних правила.

Прво пажљиво сортирајте воће. Сви знакови кварења, удубљења, мрље, плијесан разлог су воћа за прераду. Парадајз мора бити сув, без оштећења на кожи. Када се чува у кутијама, сортирање се врши 1 пут у 3-4 дана.

Важно! Не чувајте парадајз у пластичној кеси. Упркос погодности, ова метода ће довести до брзог оштећења плода.

Влажност на складишту треба да буде висока - од 80-85%, а температура не сме прелазити 7-10 ° Ц. На сувом ваздуху парадајз постаје бржи и брзо губи арому.

Мала количина незрелог парадајза може се чувати у фрижидеру. А за прављење супа или прелива за пице зрели парадајз се исече на танке кругове, стави у кесице и замрзне у замрзивач. Тако да можете користити ово поврће свеже до следеће жетве.

Чување зрелих парадајза

Зрели парадајз се чува од неколико дана до 2-3 недеље. Средње и касно зрења сорте ће лежати на собној температури 3 недеље. Рано сазревање је најбоље чувати на хладнијем месту не дуже од 5-7 дана.

Одвојите зреле парадајзе од остатка поврћа. Такво суседство ће убрзати процес зрења и довести до раног пропадања. Зрело воће ће остати у фрижидеру неколико дана.

3 поступка прераде парадајза који ће продужити њихово складиштење

Постоји неколико трикова како да вам усев траје дуже:

1. Ставите парадајз у посуду и прекријте биљним уљем. Ниво уља треба бити 1 цм већи од воћа.
2. Припремите раствор воде, соли и сирћета у односу 8: 1: 1 и прелијте воћем.
3. У стерилисане тегле ставите слој ситно сецканог парадајза и соли. На врх ставите цело воће, сваки слој поспите сољу. Разваљајте лименке и чувајте их на хладном месту (фрижидер или подрум).

Како успорити зрење парадајза

Да бисте успорили овај процес код куће, постоји једноставно правило: што је хладније у соби у којој чувате парадајз, спорије сазревају. Међутим, соба мора бити добро прозрачена, иначе ће се плодови брзо покварити или изгубити укус.

Савети искусних баштована за брање и чување парадајза

Што се тиче сакупљања и складиштења парадајза, треба се ослонити на необичне и занимљиве савете искусних баштована:

1. Тако да се плодови брже црвени у башти, прскајте их раствором јода - 30 капи јода на 10 литара воде.
2. Чувањем парадајза на хладном губи се укус - чувајте их у фрижидеру само кад је потребно.
3. Не вреди прање парадајза, боље је да их обришете памучним тампоном и алкохолом како бисте убили клице.
4. Ставите чисто и суво воће у стерилисану теглу. Парадајз се мора слагати. Сипајте 1 кашику у теглу. л. алкохола, затворите поклопац. Мало преврните стакленку да се сав парадајз навлажи. Направите фитиљ цјевчицу од папира, запалите је и спустите у теглу. Једном када се алкохол запали, благо покрените поклопац. Овом методом сав кисеоник из лименке ће нестати. Парадајз ће трајати 4-5 месеци и остати свеж.

Закључак

Пољопривредна технологија укључује сакупљање незрелих парадајза како би се олакшало оптерећење биљке и повећао принос. Искусни баштовани знају како чувати парадајз да би се код куће или у подруму брзо поцрвенили.

Придржавање температурног режима, одржавање нивоа влажности, одабир погодног воћа за складиштење и правовремена облога обезбедит ће домаћици зреле парадајзе неколико месеци.